Zitat von lilly22:

die farben kann man total schlecht erkennen. es ist knallrot und marineblau. den rest mach ich morgen fertig. jetzt hab ich keine lust mehr und schlüpf zu meinem kränkelnden kleinen hasen ins bett. gut nacht

Sehr schön geworden, gefällt mir total
O
Ich kann leider noch gar nicht nähen
Aber meine Mutter wollte mir bald mal das ein oder andere zeigen, ich kann ja nicht mal ne Hose flicken

kochen,backen

Sonntägliches Wirsing-Bondage
(formally known as kohlrouladen oder krautwickel)

Zutaten (3-4 Personen)

1 Wirsingkopf
350 gr. Gehacktes
1 Ei
1/2 Becher Sahne
1/2 Glas Weißwein
1 Päckchen magere Katenschinkenwürfel
1l Fleischbrühe
Paniermehl
Senf, Pfeffer, Salz, süßen Paprika, Kümmel (im Ganzen), Majoran

nach Belieben etwas Soßenbinder, Speisestärke oder Mehlschwitze zum Abbinden


Zuerst schneide ich kegelförmig den Strunk aus dem Wirsing. Danach werden die äußeren Blätter entfernt und 6 schöne, große Blätter vorsichtig abgepellt. Dazu nehme ich noch weitere 6 kleiner Blätter. Die Kohlblätter in kochendem Salzwasser 4 Minuten blanchieren und mit kaltem Wasser abbrausen. Den restlichen Kohl kann man entweder einfrieren, oder ganz fein hacken, kurz blanchieren und statt dem Paniermehl zum Gehacktesteig geben.
Dieser besteht aus dem Gehackten, Ei, 1 Tl Senf, 1 Tl. Paprika , 3/4 Tl Salz und entweder Paniermehl oder dem eben gehäckselten Wirsing.
Nun kommt das wickeln: Dazu schneidet man zuerst die dicken Strünke aus den Blättern und legt dann immer ein großes Blatt und an die Unterseite quer ein kleines Blatt auf ein Brettchen. Darauf kommen ca. 2,5 große Esslöffel Gehacktesmasse. Nun schlage ich immer zuerst die Seiten ein und rolle die Roulade zur Spitze hin auf. Jetzt das Blatt mit einem Baumwollbindfaden (es muss kein teures Küchengarrn sein) einschnüren und die Wickel bei 3/4 der Herdleistung (bei mir Stufe 7) in etwas Öl rund herum gut anbraten (wie ihr seht hatte ich noch Hack über und hab einfach noch eine Frikadelle dazugeschmissen).
Beim letzten Wenden den Katenschinken dazugeben und mit anbraten. Alles mit dem Weißwein ablöschen und bei hoher Hitze etwas reduzieren lassen. Mit Brühe aufgießen, einen Tl. Majoran und 1/4 Tl Kümmel (nach Belieben) dazugeben und bei niedriger Stufe 30 Minuten mit geschlossen Deckel schmoren.
Nach der Zeit die Kohlrouladen rausfischen, bei Seite stellen und die Soße mit der Sahne anrühren. Meißt ist diese durch den intensiven Geschmack des Wirsings schon herzhaft genug. Als letztes die Soße nach belieben abbinden und die Wickel wieder in die Soße legen.
Ich bereite das Essen immer gern morgen früh vor, weil es einfach immer besser wird, je länger es schmeckt.
Eigentlich gibt es bei uns dazu ganz traditionell Salzkartoffeln, aber ich hatte sooo Lust auf Pommes. War auch nicht schlecht

Zitat von Sommerbaby13:

Zitat von lilly22:

die farben kann man total schlecht erkennen. es ist knallrot und marineblau. den rest mach ich morgen fertig. jetzt hab ich keine lust mehr und schlüpf zu meinem kränkelnden kleinen hasen ins bett. gut nacht

Sehr schön geworden, gefällt mir total
O
Ich kann leider noch gar nicht nähen
Aber meine Mutter wollte mir bald mal das ein oder andere zeigen, ich kann ja nicht mal ne Hose flicken

Danke sehr. Mal sehen ob du das auch noch sagst, wenn sie fertig ist
Ich kann beim nähen super abschalten, aber trotzdem ist das ein saisonhobby. im winter näh ich weitaus mehr

deine version klingt aber auch sehr lecker! bei uns wurde heute auch sehr deftig gegessen..grünkohl mit mettenden,kassler und kartoffeln
wobei mein mann nur grünkohl mit mettenden und einem haufen zucker isst *schüttel*

Zitat von caracaza:

deine version klingt aber auch sehr lecker! bei uns wurde heute auch sehr deftig gegessen..grünkohl mit mettenden,kassler und kartoffeln
wobei mein mann nur grünkohl mit mettenden und einem haufen zucker isst *schüttel*

hmmyammi grünkohl! meine omas sind beide flüchtlinge aus schlesien und man bemerkt das einfach bei den gerichten die ich so geerbt hab. ich stehe total auf alle kohlsorten, kartoffeln, eintöpfe. lauter lecker deftiger kram
ich seh aber zu auch viel neues zu probieren und hab mittlerweile auch ein stattliches repertoire an leichteren rezepten (meine figur würd mir übel nehmen, wenn ich immer das kochen würd, auf dass ich manchmal heißhunger hab).

aber grünkohl mit zucker *würg*. der arme kohl

Zitat von lilly22:

Zitat von caracaza:

deine version klingt aber auch sehr lecker! bei uns wurde heute auch sehr deftig gegessen..grünkohl mit mettenden,kassler und kartoffeln
wobei mein mann nur grünkohl mit mettenden und einem haufen zucker isst *schüttel*

hmmyammi grünkohl! meine omas sind beide flüchtlinge aus schlesien und man bemerkt das einfach bei den gerichten die ich so geerbt hab. ich stehe total auf alle kohlsorten, kartoffeln, eintöpfe. lauter lecker deftiger kram
ich seh aber zu auch viel neues zu probieren und hab mittlerweile auch ein stattliches repertoire an leichteren rezepten (meine figur würd mir übel nehmen, wenn ich immer das kochen würd, auf dass ich manchmal heißhunger hab).

aber grünkohl mit zucker *würg*. der arme kohl

kannst du aber laut sagen meine schwiegermutter isst sogar süße bratkartoffeln dazu ahhhh aber jedem das seine...ist wohl "so üblich" hier im norden..bin ja nur zugezogen und kannte es vorher noch nicht so

also bei uns stehen diese deftigen sachen im herbst/winter auch immer ganz hoch im kurs rouladen auch..egal,ob die normalen,oder mit kohl...auch eintöpfe essen meine lieben sehr gerne...besonder "begehrt" ist der möhreneintopf mit würstchen

Sommerbaby Ja klaaar sagt mir Enschede was Ich wohne im Münsterland und Holland ist von uns auch "nur" ca. 1 1/2 Std entfernt. Als Kind war ich oft mit meinen Eltern in Enschede auf so ´nem riesen Käse- und Fischmarkt
Ist das denn ein Kindertrödelmarkt wo du hinfährst?

Wirsingrouladen mag ich auch gern, aber meine Männer nicht

Zitat von lilly22:

kochen,backen

Sonntägliches Wirsing-Bondage
(formally known as kohlrouladen oder krautwickel)

Zutaten (3-4 Personen)

1 Wirsingkopf
350 gr. Gehacktes
1 Ei
1/2 Becher Sahne
1/2 Glas Weißwein
1 Päckchen magere Katenschinkenwürfel
1l Fleischbrühe
Paniermehl
Senf, Pfeffer, Salz, süßen Paprika, Kümmel (im Ganzen), Majoran

nach Belieben etwas Soßenbinder, Speisestärke oder Mehlschwitze zum Abbinden


Zuerst schneide ich kegelförmig den Strunk aus dem Wirsing. Danach werden die äußeren Blätter entfernt und 6 schöne, große Blätter vorsichtig abgepellt. Dazu nehme ich noch weitere 6 kleiner Blätter. Die Kohlblätter in kochendem Salzwasser 4 Minuten blanchieren und mit kaltem Wasser abbrausen. Den restlichen Kohl kann man entweder einfrieren, oder ganz fein hacken, kurz blanchieren und statt dem Paniermehl zum Gehacktesteig geben.
Dieser besteht aus dem Gehackten, Ei, 1 Tl Senf, 1 Tl. Paprika , 3/4 Tl Salz und entweder Paniermehl oder dem eben gehäckselten Wirsing.
Nun kommt das wickeln: Dazu schneidet man zuerst die dicken Strünke aus den Blättern und legt dann immer ein großes Blatt und an die Unterseite quer ein kleines Blatt auf ein Brettchen. Darauf kommen ca. 2,5 große Esslöffel Gehacktesmasse. Nun schlage ich immer zuerst die Seiten ein und rolle die Roulade zur Spitze hin auf. Jetzt das Blatt mit einem Baumwollbindfaden (es muss kein teures Küchengarrn sein) einschnüren und die Wickel bei 3/4 der Herdleistung (bei mir Stufe 7) in etwas Öl rund herum gut anbraten (wie ihr seht hatte ich noch Hack über und hab einfach noch eine Frikadelle dazugeschmissen).
Beim letzten Wenden den Katenschinken dazugeben und mit anbraten. Alles mit dem Weißwein ablöschen und bei hoher Hitze etwas reduzieren lassen. Mit Brühe aufgießen, einen Tl. Majoran und 1/4 Tl Kümmel (nach Belieben) dazugeben und bei niedriger Stufe 30 Minuten mit geschlossen Deckel schmoren.
Nach der Zeit die Kohlrouladen rausfischen, bei Seite stellen und die Soße mit der Sahne anrühren. Meißt ist diese durch den intensiven Geschmack des Wirsings schon herzhaft genug. Als letztes die Soße nach belieben abbinden und die Wickel wieder in die Soße legen.
Ich bereite das Essen immer gern morgen früh vor, weil es einfach immer besser wird, je länger es schmeckt.
Eigentlich gibt es bei uns dazu ganz traditionell Salzkartoffeln, aber ich hatte sooo Lust auf Pommes. War auch nicht schlecht

ich war beim schreiben wohl betrunken
1.küchengarn und nicht küchengarrrrn
2. ich bereite dieses essen immer gern bereits morgens vor, weil es immer besser schmeckt, je länger es steht (und durchzieht).

oh mann

Zitat von Sommerkind:

Sommerbaby Ja klaaar sagt mir Enschede was Ich wohne im Münsterland und Holland ist von uns auch "nur" ca. 1 1/2 Std entfernt. Als Kind war ich oft mit meinen Eltern in Enschede auf so ´nem riesen Käse- und Fischmarkt
Ist das denn ein Kindertrödelmarkt wo du hinfährst?

Wirsingrouladen mag ich auch gern, aber meine Männer nicht

Na guck an....noch jemand aus dem Münsterland
Als Kind war ich auch häufig auf dem Käse/Fischmarkt, heute ist's eher schwierig mit den beiden kleinen Monstern
Der Flohmarkt heißt twentsevlooienmarkt. Da gibts alles mögliche, aber eben auch viele Stände mit kindersachen. Ist auf jeden Fall mal interessant zu sehen, ist aber ziemlich groß.

Wirsingrouladen find ich auch super, könnte ich eigentlich auch mal wieder machen....merk ich mir mal

Zitat von Sommerbaby13:

Zitat von Sommerkind:

Sommerbaby Ja klaaar sagt mir Enschede was Ich wohne im Münsterland und Holland ist von uns auch "nur" ca. 1 1/2 Std entfernt. Als Kind war ich oft mit meinen Eltern in Enschede auf so ´nem riesen Käse- und Fischmarkt
Ist das denn ein Kindertrödelmarkt wo du hinfährst?

Wirsingrouladen mag ich auch gern, aber meine Männer nicht

Na guck an....noch jemand aus dem Münsterland
Als Kind war ich auch häufig auf dem Käse/Fischmarkt, heute ist's eher schwierig mit den beiden kleinen Monstern
Der Flohmarkt heißt twentsevlooienmarkt. Da gibts alles mögliche, aber eben auch viele Stände mit kindersachen. Ist auf jeden Fall mal interessant zu sehen, ist aber ziemlich groß.

Wirsingrouladen find ich auch super, könnte ich eigentlich auch mal wieder machen....merk ich mir mal

Du auch?

Ist der jeden Samstag/Sonntag?

Sorry lilly, dass wir deinen schönen Thread zuspamen

ach was, quatscht doch

heute abend gibts auch wieder einen neuen post!

Zitat von lilly22:

ach was, quatscht doch

heute abend gibts auch wieder einen neuen post!

bin schon gespannt

Du auch?

Ist der jeden Samstag/Sonntag?

Sorry lilly, dass wir deinen schönen Thread zuspamen
[/quote]

Ja tut uns leid sorry!
Bin schon gespannt, was du uns heute Abend schönes präsentierst

Ja, ich komme auch aus dem Münsterland
Nein, der ist nicht jeden Samstag/Sonntag. Es gibt einzelne Termine im Jahr. Und dieses mal eben der 25/26 Oktober. Ich fürchte das ist auch schon das letzte Mal für dieses Jahr, bin mir aber nicht sicher!!!
Eigentlich wollte ich auch nochmal nach einigen Sachen für die Jungs schauen, aber dafür habe ich bestimmt keine Zeit
Obwohl....wäre ja besser für mein Portmonee, wenn ich keine Zeit dazu hätte

Ich bin auch schon gespannt. Habe hier heute morgen extra rein geschaut, weil ich nicht wusste was ich kochen soll.
Das Baguette wird es dann Ende der Woche geben.

stricken, nähen, häkeln

heut hab ich die college-jacke für den zwerg fertig gestellt. noch fehlen mir die zahlen als applikation hinten drauf, aber dafür bin ich momentan zu faul. ich finde es kann sich jetzt schon sehen kassen

genäht ist sie aus stretch-sweat.
ganz entfernt basiert die jacke auf dem hoodhoodie-schnitt von feefee. ich hab allerdings die bauch-umd rückenteile verbreitert und das vorderteil in der mitte längs durchgeschnitten. dann habe ich eine (bei mir blaue) klappe genäht (doppelte stofflage), um die jacke knöpfen zu können. weiterer unterschied zum originalschnitt ist der tunnelzug an der kapuze.
angezogen sieht sie wirklich toll aus