Zitat von India:

Zitat von Britta:

Zitat von India:

Zitat von Kaethe:

Zitat von India:
mich würde mal interessieren wie kartoffelknödel gehen ich mach ja wirklich das meiste selbst aber da hab ich mich noch nicht dran gewagt

Kartoffeln kochen und stampfen, den anderen Teil rohe Kartoffeln reiben...Mehl, du kannst Magerquark reintun...und dann formen und kochen. Wenn es besser halten soll, dann mach doch den Kern aus alten Semmeln. Knödel machen wir immer selber.

ich kann solche sachen hier ja gar nicht fertig kaufen weil die Engländer das alles nicht kennen, muß man denn kartoffelmehl nehmen oder geht auch einfach normales?
Magerquark ist hier auch nicht einfach zu finden aber der muß nicht rein oder?

Ich mach ja oft semmelknödel, die werden auch super aber eben kartoffelknödel da heist es immer das die so schwer sind

Ich mach meinen Quark selber, da es den hier in Kanada auch nicht wirklich gibt, oder nur super ueberteuert. Ich seh nicht ein, warum ich fuer 454g ueber 6 Dollar (ca. 4 Euro) ausgeben soll.....

Wie machst du den denn selber? würde so gerne mal wieder Quark essen aber so richtigen habe ich hier einfach noch nicht bekommen

sie mal weiter oben.

Zitat von jori:
wie man quark macht? so:

gib ca. 1-2 esslöffeln zitronensaft in einen liter milch (frischmilch) und lass das ganze über nacht stehen. am nächsten tag ist die milch dick... so 14-16 stunden dauert das...
jetzt das ganze leicht erhitzen, aber NICHT ZU HEIß.... dann trennt sich die molke vom quark. dann läßt du das kalt werden, tu ein geschirrtuch in ein sieb und geb die quarkmasse rein, und lass das noch ein paar stunden abtropfen.... nun hast du ca. 300 gramm quark..... guten apetit.

wie lange erhitzen?

1 karpfen (mind. 1kg)
salz
1 wurzelwerk
1 zwiebel
butter
(mein anderes schlaues buch sagt noch: petersilie, 4 zitronenscheiben,)

damit die äußere schleimschicht nicht verletzt wird, den fisch auf nassem brett vorbereiten, innen mit salz einreiben. so viel wasser, dass der fisch davon gerade bedeckt ist, mit salz, wurzelwerk und zwiebel 15 minuten kochen und den karpfen darin auf kleinster flamme gar ziehen lassen. abgetropft mit zerlassener butter auftragen.

ein karpfen der nicht sofort nach dem schlachten zubereitet werden kann, beim vorbereiten mit 1/8 liter siedendem essigwasser übergießen, dadurch färbt sich auch eine angetrocknete schleimschicht leicht bläulich. der fisch kann der einfachheit halber vor dem garen in portionsstücke geteilt werden. ausser mit zerlassener butter läßt sich karpfen blau mit kräuterbutter, senfbutter, sahnemeerettich oder einer mit zitronensaft abgeschmeckten buttersoße auftragen.

salzkartoffeln als beilage servieren.

so, ich hoffe ich konnte dir weiterhelfen...

Zitat von Flocke77:
Laugenbrezeln...

375g Mehl
1tl Zucker
1tl Salz
ein Päckchen Trockenhefe
250ml lauwarmes Wasser

zu einem glatten Teig kneten, 30 Min. gehen lassen, Brezeln formen, wieder gehen lassen. Dann in einem liter Wasser einen Beutel Kaosernatron auflösen und die Brezeln 30 Sekunden eintauchen. Mit groben Salz oder Käse bestreuen und 18 Minuten in den Ofen bei 200°

Den teig, kann man auch für normale Brötchen nehmen, dann ohne Lauge oder auch als Pizzateig, dann aber noch nen Löffel Öl in den Teig

danke werde es versuchen

Zitat von Britta:

Zitat von jori:
wie man quark macht? so:

gib ca. 1-2 esslöffeln zitronensaft in einen liter milch (frischmilch) und lass das ganze über nacht stehen. am nächsten tag ist die milch dick... so 14-16 stunden dauert das...
jetzt das ganze leicht erhitzen, aber NICHT ZU HEIß.... dann trennt sich die molke vom quark. dann läßt du das kalt werden, tu ein geschirrtuch in ein sieb und geb die quarkmasse rein, und lass das noch ein paar stunden abtropfen.... nun hast du ca. 300 gramm quark..... guten apetit.

wie lange erhitzen?

so lange bis sich die molke vom "quark" getrennt hat. ich kann dir hier leider keine zeitangabe geben, ich mach das nahc gefühl. das merkst du schnell, wenn es den "bruch" gibt *sorry*

sehr gut! dankeschön!!!

Zitat von jori:

Zitat von Britta:

Zitat von jori:
wie man quark macht? so:

gib ca. 1-2 esslöffeln zitronensaft in einen liter milch (frischmilch) und lass das ganze über nacht stehen. am nächsten tag ist die milch dick... so 14-16 stunden dauert das...
jetzt das ganze leicht erhitzen, aber NICHT ZU HEIß.... dann trennt sich die molke vom quark. dann läßt du das kalt werden, tu ein geschirrtuch in ein sieb und geb die quarkmasse rein, und lass das noch ein paar stunden abtropfen.... nun hast du ca. 300 gramm quark..... guten apetit.

wie lange erhitzen?

so lange bis sich die molke vom "quark" getrennt hat. ich kann dir hier leider keine zeitangabe geben, ich mach das nahc gefühl. das merkst du schnell, wenn es den "bruch" gibt *sorry*

haette mich ja mal interessiert, aber ich stell mich nicht selber hin hab ja meinen Quark maker und der erhitzt das ganze von alleine und da brauch ich auch nicht neben zu stehen.

Zitat von Britta:

Zitat von jori:

Zitat von Britta:

Zitat von jori:
wie man quark macht? so:

gib ca. 1-2 esslöffeln zitronensaft in einen liter milch (frischmilch) und lass das ganze über nacht stehen. am nächsten tag ist die milch dick... so 14-16 stunden dauert das...
jetzt das ganze leicht erhitzen, aber NICHT ZU HEIß.... dann trennt sich die molke vom quark. dann läßt du das kalt werden, tu ein geschirrtuch in ein sieb und geb die quarkmasse rein, und lass das noch ein paar stunden abtropfen.... nun hast du ca. 300 gramm quark..... guten apetit.

wie lange erhitzen?

so lange bis sich die molke vom "quark" getrennt hat. ich kann dir hier leider keine zeitangabe geben, ich mach das nahc gefühl. das merkst du schnell, wenn es den "bruch" gibt *sorry*

haette mich ja mal interessiert, aber ich stell mich nicht selber hin hab ja meinen Quark maker und der erhitzt das ganze von alleine und da brauch ich auch nicht neben zu stehen.

ach so... na ja, lange steht man da ja nicht... im topf geht das relativ schnell ...

wer von euch macht eigentlich noch pommes aus richtigen kartoffeln?

Zitat von jori:
wer von euch macht eigentlich noch pommes aus richtigen kartoffeln?

hiiiiiier!! iiiiiich!!!!!!

Zitat von LadyItaly86:

Zitat von jori:
wer von euch macht eigentlich noch pommes aus richtigen kartoffeln?

hiiiiiier!! iiiiiich!!!!!!

sehr schön, das freut mich voll. gibt nicht mehr allzu viele, die das machen....

die sind viel besser, ge?

viiiiiiiel besser!! muss zugeben, dass ich sie nicht immer selbst schnibbel...... aber ich liebe sie!!

wollt nur mal den fred wieder aus der versenkung holen...

schaut her: vorhin aus dem ofen geholt... *lecker*

gekaufte sehen natürlich viel schöner und gleichmäßiger aus, das ist mir schon klar, aber ihr habt noch nicht meine mißlungenen versuche gesehen

Hmm toller Thread, würde auch gern viel mehr selber kochen, aber irgendwie fehlt mir die Zeit und abends die Lust, wenn Mäuschen endlich mal eingeschlafen ist....