Brot backen für Einsteiger
22.12.2019 10:30
Zitat von Darwin27:
Wie macht ihr das, wenn ihr morgens Brötchen essen wollt? Teig abends vorbereiten? Schnellen Teig morgens vorbereiten?
Entweder über Nacht im Kühlschrank lagern und morgens dann warm werden lassen, bevor es in den Ofen geht, oder einen Teig ohne Gehzeit nutzen.
Ich mache immer die schnellen Brötchen von foodwithlove ohne Gehzeit, die kriegen dann aber meistens doch so 10-15 Min extra von mir.
Spätestens am 25. mache ich ein Foto von denen
22.12.2019 18:13
Ich habe heute den Mittelweg gewählt und Joghurtbrötchen mit wenig Gehzeit gemacht. Waren ganz gut, aber noch weit entfernt von den Brötchen unseres Bäckers..
22.12.2019 18:21
Zitat von Darwin27:kannst Du mir das Rezept geben
Ich habe heute den Mittelweg gewählt und Joghurtbrötchen mit wenig Gehzeit gemacht. Waren ganz gut, aber noch weit entfernt von den Brötchen unseres Bäckers..
22.12.2019 19:03
Zitat von markusmami:
Zitat von Darwin27:kannst Du mir das Rezept geben
Ich habe heute den Mittelweg gewählt und Joghurtbrötchen mit wenig Gehzeit gemacht. Waren ganz gut, aber noch weit entfernt von den Brötchen unseres Bäckers..
Klar! War auf einer Packung Mehl drauf.
22.12.2019 20:07
Zitat von Darwin27:Danke, die probiere ich die Tage mal aus. Klingt einfach und lecker.
Zitat von markusmami:
Zitat von Darwin27:kannst Du mir das Rezept geben
Ich habe heute den Mittelweg gewählt und Joghurtbrötchen mit wenig Gehzeit gemacht. Waren ganz gut, aber noch weit entfernt von den Brötchen unseres Bäckers..
Klar! War auf einer Packung Mehl drauf.
22.12.2019 20:42
Zitat von markusmami:
Zitat von Darwin27:Danke, die probiere ich die Tage mal aus. Klingt einfach und lecker.
Zitat von markusmami:
Zitat von Darwin27:kannst Du mir das Rezept geben
Ich habe heute den Mittelweg gewählt und Joghurtbrötchen mit wenig Gehzeit gemacht. Waren ganz gut, aber noch weit entfernt von den Brötchen unseres Bäckers..
Klar! War auf einer Packung Mehl drauf.
Das Rezept regt mich zum Nachdenken an
Wo findet ihr 997 Roggenmehl? Ich finde immer nur das höhere
23.12.2019 07:42
Ich muss gestehen, dass ich mehle immer so mische, wie es mir am besten passt. Roggenmehl hatte ich z.b. keins und habe daher Dinkelmehl genommen. Auch bei der Zahl achte ich da nicht so genau drauf was vielleicht auch mit ein Grund für die Resultate ist. 
23.12.2019 10:23
Zitat von Darwin27:
Ich muss gestehen, dass ich mehle immer so mische, wie es mir am besten passt. Roggenmehl hatte ich z.b. keins und habe daher Dinkelmehl genommen. Auch bei der Zahl achte ich da nicht so genau drauf was vielleicht auch mit ein Grund für die Resultate ist.
Achso ok
Ich mache das eher selten, weil ich immer Angst hab es gelingt mir sonst nicht.
Ich hab 30 Brötchen gebacken.
Sind alle recht hell, weil ich die eingefrieren werde.
Zusätzlich noch 2 Kartoffelbrote
Das sind die Mohnflesserl und Kaisersemmel von der Christina Homepage
23.12.2019 11:50
Zitat von MaWe:
Jetzt musste ich mein altes schulkochbuch suchen um das rezept zu fotografieren. Ich mache den schon seit 10 jahren und kann das rezept mittlerweile auswendig...
Und wie auf der abbildung habe ich aucv mit 2 strängen gezöpfelt.
Danke. Der Teig geht gerade. Ich habe aber einfach mal mehr Zucker rein, weil ich nicht überzeugt war dass ein Kaffeelöffel langt
23.12.2019 13:28
Zitat von TiniBini:
Zitat von MaWe:
Jetzt musste ich mein altes schulkochbuch suchen um das rezept zu fotografieren. Ich mache den schon seit 10 jahren und kann das rezept mittlerweile auswendig...
Und wie auf der abbildung habe ich aucv mit 2 strängen gezöpfelt.
Danke. Der Teig geht gerade. Ich habe aber einfach mal mehr Zucker rein, weil ich nicht überzeugt war dass ein Kaffeelöffel langt
Ja, dann wirds einfach ein süssdr hefeteig, sicher auch lecker
Uns reichts mit soviel zucker, da kann man dann honigbrötchen oder herzhaft mit fleisch oder käse essen...
23.12.2019 13:37
Zitat von MaWe:
Zitat von TiniBini:
Zitat von MaWe:
Jetzt musste ich mein altes schulkochbuch suchen um das rezept zu fotografieren. Ich mache den schon seit 10 jahren und kann das rezept mittlerweile auswendig...
Und wie auf der abbildung habe ich aucv mit 2 strängen gezöpfelt.
Danke. Der Teig geht gerade. Ich habe aber einfach mal mehr Zucker rein, weil ich nicht überzeugt war dass ein Kaffeelöffel langt
Ja, dann wirds einfach ein süssdr hefeteig, sicher auch lecker
Uns reichts mit soviel zucker, da kann man dann honigbrötchen oder herzhaft mit fleisch oder käse essen...
Zopf herzhaft hab ich gar nicht in Erwägung gezogen
Da es auch gerne mal nur mit Butter gegessen wird ist es süßer dann vielleicht doch leckerer. Schaun wer mal.
Er geht immer noch. Ich habs mit Dinkelmehl angesetzt und vermutlich ein bisschen zu wenig Flüssigkeit drin. Naja mal schauen.
23.12.2019 19:22
Zitat von Jarla:Wasgau, in einigen Rewe Märkten.
Zitat von markusmami:
Zitat von Darwin27:Danke, die probiere ich die Tage mal aus. Klingt einfach und lecker.
Zitat von markusmami:
...
Klar! War auf einer Packung Mehl drauf.
Das Rezept regt mich zum Nachdenken an
Ich finde immer nur das höhere
23.12.2019 20:37
Zitat von markusmami:
Zitat von Jarla:Wasgau, in einigen Rewe Märkten.
Zitat von markusmami:
Zitat von Darwin27:Danke, die probiere ich die Tage mal aus. Klingt einfach und lecker.
...
Das Rezept regt mich zum Nachdenken an
Ich finde immer nur das höhere
Von Edeka Bio gibt es das Mehl auch. Habs vorhin mitgebracht.
23.12.2019 20:38
Zitat von TiniBini:Edeka kaufe ich nie ein, der ist zu weit weg.
Zitat von markusmami:
Zitat von Jarla:Wasgau, in einigen Rewe Märkten.
Zitat von markusmami:
...
Das Rezept regt mich zum Nachdenken an
Ich finde immer nur das höhere
Von Edeka Bio gibt es das Mehl auch. Habs vorhin mitgebracht.
23.12.2019 20:39
Zitat von TiniBini:
Zitat von MaWe:
Zitat von TiniBini:
Zitat von MaWe:
Jetzt musste ich mein altes schulkochbuch suchen um das rezept zu fotografieren. Ich mache den schon seit 10 jahren und kann das rezept mittlerweile auswendig...
Und wie auf der abbildung habe ich aucv mit 2 strängen gezöpfelt.
Danke. Der Teig geht gerade. Ich habe aber einfach mal mehr Zucker rein, weil ich nicht überzeugt war dass ein Kaffeelöffel langt
Ja, dann wirds einfach ein süssdr hefeteig, sicher auch lecker
Uns reichts mit soviel zucker, da kann man dann honigbrötchen oder herzhaft mit fleisch oder käse essen...
Zopf herzhaft hab ich gar nicht in Erwägung gezogen
Da es auch gerne mal nur mit Butter gegessen wird ist es süßer dann vielleicht doch leckerer. Schaun wer mal.
Er geht immer noch. Ich habs mit Dinkelmehl angesetzt und vermutlich ein bisschen zu wenig Flüssigkeit drin. Naja mal schauen.
Ich hab ihn in die Kastenform verfrachtet und dort drin gebacken. Hat dann gut geklappt und ist lecker. Danke fürs Rezept
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