Zitat von Jule090:

Hallo ihr lieben,

ich möchte euch nun auch mal meine "Werke " zeigen. Mittlerweile backe ich ca alle 2 Tage ein Brot für uns. Ich habe früher im Ultra gebacken und bin nun umgestiegen auf Pampered Chef Ofenmeister.

Mit was macht ihr eure Teige? Ich mach das mit der Kitchenaid, aber die kann ja leider nicht mehr als 1 kg Teig verarbeiten.

Liebe Grüße

Wow richtig toll deine Sachen!

Ich mache meinen Teig mit den Teighaken vom Mixer. Ne Küchenmaschine hab ich (bisher) gar nicht.

Zitat von Cookie88:

Ich hab gestern mein bisher bestes Brot gebacken.
Es ist super lecker und innen so wie ich es die ganze Zeit haben wollte.

Das sieht auch super lecker aus. Fluffig und nicht trocken

Wieder super leckere Sachen hier.
Ich hab irgendwie grad keine Lust zum Backen..

Meinen Teig knete ich per Hand.

Zitat von Cookie88:

Zitat von Bommelmütze:

Welchen Essig macht ihr an eure Brote hin und wie viel auf 500g Mehl?

2EL Apfelessig auf 500g

Dito oder weissen Balsamico

Zitat von Cookie88:

Zitat von Jule090:

Hallo ihr lieben,

ich möchte euch nun auch mal meine "Werke " zeigen. Mittlerweile backe ich ca alle 2 Tage ein Brot für uns. Ich habe früher im Ultra gebacken und bin nun umgestiegen auf Pampered Chef Ofenmeister.

Mit was macht ihr eure Teige? Ich mach das mit der Kitchenaid, aber die kann ja leider nicht mehr als 1 kg Teig verarbeiten.

Liebe Grüße

Wow richtig toll deine Sachen!

Ich mache meinen Teig mit den Teighaken vom Mixer. Ne Küchenmaschine hab ich (bisher) gar nicht.

Dito und ich knete mit der natürlichen Küchenmaschine,meine Hände

Ich habe ein Möhrenjoghurtrezept. Morgen poste ich es. Ist sehr lecker und bleibt auch paar Tage saftig

Zitat von markusmami:

Ich habe ein Möhrenjoghurtrezept. Morgen poste ich es. Ist sehr lecker und bleibt auch paar Tage saftig

Das hört sich spannend an, so ein Brot habe ich glaube ich die letzten 3 Jahre nicht gebacken aber das klingt lecker und wird probiert. Mein Mann hat rumgemeckert weil ich in letzter Zeit so viel experimentiere aber wenn ich ehrlich bin, wir essen seit 3 Jahren quasi das gleiche Brot, und geschmacklich ist es langsam echt eintönig, ich kann’s nicht mehr sehen.
Vorgestern habe ich ein Wunder Brøt gebacken, das war lecker, gestern ein Haselnussbrot das ist auch lecker. Ich merke dass ich viel mehr variieren muss, sonst hängt es mir von den Ohren raus. Und mein ursprüngliches Problem, dass die Brote bröselig werden habe ich in letzter Zeit auch gut hinbekommen, dank kleinen Hilfsmittelchen

Welche Hilfsmittel hen denn?

Ich hab einfach unseren Kräuteressig genommen. War auch gut.

Für was genau ist denn der Essig im Teig?

Irgendwie habe ich heute Probleme mit dem Hochladen der Bilder.
Gestern haben wir ein Karotten rot gebacken. Heute ein Weizenmischbrot und 2 Kürbiskernbrote. Vom Weizenmischbrot habe ich nur eine a geschnittene Scheibe als Bild ?

Ich bin zu faul zum kneten von Hand da bin ich sehr froh um meine Küchenmaschine.

Essig mache ich für den Geschmack rein. Man kanns auch als Ersatz für Sauerteig nehmen.

Ich nehme für die Brötchen ein Brötchenbackmittel von Hobbyb@cker. Durch die Enzyme sind die dann innen fluffiger

Zitat von markusmami:

Zitat von Cookie88:

Zitat von Jule090:

Hallo ihr lieben,

ich möchte euch nun auch mal meine "Werke " zeigen. Mittlerweile backe ich ca alle 2 Tage ein Brot für uns. Ich habe früher im Ultra gebacken und bin nun umgestiegen auf Pampered Chef Ofenmeister.

Mit was macht ihr eure Teige? Ich mach das mit der Kitchenaid, aber die kann ja leider nicht mehr als 1 kg Teig verarbeiten.

Liebe Grüße

Wow richtig toll deine Sachen!

Ich mache meinen Teig mit den Teighaken vom Mixer. Ne Küchenmaschine hab ich (bisher) gar nicht.

Dito und ich knete mit der natürlichen Küchenmaschine,meine Hände

Wie lange knetest du da? Meine Maschine ist ja wie gesagt eigentlich nur bis 1 kg Teig gedacht und bei mehr hat sie wirklich Schwierigkeiten. Manchmal lasse ich den Teig "ankneten " und wenn ich merke die Maschine schafft es nicht mache ich den Schluss per Hand.

Zitat von TiniBini:

Welche Hilfsmittel hen denn?

Ich hab einfach unseren Kräuteressig genommen. War auch gut.

Xanthan und Flohsamenschalen ich backe glutenfrei und da fehlt mir dann natürlich das Klebereiweiß

Zitat von Jule090:

Zitat von markusmami:

Zitat von Cookie88:

Zitat von Jule090:

Hallo ihr lieben,

ich möchte euch nun auch mal meine "Werke " zeigen. Mittlerweile backe ich ca alle 2 Tage ein Brot für uns. Ich habe früher im Ultra gebacken und bin nun umgestiegen auf Pampered Chef Ofenmeister.

Mit was macht ihr eure Teige? Ich mach das mit der Kitchenaid, aber die kann ja leider nicht mehr als 1 kg Teig verarbeiten.

Liebe Grüße

Wow richtig toll deine Sachen!

Ich mache meinen Teig mit den Teighaken vom Mixer. Ne Küchenmaschine hab ich (bisher) gar nicht.

Dito und ich knete mit der natürlichen Küchenmaschine,meine Hände

Wie lange knetest du da? Meine Maschine ist ja wie gesagt eigentlich nur bis 1 kg Teig gedacht und bei mehr hat sie wirklich Schwierigkeiten. Manchmal lasse ich den Teig "ankneten " und wenn ich merke die Maschine schafft es nicht mache ich den Schluss per Hand.

5 Minuten bestimmt - dann lasse ich den Teig gehen- ganz klassisch mit Tuch drauf und in den vorgeheizten Backofen (50 Grad) und danach knete und falte ich es nochmal.

Nachdem mich Roggen jetzt ja schon ein paar Mal beim backen geärgert hat, habe ich mir heute Morgen mal die Haare mit gewaschen. Empfehlenswert

Zitat von Christen:

Nachdem mich Roggen jetzt ja schon ein paar Mal beim backen geärgert hat, habe ich mir heute Morgen mal die Haare mit gewaschen. Empfehlenswert

geil, aber klebt das nicht sehr?
Hattest du mal ein Rezept von Christina probiert? Die klappen bei mir immer