Heute gibts überbackenen Fisch mit Spargel-Ragout und Nudeln !
Ich liebe Spargel!

Zitat von laemmchen:

Geschmorte Hähnchenkeulen mit Kapern und Olivenöl
Zutaten für vier bis sechs Personen:

6-8 Hähnchenkeulen
800 g mittelgroße Kartoffeln
100 g Oliven
2-3 EL Kapern
Salz
Pfeffer
1 Sträußchen Thymian
2-3 Zitronen
einige Knoblauchzehen
Olivenöl
Die Schenkel im Gelenk in der Mitte in Ober- und Unterschenkel teilen. Von den Oberschenkeln die Haut abziehen und mit einem scharfen Messer kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne langsam so lange rösten, bis alles Fett herausgebraten ist und nur noch knusprige Grieben übrig bleiben. Ein wenig salzen und pfeffern. Dann in ein Sieb schütten und das Fett auffangen! Es schmeckt überaus aromatisch. Etwa zwei bis drei Esslöffel davon auf dem tiefen Blech des Backofens oder in einer Bratenform verteilen, darauf die Hähnchenteile betten. Dazwischen in Spalten geschnittene Kartoffeln streuen, außerdem Kapern und Oliven. Alles salzen und pfeffern, Knoblauchzehen in ihrer Schale und Thymianzweige dazwischen verteilen. Etwas Olivenöl und Hähnchenfett über alles träufeln. Wenn Fett übrig bleibt, für die nächsten Bratkartoffeln aufbewahren.
Die Oberschenkel, die ja ohne schützende Haut sind, jeweils mit dünnen Zitronenscheiben abdecken. Das ist gut für den Geschmack, außerdem wird das Geflügelfleisch durch Zitrone straffer, bekommt mehr Biss. Die Keulen dürfen nach oben zeigen und ohne Bedeckung braten.

Das Blech in den bei Ober- und Unterhitze auf 200 Grad Celsius (180 Grad Celsius bei Heißluft) vorgeheizten Ofen schieben. Nach etwa 30 bis 45 Minuten die Temperatur auf 150 Grad Celsius reduzieren. Nach weiteren 30 Minuten sind die Schenkel dann gar, und es hat sich ein verführerischer Saft gebildet. Es kann serviert werden.

In der Form oder mitsamt dem Blech zu Tisch bringen. Zuvor aber noch die Hähnchenkrusteln gleichmäßig darüberstreuen.

brutzelt gerade im ofen *mjam*

heute gibt´s die reste!
das war ja soooo lecker

ich koch grad rhababer ein...mal sehen ob ich vanillesoße oder pudding dazu mach

Zitat von -lies-chen-:

ich koch grad rhababer ein...mal sehen ob ich vanillesoße oder pudding dazu mach

du hast schon rhabarber??? willauch

ja...sogar deutschen... müsste es bei euch dann doch auch schon geben...?!

ich koche heute gar nichts

Zitat von littlefinn:

ich koche heute gar nichts

ich au net schalte nur backofen ein für ne pizza und leon bekommt ne suppe

putengeschnetzeltes mit reis und gemüse

Gula(R)sch mit Nudeln

Zitat von Sarah:

Gula(R)sch mit Nudeln

oh lecker, hat jemand ein rezept für gutes gulasch?

wir grillen grad

nichts bin verdonnert salzstangen zu essen

Eine Nudelpfanne aus dem Froster

Zitat von jungemama18:

Zitat von Sarah:

Gula(R)sch mit Nudeln

oh lecker, hat jemand ein rezept für gutes gulasch?

Amsterdamer Apfelgulasch
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Zutaten
• 1 Knoblauchzehe
• 600 g Rindergulasch, mager
• 2 El. Öl
• 1 Lorbeerblatt
• 3/8 l ; Wasser
• 1 Fleischbrühwürfel, für
• -- je 1/2 Liter Flüssigkeit
• ; Salz
• ; Pfeffer
• 250 g Zwiebeln
• 250 g Möhren
• 500 g Äpfel, säuerlich; z.B.
• -- Jonagold
• 2 Zweige Majoran, frisch; bis
• -- zur Hälfte mehr
• 1 El. Honig
• 125 g Schlagsahne
• 1 El. Mehl
Zubereitung
Knoblauch hacken, Fleischwürfel im heissen Öl rundrum anbraten.
Knoblauch, Lorbeerblatt, Wasser und Fleischbrühwürfel zufügen.
Aufkochen und zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebeln würfeln, Möhren schälen und in Stücke schneiden. Beides zum Fleisch geben und nach 30 Minuten garen.
Äpfel waschen, vierteln, entkernen, in Stücke schneiden und 15 Minuten vor Ende der 'Garzeit zum Gulasch geben. Majoran hacken.
Gulasch mit Majoran und Honig abschmecken. Sahne und Mehl verquirlen, ins Gulasch rühren, aufkochen und noch ca. 5 Minuten köcheln. Evtl.
,it Majoranblättchen garnieren.

oder:
Gulasch aus dem Friaul


Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Rindfleisch, aus der Unterschale
1 Zweig/e Rosmarin
1 Zweig/e Salbei
2 Zehe/n Knoblauch
2 Zwiebel(n) (Gemüsezwiebeln)
1 Chilischote(n), rot
¼ Liter Wein, rot, trocken
100 g Speck, geräuchert
2 EL Öl
1 EL Paprikapulver, edelsüßes
500 g Tomate(n)
¼ Liter Brühe
Salz und Pfeffer, schwarzer
4 Zweig/e Petersilie

Zubereitung:

Das Fleisch unter kaltem Wasser waschen, trocken tupfen, in etwa 3 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und ohne die groben Stiele möglichst fein hacken. Den Knoblauch und die Zwiebeln schälen und klein würfeln. Die Chilischote längs halbieren, von Stielansatz und Kernen befreien, dann waschen und hacken. Mit Wein, Kräutern, Zwiebeln und Knoblauch mischen. Die Weinmarinade über das Fleisch geben und alles zugedeckt 3 Stunden an einem kühlen Ort marinieren lassen. Den Räucherspeck von Schwarte und Knorpeln befreien, erst in Scheiben und dann in Streifen schneiden. Die Fleischwürfel aus der Marinade nehmen und gut trocken tupfen. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und den Speck darin knusprig braten. Das Fleisch zufügen und anbraten. Marinade und Paprikapulver dazugeben. Die Tomaten blanchieren, häuten, würfeln und zufügen. Brühe angießen, alles salzen, pfeffern und 1 1/2 Stunden zugedeckt schmoren lassen. Petersilie abbrausen, trocken schütteln, hacken und das Gulasch damit bestreuen. Zu diesem Gulasch passen Salzkartoffeln oder hausgemachte Nudeln.

und das machen wir fast immer :
Kesselgulasch


Zutaten für 8 Portionen:

1.5 kg Rindfleisch, in Stücken 25x25 mm
12 m.-große Kartoffeln, in Würfeln
8 m.-große Zwiebel(n), in Würfeln
3 Zehe/n Knoblauch, geschnitten
3 Paprikaschote(n), gelb oder rot in Stücken
4 Wurzel/n Petersilie, in Scheiben
4 Möhre(n), in Scheiben
¼ Liter Öl
2 EL Paprikapulver, edelsüß
1 EL Kümmel
Salz und Pfeffer, gemahlen
Paprika-Würzpaste, scharfe

Zubereitung:

Zwiebeln in Öl glasig anbraten, Fleisch dazu, kurz anbraten, Wasser dazu und Salz, Paprikapulver süß, reichlich gemahlener Pfeffer, Kümmelpulver, reichlich Knoblauch. Jetzt 30 min köcheln. Möhren in Scheiben, wieder 30 min köcheln. Paprika , Petersilienwurzel und 2 Löffel scharfe Paprikapaste dazu, kurz aufkochen, dann die gewürfelten Kartoffeln dazu, 20-25 min kochen lassen Schmeckt am Besten über offenem Feuer gekocht

Zubereitungszeit: 120 Minuten

Putengeschnetzeltes mit Gemüsereis...