snacks

keep it simple!

das ist mein motto, wenn es ums snacken geht. es braucht nicht viele zutaten um meine geschmacksnerven singen zu lassen -ganz im gegenteil!
das hier gabs grad für den zwerg und mich zum zwischendurch snacken:
ein guter gereifter cheddar (nicht zu verwechseln mit dem sandwichscheiben-schmelzkäsezeug mit cheddararoma )
eine leckere cabanossi am stück vom metzger
und ein leckeres dünn geschnittenes vollkornbrot oder pumpernickel -fertig ist ein snack ganz nach meinem gusto.

ganz nebenbei: ohne das brot ist es auch ein ganz besonders leckerer abendsnack für diejenigen unter uns die sich auch low-carb oder nach schlank im schlaf ernähren

Zitat von Sommerbaby13:

Bei uns gibt es heute auch die Baguettes
Ich bin sehr gespannt wie sie gelingen und wie sie schmecken. Ich werde berichten

ich warte gespannt auf deinen bericht

kochen, backen

heut schlemmen wir, bis der arzt kommt. das huer ist nix für figurbewusste, eher für genießer, weil es soooo lecker ist.
ich musste was für zwei tage kochen, da kam ich mal wieder zu diesem rezept. das schmeckt nämlich auch morgen noch genial

Sauerkrautrolle

Zutaten:
1 Packung Tk-Blätterteig (da sind 10 Scheiben drin, wir brauchen 9)
1 gr. Dose Sauerkraut
3 Pfefferbeißer
100 gr. mageren Katenschinken
2 Becher Saure Sahne
2 Eier & 1 Eigelb
Salz, Pfeffer

Zuerst werden die Pfefferbeißer auf ca. 1/2 Scheiben-Größe geschnibbelt. Dann brät man sie in einer hohen Pfanne an. Dafür braucht man kein zusätzliches Bratfett, die Würstchen enthalten genug
Den Schinken hinzugeben und gut anbraten. Es bildet sich ein leichter "Belag" in der Pfanne, das ist schon richtig so, der löst sich beim ablöschen wieder.
Nun die Dose Sauerkraut darauf geben, gründlich auseinander ziehen und vermengen.
Auf niedriger Stufe mit geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln lassen.
Nun die saure Sahne und die zwei Eier auf die Masse geben und zügig vermischen. Unter wenden mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

Den Blätterteig überlappend auf ein Backpapier auslegen (3x3) und die Kanten mit dem Nudelholz zusammendrücken.
Die Füllung länglich auf den Teig geben, die Seiten oben zusammenfassen und fest zusammendrücken. Die kurzen Enden umschlagen. Es sollte von der Form her einem Brot ähneln. Gebt acht, dass keine Löcher aufbleiben, evtl. flickt mit Teilen die ihr an den Kurzen Enden abschneidet (sehr ihr auf den Bildern, ich flicke nämlich auch immer )
Mit verschlagenem Eigelb vorsichtig abpinseln und bei 175 Grad ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.

In Scheiben servieren und (ausgekühlte) Reste mit Alufolie abgedeckt aufbewahren. Am nächsten Tag einfach nochmal aufbacken!

Für den Zwerg gabs Milchreis, er mag nicht so gern Sauerkraut.
Damit man übrigens nicht ständog dabei stehen und wie blöde rühren muss, kann man den so zubereiten:
Einen Topf mit kaltem Wasser ausspülen und feucht auf den Herd stellen. Einen Stich Butter rein, schmelzen und eine Tasse Milchreis mit 1-2 El Zucker darin anschwitzen. Mit Milch ablöschen (nur so viel Milch, dass der Reis grad eben nicht mehe zu sehen ist. Umrühren. Herd auf niedrige Stufe stellen.
Gelegentlich rühren und so lang immer wieder mit etwas Milch aufschütten, bis der Reis den gewünschten Garpunkt erreicht hat.
So ist mir noch nie Milchreis angebrannt, auch wenn ich ihn mal 5 Minuten auf dem Herd vergessen hab.

snacks

aus der übrigen blätterteigplatte hab ich ein schnelles teilchen gemacht. dazu hab ich einfach eine blütenform zusammengepfuscht, gebacken und dann aprikotiert.
dazu erwärmt man samt-aprikosenmarmelade mit etwas (!) wasser, bis sie gut streichbar ist (meine marmelade brauchhte gar kein zusätzliches wasser) und pinselt das gebäck ab. abgekühlt schneckt das einfach super toll, als ob man lange in der küche gestanden hätte

gern bestreich ich blätterteigstreifen auch mit frischkäse, beleg es mit mageren schinkenwürfeln und dreh sie dann zu pikanten schleifchen.
yammi ))

Jetzt hab ich Hunger auf die Blätterteigschleifen Aber die Baguettes sind grad im Ofen Mach ich aber auch nächste Woche mal, klingt total lecker
Hab heute die doppelte Menge an Teig gemacht *yummi* Dazu gibt es Kartoffelgulasch á la Melli

hab ganz vergessen:
in das sauerkraut schmeiß ich während des kochens immer noch 2 lorbeerätter. die fischt man dann vor der sahne wieder raus.
muss man nicht, aber ich bilde mir ein, dass es dann noch etwas leckerer wird

Zitat von Sommerkind:

Jetzt hab ich Hunger auf die Blätterteigschleifen Aber die Baguettes sind grad im Ofen Mach ich aber auch nächste Woche mal, klingt total lecker
Hab heute die doppelte Menge an Teig gemacht *yummi* Dazu gibt es Kartoffelgulasch á la Melli

kartoffelgulasch klingt auch lecker! ist das dann fleischlos?
ich glaub gulasch gibts bei uns die tage auch mal wieder

Sooo....
Ich kann nur sagen sehr lecker die Baguettes
Es ist alles weg....leer gegessen. Ich mein ich hab ja eh drei Vielfraße zu Hause aber so hab ich sie auch selten essen sehen.
Werde aus dem Teig dann demnächst mal Brötchen machen. Auf jeden Fall wird es das nun öfter geben.
DANKE

Zitat von Sommerbaby13:

Sooo....
Ich kann nur sagen sehr lecker die Baguettes
Es ist alles weg....leer gegessen. Ich mein ich hab ja eh drei Vielfraße zu Hause aber so hab ich sie auch selten essen sehen.
Werde aus dem Teig dann demnächst mal Brötchen machen. Auf jeden Fall wird es das nun öfter geben.
DANKE

puuuh, da hab ich die feuerprobe ja bestanden. war ja doch etwas aufgeregt, ob meine rezepte auch anderen schmecken. ich find auch dass die baguettes was ganz besonders feines sind, nicht vergleichbar mit den gekauften und vor allem ratzfatz gemacht.
büddeschön

Zitat von lilly22:

Zitat von Sommerbaby13:

Sooo....
Ich kann nur sagen sehr lecker die Baguettes
Es ist alles weg....leer gegessen. Ich mein ich hab ja eh drei Vielfraße zu Hause aber so hab ich sie auch selten essen sehen.
Werde aus dem Teig dann demnächst mal Brötchen machen. Auf jeden Fall wird es das nun öfter geben.
DANKE

puuuh, da hab ich die feuerprobe ja bestanden. war ja doch etwas aufgeregt, ob meine rezepte auch anderen schmecken. ich find auch dass die baguettes was ganz besonders feines sind, nicht vergleichbar mit den gekauften und vor allem ratzfatz gemacht.
büddeschön

Ja super schnell gemacht, voll gut, vor allem wenn einen die Kids mal wieder nicht so machen lassen, wie man eigentlich müsste

Zitat von lilly22:

Zitat von Sommerkind:

Jetzt hab ich Hunger auf die Blätterteigschleifen Aber die Baguettes sind grad im Ofen Mach ich aber auch nächste Woche mal, klingt total lecker
Hab heute die doppelte Menge an Teig gemacht *yummi* Dazu gibt es Kartoffelgulasch á la Melli

kartoffelgulasch klingt auch lecker! ist das dann fleischlos?
ich glaub gulasch gibts bei uns die tage auch mal wieder

Kann man auch fleischlos machen, ich hab allerdings Fleischwurst reingeschnibbelt, ich hatte noch einen Ring da
Eher tomatig-fruchtig, aber wir fanden´s richtig lecker(hab ich auch das erste Mal gemacht)

(folgender post ist von donnerstagabend, allerdings bin ich unmittelbar vorm absenden nochmal zum kleinen mann ins bett gekrabbelt und dort -batürlich- eingeschlafen )

wort zum donnerstag

von miracoli und anderen schlechtigkeiten

kennt ihr diese tage, an denen man nach hause kommt und einfach nur umfallen und mit dem boden verschmelzen möchte, ohne sich vorher noch gedanken um haus und kind und weiß-der-himmel machen zu müssen?
heut war so ein tag.
noch vor dem sonnenaufgang mehr oder weniger auf leisen sohlen aus dem haus geschlichen, während schniedel 1 und schniedel 2 noch engelsgleich schlummerten, 1,5 stunden dem morgen- und dem unigrauen entgegen gefahren und 1 liter koffein intravenös verabreicht. die einen mögen das für ihren wahr gewordenen horror halten, ich dagegen genieße diese zeit für mich total. musik aufdrehen, einfach fahren, in überfüllten aber anonymen hörsälen sitzen. kein reden. nur zuhören. sein. nicht mehr nur mama, sondern lilly.
kein gequengel weil die frühstücksmilch im falschen becher schal wird, das marmeladenbrot nicht in exakt kongruenten quadraten auf dem brettchen drapiert ist, die mütze zu warm und die socken zu eng sind. das ist heut papas job. sollen die zwei doch gucken wo sie bleiben. so what? not my job!
noch im letzten jahr hätte ich diese zeilen niemals ohne schlechtes gewissen schreiben können. vor allem nicht während der kleine mann alleine in seinem bett einschläft und doch eigentlich nach mama verlangt.
versteht mich nicht falsch - ich tue ALLES für mein kind. Ich bleib mit ihm die ganze nacht wach, wenn er krank ist, entferne ohne meckern jedes missgeschick vom boden und kuschel stundenlang. was halt so dazu gehört.
doch ich habe eine entdeckung gemacht: eine gute mama kann nur der sein, der regelmäßig emotionale hygiene betreibt. ich kann nur liebe, geduld und zuversicht schenken, wenn ich mich ausgefüllt fühle. und das tue ich eben, wenn ich meine uni hab, meinen job, meine hobbys und -als allererstes meine jungs.
und trotzdem hab ich nach solchen tagen immer einen kopf wie ein rathaus, wenn ich aus der lilly-welt nach hause in meine mama-welt zurückkehre.
bei uns gibt es dafür einen familieninternen ausdruck: miracoli-tage.
warum? na weil dann die große schublade unter dem kühlschrank aufgezogen wird und die jungs für mich fertignudeln kochen. etwas anderes können sie nämlich nicht. aber für mich mich schmeckt das nach sterneküche und ganz viel liebe

Uff.. So viel Wahrheit und weise Worte am frühen Morgen. Sehr schön geschrieben

frühstücks- und snackideen für zwerge

heute mal wieder quer durch den kühlschrank geschnibbelt:

graubrot mit frischkäse
paprika
babymöhrchen
wintertee für den kleinen hasen

ca.1,5 kilo graubrot mit allem was die wursttheke hergibt
paprika
minigurke
kräutermozzarella
cherrytomaten
mit streukräutern für den großen hasen

euch einen guten start in den tag!

Zitat von Lealein:

Uff.. So viel Wahrheit und weise Worte am frühen Morgen. Sehr schön geschrieben

danke