Hi Lolana!
Toller Thread, du hast wirklich total leckere Rezepte!
Wird gleich mal gespeichert!
lg Suse

Hallo,
ist eine ganz tolle sache!!!
mach bitte weiter so
liebe grüße aus dem schwabenländle
melemaliki

Heute gibts italienisches Rotweinhähnchen mit Nudeln - ein romantisches Essen für mich und meinem Mann !

Rezept "italienisches Rotweinhähnchen"

Dazu ein Hähnchen zerteilen, mit Pfeffer und Salz einreiben, in einem Bräter in Olivenöl (wichtig1) kräftig anbraten und wieder herausnehmen.
In dem gleiche Öl eine große in Scheiben geschnittene Zwiebel und zwei gehackte Knobizehen anbraten. Dann eine Handvoll Schinkenwürfel hinzugeben und 2 EL Tomatenmark.
Nach einer Weile mit Rotwein ( ca. 1/2 Liter - hier am besten halbtrockenen italienischen Rotwein nehmen) aufgießen.
Dann zugeben:
- eine Dose zertückelte Tomaten
- 2 Paprikaschoten in Streifen ( rot und gelb)
- ca. 6- 7 frische Champignons
- 2 Lorbeerblätter
- Basilikum frisch oder gefroren
- nochmals mit Pfeffer, Salz, gekörnter Brühe und einem Hauch Chili abschmecken
- dann die angebraten Hähnchtenteile hinzugeben und zugedeckt mindestens eine Stunde schmurgeln lassen (kleine Flamme!)
- mit ein wenig Wasser aufgießen
- wer möchte kann hier auch noch Oliven hinzugeben
- Die Soße später mit dunklem Soßenbinder oder mit Mehl abbinden.

Lecker !!!!!

Heute mittag bekomme ich einen Riesenkürbis und ganz viele Quitten ! Ich werde Quittengelee machen und aus dem Kürbis ganz viele Dinge , die nach und nach mache.
Heute mach ich zuerst aus einemTeil leckere Kürbisbrötchen- Rezept gibts später !

Gestern gab es:

Rahmgulasch mit selbstgemachten Semmelknödel und Feldsalat

Rahmgulasch

Zuerst 500 g Schweinegulasch scharf anbraten und mit Pfeffer, Salz und Paprika würzen. Dann eine gehackte Zwiebel und zwei in Streifen geschnittene Paprikaschoten ( rot und gelb) zugeben .
Das ganze eine Weile dünsten.
Dann einen Becher Crème Fraiche und Cremefine (oder Sahne ) zugeben. Dann gebe ich noch frische oder tiefgefrorene Kräuter hinzu (8-Kräuter). Gekörnte Brühe zum Abschmeckten hinzugeben und das Gulsch abbinden. Nun noch eine gute Stunde köcheln lassen.

Semmelknödel
- mache ich nach Gefühl - aber ich versuchs zu erklären -
Brötchen klein schneiden und mit heißer Milch übergießen, so dass die Brötchen sich ganz aufsaugen. - Eine Weile ziehen lassen. Dann gehackte Petersilie, Pfeffer, Salz und Muskat hinzugeben. Danach gebe ich ein Ei hinein und Semmelbrösel ( am Anfang so ein halbe Tasse, dann eventuell noch etwas zugeben) Gut durchmengen und noch mal eine Weile ziehen lassen. Der Teig sollte fest aber immer noch klebrig sein. Knödel am besten mit nassen Händen formen und ins kochende Salzwasser legen- direkt den Herd herunterdrehen und 30 Minuten mit offenen Deckel ziehen lassen.

Heute gibt es einen Möhren-Bohnen-Eintopf (mit Rind)

Zuerst 500 g Rindergulasch scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann eine in Ringe geschnittene Zwiebel hinzugeben und mit 500 ml klarer Brühe aufgießen.
Das ganze zuerst einmal eine gute Stunde köcheln lassen.
(in der zeit kann man das Gemüse putzen)
Karotten schälen und in Stifte oder Ringe schneiden und grüne Bohnen putzen und schnibbeln.
Das ganz jetzt zum Fleisch geben und mit Wasser auffüllen, so dass es bedeckt ist. Und wieder köcheln lassen.
Dann abschmecken, gehackte Petersilie dazugeben und noch zwei Mettwürstchen hinzugeben- durchziehen lassen und fertig.
Dazu gibt es Salzkartoffeln.

So Quittengelee ist fertig - für die, die keinen Heißentsafter haben = Schweinearbeit ! das Schlimmste ist eben aus den Quitten den Saft zu bekommen und man muss sie heiß entsaften, damit sie später gelieren.
Ansonsten ist ein Kinderspiel!

Quittengelee

Quittensaft mit der entsprechenden Menge Gelierzucker (3:1) verrühren , Vanillezucker und frischer Zitronensaft hinzugeben , 4 Minuten sprudelnd kochen lassen , abfüllen, fertig - keine schwierige Sache - schmeckt aber lecker !!

So..heute morgen bekomme ich endlich meinen Riesenkürbis..aus dem ich ganz viele Sachen machen möchte..auf jeden Fall mache ich heute schon einmal

Kürbisbrötchen ( die kann man nämlich eingefrieren)

725 g Kürbis würfeln, etwas Wasser zugeben und weich kochen. Anschließend pürieren und abkühlen lassen.

Das Kürbispüree mit 1 kg Mehl, 1 TL Salz, 200 g Zucker, 2 Eiern und 2 Pck. Trockenhefe vermischen und einen Teig herstellen. Diesen ca. 50 Minuten gehen lassen.

Aus dem Teig Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Danach nochmals ca. 20 - 30 Minuten gehen lassen.

Ergeben ca. 25 Brötchen!

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 15 Minuten backen. Die Brötchen mit Milch nach dem Backen bestreichen.

das kürbiskernbrötchenrezept ist toll!!! Sag mal wie meinst du das mit dem einfrieren? vor dem backen oder danach? und dann auftauen?und aufbacken oder wie??

Huhu..ich backe sie und gefriere sie wenn sie abgekühlt sind ein. Will ich sie wieder haben - nehm ich gefrorene Brötchen raus und backe sie ca. 10 Minuten bei 150 Grad im backofen- dann sind die wie frisch

LOOOOLANA, HILFE!!!!

will heute die kürbisbrötchen machen.. abe wozu werden die mit milch bestrichen und wieso nachm backen???????

SOS!!

Oh kleiner Fehler...man soll sie natürlich vor dem Backen mit ein wenig Milch bestreichen - nicht danach --sorry - werde das direkt editieren !

Zitat von Lolana:

So..heute morgen bekomme ich endlich meinen Riesenkürbis..aus dem ich ganz viele Sachen machen möchte..auf jeden Fall mache ich heute schon einmal

Kürbisbrötchen ( die kann man nämlich eingefrieren)

725 g Kürbis würfeln, etwas Wasser zugeben und weich kochen. Anschließend pürieren und abkühlen lassen.

Das Kürbispüree mit 1 kg Mehl, 1 TL Salz, 200 g Zucker, 2 Eiern und 2 Pck. Trockenhefe vermischen und einen Teig herstellen. Diesen ca. 50 Minuten gehen lassen.

Aus dem Teig Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Danach nochmals ca. 20 - 30 Minuten gehen lassen.
Die Brötchen mit Milch vor dem Backen bestreichen.

Ergeben ca. 25 Brötchen!

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 15 Minuten backen.

Zitat von Lolana:

Oh kleiner Fehler...man soll sie natürlich vor dem Backen mit ein wenig Milch bestreichen - nicht danach --sorry - werde das direkt editieren !

das hatte ich nämlich vermutet!!!
dankeschön!!!

Was ich gestern machen wollte - aber jetzt heute oder vielleicht auch morgen mache ist :

Zwetschgenstrudel in Blätterteig - ganz einfafh , aber lecker !!!

Die entkernten und in Stücke geschnittenen Zwetschgen (500 g) mit einem Päckchen Vanillezucker, 1 TL Zimt und 1 TL Zucker Vermischen.

Separat 50 g gemahlene oder gehackte Nüsse oder Mandeln mit 50 g Semmelbrösel vermischen.

Blätterteig viereckig ausrollen, Ränder mit kaltem Wasser besreichen, Blätterteig mit ca. 4 EL Zwetschgenmarmelade bestreichen, dann das Nuss-Paniermehl drüberstreuen und die Zwetschgenmischung darauf verteilen.

Strudel (von der Längseite her) aufrollen, mit Kondensmilch bestreichen, und ab aufs Backblech (Naht nach unten und Backpapier nicht vergessen!)

Jetzt oben am Strudel kleine Schlitze schneiden.

Bei 200 Grad ca. 30 MInuten backen.

Schmeckt am besten lauwarm mit Vanilleeis oder nur mit Sahne.

Ich freu mich schon !!!!! Hoffentlich verbrennt er nicht - also immer schön kucken gehen

Ach ja Bernhard unser Kürbis sieht übrigens so aus - der ist RIESIG:

Es folgen nun einige Kürbisrezepte die ich aus Bernhard mache !

Dann versuchen wir später ein Gesicht zu schnitzen und stellen ihn vor unsere Tür!