Herzlich Willkommen!
Inspiriert von der Idee meiner Mutter anlässlich ihres 60. Geburtstags eine Motivtorte zu backen, entdeckte ich meine neue Leidenschaft für Fondanttorten. Schon immer blickte ich nahezu neidisch auf unzählige Tortenkreationen von Konditoren oder auch Hobbybäcker(inne)n und bewunderte deren Talent. Das wollte ich auch so gern können. Meine ersten erworbenen Ausstecher ermutigten mich dann zu meiner allerersten Fondanttorte. Stolz presentierte ich mein Werk zum Probetortengeburtstagskaffee bei meinen Eltern. Die staunenden Blicke über die optisch durchaus anzusehende Fondanttorte machten mich irgendwie noch stolzer. Mit dem Anschnitt kam dann die Ernüchterung. Unter der ersten selbstgemachten Fondantdecke verbarg sich eine völlig durchtränkte Teig-Creme-Kirschen-Matsche, die in mir nur noch Enttäuschung und Scham auslöste. Mein einziger Gedanke: Finde den Fehler und lerne draus!

Nach unzähligen Recherchen und noch mehr Übungsstunden fertige ich mittlerweile nach Wunsch und Motivvorgabe meine Fondanttorten zu unterschiedlichen Anlässen. Fast täglich inspirieren mich immer wieder neue Rezepte, die vorerst gebacken und probiert werden. Meine Familie agiert in dem Fall nur zu gern als Testesser. Frei nach dem Motto: Learning by doing entstehen immer wieder neue Herausforderungen und Torten.

Meine erste Fondantübungstorte

Oh wow,hier bleibe ich,und staune weiter! Vielleicht magst du ja auch ein paar Rezepte preisgeben,besonders gerne von den Kindertorten...

Deine Torten sind der Hammer

Das waren meine Torten in 2014, die ich mit Leib und Seele für Freunde, Familie und Nachbarn fertigen durfte.

Boha ,ich will das auch ,trau mich aber nicht ran ,die sind SUPER SCHÖN

Woow die sind ja unglaublich! Richtig toll sehen deine Torten aus, würde ich auch gerne mal machen

Viele unterschiedliche Rezepte gibt es gar nicht. Ich backe am liebsten einen hohne fluffigen Bisquit nach dieser Grundlage hier:

6 Eier
200g Zucker
100g Mehl
100g Stärke
25g Puddingpulver Vanille oder Schoko
1/2TL Backpulver

Eier trennen, Eiweis 10Min steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, Eigelb einzeln dazu geben
Mehl, Stärke, Back- und Puddingpulver über die Eimasse sieben und nur mit dem Schneebesen unterheben.
Mit der Isoliermethode backt der Bisquit somit ca. 7-8cm hoch, ohne Hügel, der danach zusammen fällt.

Für meine Cremefüllungen nehme ich am liebsten 250g Mascarpone (Alternativ auch Ricotta) und rühre 250g Quark und 400ml geschlagene Sahne rein. Bissl Zucker dazu und wenns gewünscht ist, dann kommen pürierte Früchte dazu.

Eine Alternative meine LieblingsButtercreme:
250g Butter aufschlagen bis sie weiß und leicht schaumig ist, dann 200g Puderzucker und 200g Frischkäse dazu geben und mit dem Schneebesen glatt rühren.
Oder die PuddingButtercreme: 500g pürierte Erdbeeren in Puddingpulver aufkochen und abkühlen lassen. 250g Butter und 200g Zucker schaumig schlagen und die Erdbeerpuddingmasse unterrühren.

Herrje... ich habe zuerst "Totenwelt" gelesen. *augenroll* Ich schiebe es mal auf Neujahr, Schlafmangel und so. *gg*

Wunderschöne Torten! Ich merke mir den Thread auch mal.

Zitat von Aurora40:

Boha ,ich will das auch ,trau mich aber nicht ran ,die sind SUPER SCHÖN

Trau dich ruhig, es ist gar nicht so schwer, wenn man sich vorab ein bisschen in die Materie einliest. Es gibt vor allem bei youtube unzählige wirklich hilfreiche Videos und den Blog der Tortentante (googel einfach mal danach), in denen man vielen tolle Tips und Anleitungen findet.

Bewerbe dich unbedingt bei " das Grosse backen!"

Super schöne torten