Zitat von Rishi90:

mach gerne tomaten- mozzarella sosse...also schneid beides un tu des in die pfanne mit jogurt noch aber die mozzarella is immer so klumpig, kann man des irgendwie verhindern?

Oh je Also hier fällt mir auch nichts zu ein

An Brotaufstrichen habe ich nicht viel drauf..
Nur sowas wie verschiedene Bruschetta-Arten.

Dann halt den Tofiffee-Aufstrich.

Bei Chefkoch habe ich folgenden Aufstrich gepostet..Totale Suchtgefahr!!

Frischkäse - Aufstrich
Zutaten für ca 8 Personen

180 ml Schlagsahne
200 ml Doppelrahmfrischkäse
1 Zwiebel(n)
Cayennepfeffer
evtl. Schnittlauch

Die Zwiebel sehr (!) fein schneiden. Die Schlagsahne steif schlagen, die Zwiebeln unterrühren. Nach und nach den Frischkäse unterrühren. Dabei immer schön weiter schlagen. Zu guter Letzt mit Cayennepfeffer abschmecken. Nun sollte der Aufstrich superluftig sein. Bei Bedarf Schnittlauchröllchen rüber streuen.

Schmeckt superlecker auf frischen Brötchen/Brot und der Geheimtipp schlechthin: Esst ihr ihn auf Brötchen/Brot, legt noch ein Scheibchen Lachsschinken drauf.

Das war immer der Hit in unserer Firma beim gemeinsamen Frühstück und alle Angestellten süchtelten wochenlang bis zum nächsten Frühstück …

Die Rezeptangaben sind Pi mal Daumen, ich mache es nach Gefühl.

Dann habe ich noch einen Lachs-Frischkäseaufstrich, selbstgemachter Bresso, Bananenaufstrich, Erdbeer-Zitronen-Marmelade, Frischkäse ala Elsässer Flammenkuchen, Himbeer-Schoko-Konfitüre, Kiwi-Marmelade, selbstgemachter Ziegenfrischkäse.

Was willst haben? (wie ein Dealer...lol)
"Pizaabrötchen-Aufstrich" hmm *überleg* Knoblauch-Feta-Creme..

wie isn dein name bei chefkoch
??

So Mädels!
Hier die Vorschläge.. Was ihr wollt, sagt ihr dann bitte!!

Schnitzel in verschiedenen Variationen

im Parmesanmantel
Kräutermantel
Nussmantel
Sesammantel
Reibekuchenmantel
Kokosmantel
Cornflakesmantel
Mandel-Käse-Mantel
Kürbiskernmantel
Salbeischnitzel

Paprikabutter / feste Kräuterbutter
Mandarinen-Tiramisu
Spinat-Nudelrolle
Puddingschnitzel mit Erdbeeren
Erdbeersuppe
Erdbeerauflauf
Spaghetti-Puffer
Backhähnchen
Gefüllte Gurken
Spinatwickel + Hack
Hackfleisch-Pizza
Brotteig-Spieße
Shrimps-Frikadellen
Zwiebelsuppe
Zwiebelkuchen
Pikanter kalter Hund
Oliven-Schinken-Brot
Pepperoni mit Käsefüllung
Möhrenmuffins

Tapas: Gefüllte Paprika, Framezizini, Pilzbruschetta, Thunfischbruschetta, Salbeimäuschen

Süße Aufläufe: Kipferl-Auflauf, Pfannkuchenauflauf, Quark-Auflauf, Grieß-Kirsch.-Auflauf

Tofu in Currysauce
Spargeltarte

Zitat von Nina_Nekro:

So Mädels!
Hier die Vorschläge.. Was ihr wollt, sagt ihr dann bitte!!

Schnitzel in verschiedenen Variationen

im Parmesanmantel
Kräutermantel
Nussmantel
Sesammantel
Reibekuchenmantel
Kokosmantel
Cornflakesmantel
Mandel-Käse-Mantel
Kürbiskernmantel
Salbeischnitzel

Paprikabutter / feste Kräuterbutter
Mandarinen-Tiramisu
Spinat-Nudelrolle
Puddingschnitzel mit Erdbeeren
Erdbeersuppe
Erdbeerauflauf
Spaghetti-Puffer
Backhähnchen
Gefüllte Gurken
Spinatwickel + Hack
Hackfleisch-Pizza
Brotteig-Spieße
Shrimps-Frikadellen
Zwiebelsuppe
Zwiebelkuchen
Pikanter kalter Hund
Oliven-Schinken-Brot
Pepperoni mit Käsefüllung
Möhrenmuffins

Tapas: Gefüllte Paprika, Framezizini, Pilzbruschetta, Thunfischbruschetta, Salbeimäuschen

Süße Aufläufe: Kipferl-Auflauf, Pfannkuchenauflauf, Quark-Auflauf, Grieß-Kirsch.-Auflauf

Tofu in Currysauce
Spargeltarte

Diese hätte ich gerne

boah nina das hört sich alles gut an
könnte alle rezepte gebrauchen

Zitat von Nina_Nekro:

So Mädels!
Hier die Vorschläge.. Was ihr wollt, sagt ihr dann bitte!!

Schnitzel in verschiedenen Variationen

im Parmesanmantel
Kräutermantel
Nussmantel
Sesammantel
Reibekuchenmantel
Kokosmantel
Cornflakesmantel
Mandel-Käse-Mantel
Kürbiskernmantel
Salbeischnitzel

Paprikabutter / feste Kräuterbutter
Mandarinen-Tiramisu
Spinat-Nudelrolle
Puddingschnitzel mit Erdbeeren
Erdbeersuppe
Erdbeerauflauf
Spaghetti-Puffer
Backhähnchen
Gefüllte Gurken
Spinatwickel + Hack
Hackfleisch-Pizza
Brotteig-Spieße
Shrimps-Frikadellen
Zwiebelsuppe
Zwiebelkuchen
Pikanter kalter Hund
Oliven-Schinken-Brot
Pepperoni mit Käsefüllung
Möhrenmuffins

Tapas: Gefüllte Paprika, Framezizini, Pilzbruschetta, Thunfischbruschetta, Salbeimäuschen

Süße Aufläufe: Kipferl-Auflauf, Pfannkuchenauflauf, Quark-Auflauf, Grieß-Kirsch.-Auflauf

Tofu in Currysauce
Spargeltarte

Die hätte ich gern

Zitat von Nina_Nekro:

An Brotaufstrichen habe ich nicht viel drauf..
Nur sowas wie verschiedene Bruschetta-Arten.

Dann halt den Tofiffee-Aufstrich.

Bei Chefkoch habe ich folgenden Aufstrich gepostet..Totale Suchtgefahr!!

Frischkäse - Aufstrich
Zutaten für ca 8 Personen

180 ml Schlagsahne
200 ml Doppelrahmfrischkäse
1 Zwiebel(n)
Cayennepfeffer
evtl. Schnittlauch

Die Zwiebel sehr (!) fein schneiden. Die Schlagsahne steif schlagen, die Zwiebeln unterrühren. Nach und nach den Frischkäse unterrühren. Dabei immer schön weiter schlagen. Zu guter Letzt mit Cayennepfeffer abschmecken. Nun sollte der Aufstrich superluftig sein. Bei Bedarf Schnittlauchröllchen rüber streuen.

Schmeckt superlecker auf frischen Brötchen/Brot und der Geheimtipp schlechthin: Esst ihr ihn auf Brötchen/Brot, legt noch ein Scheibchen Lachsschinken drauf.

Das war immer der Hit in unserer Firma beim gemeinsamen Frühstück und alle Angestellten süchtelten wochenlang bis zum nächsten Frühstück …

Die Rezeptangaben sind Pi mal Daumen, ich mache es nach Gefühl.

Dann habe ich noch einen Lachs-Frischkäseaufstrich, selbstgemachter Bresso, Bananenaufstrich, Erdbeer-Zitronen-Marmelade, Frischkäse ala Elsässer Flammenkuchen, Himbeer-Schoko-Konfitüre , Kiwi-Marmelade, selbstgemachter Ziegenfrischkäse.

Was willst haben? (wie ein Dealer...lol)
"Pizaabrötchen-Aufstrich" hmm *überleg* Knoblauch-Feta-Creme..

Zitat von sweety801:

Zitat von Nina_Nekro:

So Mädels!
Hier die Vorschläge.. Was ihr wollt, sagt ihr dann bitte!!

Schnitzel in verschiedenen Variationen

im Parmesanmantel
Kräutermantel
Nussmantel
Sesammantel
Reibekuchenmantel
Kokosmantel
Cornflakesmantel
Mandel-Käse-Mantel
Kürbiskernmantel
Salbeischnitzel

Paprikabutter / feste Kräuterbutter
Mandarinen-Tiramisu
Spinat-Nudelrolle
Puddingschnitzel mit Erdbeeren
Erdbeersuppe
Erdbeerauflauf
Spaghetti-Puffer
Backhähnchen
Gefüllte Gurken
Spinatwickel + Hack
Hackfleisch-Pizza
Brotteig-Spieße
Shrimps-Frikadellen
Zwiebelsuppe
Zwiebelkuchen
Pikanter kalter Hund
Oliven-Schinken-Brot
Pepperoni mit Käsefüllung
Möhrenmuffins

Tapas: Gefüllte Paprika, Framezizini, Pilzbruschetta, Thunfischbruschetta, Salbeimäuschen

Süße Aufläufe: Kipferl-Auflauf, Pfannkuchenauflauf, Quark-Auflauf, Grieß-Kirsch.-Auflauf

Tofu in Currysauce
Spargeltarte

Diese hätte ich gerne

Mandarinen-Tiramisu
2 Dosen Mandarinen (175 Gramm)
1/2 TL Agar-Agar
2 Zitronen
250 Gramm Magerquark
2 EL Zucker
500 Gramm Mascarpone
1 Pck. vanillezucker
4 EL weisser Rum
Löffelbisquits 120 Gramm (etwa 16 Stück)
Minze, frisch

Mandarinen abgiessen, Saft auffangen.
4 EL mit Agar Agar verrühren. Zitrone fein abreiben.
Zitronen auspressen.

Saft von 1 Zitrone mit Mandarinensaft in einen Topf geben , Agar Agar hinzufufügen, 2 Minuten köcheln lassen auf niedriger Flamme. Kühl stellen, bis es anfängt zu gelieren.

Quark, Zucker, Mascarpone unterrühren. Wieder kühl stellen. Restl Zitronensaft mit Vanillezucker,Rum verrühren. Bisquits kurz hineintauchen, flache Aufflauf-Form mit 8 Stück auslegen. Creme, Mandarinen und Bisquits in Lagen hineingeben. Mit den übrigen Mandarinen belegen.
3 Std kühlen. Mit Minze garnieren.

Backhähnchen

8 Hähnchenschenkel
3 EL Mehl
5 Eier
250 Gramm Semmelbrösel

Hähnchenschenkel abbrausen, trocken tupfen, salzen und pfeffern und im Mehl wenden.

Eier im Teller verquirlen. Hähnchenschenkel erst in der Eimasse wenden, dann im paniermehl.

In der Friteuse ausbacken, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Lecker Kartoffelsalat dazu

Hackfleisch-Pizza

100 gramm Zwiebeln
1 El Öl
1 Knoblauchzehe
1 Körnerbrötchen
500 Gramm gemischtes Hackfleisch
2 Eier
Salz und Pfeffer
3 Tomaten
125 g Mozzarella

Zwiebeln würfeln und glasig anbraten.
Knoblauch abzehen und dazu pressen.
Das Krönerbrötchen im Mixer zerbröseln und in einer beschichteten Pfanne rösten.

Hack mit Zwiebeln, Bröseln, Eier, Salz, Pfeffer verkneten.
Hackmasse in einer Auflaufform(oder Backblech!) drücken.

Backofen auf 200 ° vorheizen.

Tomaten und Mozzarella schneiden und die Hackmasse damit belegen.
Ca 40 Minuten backen. Nach der Backzeit mit frischem Basilikum bestreuen.

Gefüllte Gurken
1/2 Brötchen, altbacken
2 Salatgurken
1 Zwiebel
250 Gramm Hackfleisch
2 TL Senf
1 Ei
Salz, Pfeffer
2 EL Öl
1 Knoblauchzehe
1 große Möhre
125 ml Gemüsebrühe
300 Gramm Naturjoghurt
1/2 Bund Minze

Brötchen einweichen und ausdrücken.
Gurken, waschen, schälen und in fingerlange Stücke schneiden und aushöhlen.

Brötchen, gewürfelte Zwiebeln, Hack, Ei, Senf, Pfeffer und Salz verkneten. Die Masse in die Gurkenstücke füllen, im Öl anbraten.
Möhren schälen, würfeln hinzufügen und dünsten. Knoblauch grob hacken und hinzufügen.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und 20 Min. schmoren.
Herausnehmen und warm stellen.

Joghurt mit der Brühe verrühren, gehackte Minze hinzufügen.

Die Gurken und die Soße getrennt servieren.

Spinatwickel

1 Zitrone
750 Gramm Hackfleisch
2 El Semmelbrösel
800 Gramm Spinat
1 Zwiebel
300 ml Brühe
100 ml Sahne
1 Ei
Salz,Pfeffer, Muskatnuss

Zitrone auspressen.
Hack salzen, peffern, mit Muskatnuss abschmecken. Ei und Brösel hinzufügen.

Spinat kurz blanchieren und in 8 Portionen ausbreiten, Hack drauf verteilen, einpacken und mit Küchengarn fixieren.

Zwiebel würfeln in Öl anbraten, Wickel hinzufügen, Brühe angiessen und die Wickel 15 Minuten schmorren lassen.
Sahne in den Fond rühren und mit Gewürzen abschmecken.

Danke

Zitat von sabrinas28883:

Zitat von Nina_Nekro:

So Mädels!
Hier die Vorschläge.. Was ihr wollt, sagt ihr dann bitte!!

Schnitzel in verschiedenen Variationen

im Parmesanmantel
Kräutermantel
Nussmantel
Sesammantel
Reibekuchenmantel
Kokosmantel
Cornflakesmantel
Mandel-Käse-Mantel
Kürbiskernmantel
Salbeischnitzel

Paprikabutter / feste Kräuterbutter
Mandarinen-Tiramisu
Spinat-Nudelrolle
Puddingschnitzel mit Erdbeeren
Erdbeersuppe
Erdbeerauflauf
Spaghetti-Puffer
Backhähnchen
Gefüllte Gurken
Spinatwickel + Hack
Hackfleisch-Pizza
Brotteig-Spieße
Shrimps-Frikadellen
Zwiebelsuppe
Zwiebelkuchen
Pikanter kalter Hund
Oliven-Schinken-Brot
Pepperoni mit Käsefüllung
Möhrenmuffins

Tapas: Gefüllte Paprika, Framezizini, Pilzbruschetta, Thunfischbruschetta, Salbeimäuschen

Süße Aufläufe: Kipferl-Auflauf, Pfannkuchenauflauf, Quark-Auflauf, Grieß-Kirsch.-Auflauf

Tofu in Currysauce
Spargeltarte

Die hätte ich gern

Spinat-Nudelrolle

Spaghetti-Puffer
3 Frühlingszwiebeln
3 El Pinienkerne
1/2 Bd. Petersilie
500 Gramm gegarte Spaghetti
Salz,Pfeffer, Paprika
3 Eier
4 EL Mehl
100 ml Milch
100 ml Öl
4 Zwiebeln
1 Zucchini
4 Tomaten
2 EL Olivenöl
1 TL Zucker
4 TL Ketchup
125 ml Gemüsebrühe

Frühlingszwiebeln in feine ringe Schneiden. Die Kerne ohne Fettzugabe rösten.
Die gegarte Spaghetti mit Petersilie, Frühlingszwiebeln, Kerne mischen und mit Salz und Pfeffer und Paprika würzen.

Eier, Mehl und Milch verquirlen und unter die Nudeln heben.
30 Min ziehen lassen. Portionsweise im Öl 20 Puffer 5 Min. je Seite braten und warm stellen.

Zwiebeln, Zucchini und Tomaten würfeln und alles im Olivenöl anbraten.
Mit Zucker, Salz, Pfeffer würzen. Ketchup und Brühe hinzufügen und ca 10 min köcheln lassen.

Brotteig-Spieße
400 gramm Mehl
1/2 Würfel Hefe
1 TL Zucker
200 ml Milch
2 TL Salz
je 1/2 TL Thymian,Rosmarin, Oregano
1 rote Paprika
6 Champions

Für den Brotteig Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hinein bröseln, Zucker hinzufügen, und mit der Milch verrühren.
Zugedecht 30 Min gehen lassen.
Salz, Kräuter hinzufügen, verkneten und 60 Minuten gehen lassen.

Paprik waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Pilze halbieren.
Den Teig in 12 Portionen teilen und rund formen. Je 2 Stück Teigstücke mit 2 Pilzhälften, etwas Paprika auf Holzspieße stecken.
Die Spieße auf dem Grill rundum etwa 8 Min grillen.

Pikanter kalter Hund
200 g Streichkäse mit getrockneten Tomaten (z.B. brunch)
250 g mascarpone
200 g Feta
1 Knoblauchzehe
25 g Rucola
10 Scheiben Knäckebrot
100 g Parmaschinken
Pfeffer

Streichkäse, Mascarpone und Fete verrühren.Knoblauch fein hacken und hinzufügen. Mit Pfeffer abschmecken.

Eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Knäckebrot, Käsecreme, Rucola und Parmaschinken abwechselnd in dei Form schichten.
Mit einer Knäckebrot-Schicht abschließen und für ca 45 Min in den Gefrierschrank stellen.

Zum Servieren mit einem Messer den Rand lösen und stürzen.

Spinat-Nudelrolle
Teigzutaten:
400 g Mehl
Salz
4 Eier
1 El Öl

Füllung:
350 g Spinat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
150 g Ricotta
2 Eigelbe
Salz und Pfeffer

Teigzutaten mit 1-2 EL Wasser verkneten.
In Folie rollen und 30 Min ruhen lassen.

Zwiebeln und Knoblauch klein hacken und zum Spinat hinzufügen und in erhitzter Butter andünsten.
Ricotta + Eigelbe verrühren und zum Spinat unterrühren.
Salzen und Pfeffern.

Backofen auf 180 ° vorheizen.
Nudelteig halbieren und jeweils auf einer bemehlten Fläche zu rechtecken ausrollen. Je mit Fülllung bestreichen und aufrollen.
In einem Topf mit Salz-Wasser 20 Min garen.
Nurdelrollen raus nehmen und in Scheiben schneiden. Dazu passt Tomatensoße.

Erdbeer-Zitronen-Marmelade
500 g Erdbeeren
700 g Gelierzucker
2 Zitronen
10 Blätter Zitronenmelisse
1 EL Orangenlikör

Erdbeeren waschen, entkelchen, große Früchte halbieren. Mit dem Zucker in einem großen Topf mischen, über Nacht zum Saftziehen stehen lassen.
Zitronen schälen und in kleine Stücke schneiden.
Melissenblätter waschen und in Streifen schneiden.
Die eingezuckerten Erdbeeren, Zitronenfilets und -schale zum Kochen bringen, 3 - 4 min bei starker Hitze sprudelnd kochen lassen, dabei umrühren. Zuletzt die Melissenstreifen und den Likör unterrühren. Fruchtmasse noch heiß in saubere Gläser füllen und mit Twist-Off-Deckeln oder Einmachhaut verschließen.

Frischkäse ala Elsässer Flammenkuchen
400 g Frischkäse
75 g Schinkenspeck
75 g Schalotten
Salz und Pfeffer

Den Schinkenspeck und die Schalotte in feine Würfel schneiden.
Den Speck und die Zwiebeln gleichmäßig unter den Frischkäse heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anschließend die Creme mindestens 2 Stunden durchziehen lassen.

Himbeer-Schoko-Konfitüre

1 kg Himbeeren
500 g Gelierzucker 2:1
2 EL Himbeergeist
100 g Schokoladenraspel (Zartbitter)

Himbeeren mit Gelierzucker in einem großen Topf mischen und zum Kochen bringen. 4 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen lassen, dann vom Herd nehmen und Himbeergeist und geraspelte Schokolade unterrühren. Konfitüre sofort heiß in Gläser füllen.

mensch nina...fleißig fleißig... habe mir das thema erstmal gemerkt