Hühnerbrust mit cremiger Tomatensauce und Couscous

2 Hühnerbrüste
1 Dose/n Tomate(n), geschälte
1 Zwiebel(n)
1 Paprikaschote(n)
Couscous
250 ml Milch oder Sahne
Käse - jede Sorte die gut schmilzt
Basilikum
Oregano
Salz und Pfeffer
Kräuterbutter
Olivenöl

Zubereitung
Hühnerbrust in wenig Olivenöl braten und zur Seite stellen.

In der gleichen Pfanne ein Stück Kräuterbutter schmelzen, darin kleingeschnittene Zwiebeln und Paprika anbraten, und dann die Tomaten hinzugeben. Mit einer Gabel die Tomaten ein wenig zerkleinern. Kurz aufkochen lassen, und mit Sahne, Käse und Gewürzen abschmecken. Käse entweder direkt in die Soße geben und unter Rühren köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist, oder geraspelt dazu reichen.

Couscous nach Packungsanleitung zubereiten, und dann zusammen mit der Tomatensauce und dem Huhn servieren.

Dazu schmecken Brokkoli oder Bohnen lecker.

Dies Rezept ist auch lecker für Kleinkinder ( ab 1Jahr) wenn die Hühnchenbrust kleingeschnitten und kein Salz verwendet wird, in dem Fall die Mengen halbieren oder einfach mitessen! Ich nehme dann ein wenig mehr Kräuterbutter - sehr würzig, aber salzarm.

Erbsen - Nudel - Topf mit Schinken
zum Mittag ab dem 10. Monat

150 g Nudeln (Hörnchennudeln)
100 g Erbsen (TK)
3 EL Crème fraîche
2 Scheiben Kochschinken
2 EL Basilikum, gehacktes

Zubereitung
Zuerst die Nudeln nach Packungsanweisung in Wasser (ohne Salz) kochen. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die gefrorenen Erbsen dazugeben.

Nudeln und Erbsen abgießen und sofort die Crème fraiche unterrühren. Zuletzt noch den Schinken in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Basilikum zum Nudeltopf geben.

Abkühlen lassen und warm füttern.

Zucchinibrei mit Lamm
ab dem 6. Lebensmonat

250 g Kartoffeln
300 g Zucchini
100 g Hackfleisch vom Lamm
300 g Tomate(n)
6 EL Öl (Rapsöl)
n. B. Wasser

Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, vierteln und in etwas Wasser gar kochen, so etwa 20 Minuten. In der Zwischenzeit die Zucchini waschen, putzen und klein schneiden. Mit dem Lammfleisch zugedeckt 15 Minuten dünsten.

Die Tomaten einritzen und mit kochendem Wasser überbrühen, anschließend die Haut abziehen. Das Fruchtfleisch würfeln. Nun die Kartoffeln, Tomaten und das Öl zum Zucchini-Lamm geben und alles fein pürieren.

Tipp zum Einfrieren: Eiswürfelzubereiter mit dem Brei füllen und einfrieren. Nachdem der Brei gefroren ist, diesen in Gefrierbehältern oder portionsweise in Gefrierbeuteln einfrieren.

Paprikasoße mit Nudeln
super für Baby, Kleinkind und Co.

2 Paprikaschote(n), rot oder gelb
2 Tomate(n)
etwas Zwiebel(n)
Petersilie
Salz
Butter
Nudeln, oder Reis

Zubereitung
Vorab sei gesagt, dass die Angaben etwas ungenau sind, da ich immer "Pi mal Daumen" koche und ich finde, dass es jeder nach eigenem Geschmack etwas abwandeln kann.

Ein paar Scheibchen Zwiebel würfeln und in der Butter glasig andünsten. Die Paprika und Tomaten enthäuten, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden, zu den Zwiebeln geben und mitdünsten. Dazu eine Prise Salz geben, mit Wasser aufgießen und weich kochen. Nach Belieben mit etwas gehackter Petersilie verfeinern.

Je nach Alter bzw. Vorhandensein von Zähnen fein pürieren und über die weich gekochten Nudeln geben. Ich nehme für eine Portion immer eine Hand voll Muschelnudeln.

Tipp:
Wenn man ein paar Möhren dazugibt und alles ganz fein püriert hat man einen tollen Babybrei den man auch in größeren Portionen vorkochen kann.

Bab y's Lammeintopf
ab ca. 8 Monate

200 g Lammschulter
1 Zwiebel(n), fein gehackt
2 Stange/n Sellerie, fein gehackt
350 g Kürbis(se), geschält und gewürfelt
350 g Pastinaken, geschält und gehackt
1500 ml Wasser

Zubereitung
Schneide das Lammfleisch in kleine Würfel. Gib es zusammen mit dem Gemüse in einen Topf und bring alles zum Kochen. Auf kleiner Hitze 2 Stunden köcheln lassen. Wenn nötig, nach und nach etwas mehr Wasser dazugeben.
Abschließend alles pürieren.

Hinweis: Das gibt eine lecker Suppe, die in kleinen Portionen eingefroren werden kann.
Und die Großen essen sie auch, wenn man sie nach Geschmack nachwürzt.

Baby's Lammleber mit Gemüse
ab ca. 8 Monate

100 g Leber (Lamm), frisch
1 Möhre(n), geschält und gewürfelt
½ Zucchini, gewürfelt
1 m.-große Kartoffeln, geschält und gewürfelt

Zubereitung
Entferne die feine Haut von der Leber. Schneide die Leber ca. 1 cm dünne Scheiben. In etwas Wasser gar köcheln. Koche das Gemüse mit ca. 1 Tasse Wasser in einem Topf weich. Füge die gekochte Leber dazu und lasse alles einmal aufkochen.
Abkühlen lassen und alles pürieren.

Schmelzflockenmilch ab der 6. Woche
Menge ergibt 100 ml

50 ml Wasser
50 ml Milch (3,5% frisch oder H-Milch)
1 EL, gest. Haferflocken (Schmelzflocken, ca. 2,5 g)
1,75 TL Zucker (Milchzucker, ca. 4 g)
½ TL Öl, hochwertiges (ca. 1,5 g)
½ TL Karotte(n) - Püree (ca. 2,5 g)
1 EL Saft (Vitamin C-Saft, ca. 15 g)

Zubereitung
Milch, Wasser, Schmelzflocken, Milchzucker und Öl in einen Topf unter ständigem Rühren zum Aufkochen bringen. Kurz vor der Mahlzeit den Saft und das Karottenpüree dazugeben.

Tipps: Man kann die Milch gut auf Vorrat kochen und im Kühlschrank aufbewahren.
Ein Säugling ab der 6. Woche braucht 700 ml Milch am Tag auf 5 Flaschen aufgeteilt. Man muss nur jeweils die Mengenangabe hochrechnen (also alles mal 7 bei 700 ml).
Ab der 8. Woche dann 800 ml auf 5 Flasche, dann 900 ml und dann 1000 ml. Ab den 5. Monat kann man die Milch laut der Packungsanweisung der Schmelzflocken kochen.

Erste Milch
selbstgekochte Milch für Babys bis 6 Monate

9 g Reis - Flocken oder Speisestärke
100 ml Milch (Vollmilch, 3,5% Fett), pasteurisiert, frisch
5 g Milch - Zucker
3 g Öl (Keimöl)
100 ml Wasser

Zubereitung
In einen kleinen Topf 100 ml Wasser geben. Reisflocken oder Stärke einrühren. Den Topf auf den Herd stellen, die Stärkelösung bei mittlerer Hitze unter Rühren zum Kochen bringen. 2-3 Minuten kochen lassen.
Den Topf vom Herd nehmen und mit Schneebesen die Milch unterschlagen. Dann Milchzucker hinzufügen und alles verrühren. Zum Schluss das Öl dazugeben und die Milch mit dem elektrischen Handrührgerät kräftig durchschlagen. Die Milch in die Flasche füllen.

Hirse - Schoko - Creme mit Banane
Kleinkind ab 1 Jahr

Zutaten für 4 Portionen

4 Banane(n)
6 EL Kakaopulver
4 TL Haselnüsse, gerieben
1 Liter Milch
7 Tropfen Zitronensaft
100 g Hirse
4 EL Quark

Die Hirse mit heißem Wasser im Sieb ausspülen, mit Milch, Kakaopulver und Haselnüssen verrühren, in einem kleinen Topf aufkochen und bei kleiner Hitze in etwa 40 Minuten ausquellen lassen. Bananen schälen, in den Brei geben und mit dem Pürierstab kurz durchpürieren. In ein Schälchen füllen, den mit einem TL cremig gerührten Quark daraufsetzen und einige mit Zitronensaft beträufelte Bananenscheibchen als Garnierung darauflegen.

Baby-Butterkekse

Zutaten für 1 Portionen

75 g Butter
75 g Butterschmalz
175 g Zucker
2 St Eigelb
250 g Mehl
1 St Eigelb

Backofen auf 180°C vorheizen.

In einer Schüssel die Butter mit dem Butterschmalz schaumig rühren. Nach und nach Zucker und Eigelb unterrühren. Mit dem Mehl mischen und zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.

Teig portionsweise auf einem bemehlten Backbrett ca. 2 mm dick ausrollen und in längliche Stücke schneiden (wie Löffelbiskuit). Das Eigelb verquirlen und das Gebäck damit bestreichen.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backofen ca. 10 Min. backen.

Ei- Karottenbrei

vegetarisch, für mittags
ab dem 6. Monat für 6 Portionen Zubereitungszeit 35 Minuten

2 Eier
250 g Kartoffeln
1/8 l Orangensaft
500 g Karotten
50 g Hirseflocken
7 EL Rapsöl
1/2 l reiner Karottensaft

Die Karotten und die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und zusammen mit dem Karottensaft ca. 20 Minuten kochen. Die Hirseflocken dazugeben und erneut 3 Minuten kochen lassen. Die Eier verquirlen, dazugeben und unter ständigem Rühren aufkochen. Das Öl und den Orangensaft dazugeben und alles pürieren.

Getreide- Vollmilchbrei

für abends
ab dem 6. Monat für 1 Portion Zubereitungszeit 10 Minuten

20 g Babyreisflocken
4 TL Apfelsaft
200 ml Vollmilch

In einem Topf die Reisflocken mit 100 ml Milch unter ständigem Rühren ca. 1-2 Minuten kochen. Den Topf von der Herdplatte nehmen, den Apfelsaft und die restliche Milch dazugeben und in eine Flasche füllen.

Karottenpolenta

für abends zum Löffeln
ab dem 6. Monat für 2 Portionen Zubereitungszeit 25 Minuten

2 kleine Karotten
30 g Maisgrieß
400 ml Vollmilch

Die Karotten schälen, fein raspeln, mit 150 ml Wasser aufkochen und die Milch dazugeben. Den Maisgrieß dazugeben, die Hitze reduzieren und ca. 5 Minuten kochen. EINIGE MINUTEN QUELLEN LASSEN UND FEIN PÜRIEREN.

Beerenbrei

für abends zum Löffeln
ab dem 6. Monat für 1 Portion Zubereitungszeit 15 Minuten

3 EL Baby-Vollkornflocken
3 EL Himbeeren
200 ml Vollmilch

In einem Topf die Milch erwärmen, die Vollkornflocken einrühren, aufkochen lassen und unter ständigem Rühren ca. 1-2 Minuten kochen. Die Himbeeren pürieren, durch ein Sieb streichen und unter den Milchbrei mischen.

Birnen- Reisbrei

abends für die Flasche
ab dem 6. Monat für 2 Portionen Zubereitungszeit 10 Minuten

8 TL Birnensaft
400 ml Vollmilch
100 g Birnen
40 g Vollkorn- Reisschleim

In einem Topf die Milch erwärmen, den Reisschleim dazurühren, aufkochen, die Hitze reduzieren und ca. 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren quellen lassen. Die Birnen schälen, in kleine Würfel schneiden, zusammen mit den Birnensaft zu dem Brei geben und fein pürieren.