Zitat von Bianka79:

Hier nInas Rezept:

WAFFELN

500 g Mehl
150 g Zucker
250 g Margarine
450 ml Milch
1 Pck. Vanillezucker
6 Eigelb
6 Eiweiß
1 Pck. Backpulver
1 Prise Salz
Die Margarine mit dem Zucker, Vanillezucker und den Eigelben schaumig rühren.
Mehl mit Backpulver mischen und mit der (warm, nicht heiss!) Milch unter die Buttermasse rühren.
Eiweisse steif schlagen und unterheben.
Es kommt recht viel Teig bei raus, reicht locker für 4-6 Leute.
Also man kann dementsprechend auch einfach halbieren!

Ach, du bist einfach ein Engel.

Zitat von Nina_Nekro:

Zitat von collchen32:

Zitat von Nina_Nekro:

Zitat von collchen32:

Was?

waffeln?

Oh je..die ist hier irgendwo in den unendlichen Weiten des Threads
Wenn du mir die Email-Addy gibst, schick ich dir der Rezept-Datei, die meine Kochfee erstellt haben

sie haben post

Zitat von Bianka79:

Hier nInas Rezept:

WAFFELN

500 g Mehl
150 g Zucker
250 g Margarine
450 ml Milch
1 Pck. Vanillezucker
6 Eigelb
6 Eiweiß
1 Pck. Backpulver
1 Prise Salz
Die Margarine mit dem Zucker, Vanillezucker und den Eigelben schaumig rühren.
Mehl mit Backpulver mischen und mit der (warm, nicht heiss!) Milch unter die Buttermasse rühren.
Eiweisse steif schlagen und unterheben.
Es kommt recht viel Teig bei raus, reicht locker für 4-6 Leute.
Also man kann dementsprechend auch einfach halbieren!

Oh ja die sind so Klasse!

Hallo Nina,

habe eben mal schnell dein super einfaches Käsebrot gebacken. Man, ist das legger.

Am Sonntag habe das Nudelgratin gemacht, mir hat´s geschmeckt, aber Yasmin und mein Mann mochten das mit dem Ei nicht so. Kann man dafür auch was anderes verwenden ? Das ist ja im Kartoffelgratin auch so.

Zitat von Dani-2:

Hallo Nina,

habe eben mal schnell dein super einfaches Käsebrot gebacken. Man, ist das legger.

Am Sonntag habe das Nudelgratin gemacht, mir hat´s geschmeckt, aber Yasmin und mein Mann mochten das mit dem Ei nicht so. Kann man dafür auch was anderes verwenden ? Das ist ja im Kartoffelgratin auch so.

Ich würde da ganz einfach Milch aufkochen, die Sahne unterrühren, schön würzen, evt. mit frischen oder TK-Kräutern schön verfeinern und dann die Soße etwas binden und über den Auflauf geben.
Aber cool, dass das Käsebrot gut ankam

Heute abend gibt es wieder ein paar schöne Sachen für euch
Unter anderem mein Lieblings-Eierkuchen-Rezept (hab da sooo Bock drauf und morgen gibt´s die bei uns zu mittag ), das ausgearbeitete Weihnachtsmenü für Jessy und bestimmt noch ein paar schöne Sachen

Ich werde jetzt gleich rumexperimentieren und mein erstes Marmor-Brot machen

Apfeltiramisu

250 g Magerquark
250 g Mascarpone
250 g Schlagsahne
1 Pck. Löffelbiskuits
1 Glas Apfelmus
Apfelsaft
Vanillezucker
Zimt und Zucker-Mischung
evt. Calvados

Quark und Mascarpone in einer Rührschüssel mischen. In einer extra Schüssel die Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Mit Vanillezucker süßen.
In die Auflaufform eine Lage Löffelbiskuits auslegen (Zuckerseite nach unten) und mit Apfelsaft-Calvadosgemisch tränken (Verhältnis 3:1, geht aber auch nur mit Apfelsaft).
Anschließend eine Schicht Apfelbrei auf die Biskuits schmieren und mit Zucker-Zimt-Gemisch bestreuen. Dann eine Schicht Creme auftragen.
Nun bis zum Rand der Auflaufform Schicht für Schicht wiederholen ( Mit Creme abschließen).
6 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen und vor dem Servieren mit der Zucker/Zimt-Mischung bestreuen.

Tassenkuchen "Buttermilch-Kokos-Blechkuchen"
Teig:
3 Eier
2 Tassen Zucker
2 Tassen Buttermilch
4 Tassen Mehl
1,5 Pck. Backpulver
Belag:
2 Tassen Kokosraspel
1 Tassen Zucker
2 Becher süße Sahne

Die Teigzutaten miteinander verrühren und in die gefettete Fettpfanne geben, glatt streichen. Die Kokosraspeln und den Zucker vermischen und über den Teig streuen. ca. 30 Minuten bei 140° backen, aus dem Ofen nehmen und sofort 2 Becher süße Sahne gleichmäßig darüber gießen, erkalten lassen.

Ein besonderes Dessert:
Schokokuchen mit flüssigen Schokokern

100 g dunkle Schokolade
100 g Butter
100 g Zucker
3 Eigelb
3 Eiweiß
100 g Mehl
1 TL Backpulver
50 g gemahlene Haselnüsse
100 g weisse Schokolade

6-8 kleine Papierförmchen mit Alufolie ausschlagen oder die Förmchen kräftig ausbuttern und mit Zucker ausstreuen.

Die dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen. Butter und Zucker schaumig schlagen. Die geschmolzene Schokolade zugeben. Die Eigelb zugeben. Mehl, Nüsse und Backpulver beigeben und alles gut mischen. Das steife Eiweiß sorgfältig darunter heben.

2/3 der Förmchen mit dem Teig füllen, dann 2 Täfelchen der weissen Schoki darauf geben. Dann nochmals Teig darauf geben, aber nur soviel, dass ca. 1 cm der Form leer bleibt. Bei 180° ca. 15 Minuten backen. 5 Minuten auskühlen lassen, dann auf einen Teller stürzen und servieren.

Zimtnudeln
725 g Mehl
2 Pck. Trockenhefe
1 Pck. Aroma (Zitrone)
1 Prise Salz
100 g Butter
80 g Zucker
350 ml Milch
Butter
Zucker/Zimt-Mischung

Mehl, Hefe, Zitronenschale und Salz mit einem Löffel zu einer Masse verrühren.
Dann die Butter und den Zucker in einem kleinen Töpfchen unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Milch dazugeben, nochmals kurz erwärmen und mit dem Finger testen, ob die Flüssigkeit lauwarm ist, damit die Hefe optimal wirken kann.
Nun beides zusammengeben und per Hand kräftig durchkneten, der Teig sollte dabei nicht mehr am Schüsselrand kleben bleiben und beim Drücken ganz leicht aufreißen, dann ist er optimal.

Nun den Teig aus der Schüssel nehmen, zu einer langen Wurst rollen und etwa zwiebelgroße Stücke abzupfen. Diese auf ein Brett setzen, wo sie, mit einem Geschirrhandtuch abgedeckt, 30 Minuten gehen müssen.

Etwas Butter in einem kleinen Töpfchen auf dem Herd zergehen lassen. Die Teigportionen damit einpinseln und durch das Zimt-Zucker-Gemisch rollen. Nun dicht aneinander in eine gefettete Auflaufform setzen. Im vorgeheizten Ofen bei etwa 150°C backen, bis sie sichtbar gewachsen sind und schön knusprig aussehen (etwa 25 Minuten).

Dazu passt super eine Vanillesoße, Weinsoße und/oder Obstsalat.

Mein liebstes Eierkuchen-Rezept

175 g Mehl
300 ml Milch
50 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
2 Eier
1 Prise Salz
Zimt

Mehl und Milch mischen. Zucker und Vanillezucker hinzufügen. Eier und Salz unterrühren. 1 EL Zimt unterrühren.

Öl in einer Pfanne erhitzen und Eierkuchen braten.

Jessy´s Weihnachtsmenü

Vorspeise:
Kartoffel-Estragon Suppe

5-6 Karotteln
1 Knoblauchzehe
2 Speckstreifen
300 ml Sahne
Fleisch oder Gemuesebruehe 200ml
Estragon, TK

Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Den Speck ebenfalls würfeln.
Den Knoblauch schälen und fein schneiden.
Die Sahne in einen kleinen Topf zum Kochen bringen den Estragon rein und ordentlich mit dem Schneebesen prügeln.

In einem größeren Topf den Speck scharf anbraten, die Schinkenwürfel aus dem Topf nehmen und nun die Kartoffelwürfel leicht anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen.
Salzen,pfeffern und den Knoblauch hinzugeben.
Nun mit Brühe auffüllen, die Estragonsahne hinzugeben und leicht köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
Nochmals abeschmecken.

Hähnchenbrustfilet mit Kartoffeltalern, Brokkoli in Pflaumensosse

Kartoffeltaler

800 g Kartoffeln
100 g Quark
2 kleine Eier
150 g Mehl
100 g Gouda oder Emmentaler
Kräuter nach Wahl

Die Kartoffeln mit Schale kochen. Danach mit kaltem Wasser abschrecken und die Haut entfernen. Die noch warmen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und erkalten lassen. Dies kann auch gut einen Tag vorher gemacht werden.

Den Käse reiben und mitsamt den restlichen Zutaten zu den Kartoffeln beigeben. Gut durchmengen und kräftig abschmecken.

1 TL Margarine in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffelmasse zu ca. 12- 14 Talern formen. Von beiden Seiten ca. fünf Minuten bei mittelstarker Hitze portionsweise goldbraun braten.

Die Taler kann man auch super viel eher vorbereiten und dann einfrieren.

Hähnchenbrust-Filet und Rotweinsosse

4 Hähnchenbrustfilets (oder nach Bedarf eben mehr )
3 EL brauner Zucker
50 g Backpflaumen
1 EL Ingwer
2 EL Knoblauch
1 TL Sambal Oelek
6 EL Öl
400 ml weissen trockenen Wein

Knoblauch und Ingwer in Öl anbraten und die gehäuteten und die Hähnchenbrustfilets einlegen, auf kleiner Flamme leicht schmoren lassen.

Inzwischen die Pflaume fein hacken und mit dem Zucker und dem Sambal Olek zu einer Paste rühren und über die Hähnchenbrust geben. Mit dem Weißwein ablöschen und 1 Stunde bei mittlerer Hitze schmoren.
Zum Schluss mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Hähnchenbrüste auf einer Platt anrichten und mit der gut durchgerührten Sauce übergießen.

Dessert(s):

Vanillekipferl Tiramisu

6 Orangen
500 g Mascarpone
60 g Puderzucker
5 Pck. Vanillezucker
260 ml Schlagsahne
250 g Vanille - Kipferl
2 EL Amaretto (oder O-Saft)
150 g Orangenmarmelade

Am Besten 2 Tage vorher zubereiten und im Kühlschrank durchziehen lassen.

Orangen schälen und filetieren. Mascarpone mit Staub- und Vanillezucker cremig rühren. Schlagsahne steif schlagen und unterziehen.
Vanillekipferln mit Amaretto beträufeln. Den Boden einer Auflaufform mit der halben Menge Vanillekipferl auslegen.
Diese Schicht mit der halben Menge der Orangenfilets belegen.
Orangenmarmelade mit Amaretto verrühren und die Filets mit der halben Menge bestreichen. Halbe Menge der Mascarpone Creme darauf verteilen und glatt streichen. Vorgang mit den restlichen Zutaten wiederholen.
Die Schüssel kurz in heißes Wasser und auf eine Platte stürzen.

Lebkuchen-Tiramisu

250 g Mascarpone
125 g Quark
3 EL Milch
2 EL Rum (oder Rumaroma)
2 EL Zucker
1 Pkt. Vanillezucker
1 Stangen Zimt
1 Nelke
125 ml Rotwein (oder Kirschsaft)
150 g Lebkuchen
etwas Kakaopulver

Mascarpone, Quark, Milch, Rum,Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Rotwein und die Gewürze aufkochen lassen, weiterkochen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. Abkühlen.
Lebkuchen zerbröseln oder in kleine Stücke schneiden, mit der erkalteten Flüssigkeit beträufeln. Abwechselnd die Mascarponecreme mit dem Lebkuchen in Gläser füllen.
Die letzte Schicht sollte Creme sein.

6 Stunden kühl durchziehen lassen.
Vor dem Servieren mit Kakaopulver vestreuen.

Zitat von Nina_Nekro:

Zitat von Dani-2:

Hallo Nina,

habe eben mal schnell dein super einfaches Käsebrot gebacken. Man, ist das legger.

Am Sonntag habe das Nudelgratin gemacht, mir hat´s geschmeckt, aber Yasmin und mein Mann mochten das mit dem Ei nicht so. Kann man dafür auch was anderes verwenden ? Das ist ja im Kartoffelgratin auch so.

Ich würde da ganz einfach Milch aufkochen, die Sahne unterrühren, schön würzen, evt. mit frischen oder TK-Kräutern schön verfeinern und dann die Soße etwas binden und über den Auflauf geben.
Aber cool, dass das Käsebrot gut ankam

Hallo Nina, nochmal ´ne Frage: mit Mehl binden ?

Zitat von Dani-2:

Zitat von Nina_Nekro:

Zitat von Dani-2:

Hallo Nina,

habe eben mal schnell dein super einfaches Käsebrot gebacken. Man, ist das legger.

Am Sonntag habe das Nudelgratin gemacht, mir hat´s geschmeckt, aber Yasmin und mein Mann mochten das mit dem Ei nicht so. Kann man dafür auch was anderes verwenden ? Das ist ja im Kartoffelgratin auch so.

Ich würde da ganz einfach Milch aufkochen, die Sahne unterrühren, schön würzen, evt. mit frischen oder TK-Kräutern schön verfeinern und dann die Soße etwas binden und über den Auflauf geben.
Aber cool, dass das Käsebrot gut ankam

Hallo Nina, nochmal ´ne Frage: mit Mehl binden ?

Kannst du. Ich binde lieber mit Speisestärke. Da habe ich das besser unter Kontrolle, wie dick es wird.
Dafür verrühre ich Speisestärke mit Wasser und füge immer nach Bedarf noch was hinzu

Ja, o.k. So mache ich das mit Mehl ja auch. Super, ich danke dir.
Eigentlich wollte ich heute die Käse-Kuchen-Muffins backen, aber Yasmin ist krank und wollte nur auf dem Arm getragen werden. Vielleicht schaffe ich es morgen.

Zitat von Dani-2:

Ja, o.k. So mache ich das mit Mehl ja auch. Super, ich danke dir.
Eigentlich wollte ich heute die Käse-Kuchen-Muffins backen, aber Yasmin ist krank und wollte nur auf dem Arm getragen werden. Vielleicht schaffe ich es morgen.

Oh, die arme, kleine Maus
Hat es sie schlimm erwischt?
Wir waren auch der Reihe nach am kränkeln, aber zum Glück nicht schlimm.

Jetzt habe ich voll Lust auf Glas-Kuchen.. Ich werde morgen welche machen

Das Marmor-Brot riecht fantastisch und sieht von aussen auch gut aus. Angeschnitten wird es morgen früh Bin schon ganz gespannt.