Ich lese hier immer fleißig mit!

Hat von euch jemand Probleme mit frischer Hefe?
Seid ich praktisch fast alles selbst backe mit frischer Hefe hat meine große Tochter ziemliche Probleme mit der Verdauung. Sie hat Verstopfung und schlimme Blähungen. Kann das von der frischen Hefe kommen?
Mit was backen die Bäckereien?
Lg Pesto

Zitat von Pesto:

Ich lese hier immer fleißig mit!

Hat von euch jemand Probleme mit frischer Hefe?
Seid ich praktisch fast alles selbst backe mit frischer Hefe hat meine große Tochter ziemliche Probleme mit der Verdauung. Sie hat Verstopfung und schlimme Blähungen. Kann das von der frischen Hefe kommen?
Mit was backen die Bäckereien?
Lg Pesto

Vielleicht verträgt sie den Hefepilz nicht. Wobei wenn es eine echte Bäckerei ist, wo noch selbst gebacken wird, wird definitiv auch frische Hefe verwendet. Ich würde an Deiner Stelle mal mit dem Kinderarzt darüber sprechen.

Zitat von Elysetta:

Hat wer von euch Erfahrung mit Brot backen in den pampered chef Sachen, zaubermeister oder ofenmeister?

Ich backe (grade) ein Mischbrot im Ofenmeister, also dem großen Topf mit Deckel. Heißt der so? Und auf dem Stein mit Rand (sorry, ich kenn die ganzen Namen nicht) backe ich Brötchen. Vorher immer in einer Auflaufform aus Glas, aber das ist echt kein Vergleich dazu.

Zitat von Juniors-Mama:

Zitat von Elysetta:

Hat wer von euch Erfahrung mit Brot backen in den pampered chef Sachen, zaubermeister oder ofenmeister?

Ich backe (grade) ein Mischbrot im Ofenmeister, also dem großen Topf mit Deckel. Heißt der so? Und auf dem Stein mit Rand (sorry, ich kenn die ganzen Namen nicht) backe ich Brötchen. Vorher immer in einer Auflaufform aus Glas, aber das ist echt kein Vergleich dazu.

Bin gespannt was du erzählst wie das Ergebnis ist
@all
Heute hat mein Vater mir 2 Mehlsäcke gekauft je 25 kg einmal aus Weizen und einmal aus Roggen. Bald wenn es Jannes besser geht backe ich auch wieder

Zitat von Juniors-Mama:

Zitat von Elysetta:

Hat wer von euch Erfahrung mit Brot backen in den pampered chef Sachen, zaubermeister oder ofenmeister?

Ich backe (grade) ein Mischbrot im Ofenmeister, also dem großen Topf mit Deckel. Heißt der so? Und auf dem Stein mit Rand (sorry, ich kenn die ganzen Namen nicht) backe ich Brötchen. Vorher immer in einer Auflaufform aus Glas, aber das ist echt kein Vergleich dazu.

Das ist der Ofenzauberer. Auch super für Pizza.

Viele Grüße
Reiterin

Jarla, 25 kg wo stellt man den denn bitte hin? Ich war letztens mit einem 2,5 kg-Beutel irgendwie schon überfordert

Zitat von Reiterin:

Zitat von Juniors-Mama:

Zitat von Elysetta:

Hat wer von euch Erfahrung mit Brot backen in den pampered chef Sachen, zaubermeister oder ofenmeister?

Ich backe (grade) ein Mischbrot im Ofenmeister, also dem großen Topf mit Deckel. Heißt der so? Und auf dem Stein mit Rand (sorry, ich kenn die ganzen Namen nicht) backe ich Brötchen. Vorher immer in einer Auflaufform aus Glas, aber das ist echt kein Vergleich dazu.

Das ist der Ofenzauberer. Auch super für Pizza.

Viele Grüße
Reiterin

Für eine Pizza wäre der uns zu klein, da reicht bei den gefräßigen Familienmitgliedern hier so grade mal ein normalen Ofenblech und die sind ja doch nochmal größer.

Zitat von Juniors-Mama:

Jarla, 25 kg wo stellt man den denn bitte hin? Ich war letztens mit einem 2,5 kg-Beutel irgendwie schon überfordert

Ich hab die in Tonnen im Keller und nehme dann immer 1-5 kilo raus für in die Küche. So kostet mich das Mehl aber nur 45 Cent das Kilo und es ist frisch von der Mühle

Zitat von Juniors-Mama:

Zitat von Reiterin:

Zitat von Juniors-Mama:

Zitat von Elysetta:

Hat wer von euch Erfahrung mit Brot backen in den pampered chef Sachen, zaubermeister oder ofenmeister?

Ich backe (grade) ein Mischbrot im Ofenmeister, also dem großen Topf mit Deckel. Heißt der so? Und auf dem Stein mit Rand (sorry, ich kenn die ganzen Namen nicht) backe ich Brötchen. Vorher immer in einer Auflaufform aus Glas, aber das ist echt kein Vergleich dazu.

Das ist der Ofenzauberer. Auch super für Pizza.

Viele Grüße
Reiterin

Für eine Pizza wäre der uns zu klein, da reicht bei den gefräßigen Familienmitgliedern hier so grade mal ein normalen Ofenblech und die sind ja doch nochmal größer.

Wie wurden denn die Brötchen auf dem Stein?

Da ist es (160g Roggen, 480g Weizen, 340g Roggensauerteig, 10g Hefe und natürlich Wasser und Salz)

Zitat von Jarla:

Zitat von Juniors-Mama:

Jarla, 25 kg wo stellt man den denn bitte hin? Ich war letztens mit einem 2,5 kg-Beutel irgendwie schon überfordert

Ich hab die in Tonnen im Keller und nehme dann immer 1-5 kilo raus für in die Küche. So kostet mich das Mehl aber nur 45 Cent das Kilo und es ist frisch von der Mühle

Das ist natürlich toll, ich wüsste nicht, wo ich hier in der Umgebung eine Mühle hätte.

Die Brötchen gehen super auf, sind schön knackig, aber der Boden ist trotzdem nie zu fest. Das war immer mein Problem auf einem normalen Backblech, dass es sehr sehr fest unten war. Ich nehme ein Rezept mit mehr Hefe und eigentlich ohne Gehzeit, lasse sie aber dann trotzdem noch 15 Min auf dem Stein gehen, bevor sie in den kalten Ofen kommen für 30 Minuten. So sind sie dann innen auch schön fluffig und nicht zu kompakt. Leider habe ich ein Foto vergessen zu machen.

Zitat von Juniors-Mama:

Zitat von Jarla:

Zitat von Juniors-Mama:

Jarla, 25 kg wo stellt man den denn bitte hin? Ich war letztens mit einem 2,5 kg-Beutel irgendwie schon überfordert

Ich hab die in Tonnen im Keller und nehme dann immer 1-5 kilo raus für in die Küche. So kostet mich das Mehl aber nur 45 Cent das Kilo und es ist frisch von der Mühle

Das ist natürlich toll, ich wüsste nicht, wo ich hier in der Umgebung eine Mühle hätte.

Die Brötchen gehen super auf, sind schön knackig, aber der Boden ist trotzdem nie zu fest. Das war immer mein Problem auf einem normalen Backblech, dass es sehr sehr fest unten war. Ich nehme ein Rezept mit mehr Hefe und eigentlich ohne Gehzeit, lasse sie aber dann trotzdem noch 15 Min auf dem Stein gehen, bevor sie in den kalten Ofen kommen für 30 Minuten. So sind sie dann innen auch schön fluffig und nicht zu kompakt. Leider habe ich ein Foto vergessen zu machen.

Vllt wäre das auch eine Überlegung wert
Klingt auf jeden Fall gut

Zitat von Jarla:

Zitat von Juniors-Mama:

Zitat von Jarla:

Zitat von Juniors-Mama:

Jarla, 25 kg wo stellt man den denn bitte hin? Ich war letztens mit einem 2,5 kg-Beutel irgendwie schon überfordert

Ich hab die in Tonnen im Keller und nehme dann immer 1-5 kilo raus für in die Küche. So kostet mich das Mehl aber nur 45 Cent das Kilo und es ist frisch von der Mühle

Das ist natürlich toll, ich wüsste nicht, wo ich hier in der Umgebung eine Mühle hätte.

Die Brötchen gehen super auf, sind schön knackig, aber der Boden ist trotzdem nie zu fest. Das war immer mein Problem auf einem normalen Backblech, dass es sehr sehr fest unten war. Ich nehme ein Rezept mit mehr Hefe und eigentlich ohne Gehzeit, lasse sie aber dann trotzdem noch 15 Min auf dem Stein gehen, bevor sie in den kalten Ofen kommen für 30 Minuten. So sind sie dann innen auch schön fluffig und nicht zu kompakt. Leider habe ich ein Foto vergessen zu machen.

Vllt wäre das auch eine Überlegung wert
Klingt auf jeden Fall gut

Ich denke aber fast, dass es mit jedem Pizzastein auch klappen könnte. Wenn du einen hast, würde ich das vielleicht erstmal ausprobieren. Nur für Brötchen wäre das Ding ziemlich überteuert, aber es lassen sich ja noch andere Dinge damit zubereiten: Zimtschnecken, Frikadellen, Chicken Nuggets, Pommes (wobei die Menge uns da auch nicht reicht),...

Zitat von Juniors-Mama:

Zitat von Jarla:

Zitat von Juniors-Mama:

Zitat von Jarla:

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Das ist natürlich toll, ich wüsste nicht, wo ich hier in der Umgebung eine Mühle hätte.

Die Brötchen gehen super auf, sind schön knackig, aber der Boden ist trotzdem nie zu fest. Das war immer mein Problem auf einem normalen Backblech, dass es sehr sehr fest unten war. Ich nehme ein Rezept mit mehr Hefe und eigentlich ohne Gehzeit, lasse sie aber dann trotzdem noch 15 Min auf dem Stein gehen, bevor sie in den kalten Ofen kommen für 30 Minuten. So sind sie dann innen auch schön fluffig und nicht zu kompakt. Leider habe ich ein Foto vergessen zu machen.

Vllt wäre das auch eine Überlegung wert
Klingt auf jeden Fall gut

Ich denke aber fast, dass es mit jedem Pizzastein auch klappen könnte. Wenn du einen hast, würde ich das vielleicht erstmal ausprobieren. Nur für Brötchen wäre das Ding ziemlich überteuert, aber es lassen sich ja noch andere Dinge damit zubereiten: Zimtschnecken, Frikadellen, Chicken Nuggets, Pommes (wobei die Menge uns da auch nicht reicht),...

Ich habe bisher keinen Stein. Backe alles auf Lochblechen

Missglückt das war das erste und letzte Mal das ich ohne Form backe