Zitat von MiramitLionel:

Gerade bin ich auf den Thread hier aufmerksam geworden. Tolle Brote habt ihr da gebacken

Ich wende mich an euch mit einer Frage, da mein Mann langsam verzweifelt. Er backt derzeit viele Brote mit Sauerteig. Schmecken auch köstlich, aber er hat immer das Problem, dass es im Ofen aufplatzt. Er knetet es lange genug, er lässt es sehr lange ruhen, probiert und macht, aber es platzt quer immer auf

Ich glaube hier sieht man es ganz gut. Also mittig quer durch. Mich stört es nicht, es ist super lecker. Aber habt ihr vielleicht einen Tipp, woran das liegen könnte? Dafür wäre ich sehr dankbar.

Ich würde auch sagen zu wenig Dampf und Einschneiden würde helfen.

Zitat von Jarla:

Zitat von MiramitLionel:

Zitat von Jarla:

Zitat von MiramitLionel:

Gerade bin ich auf den Thread hier aufmerksam geworden. Tolle Brote habt ihr da gebacken

Ich wende mich an euch mit einer Frage, da mein Mann langsam verzweifelt. Er backt derzeit viele Brote mit Sauerteig. Schmecken auch köstlich, aber er hat immer das Problem, dass es im Ofen aufplatzt. Er knetet es lange genug, er lässt es sehr lange ruhen, probiert und macht, aber es platzt quer immer auf

Ich glaube hier sieht man es ganz gut. Also mittig quer durch. Mich stört es nicht, es ist super lecker. Aber habt ihr vielleicht einen Tipp, woran das liegen könnte? Dafür wäre ich sehr dankbar.

Hallo in meiner Backgruppe bei FB schreiben viele, dass es an zu wenig Dampf liegt oder zu hoher Temperatur liegr. Da ich das Problem noch nie hatte und im Dampfgarer backe, könnte ich mir vorstellen, dass es daran liegen kann. Ich würde einfach mal testen oder ihr schneidet sie ein. Dann reißen sie seitlich nicht mehr

Also ich weiß, dass er immer eine Schale mit Wasser eine gewisse Zeit mit reinstellt. Den Ofen hat er wohl voll auf das werde ich ihm mal weitergeben und auch den Tipp mit dem Einschneiden. Vielen Dank dafür

Sehr gerne
Ihr müsst einfach mal testen. Wenn ihr einschneidet empfiehlt es sich die Oberfläche und das Messer mit Wasser dünn zu besprühen. Mit so einer Sprühflasche. Das Messer sollte sehr scharf sein. Je schärfer desto besser. Und dann einfach testen. Jeder Ofen ist anders

Ich wollte noch ergänzen, dass mein Beitrag vllt komisch rüber kommt. Das ist mir jetzt erst aufgefallen. Also ich hatte auch viele Probleme am Anfang mit dem Backen und manchmal auch immernoch, aber eben nicht dieses Problem, sondern andere das klang so arrogant im Nachhinein. Dabei wollte ich eigentlich nur sagen, dass es mir noch nicht passiert ist, weil ich vermutlich mit genug Dampf backe durch den Ofen

Zitat von Jarla:

Zitat von Jarla:

Zitat von MiramitLionel:

Zitat von Jarla:

...

Also ich weiß, dass er immer eine Schale mit Wasser eine gewisse Zeit mit reinstellt. Den Ofen hat er wohl voll auf das werde ich ihm mal weitergeben und auch den Tipp mit dem Einschneiden. Vielen Dank dafür

Sehr gerne
Ihr müsst einfach mal testen. Wenn ihr einschneidet empfiehlt es sich die Oberfläche und das Messer mit Wasser dünn zu besprühen. Mit so einer Sprühflasche. Das Messer sollte sehr scharf sein. Je schärfer desto besser. Und dann einfach testen. Jeder Ofen ist anders

Ich wollte noch ergänzen, dass mein Beitrag vllt komisch rüber kommt. Das ist mir jetzt erst aufgefallen. Also ich hatte auch viele Probleme am Anfang mit dem Backen und manchmal auch immernoch, aber eben nicht dieses Problem, sondern andere das klang so arrogant im Nachhinein. Dabei wollte ich eigentlich nur sagen, dass es mir noch nicht passiert ist, weil ich vermutlich mit genug Dampf backe durch den Ofen

Also ich fand es gar nicht arrogant alles gut ich freu mich ja, wenn wir Tipps bekommen, damit es besser klappt.

Danke Poca

Jarla.... danke nochmal für den Tipp mit dem Roggenmalz!
Das Brot ist top geworden.... genauso, wie ich es mir gewünscht habe.

Zitat von Poca:

Jarla.... danke nochmal für den Tipp mit dem Roggenmalz!
Das Brot ist top geworden.... genauso, wie ich es mir gewünscht habe.

Sehr gerne
Mach mal ein Bild vom Anschnitt

Zitat von Jarla:

Zitat von Poca:

Jarla.... danke nochmal für den Tipp mit dem Roggenmalz!
Das Brot ist top geworden.... genauso, wie ich es mir gewünscht habe.

Sehr gerne
Mach mal ein Bild vom Anschnitt

Gerne hab 30g auf 1kg Mehl genommen

Zitat von Poca:

Zitat von Jarla:

Zitat von Poca:

Jarla.... danke nochmal für den Tipp mit dem Roggenmalz!
Das Brot ist top geworden.... genauso, wie ich es mir gewünscht habe.

Sehr gerne
Mach mal ein Bild vom Anschnitt

Gerne hab 30g auf 1kg Mehl genommen

. Wie gemalt perfekt würde ich sagen

Hallo,
an alle die mit LM backen. Welche Rezepte könnt ihr empfehlen? Ich "züchte" seit ca. 3-4 Tagen einen. Ist noch nicht so dolle, aber ich will mich schon mal vorbereitet
Freue mich über Tipps/Links.

Zitat von markusmami:

Super bestimmt schon alles weg gegessen
Ich hab heute Großbacktag. 6 Brote und 3 Baguettes

Lass euch mal ein Foto von den Baguettes da und läute das Grillwochenende ein

@poca
Mit lm habe ich keine Erfahrung. Ich lese aber gerne mal mit, falls sich hier jemand meldet

Die baguettes sehen Spitze aus.

Zitat von Poca:

Die baguettes sehen Spitze aus.

Mit den beiden eingeschnittenen bin ich zufrieden, aber das gedrehte ist nicht so schön geworden. Ich finde es so wunderbar zum grillen zu backen. Viel besser halt als irgendwelche Aufbacksachen

Zitat von Jarla:

Zitat von Poca:

Die baguettes sehen Spitze aus.

Mit den beiden eingeschnittenen bin ich zufrieden, aber das gedrehte ist nicht so schön geworden. Ich finde es so wunderbar zum grillen zu backen. Viel besser halt als irgendwelche Aufbacksachen

Nach welchem Rezept backst du die? Sehen köstlich aus!

Ich will mich mal anBrezen probieren.Baguettes gibt es morgen auch zum Grillen. schneide die gerne auf,um Kraüterbutter reinrieseln zu lassen