Zitat von Darwin27:

Ich bin nicht bei FB. Werde aber mal ein anderes Rezept testen. Heute mussten wir Brötchen kaufen

Achso OK.
Das ist natürlich schade. Die Rucki Zucki Weckerl, die Bierweckerl und Jausenweckl hab ich schon gemacht. Sind aber alle nur mit Hefe

Zitat von pooma:

Zitat von MaWe:

Ich zeig euch jetzt meine Sonntagszöpfe...wir brunchen sonntags immer, und ein guter Butterzopf gehört immer dazu.

Die sehen sehr schön aus
Könntest du mir das Rezept wohl geben bitte? Das würde ich gerne irgendwann mal ausprobieren.

Ich hätte das Rezept auch gerne

Zitat von pooma:

Ich habe heute zum Frühstück die Brötchen gemacht, die irgendwer hier die Tage gepostet hat.
Waren richtig schön fluffig innen und außen knusprig, aber die Teigmenge war riesig und auch die Brötchen sind richtig groß geworden.
Aber meinem Mann haben sie gut geschmeckt, er möchte sie gerne zum Frühstück am 25. nochmal essen.

ich glaub das war mein Post, mit dem Rezept welches ich gefunden hatte. Hätte vielleicht dazu schreiben sollen das das nie und nimmer nur ein Blech ist und echt viele Brötchen werden

Zitat von lilly555:

Zitat von pooma:

Ich habe heute zum Frühstück die Brötchen gemacht, die irgendwer hier die Tage gepostet hat.
Waren richtig schön fluffig innen und außen knusprig, aber die Teigmenge war riesig und auch die Brötchen sind richtig groß geworden.
Aber meinem Mann haben sie gut geschmeckt, er möchte sie gerne zum Frühstück am 25. nochmal essen.

ich glaub das war mein Post, mit dem Rezept welches ich gefunden hatte. Hätte vielleicht dazu schreiben sollen das das nie und nimmer nur ein Blech ist und echt viele Brötchen werden

Ja genau, du warst das.
Ich habe den Teig auch ein bisschen gehen lassen so wie du. Vorher war die Menge ja echt noch übersichtlich. Aber nach einer dreiviertel Stunde gehen lassen ist der Teig mir über den Rand der Schüssel geklettert.
Auf jeden Fall reicht die Menge beim nächsten Mal dann für 4 1/2 Personen.

Jetzt musste ich mein altes schulkochbuch suchen um das rezept zu fotografieren. Ich mache den schon seit 10 jahren und kann das rezept mittlerweile auswendig...
Und wie auf der abbildung habe ich aucv mit 2 strängen gezöpfelt.

Zitat von MaWe:

Zitat von Darwin27:

Ich bin nicht bei FB. Werde aber mal ein anderes Rezept testen. Heute mussten wir Brötchen kaufen

Hat es hefe drin?

Ja

Zitat von Darwin27:

Irgendwie sind meine Sauerteigbrötchen von Christina nix geworden
Sie sind nicht richtig aufgegangen, nicht fluffig, mehr fest und matschig.

Hab sie nicht ganz 1 Std gehen lassen. War das der Fehler? Oder lag es am Vollkornmehl?

Meine Brötchen sind auch nicht geworden
Der Teig is super gegangen- aber dann im Ofen tat sich nix mehr. Frisch ausm Ofen waren sie okaay. Sehr kompakter Teig, aber gut. Heut früh hätten wir uns mit den Dingern erschlagen können

Keine Ahnung wo da der Fehler steckt. Hatte auch ein Rezrpt von Christina, mit Hefe.

Wie macht ihr das, wenn ihr morgens Brötchen essen wollt? Teig abends vorbereiten? Schnellen Teig morgens vorbereiten?

Zitat von Darwin27:

Zitat von MaWe:

Zitat von Darwin27:

Ich bin nicht bei FB. Werde aber mal ein anderes Rezept testen. Heute mussten wir Brötchen kaufen

Hat es hefe drin?

Ja

Hatte die hefe zu heiss, oder kam sie zu früh mit salz oder fett in kontakt? Das sind so die dinge, warum die hefe nicht richtig arbeitet

Zitat von MaWe:

Zitat von Darwin27:

Zitat von MaWe:

Zitat von Darwin27:

Ich bin nicht bei FB. Werde aber mal ein anderes Rezept testen. Heute mussten wir Brötchen kaufen

Hat es hefe drin?

Ja

Hatte die hefe zu heiss, oder kam sie zu früh mit salz oder fett in kontakt? Das sind so die dinge, warum die hefe nicht richtig arbeitet

Hattest du da backmalz verwendet? Sauerteig mag kein Backmalz

Zitat von MaWe:

Zitat von Darwin27:

Zitat von MaWe:

Zitat von Darwin27:

Ich bin nicht bei FB. Werde aber mal ein anderes Rezept testen. Heute mussten wir Brötchen kaufen

Hat es hefe drin?

Ja

Hatte die hefe zu heiss, oder kam sie zu früh mit salz oder fett in kontakt? Das sind so die dinge, warum die hefe nicht richtig arbeitet

Hattest du da backmalz verwendet? Sauerteig mag kein Backmalz

Zitat von 12Pfoten:

Zitat von Darwin27:

Irgendwie sind meine Sauerteigbrötchen von Christina nix geworden
Sie sind nicht richtig aufgegangen, nicht fluffig, mehr fest und matschig.

Hab sie nicht ganz 1 Std gehen lassen. War das der Fehler? Oder lag es am Vollkornmehl?

Meine Brötchen sind auch nicht geworden
Der Teig is super gegangen- aber dann im Ofen tat sich nix mehr. Frisch ausm Ofen waren sie okaay. Sehr kompakter Teig, aber gut. Heut früh hätten wir uns mit den Dingern erschlagen können

Keine Ahnung wo da der Fehler steckt. Hatte auch ein Rezrpt von Christina, mit Hefe.

Welches war es denn? Ich lasse die Sachen immer länger gehen.

Für über Nacht nutze ich immer ein Rezept von Chefkoch. Das hatte ich hier mal gepostet. Ist ein Dinkelbaguette Teig. Ansonsten stehe ich recht früh immer auf. Früher als Jannes und mein Mann. Meist mache ich sie frisch oder taue auf so wie heute

Zitat von Jarla:

Zitat von 12Pfoten:

Zitat von Darwin27:

Irgendwie sind meine Sauerteigbrötchen von Christina nix geworden
Sie sind nicht richtig aufgegangen, nicht fluffig, mehr fest und matschig.

Hab sie nicht ganz 1 Std gehen lassen. War das der Fehler? Oder lag es am Vollkornmehl?

Meine Brötchen sind auch nicht geworden
Der Teig is super gegangen- aber dann im Ofen tat sich nix mehr. Frisch ausm Ofen waren sie okaay. Sehr kompakter Teig, aber gut. Heut früh hätten wir uns mit den Dingern erschlagen können

Keine Ahnung wo da der Fehler steckt. Hatte auch ein Rezrpt von Christina, mit Hefe.

Welches war es denn? Ich lasse die Sachen immer länger gehen.

Für über Nacht nutze ich immer ein Rezept von Chefkoch. Das hatte ich hier mal gepostet. Ist ein Dinkelbaguette Teig. Ansonsten stehe ich recht früh immer auf. Früher als Jannes und mein Mann. Meist mache ich sie frisch oder taue auf so wie heute

Es waren die Kaisersemmerl.
Hab nun auch überlegt, die Brötchen Tags zuvor anzubacken, einzufrieren und dann morgens fertig zu backen.

Zitat von 12Pfoten:

Zitat von Jarla:

Zitat von 12Pfoten:

Zitat von Darwin27:

Irgendwie sind meine Sauerteigbrötchen von Christina nix geworden
Sie sind nicht richtig aufgegangen, nicht fluffig, mehr fest und matschig.

Hab sie nicht ganz 1 Std gehen lassen. War das der Fehler? Oder lag es am Vollkornmehl?

Meine Brötchen sind auch nicht geworden
Der Teig is super gegangen- aber dann im Ofen tat sich nix mehr. Frisch ausm Ofen waren sie okaay. Sehr kompakter Teig, aber gut. Heut früh hätten wir uns mit den Dingern erschlagen können

Keine Ahnung wo da der Fehler steckt. Hatte auch ein Rezrpt von Christina, mit Hefe.

Welches war es denn? Ich lasse die Sachen immer länger gehen.

Für über Nacht nutze ich immer ein Rezept von Chefkoch. Das hatte ich hier mal gepostet. Ist ein Dinkelbaguette Teig. Ansonsten stehe ich recht früh immer auf. Früher als Jannes und mein Mann. Meist mache ich sie frisch oder taue auf so wie heute

Es waren die Kaisersemmerl.
Hab nun auch überlegt, die Brötchen Tags zuvor anzubacken, einzufrieren und dann morgens fertig zu backen.

Die hatte ich noch nie probiert.

Das hier kann man gut über Nacht machen und auch als Brötchen. Dann würde ich aber kurz gehen lassen, weil man soll den Teig nicht mehr kneten

https://www.chefkoch.de/rezepte/671641169367360/Ge drehtes-Baguette-a-la-Karin.html

Ja, Backmalz und Hefe waren in einem rezept.

https://www.backenmitchristina.at/rezepte/roggenwe ckerl-mit-sauerteig/