Fleisch

Königsberger Klopse
Zutaten:

1 kilo gehacktes
2 zwiebeln
1 ei
bisschen semmelmehl
2-3 lorrbeerblätter
2-3 Esslöffel essig
6 päckchen helle soße
2 brühwürfel
1-2 kleine löffel kapern ,je anch geschmack
1,5 liter wasser mit dem essig,1 zwiebel,den brühwürfeln und den lorrbeerblättern zum kochen bringen.
nach dem kochen auf kleine stufe stellen.
lorrbeerblätter,zwiebel entfernen.
aus dem gehacktes,1ei ,bisschen semmelmehl und einer klein geschnittenen zwiebel kleine klößchen formen.
die dann ins wasser geben und bei zuhen deckel köcheln lassen bis sie oben schwimmem.
danach klößchen rausnehmen und die päckchen helle soße einrühren.
mit zucker und 1-2 kleine löffel kapern abschmecken.
klößchen wieder zur soße geben und warm halten.
dazu salzkartoffeln oder reis .

lg Mutzelmaus79

Kekse

Zimtgebäck
Zutaten für 60 Stück
* 250g Mehl
* 75g Zucker
* 1 Pck. Vanillezucker
* 1 EL Rum
* 1 Msp. Salz
* 1 EL Zimt
* 1 Eigelb
* 125g Diätmargarine
* 1 Eiweiß
* 2 EL Zimtzucker (2 EL Zucker + 1/2 TL Zimt)

Mehl in eine Schüssel sieben. Zucker, Vanillezucker, Rum, Salz, Zimt und Eigelb dazugeben. Margarine in Stücke schneiden und zugeben. Zutaten mit Knethaken gut durcharbeiten. Auf bemehlter Arbeitsfläche zu glattem Teig verkneten. Teig 1 Stunde kalt stellen. Backofen auf 180°C vorheizen. Teig dünn ausrollen, Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Eiweiß fast steif schlagen, Plätzchen damit bestreichen und mit Zimtzucker bestreuen. Auf mittlerer Schiene 10 Minuten backen.

Kekse

Vanilleseufzer

Zutaten für 80 Stück
* 125g Diätmargarine
* 100g Puderzucker
* 2 EL Vanillezucker
* 1 Eiweiß
* 100g feine Speisestärke
* 125g Mehl

Margarine schaumig schlagen. Puderzucker (bis auf 3 EL) mit Vanillezucker zugeben und weiterschlagen, bis eine schaumige Creme entstanden ist. Eiweiß unterrühren. Speisestärke und Mehl mit einem Rührlöffel unter die Creme arbeiten. Backofen auf 180°C vorheizen.
Aus dem Teig mit bemehlten Händen gut haselnussgroße Kugeln formen, diese dann ein wenig zusammendrücken, so dass ovale Plätzchen entstehen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen udn etwas flach drücken. Die Vanilleseufzer im Backofen (Mitte) 12 Minuten backen. Die ausgekühlten Vanilleseufzer mit Puderzucker bestäuben.

Kekse

Haferflockenplätzchen

Zutaten für 70 Stück
* 200g Diätmargarine
* 200g Zucker
* 200g kernige Haferflocken
* 100g Mehl
* 1 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma
* 1TL Backpulver
* 1 Ei

Das weiche Fett, Zucker und Aroma schaumig schlagen, Ei unterrühren. Jetzt alles, Haferflocken, Mehl und Backpulver vermengen. Etwa je 1/2 TL in großen Abständen auf Backpapier setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C 10 Minuten goldbraun backen.

Gemüse

Möhrenuntereinander
Zutaten für 4 Portionen
* 500g Kartoffeln
* 250g Möhren
* 1 kleine Zwiebel
* Paprikapulver
* Salz & Pfeffer

Alle Zutaten schälen und klein schneiden. Alles zusammen in einen großen Topf mit Wasser geben und kochen, in das kochende Wasser 2 TL Salz geben. Wenn die Möhren weich sind, das Wasser abschütten und alles gut stampfen und würzen.

Gemüse

Gnocchi mit Paprika-Tomaten-Gemüse

Zutaten für 2 Portionen
* 250g Gnocchis
* 2 Paprika
* Knoblauch
* 1 Bund Frühlingszwiebeln
* 1 Schale Cocktailtomaten
* Salz & Pfeffer
* 1 Becher Kondensmilch 4%
* 1 EL Öl

Öl in einer Pfanne erhitzen, Gnocchis darin anbraten. Gemüse waschen und kleinschneiden. Alles zu den Gnocchis geben und kurz anbraten. Würzen. Kondensmilch angießen und alles kurz aufkochen.

Snacks

grundrezept für eierkuchen

Zutaten: für 2personen für 4personen für 6personen

Mehl: 125g 250g 375g
Eier: 2 4 6
Milch: 200ml 400ml 600ml
Salz: 1/2 prise 1prise 1 1/2 prise
Backpulver: 1/2 tl 1 tl 1 1/2 tl
Zucker: 1 1/2 El 3 El 4 1/2EL

Zubereitung:

alle zutaten in einer schüssel mit dem mixer verrühren
dann öl oder magerine in einer pfanne heiße werden lassen
1-2 kellen voll vom teig in die pfanne geben und von beiden seiten goldgelb backen
dazu apfelmus

lg Mutzelmaus79

Kuchen, Torten und Kekse

Vollkorn-Apfelkuchen

Zutaten:
60g walnußkerne
330g weizenvollkornmehl
1packung backpulver
6 eier
450g zucker
1packung vanillezucker
1/2 tl zimt
240ml öl
3äpfel
1 el puderzucker
fett und paniermehl für die form

zubereitung:

1) walnußkerne mahlen.mehlund backpulver mischen.eier,
zucker,vanillezucker,zimt und öl zufügen und zu einen
glatten teig verrühren.gemahlene nüsseunterrühren.
2)äpfel schälen,das kerngehäuse entfernen ,vierteln
und würfeln und unter den teig heben.eine springform
mit rohrbodeneinsatz(26cm) fetten und mit paniermehl
ausstreuen.teig einfüllen.im vorgeheizten backofen
(e-herd 175grad) ca 1 stunde backen. rausnehmen,kurz
abkühlen lassen,stürzen,mit puderzucker bestäuben.

Fertig !!!

Suppen & Eintöpfe

Partysuppe

Zutaten für 4 Portionen:
* 800g Putenschnitzel
* 350g Champignons
* 2 Stangen Lauch
* 2 Paprika
* 2 Knoblauchzehen
* 1 EL Öl
* Salz & Pfeffer
* 350ml Tomatensaft
* 500ml Gemüsebrühe
* 500g Pizzatomaten
* Cayennepfeffer

Fleisch, Champignons, Lauch und Paprika klein schneiden, Knoblauch zerdrücken. Öl im Topf erhitzen und alles ca. 10 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Mit Tomatensaft und Brühe ablöschen, Tomatenstücke untergeben, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer pikant abschmecken. Suppe 15 Minuten köcheln lassen und heiß servieren.

Suppen & Eintöpfe

Käsesuppe

Zutaten für 4 Portionen:
* 600g Tatar
* 500g Porree
* 400g Sahne-Schmelzkäse 20%
* 1 1/2 Liter Brühe

Das Hackfleisch krümelig anbraten. Porree waschen und in Ringe schneiden. Kurz mit anbraten. Dann die Brühe zugießen und den Schmelzkäse unterrühren. Alles ca. 15 Minuten kochen.

Suppen & Eintöpfe

Blumenkohl-Hack-Eintopf

Zutaten für 4 Portionen:
* 2 gehackte Zwiebeln
* 400g Tatar
* 1 Blumenkohl
* 200g Schmelzkäse 20%
* 1 Prise Chilipulver
* 1 TL Paprika
* Salz & Pfeffer
* 1200ml Wasser
* 1 EL Öl

Tatar in heißem Öl kräftig anbraten, Zwiebeln zugeben und kurz mitbraten, Chilipulver und Paprika unterrühren. Den Blumenkohl in mundgerechte Stücke zerkleinern (oder man nimmt TK) und in den Topf geben. Mit soviel Wasser aufgießen, dass die Zutaten fast bedeckt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen, bei geschlossenem Deckel etwas 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Den Schmelzkäse unterrühren und noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Suppen & Eintöpfe

Gurkensuppe mit Dill

Zutaten für 4 Portionen:
* 1 Salatgurke
* 1 Knoblauchzehe
* 500g fettarmen Naturjoghurt 1,5%
* 1 Prise Salz
* 1 Prise weißer Pfeffer
* 1 Prise Edelsüß-Paprika
* 1 Bund Dill
* 1 mittelgroße Tomate

Gurke waschen und putzen. 1 Stück (ca.50g) in Würfel schneiden. Den Rest schälen und klein schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken. Joghurt, geschälte Gurke und Knoblauch pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Dill waschen, die Fähnchen abzupfen, fein hacken und - bis auf etwas zum Garnieren - unter die Suppe rühren. Tomate waschen und würfeln. Tomaten und Gurkenwürfel über die Suppe streuen. Mit Dill garnieren.

Aufläufe

Hackfleisch-Brokkoli-Auflauf

Zutaten:

1kg brokkoli
1tl salz
150g zwiebeln
4 El speiseöl
600g gemischtes hackfleisch
2 tl brühe (instant)
1 bund schnittlauch
50g soßenbinder
1 prise pfeffer
200g geriebener emmentaler
2liter mineralwasser

zubereitung:

brokkoli in salzwasser aufkochen und vom herd nehmen,
im heißen wasser stehen lassen.
zwiebeln schälen,fein hacken und in einer pfanne im öl glasig
schwitzen.
hackfleisch zugeben und unter rühren anbraten.
instantbrühe in 300ml kochenden wasser auflösen.
mit schnittlauchröllchen zum fleisch geben, alles aufkochen
lassen und mit soßenbinder zur gewünschten konsistenz
bringen.mit
salz und pfeffer abschmecken.
brokkoli gut abtropfen lassen.
hackfleisch in eine auflaufform geben,brokkoli drauf verteilen
und alles mit käse bestreuen.
im ofen bei 200grad ca 10min überbacken und sofort servieren.

Desserts

Ananas-Vanillepudding

Zutaten:

1/2 liter milch
2 päckchen Vanillezucker
1 päckchen vanillepuddingpulver
1 Dose ananas
200g sahne

Zubereitung:

aus milch,zucker und puddingpulver nach der packung einen
pudding kochen.
anschließend sofort die ananasstücke mit saft unterrühren.
nach dem erkalten die steif geschlagene sahne unterheben.
mit einigen sahnetupfern garnieren und gut gekühlt servieren.

nen ganz einfaches rezept,wenns mal knapp iss mit dem geld

arme Ritter

Zutaten:

Eier
toast
magarine

Zubereitung:

eier in einer schüssel verqirlen.
toastscheibe darin wenden.
magarine in einer pfanne zerlaufen lassen.
scheibe toast darin von beiden seiten anbraten
.schmeckt gut und macht satt.
toast