Fleisch

Hähnchen Rustica

Zutaten für 2 Portionen
* 2 Hähnchenbrustfilets
* Salz & Pfeffer
* Paprikapulver
* 2 Zwiebeln
* 1 Knoblauchzehe
* 1 grüne Paprika
* 1 gelbe Paprika
* 2 Möhren
* 1 EL Olivenöl
* 300g stückige Tomaten
* 100ml Geflügelbrühe
* 1 EL Essig
* 1 Prise Zucker
* 1 Lorbeerblatt
* 500g Kartoffeln gekocht

Hähnchenfilets mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Zwiebeln vierteln, Knoblauch in Scheiben schneiden. Paprikaschoten in Streifen schneiden und Möhren würfeln. Olivenöl erhitzen, Hähnchenfilets darin rundherum scharf anbraten und herausnehmen. Zwiebeln und Knoblauch im verbliebenen Sud dünsten. Gemüse und Lorbeerblatt zufügen, Tomaten und Brühe angießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Hähnchenfilets mit Sauce in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C auf mittlerer Schiene 10 Minuten fertig garen. Lorbeerblatt entfernen und Hähnchen Rustica mit Kartoffeln servieren.

Fleisch

Putenrouladen

Zutaten für 4 Portionen
* 3 Frühlingszwiebeln
* 1 rote Paprika
* 4 Putenschnitzel (á 150g)
* Salz & Pfeffer
* 100g Frischkäse mit Kräutern 16%
* 4 TL Öl
* 200ml Geflügelfond
* 150ml Milch
* 2 TL Saucenbinder hell

Paprika sehr fein würfeln, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Schnitzel vorsichtig dünn klopfen, dann salzen und pfeffern. Mit dem Frischkäse bestreichen und Zwiebeln und Paprika darauf verteilen. Schnitzel aufrollen und fest mit Band oder Spießen umwickeln, in Öl anbraten, den Fond angießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze schmoren. Rouladen warm stellen, Milch zum Fond geben und aufkochen lassen. Soßenbinder einrühren und 1 Minute köcheln lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer anrühren und mit Rouladen anrichten.

Mutzels Nudelsalat

Zutaten:

500g Nudeln
1 Dose Mischgemüse
1 Dose mais
1-2 Dosen geschnittene Pilze
1 Becher Fleischsalat

Zubereitung:

nudeln wie gewohnt kochen und abgießen.
mais,pilze und mischgemüse abgießen und in eine schüssel geben,die möhren klein schnippeln,fleischsalat und nudeln hinzufügen .
alles gut durchrühren.
dazu würstchen oder gehacktes klops dazu .

Kuchen, Torten, Kekse

Käsekuchen

Zutaten für 12 Stücke
* 100g Weizenmehl
* 1 Msp. Backpulver
* 20g Zucker
* 20g Margarine
* 1 Eigelb
* 1 kleinen Schuss Milch

Für die Creme
* 500g Magerquark
* 50g Zucker
* 1 Eigelb
* 1 Tropfen Backaroma Zitrone
* 1 Päckchen Vanillesoßenpulver
* 45ml Milch 1,5%
* 2 Eiweiß
* 1 TL Kondensmilch 7,5%

Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Eigelb, Milch und Margarine zufügen. Alle Zutaten mit dem Mixer zu einem glatten Teig verkneten. Falls das nicht klappt, einfach die Hände nehmen. Kurz kaltstellen, wenn er klebt. Eine Springform mit dem Teig auslegen. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 200-225°C 10 Minuten vorbacken. Für den Belag den Quark, Zucker, Eigelb und Backöl gut verrühren. Das Soßenpulver mit Milch anrühren und unter die Quarkmasse rühren. Anschließend das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Die Quarkmasse auf den etwas abgekühlten Boden geben, glattstreichen, mit Kondensmilch bestreichen und bei 200-225°C weitere 50 Minuten backen. Käsekuchen auf einem Kuchendraht auskühlen lassen.

Kleiner Tipp: er schmeckt super lecker, aber wird nicht sehr hoch

Käsekuchen

für den boden:

90g margarine
200g mehl
1 ei
90g zucker
1 tl backpulver

für den belag:

500g quark
1tasse öl
1 ei
1päckchen vanillepuddingpulver
150g zucker
500ml milch

zubereitung:

der boden:
alle zutaten zusammenrühren und auf
dem gefetteten boden einer springform andrücken.

der belag:

alles zutaten für den belag zusammenrühren und
auf dem boden geben.
bei 180grad ca 60-70 min backen

lg Mutzelmaus79

Zitat von Mutzelmaus79:

Käsekuchen

für den boden:

90g margarine
200g mehl
1 ei
90g zucker
1 tl backpulver

für den belag:

500g quark
1tasse öl
1 ei
1päckchen vanillepuddingpulver
150g zucker
500ml milch

zubereitung:

der boden:
alle zutaten zusammenrühren und auf
dem gefetteten boden einer springform andrücken.

der belag:

alles zutaten für den belag zusammenrühren und
auf dem boden geben.
bei 180grad ca 60-70 min backen

lg Mutzelmaus79

Pasta

Cannelloni mit Hüttenkäse-Mangold-Füllung
Zutaten für 4 Portionen
* 250g Hüttenkäse
* 300g Mangold
* Salz
* 2 Eigelb
* Pfeffer
* Muskat
* 8 Cannelloni-Hülsen
* 300g Tomatensauce (Fertigprodukt)
* 100g geriebener Käse

Hüttenkäse on einem Sieb abtropfen lassen. Inzwischen Mangold waschen, Stiele abschneiden und in feine Würfel schneiden. Blätter in feine Streifen schneiden. Zusammen in kochendem Salzwasser 3 Minuten garen, abgießen, abschrecken, in einem Tuch ausdrücken und hacken. Hüttenkäse mit Eigelb, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren. Den Mangold unterheben. Hüttenkäse-Füllung in einen Spritzbeutel geben und dann in die Cannelloni füllen (Mit Hilfe eines Teelöffels gehts auch, ist nur mehr Schweinkram). Cannelloni in eine ofenfeste Form geben und mit der Tomatensauce übergießen. Cannelloni im vorgeheizten Ofen bei 200°C auf der mittleren Schiene 35 Minuten backen. Käse 10 Minuten vor Ende der Backzeit über die Cannellonie geben.

Fleisch

Curry-Hähnchen mit Äpfeln

Zutaten für 4 Portionen
* 800g Hähnchenbrustfilet
* 3 Äpfel
* 3 Zwiebeln
* Salz & Pfeffer
* 2 EL Öl
* 1 Becher Creme legere (150g)
* 1 Flasche Curry Sauce (z.B. Kühne)

Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen un in ca. 2x2 cm große Würfel schneiden. Äpfel schälen und Zwiebeln abziehen. Die Äpfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen, Äpfel und Zwiebeln in Spalten schneiden. Backofen auf 180°C vorheizen. Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Zwiebeln im erhitzten Öl anbraten. Die Apfelspalten untermischen und in eine backofenfeste Form geben. Die Currysauce mit Creme legere verrühren, auf der Hähnchenmischung verteilen und ca. 15-20 Minuten bei 180°C überbacken.