hier süss das sind die hartz4 kochbücher die habe ,die sind noch net mal so teuer

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http://www.hartz-haft.de/infos/

Aufläufe

Kartoffel-Blumenkohl-Brokkoli-Gratain

Zutaten:

4 große kartoffeln
1 prise salz
200g blumenkohl
200g brokkoli
100g gekochter schinken
80g butter
3 El mehl
750ml milch
1EL gemüsebrühe
1prise muskat
1prise pfeffer
100g geriebener käse
1TL semmelmehl

Zubereitung:

kartoffeln schälen,waschen,in dünne scheiben schneiden.
in salzwasser 10-15min garen.
beide kohlarten putzen,waschen,in röschen teilen und 10min
in salzwasser blanchieren.
schinken in streifen schneiden.eine auflaufform mit butter einfetten und alle vorbereiteten zutaten darin einschichten.butter einem topf schmelzen lassen.mehl zugeben,gut verrühren.milchzurühren,unter ständigen rühren kurz aufkochen lassen.
mit brühe,muskat,salz und pfeffer würzen.soße über gemüse und schinken geben.
käse mit semmelbröseln mischen und über den auflauf streuen.
im vorgeheizten backofen ca 30min backen.

Aufläufe & Gratins

Blumenkohlgratin
Zutaten für 4 Portionen
* 1 Blumenkohl
* 350g gemischtes Hack
* Salz & Pfeffer
* 2 EL Öl
* 3 Frühlingszwiebeln
* Cayennepfeffer
* 200ml Brühe
* 200g Käse

Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und in Salzwasser bissfest kochen. Das Hack anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln dazugeben und kurz mit anbraten. Das Ganze mit Brühe ablöschen. Die Sauce abschmecken und evtl. etwas binden. Die Sauce in eine Auflaufform geben, die Blumenkohlröschen darauf geben und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen mit eingeschalteter Oberhitze 10 Minuten überbacken.

Kuchen

Käsekuchen

Zutaten für 12 Stücke
* 100g Weizenmehl
* 1 Msp. Backpulver
* 20g Zucker
* 20g Margarine
Die Creme
* 500g Magerquark
* 50g Zucker
* 1 Eigelb
* 1 Tropfen Backöl Zitronenaroma
* 1 Päckchen Vanillesoßenpulver
* 45ml Milch 1,5%
* 2 Eiweiß
* 1 TL Kondensmilch 7,5%

Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Eigelb und Margarine hinzufügen. Alle Zutaten mit dem Mixer zu einem glatten Teig verkneten. Kurz kaltstellen, wenn er klebt. Eine Springform mit dem Teig auslegen. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 200-225°C 10 Minuten vorbacken. Für den Belag den Quark, Zucker, Eigelb und Backöl gut verrühren. Das Soßenpulver mit Milch anrühren und unter die Quarkmasse rühren. Anschließend das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Die Quarkmasse auf den etwas abgekühlten Boden geben, glattstreichen, mit Kondensmilch bestreichen und bei 200-225°C weitere 50 Minuten backen. Käsekuchen auf einem Kuchendraht auskühlen lassen.

Kuchen

Himbeer-Frischkäse-Torte

Zutaten für 12 Stücke
* 4 Eier
* 75g Zucker
* 120g Mehl
* 1 TL Backpulver
* 6 Blatt weiße Gelatine
* 500g fettarmer Joghurt
* 150g Frischkäse (30%)
* 150g Himbeeren
* 2 EL Zucker
* einige Tropfen flüssiger Süßstoff

Eier trennen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen, darüber sieben und unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterrühren. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Gelatine ca. 10 Minuten in reichlich kaltem Wasser einweichen. Joghurt mit Frischkäse verrühren, Himbeeren pürieren und mit dem Zucker unter die Frischkäsecreme ziehen. Gelatine unter Erwärmen auflösen, unter die Himbeercreme rühren, mit flüssigem Süßstoff abschmecken und ca. 30 Minuten kühl stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt. Biskuitboden in einen unteren und oberen Tortenboden halbieren, untere Hälfte auf eine Tortenplatte legen und mit 1/3 der Creme bestreichen. Mit zweitem Biskuitboden abdecken und rundherum mit Creme bestreichen. Torte ca. 2 Stunden kalt stellen und nach Wunsch pro Stück mit Himbeeren verzieren.

Fisch

Kabeljau mit Gemüse

Zutaten für 2 Portionen
* 250g Tomaten
* 1 Zwiebel
* 1 Knoblauchzehe
* 200g Champignons
* 2 Kabeljaufilets (ca.150g)
* 1 EL Zitronensaft
* Salz & Pfeffer
* 1 TL Oregano
* 1 TL Öl
* 80g Sauerrahm (10%)

Tomaten, Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel und Champignons in Scheiben schneiden. Fischfilet mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Knoblauch mit Oregano im erhitzten Öl andünsten, Tomaten und Pilze zugeben. Gemüse ca. 2 Minuten bei starker Hitze schmoren, mit Salzz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform füllen. Fisch auf das Gemüse legen, mit Sauerrahm bestreichen und abgedeckt im Backofen auf der mittleren Schiene bei 200°C ca. 20 Minuten im Ofen garen.

Aufläufe & Gratins

Brokkoli-Nudel-Auflauf

Zutaten für 4 Portionen
* 450g Nudeln
* 1kg Brokkoli
* 200g Käse gerieben
* 2 Eier
* 250ml Milch 1,5%
* 150ml Brühe
* Salz & Pfeffer
* 100g gekochten Schinken

Brokkoli in Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Danach abgießen und gut abtropfen lassen. Die gegarten Nudeln und den Brokkoli in eine Auflaufform geben. Den Schinken in Streifen schneiden und darauf verteilen. Die Milch mit den Eiern und der Brühe verquirlen. Mit Salz & Pfeffer würzen und dann über die Nudeln verteilen. Darüber den Käse verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 45 Minuten backen.

Aufläufe & Gratins

Bunter Gemüseauflauf

Zutaten für 4 Portionen
* 2 rote Paprikaschoten
* 3 Zucchini
* 500g Brokkoli
* 3 Möhren
* 1/8 Liter Wasser
* 1 EL Gemüsebrühe
* 250g Creme legere
* 100g geriebenen Käse

Backofen auf 200°C vorheizen. Paprikaschoten waschen, säubern und in Streifen schneiden. Zucchini putzen, waschen und in Streifen schneiden. Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Alles in eine flache Auflaufform geben. Möhren putzen, waschen, schälen, raspeln und auf dem Gemüse verteilen. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und die Gemüsebrühe darin auflösen. Topf von der Kochstelle nehmen und Creme legere unterrühren. Die Soße über den Auflauf gießen. Im Backofen ca. 20 Minuten garen. Käse darüber verteilen und weitere 20 Minuten überbacken. Auf Tellern anrichten und servieren.

Fleisch

Gyrosteller mit Salat

Zutaten für 2 Portionen
* 150g Schweinefilet
* Gyrosgewürz
* 2 TL Öl

Für das Tsatsiki
* 1 Zwiebel
* 2 Knoblauchzehen
* 1 Salatgurke
* 250g fettarmer Joghurt
* 1 EL Zitronensaft
* Salz & Pfeffer

Für den Salat
* 1 rote Paprika
* 1/2 Kopf Eisbergsalat
* 2 Tomaten
* 2 EL Mais
* 1 EL Essig
* 3 EL Gemüsebrühe
* 2 Ecken Fladenbrot

Schweinefleisch in Streifen schneiden und mit Gyrosgewürz würzen. 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Fleischstreifen darin knusprig braten. Für die Tsatsikisauce Zwiebel fein würfeln, Knoblauch zerdrücken, 1/3 der Gurke reiben, mit Joghurt und Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für den Salat Paprika und Eisberg in Streifen, restliche Gurke in Scheiben, Tomaten in Spalten schneiden und mit Mais mischen. Restliches Öl mit Essig und Brühe verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, über den Salat geben. Gyros mit Tsatsiki, Salat und Fladenbrot servieren.

Fleisch

Schweinefilet überbacken

Zutaten für 2 Portionen
* 250g Schweinefilet
* 1 TL Öl
* Salz & Pfeffer
* 1 TL Mehl
* 5 EL Wasser
* 2 EL saure Sahne
* 1 TL Senf
* 1 TL Worcestersauce
* 1 TL gehackter Thymian
* 2 EL geriebener Käse
* 800g Brokkoli

Schweinefilet in Streifen schneiden, im erhitzten Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform geben. Champignons vierteln, im Bratfett andünsten, mit Mehl bestäuben und mit Wasser verrühren.
Saure Sahne mit Senf, Worcestersauce, Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken und unter die Champignons ziehen. Champignons auf den Fleischstreifen verteilen, mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene bei 200°C ca. 15 Minuten überbacken.
Brokkoli in Röschen teilen, in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen und abgießen. Überbackenes Schweinefilet mit Brokkoli seriveren.

Fleisch

Currygeschnetzeltes

Zutaten für 2 Portionen
* 1 Beutel Reis
* Salz
* 250g Hähnchenbrustfilet
* 200g Möhren
* 200g Kohlrabi
* 300g Blumenkohl
* 1 Zwiebel
* 1TL Öl
* Pfeffer
* 1/2 EL Currypulver
* 1/2 Liter Gemüsebrühe
* 1 EL saure Sahne

Reis in reichlich Salzwasser garen. Hähnchenbrustfilet in Streifen, Möhren in Scheiben und Kohlrabi in Stifte schneiden. Blumenkohl in Röschen teilen. Zwiebeln hacken. Filetstreifen mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen, mit 125ml Brühe ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Restliche Brühe aufkochen und Gemüse darin bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten garen. Saure Sahne zum Fleisch geben, einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Curry-Geschnetzeltes mit Reis und Gemüse auf Tellern anrichten und servieren.

Fleisch

Putenschnitzel mit Mozzarella

Zutaten für 2 Portionen
* 2 Putenschnitzel (ca.300g)
* Salz & Pfeffer
* 1 EL Öl
* 125g Mozzarella light
* 1 Dose Pizzatomaten
* Gewürze

Backofen auf 250°C vorheizen. Schnitzel würzen und anbraten. In eine feuerfeste Form legen. Mozzarella in Scheiben schneiden, auf Schnitzel legen und Tomaten darauf verteilen. Im Ofen 5 Minuten überbacken. Zum Servieren mit Kräutern bestreuen.

Fleisch

Frikadellen

Zutaten für 12 Stück
* 480g Rinderhack
* 250g Magerquark
* 1 Tüte Zwiebelsuppe
* 2 TL Senf

Alle Zutaten gut miteinander vermischen, evtl. noch mit Pfeffer oder Chili nachwürzen und in einer beschichteten Pfanne 12 Frikadellen backen.

Fleisch

Rahmschnitzel

Zutaten für 2 Portionen
* 2 Putenschnitzel ca. 300g
* Salz & Pfeffer
* 1/2 Bund Petersilie
* 1 EL Margarine
* 1 EL Mehl
* 200g Kondensmilch 4%
* gekörnte Brühe

Fleisch leicht salzen und pfeffern. Petersilie waschen und hacken. Schnitzel in Margarine von beiden Seiten je 4-5 Minuten anbraten, dann aus der Pfanne nehmen. Mehl in das Fett einrühren und mit Kondensmilch aufgießen. Sauce aufkochen, mit Brühe abschmecken und Petersilie dazugeben. Schnitzel in der Sauce ziehen lassen.

Fleisch

Schmortopf mit Rinderfilet

Zutaten für 4 Portionen
* 200g Zwiebeln
* 375g Rinderfilet
* 2 TL Öl
* 1 Beutel Reis (125g)
* 100ml trockener Rotwein
* 200ml Rinderfond
* 600g geschälte Tomaten
* 2 Lorbeerblätter
* 2 Nelken
* 1/2 TL Zimt
* 1 TL Zucker
* Salz & Pfeffer

Zwiebeln vierteln, Rindfleisch in Streifen schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Fleisch und Zwiebeln darin anbraten. Reis nach Packungsanleitung zubereiten. Rotwein zum Fleisch geben, Fond, Tomaten, Lorbeerblätter und Nelken zufügen und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Zimt, Zucker, Salz & Pfeffer abschmecken und mit Reis servieren.