nina:
hast du mal mit reinlecithin gearbeitet? und kannst du mir sagen, ob ich stärke so kaufen kann bzw. ob man sie selber herstellen kann?

danke schon mal!

Zitat von majuli:

hab sie diesmal ganz ohne was gemacht. und auch nur 60g zucker genommen.

hey du erwartest dein 3. kind? so wie ich herzlichen glückwunsch!

Zitat von laeticia:

Zitat von majuli:

hab sie diesmal ganz ohne was gemacht. und auch nur 60g zucker genommen.

hey du erwartest dein 3. kind? so wie ich herzlichen glückwunsch!

dir auch!!
wie alt seine deine 2 ersten?

Zitat von majuli:

Zitat von laeticia:

Zitat von majuli:

hab sie diesmal ganz ohne was gemacht. und auch nur 60g zucker genommen.

hey du erwartest dein 3. kind? so wie ich herzlichen glückwunsch!

dir auch!!
wie alt seine deine 2 ersten?

danke 4 und 21M und deine?

Zitat von laeticia:

danke 4 und 21M und deine?

lisa ist 2 Jahr und 4 Monate und Marie ist 8 Monate alt.
habe also in knapp 3 Jahren dann 3 Kinder bekommen...
naja, das jetzige war nicht ganz geplant, aber wir haben es auch nicht unbedingt verhindert.

jetzt muss ein neues Auto und ein Häusle oder eine riesen Wohnung her!

Zitat von majuli:

Zitat von laeticia:

danke 4 und 21M und deine?

lisa ist 2 Jahr und 4 Monate und Marie ist 8 Monate alt.
habe also in knapp 3 Jahren dann 3 Kinder bekommen...
naja, das jetzige war nicht ganz geplant, aber wir haben es auch nicht unbedingt verhindert.

jetzt muss ein neues Auto und ein Häusle oder eine riesen Wohnung her!

du bist ja eine fleissige biene aber warte doch ab, es kann genauso heissen: in 3 jahren 4 kids zwillinge können sich doch noch outen

Zitat von laeticia:

Zitat von majuli:

Zitat von laeticia:

danke 4 und 21M und deine?

lisa ist 2 Jahr und 4 Monate und Marie ist 8 Monate alt.
habe also in knapp 3 Jahren dann 3 Kinder bekommen...
naja, das jetzige war nicht ganz geplant, aber wir haben es auch nicht unbedingt verhindert.

jetzt muss ein neues Auto und ein Häusle oder eine riesen Wohnung her!

du bist ja eine fleissige biene aber warte doch ab, es kann genauso heissen: in 3 jahren 4 kids zwillinge können sich doch noch outen

zweieiige wurden ja schon ausgeschlossen!
und eineiige gibt es bei uns in der familie gar nicht.

Zitat von majuli:

nina:
hast du mal mit reinlecithin gearbeitet? und kannst du mir sagen, ob ich stärke so kaufen kann bzw. ob man sie selber herstellen kann?

danke schon mal!

Kaufen kannst du es im Internet und in manchen Bio-Läden.
Aber empfehlen kann ich es dir nicht!!
Ich arbeite damit nicht, denn es ist ein Emulgator aus Soja und höchst bedenklich.
In der Masthaltung ist es übrigens schon lange verboten!

Schade, dass die Brötchen nicht so gut bei euch angekommen sind, Majuli.

Ich habe noch ein sehr gutes Milchbrötchen-Rezept, die sind milchiger und weniger süß.

na dann lass ich das mit dem reinlecithin lieber. hast du einen anderen tipp, um brötchen oder baguette fluffig zu machen?

milchbrötchen sind generell nicht so unser fall. ich mag lieber die klassischen rundstücke. habe tausende rezepte probiert und daran rumgewerkelt, aber keines ist wirklich gut.

Zitat von majuli:

na dann lass ich das mit dem reinlecithin lieber. hast du einen anderen tipp, um brötchen oder baguette fluffig zu machen?

milchbrötchen sind generell nicht so unser fall. ich mag lieber die klassischen rundstücke. habe tausende rezepte probiert und daran rumgewerkelt, aber keines ist wirklich gut.

Ja.. Eigentlich sind es ganz simple Sachen:
Hefemenge und Flüssigkeitsmenge müssen stimmen!
Wichtig ist auch die Temperatur der Butter, Milch, Wasser und ähnliches.
Raumtemperatur, eher wärmer.
Und das Wichtigste: Je länger du den Teig gehen lässt, desto feiner wird er.
Ich lasse meine Teige generell immer 2 1/2 Std oder länger gehen.
Also kneten, halbe Stunde gehen lassen, kneten usw.
Ach so..und wenn ich für morgens einen fertigen Teig brauche, lasse ich ihn über Nacht im Kühlschrank gehen.
Da werden die Poren besonders fein.
Was fällt mir noch ein..?
Hmm..Ich arbite ja überwiegend mit Trockenhefe, aber ich finde, dass frische Hefe eine stärkere Triebkraft hat.

Ach so..und google mal oder schau bei Chefkoch nach "Brötchen schleifen" oder "Teig falten".

meine teig ging auch über 2 std. insgesamt.
ich nehme auch meist trockenhefe.
vllt ist meine küche auch zu kalt? ich stells mal in den heizungsraum...
oder wirklich über nacht in den kühlschrank.

Ich bin seit heute stolzer Besitzer einer Eismaschine

Ninaaaaaaaaaaaa??? Ich hätte da mal so eine Frage Kannst du mir sagen wie generell so eine Eismaschine funktioniert? Wie gesagt allgemein. Ich habe schon gesehen ich habe da so ein Akku was ins Gefrierfach muss. Wie lange lässt man das so drinne? 24 Stunden? Und danach haut man alle Sachen einfach in den Topf und lässt umrühen?

Bin zwar nicht Nina aber antworte dennoch mal
Ich lass den behälter meist über Nacht in etwa im Eisfach...
Die Zutaten tut man im normalfall in nem Mixer vermixen und dann bei laufendem Gerät langsam eingießen...