Zitat von Mausi88:

Zitat von kleines-engelchen:

Hättet ihr mir ein tolles (einfaches) Ganache-Rezept ??

...ich mach so "Motiv"-Torten noch nicht so lange (hab erst im Dezember damit begonnen) und bin daher absoluter Neuling und total grün hinter den Ohren !!

Als Füllung oder zum einstreichen außenrum?

ich benutze zum füllen und einstreichen immer die gleiche. 200 sahne aufkochen und 200 zartbitterschoki drin auflösen, mit dem mixstab homogenisieren, abkühlen lassen. dann evtl nochmal kurz aufschlagen oder direkt verwenden. fertig. nutella-ähnliche konsistenz, eignet sich für rein und drum rum.

Ah, ich mach sie anders, die für außenrum mach ich ohne homogenisieren und aufschlagen.

Und für innen hab ich sie auch etwas abgewandelt.^^

Zitat von Mausi88:

Ah, ich mach sie anders, die für außenrum mach ich ohne homogenisieren und aufschlagen.

Und für innen hab ich sie auch etwas abgewandelt.^^

ohne homogenisieren? davor ist die bei mir immer keine richtig miteinander verbundene masse

Zitat von kleines-engelchen:

Hättet ihr mir ein tolles (einfaches) Ganache-Rezept ??

...ich mach so "Motiv"-Torten noch nicht so lange (hab erst im Dezember damit begonnen) und bin daher absoluter Neuling und total grün hinter den Ohren !!

http://tortentante.blogspot.de/2009/03/anleitung-g anache-aus-aufgekochter.html

Is auch meine erste!

Zitat von 03Juni:

Zitat von Mausi88:

Ah, ich mach sie anders, die für außenrum mach ich ohne homogenisieren und aufschlagen.

Und für innen hab ich sie auch etwas abgewandelt.^^

ohne homogenisieren? davor ist die bei mir immer keine richtig miteinander verbundene masse

Ja, ich schmelz es einfach, rührs durch und dann ab in Kühlschrank. ^^

Zitat von Mausi88:

Zitat von 03Juni:

Zitat von Mausi88:

Ah, ich mach sie anders, die für außenrum mach ich ohne homogenisieren und aufschlagen.

Und für innen hab ich sie auch etwas abgewandelt.^^

ohne homogenisieren? davor ist die bei mir immer keine richtig miteinander verbundene masse

Ja, ich schmelz es einfach, rührs durch und dann ab in Kühlschrank. ^^

ok, das hört sich alles ja schon mal ganz einfach an....

wie lange muss das in Kühlschrank bzw wie lange kann das verarbeitet werden ?
Wird die Ganache mit der Zeit nicht zu fest ?

Doch, ich stell sie dann immer 30/40 Sekunden in die Mikrowelle, dann wird sie wieder streichweich.

Zitat von Mausi88:

Doch, ich stell sie dann immer 30/40 Sekunden in die Mikrowelle, dann wird sie wieder streichweich.

ich hole sie einfach nur ne weile vorm verarbeiten aus dem kühlschrank, damit sie auf zimmertemp kommt. mikrowelle wird mir dann doch wieder zu flüssig und dann kühl ich wieder runter... ein kreislauf ohne ende. deshalb lass ich ihr einfach zwei drei stündchen zeit, auf raumtemp zu kommen und das ist perfekt zum verarbeiten

Zitat von Mizz_Ani:

Gibt es eigentlich ein Rezept für Magic Decor, oder kann man das nur kaufen?

schubs

Zitat von Mizz_Ani:

Zitat von Mizz_Ani:

Gibt es eigentlich ein Rezept für Magic Decor, oder kann man das nur kaufen?

schubs

es gibt ein rezept, aber ich hab es noch nie ausprobiert

Zitat von 03Juni:

Zitat von Mizz_Ani:

Zitat von Mizz_Ani:

Gibt es eigentlich ein Rezept für Magic Decor, oder kann man das nur kaufen?

schubs

es gibt ein rezept, aber ich hab es noch nie ausprobiert

okay super. und wo finde ich das?
ich hab beim googeln leider nix gefunden...

Zitat von Mizz_Ani:

Zitat von 03Juni:

Zitat von Mizz_Ani:

Zitat von Mizz_Ani:

Gibt es eigentlich ein Rezept für Magic Decor, oder kann man das nur kaufen?

schubs

es gibt ein rezept, aber ich hab es noch nie ausprobiert

okay super. und wo finde ich das?
ich hab beim googeln leider nix gefunden...

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=2186509982 94180&set=a.192053090953971.1073741829.1917939 17646555&type=1

http://sugarcreationsbydunja.blogspot.de/2013/10/s ugarveil-aus-frischem-eiwei.html



Hallo meine Zuckerkünstler,

endlich ist es soweit!!
Das DIY-Magic-Decor-Rezept wird online gestellt!
Ich habe viel gesucht, lange gelesen und auch viel übersetzen müssen, um es jetzt auch in Deutschland möglich zu machen!
Selbst gemachtes Zuckerdekor!

Ich werde auch nochmal eine Notiz erstellen, damit jeder zu jederzeit darauf zugreifen kann.

1.Ihr braucht:

12 g CMC
13 g Puderzucker
23 g Stärke
3 g Trockeneiweiß
120 ml kochendes Wasser
2 TL Barsirup (z.B Riemerschmid)
Bei Bedarf Pastenfarbe
2. Vermischt das CMC mit dem kochenden Wasser und schlägt es auf höchster Stufe. Die Masse wird bröckelig.
3. Siebt die Stärke, Trockenei und Puderzucker in eine Schüssel.
4. und fügt es der CMC-Masse zu.
5. Nun den Sirup dazu geben und mindestens 10 Minuten mixen.
6. Die Konsistenz ist fest und gelee-artig.
7. Wer färben möchte, sollte es jetzt tun. 1 Spitze eines Zahnstochers reicht schon.
8. + 9.+ 10. spachtelt eure Masse auf die Matten.
11. Fertig-gespachtelte Masse aufs Rost und für 8-10 Minuten bei 100° C Umluft trocken. Dickere Matten eher 10 Minuten, dünne filigrane reichen schon 8-9 Minuten.
12. +13. Den Rest luftdicht einpacken.

Ich hab das Sugar Veil eingefroren und man konnte es super gut auftauen und benutzen.
14. + 15. Fertig ist das Kunstwerk!

Mehr dazu auf meinem Blog:
http://sugarcreationsbydunja.blogspot.de/

Hier findet Ihr alles:

CMC http://baccararose.de/
***
Trockeneiweiß: http://www.torten-boutique.de/funcakes-eisweiss-pu lver-125g-in-der-dose/a-1789/#.UlAPk9K-1cY
***
Barsirup habe ich aus dem Real! Kaufland und Globus hatten keinen. Bei Amazon gibt’s ihn aber auch: http://www.amazon.de/BARSIRUP-Rohrzucker-Sirup-0-7 L/dp/B002DTW3RY/ref=sr_1_8ie=UTF8&qid=13809786 30&sr=8-8&keywords=barsirup+riemerschmid
***
Matten:
http://www.ebay.de/itm/300969245633?ssPageName=STR K%3AMEWAX%3AIT&_trksid=p3984.m1438.l2649
***
http://www.ebay.de/itm/Spitze-Torten-Deko-SILIKON- AUSSTECHER-Ausstechform-Marzipan-Fondant-Auswahl/1 30988779860?_trksid=p2047675.m1850&_trkparms=a id%3D222002%26algo%3DSIC.FIT%26ao%3D1%26asc%3D11%2 6meid%3D1768805070843791861%26pid%3D100011%26prg%3 D1005%26rk%3D4%26rkt%3D5%26sd%3D200968830389%26
**4

Zitat von 03Juni:

Zitat von Mizz_Ani:

Zitat von 03Juni:

Zitat von Mizz_Ani:

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es gibt ein rezept, aber ich hab es noch nie ausprobiert

okay super. und wo finde ich das?
ich hab beim googeln leider nix gefunden...

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=2186509982 94180&set=a.192053090953971.1073741829.1917939 17646555&type=1

http://sugarcreationsbydunja.blogspot.de/2013/10/s ugarveil-aus-frischem-eiwei.html



Hallo meine Zuckerkünstler,

endlich ist es soweit!!
Das DIY-Magic-Decor-Rezept wird online gestellt!
Ich habe viel gesucht, lange gelesen und auch viel übersetzen müssen, um es jetzt auch in Deutschland möglich zu machen!
Selbst gemachtes Zuckerdekor!

Ich werde auch nochmal eine Notiz erstellen, damit jeder zu jederzeit darauf zugreifen kann.

1.Ihr braucht:

12 g CMC
13 g Puderzucker
23 g Stärke
3 g Trockeneiweiß
120 ml kochendes Wasser
2 TL Barsirup (z.B Riemerschmid)
Bei Bedarf Pastenfarbe
2. Vermischt das CMC mit dem kochenden Wasser und schlägt es auf höchster Stufe. Die Masse wird bröckelig.
3. Siebt die Stärke, Trockenei und Puderzucker in eine Schüssel.
4. und fügt es der CMC-Masse zu.
5. Nun den Sirup dazu geben und mindestens 10 Minuten mixen.
6. Die Konsistenz ist fest und gelee-artig.
7. Wer färben möchte, sollte es jetzt tun. 1 Spitze eines Zahnstochers reicht schon.
8. + 9.+ 10. spachtelt eure Masse auf die Matten.
11. Fertig-gespachtelte Masse aufs Rost und für 8-10 Minuten bei 100° C Umluft trocken. Dickere Matten eher 10 Minuten, dünne filigrane reichen schon 8-9 Minuten.
12. +13. Den Rest luftdicht einpacken.

Ich hab das Sugar Veil eingefroren und man konnte es super gut auftauen und benutzen.
14. + 15. Fertig ist das Kunstwerk!

Mehr dazu auf meinem Blog:
http://sugarcreationsbydunja.blogspot.de/

Hier findet Ihr alles:

CMC http://baccararose.de/
***
Trockeneiweiß: http://www.torten-boutique.de/funcakes-eisweiss-pu lver-125g-in-der-dose/a-1789/#.UlAPk9K-1cY
***
Barsirup habe ich aus dem Real! Kaufland und Globus hatten keinen. Bei Amazon gibt’s ihn aber auch: http://www.amazon.de/BARSIRUP-Rohrzucker-Sirup-0-7 L/dp/B002DTW3RY/ref=sr_1_8ie=UTF8&qid=13809786 30&sr=8-8&keywords=barsirup+riemerschmid
***
Matten:
http://www.ebay.de/itm/300969245633?ssPageName=STR K%3AMEWAX%3AIT&_trksid=p3984.m1438.l2649
***
http://www.ebay.de/itm/Spitze-Torten-Deko-SILIKON- AUSSTECHER-Ausstechform-Marzipan-Fondant-Auswahl/1 30988779860?_trksid=p2047675.m1850&_trkparms=a id%3D222002%26algo%3DSIC.FIT%26ao%3D1%26asc%3D11%2 6meid%3D1768805070843791861%26pid%3D100011%26prg%3 D1005%26rk%3D4%26rkt%3D5%26sd%3D200968830389%26
**4

Super, Danke Danke Danke

mein neues Lieblingsbuch
ich hatte eigtl das von der Siegerin gesucht, aber gefunden hab ich es nirgends leider.

Bei Amazo* gibt es das Buch.
Sanella backen. Köstlich bis zum letzten Krümel. Irgendwie so heißt das Buch.