Fleisch scharf anbraten heisst, Herd auf volle Pulle stellen, Öl in die Pfanne und heiß werden lassen und dann Fleisch rein ?????????

Zitat von Jana1985:

Fleisch scharf anbraten heisst, Herd auf volle Pulle stellen, Öl in die Pfanne und heiß werden lassen und dann Fleisch rein ?????????

genau und Hähnchenfleisch wird dann schön braun, das riecht auch sehr lecker

Zitat von Jana1985:

Suppengrün, was ist denn buttergemüse ? Gibt es das schon fertig zu kaufen ? Tiefgefroren ? Super Rezept jedenfalls, das bekomm ich hin (hoffe ich).
Lila, auch Super einfach. Aber sag mal, kann ich theoretisch Sellerie auch weg lassen ?
Bitte schreibt mir die Rezepte hier rein, dann hab ich alles untereinander. Morgen werde ich mir ein Buch anlegen und alles aufschreiben !
Danke danke danke

Du kannst die Soße auch ohne Gemüse machen, aber ich finde, mit Möhre und Sellerie ist der Geschmack schöner. Zwiebel und Knoblauch dürfen auf keinen Fall fehlen.
Wenn du dich scheust, Sellerie usw. zu kaufen, gibts das auch in kleinen Portionen eingefroren. Du musst nur drauf achten, dass es schön klein geschnitten ist, sonst ist es unangenehm in der Soße.
http://iglo.de/gemuese/produkte/kraeuter/produkt/k raeuter-der-provence.html
Das kannst du z.B. auch nehmen, ist halt bissl teurer

wiener schnitzel:

puten- oder schweineschnitzel waschen, abtupfen, klopfen.
dann in mehl wälzen, anschließend in geschlagenem ei (mit salz und pfeffer etvl auch paprika würzen) wälzen und dann in semmelbrösel oder paniermehl.
pfanne erhitzen, butterschmalz rein. wenns heiß ist die schnitzel von beiden seiten braten.
dazu kannst du z.b. pommes oder kartoffelsalat machen

Boah, ich bin total begeistert ! Ich Drücke euch !

Shelyra - was sind chiliflocken und wo bekomme ich das ? Noch nie von gehört...

Zitat von schlatz:

wiener schnitzel:

puten- oder schweineschnitzel waschen, abtupfen, klopfen.
dann in mehl wälzen, anschließend in geschlagenem ei (mit salz und pfeffer etvl auch paprika würzen) wälzen und dann in semmelbrösel oder paniermehl.
pfanne erhitzen, butterschmalz rein. wenns heiß ist die schnitzel von beiden seiten braten.
dazu kannst du z.b. pommes oder kartoffelsalat machen

am buttterschmalz nicht sparen - das wiener schnitzel muss richtig darin schwimmen

Zitat von shelyra:

Zitat von schlatz:

wiener schnitzel:

puten- oder schweineschnitzel waschen, abtupfen, klopfen.
dann in mehl wälzen, anschließend in geschlagenem ei (mit salz und pfeffer etvl auch paprika würzen) wälzen und dann in semmelbrösel oder paniermehl.
pfanne erhitzen, butterschmalz rein. wenns heiß ist die schnitzel von beiden seiten braten.
dazu kannst du z.b. pommes oder kartoffelsalat machen

am buttterschmalz nicht sparen - das wiener schnitzel muss richtig darin schwimmen

danke für die ergänzung !

Hähnchenbrustfilet mit Kräuer-Rahm-Sauce und Reis

Zutaten für 4 Personen:

500 bis 600 g Hähnchenbrustfilet
2 Esslöffel Öl
Salz
weißer Pfeffer
2-3 Knoblauchzehen
1-2 Zwiebeln
300g Reis
200g Schlagsahne
2 Teelöffel klare Brühe (Instant)
2-3 Esslöffel heller Soßenbinder
1-2 Bund gemischte Kräuer (Petersilie, Oreagno und Rosmarin)
4 Esslöffel geriebener Parmesan-Käse

1. Filets waschen, trockentupfen. Öl erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Mit alz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze ca. 7 Minuten weiterbraten.

2. Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein würfeln. Zu den Filets geben und alles 3 Minuten weiterbraten.

3. Reis kochen. Hähnchenfilet rausnehmen und warm stellen.
Bratensatz mit Sahne und 1/2 Liter Wasser ablöschen, aufkochen. Brühe darin auflösen. Mit Soßenbinder binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

4. Kräuter waschen, bis auf etwas zum Garbieren, fein hacken und in die Soße geben. Alles anrichten und mit den restlichen Kräutern und dem Parmesan bestreuen

Ich nehmen statt frischen Kräuter die tiefgekühlten 8 Kräuter von Iglo. Falls ich mal kein Knoblauch zu Hause habe habe ich zur Not immer getrockneten Knoblacu im Glas zu Hause. Statt Soßenbinder mache ich eine Mehlschwitze. Weißt du wie eine Mehlschwitze geht? Ist eigentlich ganz einfach. Man kann auch anstatt Reis Nudeln nehmen, aber mit Reis schmeckt es uns besser. Lau Rezept soll man nämlich Nudeln nehmen

Laut Rezept soll man auch 4 Zwiebeln nehmen, aber das ist nach meiner Ansicht viel zu viel!!! Deshalb ahbe ich nur 1-2 hingeschrieben.

Guten Appetit

Zitat von Jana1985:

Boah, ich bin total begeistert ! Ich Drücke euch !

Shelyra - was sind chiliflocken und wo bekomme ich das ? Noch nie von gehört...

chiliflocken gibts eigentlich in jedem supermarkt bei den gewürzen. ist wie chilipulver, nur sind die chilis da nicht gemahlen sondern sehr klein gehackt

dann hab ich n einfaches nudel gratin für dich
du kochst nudeln ca 5 minuten mit ein bisschen salz

dann schneidest du zwiebeln , und schinken , oder wurst oder fleisch was dir schmeckt ( zb. Pute) das brätst du in der pfanne mir ein bisschen öl an.dann würzen mti paprika , pfeffer, salz und anschließend darauf ein wenig mehl ( ist zum andicken der soße )
du hast am besten sofort milch parat .... sobald das mehl drauf ist begionnst du zu rühren und milch hinzuzugeben
ca 1/2 liter ( kurz aufkochen)
kannst auch ncoh diversekräuter rein machen
dann die nudeln in eine auflaufform nach belieben noch mais oder dosen erbsen rein , soße drauf . alles verrühren und nach belieben käse drauf und das ganze bis der käse gold braun ist bei 180 grad umluft in ofen
achso die nudeln sollten von der soße bedeckt sein

http://www.rezeptewiki.org/wiki/Mehlschwitze

Zitat von shelyra:

Zitat von schlatz:

wiener schnitzel:

puten- oder schweineschnitzel waschen, abtupfen, klopfen.
dann in mehl wälzen, anschließend in geschlagenem ei (mit salz und pfeffer etvl auch paprika würzen) wälzen und dann in semmelbrösel oder paniermehl.
pfanne erhitzen, butterschmalz rein. wenns heiß ist die schnitzel von beiden seiten braten.
dazu kannst du z.b. pommes oder kartoffelsalat machen

am buttterschmalz nicht sparen - das wiener schnitzel muss richtig darin schwimmen

genau

Reissalat:

1 kleine dose Erbsen
1 Kleine dose Mais
1 Kleine dose Pilzen
2 Beutel reis.
1 Zwiebel
2 Dosen Tunfisch * Esst ihr auch kein Tunfisch?*
Salz und Pfeffer

Erbsen , Mais und Pilze in ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen. Reis nach packungsanweisung kochen. Den reis aus den beutel nehmen und abkühlen lassen.Tunfisch im eigenem saft dazu schütten. Mit dem saft aber. Dann alles gut vermischt in eine schüssel geben. Zwiebel drunter und nach belieben mit salz und pfeffer würzen.

fertig. Dazu nen frsches Baguette. Macht satt und ist saulecker

Das hört sich alles soooo lecker an... Wenn ich das alles einigermaßen gut hinbekomme, werd ich wohl doch noch ne gute Mutter (habe bislang immer nur böse Worte bekommen, weil ich nie kochen konnte)

Zitat von Krümelchen223:

ich kann dir die Seite www.Chefkoch.de empfehlen. alles sehr ausführlich erklärt und mit Bildern versehen.

Zustimm!
Einfach an die Anweisungen halten, dann ist kochen kein Problem.