Hier setz ich es auch mal rein... ist ja vegan.

Mädels... meine Küche duftet nach Holunderblüten.... leeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeecker.

Ist vll. auch was für euch... ich mache Holunderblütensirup und Holunderblütenlikör. Später dann noch Gelee, aber momentan habe ich erstmal nur das angesetzt.

Soll ich die Rezepte reinsetzen???? Holunder ist sehr gesund und gut verträglich. http://www.heilkraeuter.de/lexikon/holunder.htm

Auf der geposteten Seite sind in erster Linie rezepte für die Beeren. Ich mache aber alles aus der Blüte, weil mir die beeren nciht so schmecken. Wer wissen will, wie Rezepte aus der Blüte schmecken, der muß an einer Blüte riechen... genauso wie es riecht, schmeckt es auch. Einfach eine einzigartige geschmacksexplosion mit dem netten Nebeneffekt, dass es gesund ist.
Zum Sammeln von Holunderblüten solltet ihr noch wissen.... geht weit weg von Strassen. Holunder sammelt gern Schadstoffe...er zieht sie auf wie ein Schwamm. Deshalb ist er nur dann gesund, wenn man ihn dort sammelt, wo wirklich keine Autos fahren. Ich gehe dafür weit in unsere Felder rein... Strassen sehe und höre ich dort keine... die nächste Strasse ist ca. 8 km weg... also befahrene... feldwege gibts schon.

So nun die Rezepte:

Holunderblütensirup:

- 20 Holunderdolden
- 2 Biozitronen ( von denen ich trotzdem die Schale abschäle)
- 40 g Zitronensäure
- 1,5 Kilo Zucker
- 1,5 Liter Wasser

Wasser mit Zucker aufkochen, Zucker auflösen und dann abkühlen lassen. Blütenwaschen, abtupfen und in die kalte Zuckerlösung geben. Zitronensäure einrühren. Zitronen in Scheiben schneiden und obenauf legen.
Dann 4-5 Tage im Kühlschrank stellen und in Ruhe lassen.
Danach könnt ihr es in Flaschen abfüllen und geniessen ( vorher absieben natürlich) ... einen Schuss in Sekt schmeckt lecker.. ein paar Tropfen über´s Eis... mhh... und der leckerste Durschlöscher aller zeiten: den Boden im Glas bedecken und mit eiskaltem Wasser auffüllen...
Ich friere mir immer ganz viel Sirup ein... entweder in Gläsern oder in Plasteflaschen... die Flaschen dann nur 3/4 befüllen, sonst platzen sie... für Gläser gilt dasselbe. Über den Winter mache ich dann gern einen schuss vom Sirup in tee... je nach Geschmack schmeckt das in Pfefferminztee oder Früchtetee...

Holunderblütenlikör:

- 35 Dolden
- 3 Liter Wasser ( kann man vorher abkochen und abkühlen lassen, muß man aber nicht)
- 50 g Zitronensäure

alles zusammen einlegen und 48 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Dann 1 Kg Zucker einrühren, vorher durchsieben... und 3 Flaschen Korn oder Wodka oder Klaren ( je nach geschmack, ich nehm Klaren, das ist am neutralsten im Geschmack) aber mit mind. 35% dazu tun. Ergibt ca. 8 Flaschen. Was ihr damit macht, wißt ihr wohl selbst...

Viel Spaß, wenn es einer nachmachen will... bei mir stehen jetzt 7,5 Liter Liköransatz rum... und 6 Liter Sirup... aber ich habe heute erst angefangen... ich mach das ab jetzt alle paar Tage, bis die Blüte durch ist....

LG Zaubi

Rezept für Gelee reich ich nach... find ich grad nicht.