Zitat von lenimausi:

Also ich backe oft ohne ein festes Rezept. Bisher hatte ich noch nicht den Fall das die Hefe nicht aufging.
Gestern Abend hab ich eines gebacken ohne "Zucker "

Zutaten:
350gr Dinkel (frisch gemahlen) alternativ Dinkelvollkornmehl
50gr Dinkelkleie
50gr Amaranth gepufft
100gr Dinkelmehl 630
1/2 Würfel Hefe
2 Teelöffel Salz (je nach Geschmack)
350ml lauwarmes Wasser

man kann auch Körner und Saaten untermischen. Fällt bei uns gerade weg, da der Kleine auch vom Brot mit isst und ich mich da nicht traue mit Körnern.

Alle trockenen Zutaten vermischen. Die Hefe im Wasser auflösen und zur Mehlmischung geben. Alles gut verkneten. Mit einer Küchenmaschine oder Handrührer so ca 5 Min. Teig in eine Kastenform (lege ich mit Backpapier aus) das Brot ca 15 Min ruhen/gehen lassen. Den Backofen auf 180° vorheizen, Ober- Unterhitze.
Brot mit etwas Wasser bepinseln wer mag mit Flocken/ Körnern bestreuen. ca 50 Min backen.

Danke, also Dinkelkleie das bekomme ich nur im Reformhaus oder?

Ich habe auch eins gebacken

1 Becher Kefir, warm gemacht
mit 1 Hefe und 1 Tl Agavendicksaft
vermengt und kurz gehen lassen.
Dann habe ich ca. 750 g Dinkelvollkornmehl und
ca. 100 g Sonnenblumenkerne dazugegeben
mit Salz und Brotgewürz vermengt.

Alles gehen lassen. Du hast Recht, dass Kneten ist wichtig, ich mache das meist erst mit meinem Handrührgerät und knete es dann noch mal gründlich mit den Händen durch

Alles im vorgeheizten Backofen gehen lassen (50 Grad). Ich knete es dann nochmal ca. 3-4 Minuten mit meinen Händen durch und lasse es entweder in meinem Garkörbchen oder einer Kastenform nochmals gehen.

Dann backen - wie lange? Keine Ahnung
Ich gebe eine Auflaufform (das mit dem BAckblech hat nicht funktioniert, die rosten ) mit Wasser rein und heize auf 200 Grad hoch, wenn es dampft, kommt das Brot rein.

Zitat von lenimausi:

Sieht lecker aus. beim nächsten Brot poste ich mal eins von meinem

Zitat von markusmami:

Zitat von lenimausi:

Also ich backe oft ohne ein festes Rezept. Bisher hatte ich noch nicht den Fall das die Hefe nicht aufging.
Gestern Abend hab ich eines gebacken ohne "Zucker "

Zutaten:
350gr Dinkel (frisch gemahlen) alternativ Dinkelvollkornmehl
50gr Dinkelkleie
50gr Amaranth gepufft
100gr Dinkelmehl 630
1/2 Würfel Hefe
2 Teelöffel Salz (je nach Geschmack)
350ml lauwarmes Wasser

man kann auch Körner und Saaten untermischen. Fällt bei uns gerade weg, da der Kleine auch vom Brot mit isst und ich mich da nicht traue mit Körnern.

Alle trockenen Zutaten vermischen. Die Hefe im Wasser auflösen und zur Mehlmischung geben. Alles gut verkneten. Mit einer Küchenmaschine oder Handrührer so ca 5 Min. Teig in eine Kastenform (lege ich mit Backpapier aus) das Brot ca 15 Min ruhen/gehen lassen. Den Backofen auf 180° vorheizen, Ober- Unterhitze.
Brot mit etwas Wasser bepinseln wer mag mit Flocken/ Körnern bestreuen. ca 50 Min backen.

Danke, also Dinkelkleie das bekomme ich nur im Reformhaus oder?

Ich habe auch eins gebacken

1 Becher Kefir, warm gemacht
mit 1 Hefe und 1 Tl Agavendicksaft
vermengt und kurz gehen lassen.
Dann habe ich ca. 750 g Dinkelvollkornmehl und
ca. 100 g Sonnenblumenkerne dazugegeben
mit Salz und Brotgewürz vermengt.

Alles gehen lassen. Du hast Recht, dass Kneten ist wichtig, ich mache das meist erst mit meinem Handrührgerät und knete es dann noch mal gründlich mit den Händen durch

Alles im vorgeheizten Backofen gehen lassen (50 Grad). Ich knete es dann nochmal ca. 3-4 Minuten mit meinen Händen durch und lasse es entweder in meinem Garkörbchen oder einer Kastenform nochmals gehen.

Dann backen - wie lange? Keine Ahnung
Ich gebe eine Auflaufform (das mit dem BAckblech hat nicht funktioniert, die rosten ) mit Wasser rein und heize auf 200 Grad hoch, wenn es dampft, kommt das Brot rein.

fehlt noch was. Ich mache immer noch 1-2 El Obstessig rein.

Huhu! Ich starte nun auch mit der Challenge! Habt ihr eine App womit ihr eure Kalorien zählen könnt ?

Zitat von markusmami:

Zitat von markusmami:

Zitat von lenimausi:

Also ich backe oft ohne ein festes Rezept. Bisher hatte ich noch nicht den Fall das die Hefe nicht aufging.
Gestern Abend hab ich eines gebacken ohne "Zucker "

Zutaten:
350gr Dinkel (frisch gemahlen) alternativ Dinkelvollkornmehl
50gr Dinkelkleie
50gr Amaranth gepufft
100gr Dinkelmehl 630
1/2 Würfel Hefe
2 Teelöffel Salz (je nach Geschmack)
350ml lauwarmes Wasser

man kann auch Körner und Saaten untermischen. Fällt bei uns gerade weg, da der Kleine auch vom Brot mit isst und ich mich da nicht traue mit Körnern.

Alle trockenen Zutaten vermischen. Die Hefe im Wasser auflösen und zur Mehlmischung geben. Alles gut verkneten. Mit einer Küchenmaschine oder Handrührer so ca 5 Min. Teig in eine Kastenform (lege ich mit Backpapier aus) das Brot ca 15 Min ruhen/gehen lassen. Den Backofen auf 180° vorheizen, Ober- Unterhitze.
Brot mit etwas Wasser bepinseln wer mag mit Flocken/ Körnern bestreuen. ca 50 Min backen.

Danke, also Dinkelkleie das bekomme ich nur im Reformhaus oder?

Ich habe auch eins gebacken

1 Becher Kefir, warm gemacht
mit 1 Hefe und 1 Tl Agavendicksaft
vermengt und kurz gehen lassen.
Dann habe ich ca. 750 g Dinkelvollkornmehl und
ca. 100 g Sonnenblumenkerne dazugegeben
mit Salz und Brotgewürz vermengt.

Alles gehen lassen. Du hast Recht, dass Kneten ist wichtig, ich mache das meist erst mit meinem Handrührgerät und knete es dann noch mal gründlich mit den Händen durch

Alles im vorgeheizten Backofen gehen lassen (50 Grad). Ich knete es dann nochmal ca. 3-4 Minuten mit meinen Händen durch und lasse es entweder in meinem Garkörbchen oder einer Kastenform nochmals gehen.

Dann backen - wie lange? Keine Ahnung
Ich gebe eine Auflaufform (das mit dem BAckblech hat nicht funktioniert, die rosten ) mit Wasser rein und heize auf 200 Grad hoch, wenn es dampft, kommt das Brot rein.

fehlt noch was. Ich mache immer noch 1-2 El Obstessig rein.

hört sich sehr lecker an. Wird auch getestet meines von gestern ist ja ein kleines. Das langt vermutlich auch nur bis morgen früh. Finde aber auch das die Brote mit keiner oder sehr kurzer Gehzeit kann man maximal 2 Tage essen, dann schmecken sie nicht mehr so.
Dinkelkleie gibt's im Biosupermarkt. Bei uns auch im Edeka oder Globus.

Beim Rewe gibt es nur Weizenkleie, Biosupermarkt habe ich keinen in direkter Nähe, Globus oh ne nicht freiwillig gehe ich da einkaufen. Aber bei Rossmann könnte ich mal schauen.

Du ich finde das Brot schmeckt, wenn man es einpackt auch nach 3-4 Tagen noch, wenn es oslange hält. Ich habe gestern ein normales Kastenbrot gebacken.

Zitat von Christen:

Zitat von Danii90:

Zitat von markusmami:

Zitat von Christen:

...

Sauce Hollandaise kannst Du ganz einfach selbst machen. Hab da ein gutes Rezept. INzwischen kann ich das fertige (hab mal eins gekauft) nicht mehr essen, schmeckt echt bäh, wenn Du mal daran gewohnt bist.

An dem Rezept hätte ich Interesse, hab mich einmal dran versucht und das ging total schief und hat nur nach Butter geschmeckt :-/

Da bin ich auch gespannt drauf, bin leider süchtig nach dem tetra pak
Eben beim Bäcker gab es genau EINE Sorte Brot ohne weizenmehl! Was ich drauf esse, weiß ich allerdings immer noch nicht
Wie sieht es aus, habt ihr Lust, ab Montag zu starten?

Passend zum Urlaub. Ach, ich hab heute morgen einen Schock auf der Waage bekommen und versuch jetzt einfach schonmal, den Zucker zu reduzieren.

Zitat von Cappotella:

Zitat von Christen:

Zitat von Danii90:

Zitat von markusmami:

...

An dem Rezept hätte ich Interesse, hab mich einmal dran versucht und das ging total schief und hat nur nach Butter geschmeckt :-/

Da bin ich auch gespannt drauf, bin leider süchtig nach dem tetra pak
Eben beim Bäcker gab es genau EINE Sorte Brot ohne weizenmehl! Was ich drauf esse, weiß ich allerdings immer noch nicht
Wie sieht es aus, habt ihr Lust, ab Montag zu starten?

Passend zum Urlaub. Ach, ich hab heute morgen einen Schock auf der Waage bekommen und versuch jetzt einfach schonmal, den Zucker zu reduzieren.

Und das kurz vor dem urlaub. Unsere beiden Waagen sind seit Monaten kaputt (sagen wir mal so, es braucht eine neue Batterie). Somit kann ich mich auch nicht schocken

Zitat von markusmami:

Zitat von Cappotella:

Zitat von Christen:

Zitat von Danii90:

...

Da bin ich auch gespannt drauf, bin leider süchtig nach dem tetra pak
Eben beim Bäcker gab es genau EINE Sorte Brot ohne weizenmehl! Was ich drauf esse, weiß ich allerdings immer noch nicht
Wie sieht es aus, habt ihr Lust, ab Montag zu starten?

Passend zum Urlaub. Ach, ich hab heute morgen einen Schock auf der Waage bekommen und versuch jetzt einfach schonmal, den Zucker zu reduzieren.

Und das kurz vor dem urlaub. Unsere beiden Waagen sind seit Monaten kaputt (sagen wir mal so, es braucht eine neue Batterie). Somit kann ich mich auch nicht schocken

Ach, Leggings und Kleidchen, das kaschiert die Kilos und wächst mit, wenn man gut gegessen hat.

Nee, aber so schwer war ich schon lange nicht mehr. Und wenn man durch so nen doofen Beinbruch nix an Sport (der mir gefällt) machen darf und normal weiter isst, dann steigt die Zahl eben.

Danke euch für die tollen brotrezepte, irgendwann teste ich sie. Heute muss ich erstmal einen schmandkuchen für die schule backen mit extra viel Zimt und Zucker wie bestellt, seufz...
Gerade kam ich auch endlich mal zum frühstücken, das Dinkel -malzbrot war lecker mit dem Humus drauf dazu hatte ich in knobiöl eingelegte Oliven... was gab oder gibt es bei euch heute? Restevernichtung?

Zitat von Christen:

Danke euch für die tollen brotrezepte, irgendwann teste ich sie. Heute muss ich erstmal einen schmandkuchen für die schule backen mit extra viel Zimt und Zucker wie bestellt, seufz...
Gerade kam ich auch endlich mal zum frühstücken, das Dinkel -malzbrot war lecker mit dem Humus drauf dazu hatte ich in knobiöl eingelegte Oliven... was gab oder gibt es bei euch heute? Restevernichtung?

Oh ich muß für die Schule zwei Kuchen backen und für meine Freundin ihren Geburtstag auch einen. Kann ich das Rezept von dem Schmandkuchen haben, wobei ich denke dass ist auch wetterabhängig, wenn es richtig heiß wird, geht Obst oder Beerenkuchen am besten oder?

Zitat von wunschbaby95:

Huhu! Ich starte nun auch mit der Challenge! Habt ihr eine App womit ihr eure Kalorien zählen könnt ?

kenne ich mich nicht mit aus, ich zähle keine Kalorien, das würde mich stressen...

Zitat von Christen:

Zitat von wunschbaby95:

Huhu! Ich starte nun auch mit der Challenge! Habt ihr eine App womit ihr eure Kalorien zählen könnt ?

kenne ich mich nicht mit aus, ich zähle keine Kalorien, das würde mich stressen...

falscher Smilie, wollte den da

Zitat von Christen:

Zitat von wunschbaby95:

Huhu! Ich starte nun auch mit der Challenge! Habt ihr eine App womit ihr eure Kalorien zählen könnt ?

kenne ich mich nicht mit aus, ich zähle keine Kalorien, das würde mich stressen...

Ich auch nicht, aber mir gehts auch nicht ums abnehmen sondern wirklich eher darum dem Körper mal was gutes zu tun und bewusster auf die Ernährung zu achten.

Zitat von Christen:

Danke euch für die tollen brotrezepte, irgendwann teste ich sie. Heute muss ich erstmal einen schmandkuchen für die schule backen mit extra viel Zimt und Zucker wie bestellt, seufz...
Gerade kam ich auch endlich mal zum frühstücken, das Dinkel -malzbrot war lecker mit dem Humus drauf dazu hatte ich in knobiöl eingelegte Oliven... was gab oder gibt es bei euch heute? Restevernichtung?

So ungefähr. Wir starten ja erst Montag
Ich hab gestern selbst Mandelmilch gemacht. Die ist sogar im Kaffee ganz lecker, wenn auch nicht so süß wie die gekaufte.
Heute Mittag gibts was ungesundes aus dem Asia-Laden. Das werde ich wohl auch sehr vermissen...