Zitat von jori:
wie man quark macht? so:

gib ca. 1-2 esslöffeln zitronensaft in einen liter milch (frischmilch) und lass das ganze über nacht stehen. am nächsten tag ist die milch dick... so 14-16 stunden dauert das...
jetzt das ganze leicht erhitzen, aber NICHT ZU HEIß.... dann trennt sich die molke vom quark. dann läßt du das kalt werden, tu ein geschirrtuch in ein sieb und geb die quarkmasse rein, und lass das noch ein paar stunden abtropfen.... nun hast du ca. 300 gramm quark..... guten apetit.

Ich hab letztens Käse so ähnlich gemacht allerdings in die Frischmilch Essig gegeben das ganze dann gekocht bis sich die Milch getrennt hat und dann alles in ein Tuch, das verknotet und dann was sehr schweres draufgestellt allerdings ist das ein sehr trockener Käse den man sogar braun braten kann ohne das er schmilzt aber lecker ist er

Ich würde so gern mal Mozarella oder so machen, hab da auch schon viel im Netz gelesen aber immer nur gelesen das es wohl leider nicht so wirklich geht

Ich hab auch noch ein rezept für eine hamma knobisoße, ist aber nix für weicheier!
Eine packung Crème fraiche 150 gram johgurt(natur) ein bisschen schnittlauch ein bisschen salz und pfeffer und 6 Knoblauchzehen. Das haut so rein aber sooooo lecker und am besten mit fladenbrot hmmm

Zitat von India:

Zitat von jori:
wie man quark macht? so:

gib ca. 1-2 esslöffeln zitronensaft in einen liter milch (frischmilch) und lass das ganze über nacht stehen. am nächsten tag ist die milch dick... so 14-16 stunden dauert das...
jetzt das ganze leicht erhitzen, aber NICHT ZU HEIß.... dann trennt sich die molke vom quark. dann läßt du das kalt werden, tu ein geschirrtuch in ein sieb und geb die quarkmasse rein, und lass das noch ein paar stunden abtropfen.... nun hast du ca. 300 gramm quark..... guten apetit.

Ich hab letztens Käse so ähnlich gemacht allerdings in die Frischmilch Essig gegeben das ganze dann gekocht bis sich die Milch getrennt hat und dann alles in ein Tuch, das verknotet und dann was sehr schweres draufgestellt allerdings ist das ein sehr trockener Käse den man sogar braun braten kann ohne das er schmilzt aber lecker ist er

Ich würde so gern mal Mozarella oder so machen, hab da auch schon viel im Netz gelesen aber immer nur gelesen das es wohl leider nicht so wirklich geht

na ja, ich wollt auch schon käse machen.... der camembert ist mir einigermaßen gelungen.... aber gekaufter schmeckt doch besser....
das dein käse noch nicht mal beim braten geschmolzen ist, kann daran liegen, das er noch nicht lange genug gereift hat. hab käse nälich auch schon selber gemacht, mit lab und so... aber der aufwand ist einfach zu groß... leider.... denn spaß machen tut es schon...

Zitat von jacky:
Ich hab auch noch ein rezept für eine hamma knobisoße, ist aber nix für weicheier!
Eine packung Crème fraiche 150 gram johgurt(natur) ein bisschen schnittlauch ein bisschen salz und pfeffer und 6 Knoblauchzehen. Das haut so rein aber sooooo lecker und am besten mit fladenbrot hmmm

die muss ich dann meinem mann machen.. ich mag kein knoblauch aber mein mann freut sich *g*

Zitat von jori:

Zitat von India:

Zitat von jori:
wie man quark macht? so:

gib ca. 1-2 esslöffeln zitronensaft in einen liter milch (frischmilch) und lass das ganze über nacht stehen. am nächsten tag ist die milch dick... so 14-16 stunden dauert das...
jetzt das ganze leicht erhitzen, aber NICHT ZU HEIß.... dann trennt sich die molke vom quark. dann läßt du das kalt werden, tu ein geschirrtuch in ein sieb und geb die quarkmasse rein, und lass das noch ein paar stunden abtropfen.... nun hast du ca. 300 gramm quark..... guten apetit.

Ich hab letztens Käse so ähnlich gemacht allerdings in die Frischmilch Essig gegeben das ganze dann gekocht bis sich die Milch getrennt hat und dann alles in ein Tuch, das verknotet und dann was sehr schweres draufgestellt allerdings ist das ein sehr trockener Käse den man sogar braun braten kann ohne das er schmilzt aber lecker ist er

Ich würde so gern mal Mozarella oder so machen, hab da auch schon viel im Netz gelesen aber immer nur gelesen das es wohl leider nicht so wirklich geht

na ja, ich wollt auch schon käse machen.... der camembert ist mir einigermaßen gelungen.... aber gekaufter schmeckt doch besser....
das dein käse noch nicht mal beim braten geschmolzen ist, kann daran liegen, das er noch nicht lange genug gereift hat. hab käse nälich auch schon selber gemacht, mit lab und so... aber der aufwand ist einfach zu groß... leider.... denn spaß machen tut es schon...

Ich hab den nach Rezept gemacht und der sollte ja sogar sein zumindest für das Gericht wo ich den für gebraucht habe und hat auch super geschmeckt

Meinst du wenn ich den einfach länger liegen lassen würde das er dann auch schmelzen würde? der muß doch dann in Salzmolke liegen oder?
camembert ist glaube ich doch nochmal ne nr schwerer als so ein einfacher Käse, war ja auch mein erster und dafür war er auf jedenfall super

Zitat von India:

Zitat von jori:

Zitat von India:

Zitat von jori:
wie man quark macht? so:

gib ca. 1-2 esslöffeln zitronensaft in einen liter milch (frischmilch) und lass das ganze über nacht stehen. am nächsten tag ist die milch dick... so 14-16 stunden dauert das...
jetzt das ganze leicht erhitzen, aber NICHT ZU HEIß.... dann trennt sich die molke vom quark. dann läßt du das kalt werden, tu ein geschirrtuch in ein sieb und geb die quarkmasse rein, und lass das noch ein paar stunden abtropfen.... nun hast du ca. 300 gramm quark..... guten apetit.

Ich hab letztens Käse so ähnlich gemacht allerdings in die Frischmilch Essig gegeben das ganze dann gekocht bis sich die Milch getrennt hat und dann alles in ein Tuch, das verknotet und dann was sehr schweres draufgestellt allerdings ist das ein sehr trockener Käse den man sogar braun braten kann ohne das er schmilzt aber lecker ist er

Ich würde so gern mal Mozarella oder so machen, hab da auch schon viel im Netz gelesen aber immer nur gelesen das es wohl leider nicht so wirklich geht

na ja, ich wollt auch schon käse machen.... der camembert ist mir einigermaßen gelungen.... aber gekaufter schmeckt doch besser....
das dein käse noch nicht mal beim braten geschmolzen ist, kann daran liegen, das er noch nicht lange genug gereift hat. hab käse nälich auch schon selber gemacht, mit lab und so... aber der aufwand ist einfach zu groß... leider.... denn spaß machen tut es schon...

Ich hab den nach Rezept gemacht und der sollte ja sogar sein zumindest für das Gericht wo ich den für gebraucht habe und hat auch super geschmeckt

Meinst du wenn ich den einfach länger liegen lassen würde das er dann auch schmelzen würde? der muß doch dann in Salzmolke liegen oder?
camembert ist glaube ich doch nochmal ne nr schwerer als so ein einfacher Käse, war ja auch mein erster und dafür war er auf jedenfall super

ich schätze schon, das er dann schmelzen würde... also meiner wurde auch erst mit der zeit etwas gelblich... ich hab ihn alle zwei tage mit salzwasser eingestrichen und gedreht. aber so ein käse, der schmelzen soll, muss glaub richtig alt sein... also wir reden hier von wochen/monaten

ja, lecker ist der selbergemachte käse allemal... auch so frischkäse und quark.... ich mag das....

camembert ist nicht so schwierig... musst halt nur schimmelpilze zugeben...

Zitat von jori:

Zitat von India:

Zitat von jori:

Zitat von India:

Zitat von jori:
wie man quark macht? so:

gib ca. 1-2 esslöffeln zitronensaft in einen liter milch (frischmilch) und lass das ganze über nacht stehen. am nächsten tag ist die milch dick... so 14-16 stunden dauert das...
jetzt das ganze leicht erhitzen, aber NICHT ZU HEIß.... dann trennt sich die molke vom quark. dann läßt du das kalt werden, tu ein geschirrtuch in ein sieb und geb die quarkmasse rein, und lass das noch ein paar stunden abtropfen.... nun hast du ca. 300 gramm quark..... guten apetit.

Ich hab letztens Käse so ähnlich gemacht allerdings in die Frischmilch Essig gegeben das ganze dann gekocht bis sich die Milch getrennt hat und dann alles in ein Tuch, das verknotet und dann was sehr schweres draufgestellt allerdings ist das ein sehr trockener Käse den man sogar braun braten kann ohne das er schmilzt aber lecker ist er

Ich würde so gern mal Mozarella oder so machen, hab da auch schon viel im Netz gelesen aber immer nur gelesen das es wohl leider nicht so wirklich geht

na ja, ich wollt auch schon käse machen.... der camembert ist mir einigermaßen gelungen.... aber gekaufter schmeckt doch besser....
das dein käse noch nicht mal beim braten geschmolzen ist, kann daran liegen, das er noch nicht lange genug gereift hat. hab käse nälich auch schon selber gemacht, mit lab und so... aber der aufwand ist einfach zu groß... leider.... denn spaß machen tut es schon...

Ich hab den nach Rezept gemacht und der sollte ja sogar sein zumindest für das Gericht wo ich den für gebraucht habe und hat auch super geschmeckt

Meinst du wenn ich den einfach länger liegen lassen würde das er dann auch schmelzen würde? der muß doch dann in Salzmolke liegen oder?
camembert ist glaube ich doch nochmal ne nr schwerer als so ein einfacher Käse, war ja auch mein erster und dafür war er auf jedenfall super

ich schätze schon, das er dann schmelzen würde... also meiner wurde auch erst mit der zeit etwas gelblich... ich hab ihn alle zwei tage mit salzwasser eingestrichen und gedreht. aber so ein käse, der schmelzen soll, muss glaub richtig alt sein... also wir reden hier von wochen/monaten

ja, lecker ist der selbergemachte käse allemal... auch so frischkäse und quark.... ich mag das....

camembert ist nicht so schwierig... musst halt nur schimmelpilze zugeben...

ich werd diese Woche nochmal einen machen und dann mal liegen lassen, mal sehen was passiert mehr als schiefgehen kanns ja nicht

hier mal eine kleine anregung für zwischendurch... nichts besonderes, aber es schmeckt wirklich saugut:

kinderschoki, oder normale schoki, so wie man mag, eine oder zwei tafeln im wasserbad schmelzen.
normale kornflakes und mandelblättchen klein stampfen. diese dann später mit der geschmolzenen schoki vermischen und mit zwei teelöffeln kleine häufchen auf ein backpapier machen. das ganze dann ab in den kühlschrank, und schon habt ihr selber gemachte schokocrossies, die aber viel besser schmecken (vor allem mit kinderschoki)

hab das grade eben auch gemacht

hab mal ne frage
wer hat ein rezept wie man brezeln macht weil kaufen ist mir echt zu teuer geworden zahl kein 1€ für ne brezel

huhu,

also wegen den laugenbrezeln... ich hab mal laugenweckle gemacht, mit einem normalem hefeteig, und aus natron machst du die lauge... weiß nur nicht mehr genau, wieviel pulver ich da genommen habe...
dann musst du die teiglinge dort ca. eine halbe minute eintauchen (nach dem gehen lassen) und dann backen...

wenn du magst schau ich nochmal nach meinem rezept...

Zitat von KittyKat:
@jori, Reste verwerte ich auch oft so wie du beschrieben hast. oder einfach nochmal aufwärmen und dasselbe nochmal essen.

@britta, wie machst du denn Quark selbst? mein Mann ist ja Amerikaner, der kannte das gar nicht.

Ich habe mir hier so ein tolles teil gekauft. Nennt sich Quark & Yoghurt maker. Da kommt Buttermilch rein. Die wird dann zwischen 8 und 12 Stunden leicht erwaermt, danach ein Tuch in ein Sieb legen und ne Schuessel drunter und ca. zwei Stunden abtropfen lassen. Wenn man den Quark fester haben will, einfach laenger stehen lassen. Die Molke nehm ich dann zum Brotbacken. Man kann es aber auch im Ofen machen, wenn du interesse hast, such ich es dir gerne raus.

Ja selbst hier in Kanada kenenn viele keinen Quark

karpfen blau???weiß jemand wies geht?

Zitat von katinka:
karpfen blau???weiß jemand wies geht?

moment, ich hol schnell mein buch, da steht es drin... ich schreibs dir ab...

das ist nett!

Laugenbrezeln...

375g Mehl
1tl Zucker
1tl Salz
ein Päckchen Trockenhefe
250ml lauwarmes Wasser

zu einem glatten Teig kneten, 30 Min. gehen lassen, Brezeln formen, wieder gehen lassen. Dann in einem liter Wasser einen Beutel Kaosernatron auflösen und die Brezeln 30 Sekunden eintauchen. Mit groben Salz oder Käse bestreuen und 18 Minuten in den Ofen bei 200°

Den teig, kann man auch für normale Brötchen nehmen, dann ohne Lauge oder auch als Pizzateig, dann aber noch nen Löffel Öl in den Teig