So, ha es heute Auberginen im Angebot gab, habe ich mir nun eine in Scheiben geschnitten, auf ein Backblech gelegt, mit etwas Bärlauchsalz und Pfeffer bestreut und einen Schuss Öl drüber gegeben und jetzt bruzzeln sie im Ofen.
Schmeckt total lecker kalt auf Brot oder so als beilage

auf peta kann man ganz tolle kochbücher bestellen sind auch günstig
aber ich selber könnt hier alles voll spamen mit rezepten http://www.vegetarische-rezepte.com/veganerezepte/ index.html

gemerkt

Schönen Dank schon mal an alle.
Speziell das mit dem Grünkernschrot find ich interessant - das probier ich doch gern mal aus!

Gemerkt!!!
Bin such offen für neue Vegetarische/ vegane Gerichte!
Hoffe auf ein paar Anregungen hier!
Tolle Sache!!!

gemerkt mein mann nörgelt zwar gern, wenn ich ohne fleisch koche, aber er will mich ja auch nur necken damit mir fällt aber bisher auch erschreckend wenig ein
dafür gabs heute canneloni... für ihn mit klassischer fleischfüllung und für mich mit improvisierter reisfüllung muss sagen... die vegetarischen haben mir glatt besser geschmeckt

Heute gab es bei und 'schwäbische Pizzabrötchen'. Normalerweise gehört da Schinken rein, aber wir lassen ihn einfach weg und es schmeckt trotzdem prima.
Es ist ganz unkompliziert und kann man auch mal für eine größere Runde machen.
Zutaten:
Brötchen
Reibekäse
Schmand
Creme fraiche
Gemüse (z.B. Tomaten, Paprika, Oliven, Pilze...was man gerne mag)
Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Das Gemüse einfach klein schnippeln und dann zusammen mit dem Schmand, Creme fraiche und Käse eine homogene Masse machen (nicht zu flüssig, sonst läuft es vom Brötchen). Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Ich mache auch gerne noch frischen Schnittlauch rein.
Die Brötchen aufschneiden und jede Hälfte mit der Masse belegen. Bei 200°C im Backofen ca. 15-20 min backen (bis sie etwas braun oben werden). Fertig!

Was leichtes und schnell gemacht...
1Becher Dinkelmehl, 1 Bananen, 1Becher reisdrink von alnatura zb.(schmeckt am besten.
Ihr könnt auch Wasser, Soja, hafermilch oder H-Milch verwenden)
1TL Zucker, eine prise salz, 1TL Backpulver( geht auch ohne so mache ich das ) Vanille oder Zimt - wenn ihr mögt.
Zum Braten nehmen wir Olivenöl ( geht natürlich auch was anderes)
für ca. 3 personen.

Die Banane zerdrücken und mit Reismilch und Vanillezucker ( oder nur zucker) verrühren. Die anderen trockenen Zutaten vermischen und unter die Bananenmilch heben.
(ergibt 8 - 9 Stück)
Wir essen es gerne mit Ahornsirup, Zucker oder einfach pur.

Das essen wir auch gerne
http://www.chefkoch.de/rezepte/299221109642541/Din kel-Gemuese-Auflauf.html

Und das hier noch fiel mir grad ein
Karotten, kartoffeln, Sellerie, Petersilie und Lauch
Ergibt ne leckere Suppe.

Zitat von ChildrenSurprise:

Was leichtes und schnell gemacht...
1Becher Dinkelmehl, 1 Bananen, 1Becher reisdrink von alnatura zb.(schmeckt am besten.
Ihr könnt auch Wasser, Soja, hafermilch oder H-Milch verwenden)
1TL Zucker, eine prise salz, 1TL Backpulver( geht auch ohne so mache ich das ) Vanille oder Zimt - wenn ihr mögt.
Zum Braten nehmen wir Olivenöl ( geht natürlich auch was anderes)
für ca. 3 personen.

Die Banane zerdrücken und mit Reismilch und Vanillezucker ( oder nur zucker) verrühren. Die anderen trockenen Zutaten vermischen und unter die Bananenmilch heben.
(ergibt 8 - 9 Stück)
Wir essen es gerne mit Ahornsirup, Zucker oder einfach pur.

Das essen wir auch gerne
http://www.chefkoch.de/rezepte/299221109642541/Din kel-Gemuese-Auflauf.html

Und das hier noch fiel mir grad ein
Karotten, kartoffeln, Sellerie, Petersilie und Lauch
Ergibt ne leckere Suppe.

SInd das dann Pfannekuchen?

Zitat von born-in-helsinki:

Zitat von ChildrenSurprise:

Was leichtes und schnell gemacht...
1Becher Dinkelmehl, 1 Bananen, 1Becher reisdrink von alnatura zb.(schmeckt am besten.
Ihr könnt auch Wasser, Soja, hafermilch oder H-Milch verwenden)
1TL Zucker, eine prise salz, 1TL Backpulver( geht auch ohne so mache ich das ) Vanille oder Zimt - wenn ihr mögt.
Zum Braten nehmen wir Olivenöl ( geht natürlich auch was anderes)
für ca. 3 personen.

Die Banane zerdrücken und mit Reismilch und Vanillezucker ( oder nur zucker) verrühren. Die anderen trockenen Zutaten vermischen und unter die Bananenmilch heben.
(ergibt 8 - 9 Stück)
Wir essen es gerne mit Ahornsirup, Zucker oder einfach pur.

Das essen wir auch gerne
http://www.chefkoch.de/rezepte/299221109642541/Din kel-Gemuese-Auflauf.html

Und das hier noch fiel mir grad ein
Karotten, kartoffeln, Sellerie, Petersilie und Lauch
Ergibt ne leckere Suppe.

SInd das dann Pfannekuchen?

hahahaha sorry, ich dummi, ja klar es sind dann pfannenkuchen , warum schreib ich das nicht mit zu

hat jmd. was vegetarisches mit couscous?
Danke schonmal

Zitat von lisaloo:

hat jmd. was vegetarisches mit couscous?
Danke schonmal

Also Couscous kannst du wie Reis als Beilage verwenden. Klassisch ist eben eine Couscous-Gemüse-Pfanne. An Gemüse kannst du alles verwenden, was dir schmeckt. Einfach klein schnippeln, mit Öl anbraten und den Couscous dann am Ende unterheben. Orientalisch wird es, wenn man Kreuzkümmel und Koriander als Gewürze verwendet. Du kannst auch Fetakäse- oder Tofuwürfel mit reintun.

Das ganze schmeckt auch kalt lecker, als Couscous-Salat. Dazu findest du viele Rezepte im Netz...einfach mal googeln.

Zitat von lisaloo:

hat jmd. was vegetarisches mit couscous?
Danke schonmal

Schau mal nach Tabouleh - voll lecker! Couscous mit Salat.

Heute gab es bei uns:
Chinakohl-Lasagne
Zutaten für 4 Personen
800g Chinakohl
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
250g Frischkäse
200g Sahne
2 Eier
4EL Sonnenblumenkerne
9 Lasagneplatten
.
Den Chinakohl in ganz feine, dünne Streifen schneiden und zusammen mit den kleingewürfelten Zwiebeln und den Knoblauchzehen 5-10 Minuten in einer Pfanne anbrutzeln (erst das Weiße, dann das Hellgrüne mit hineingeben).
Anschließend den Frischkäse unterrühren, salzen und pfeffern (schön kräftig).
Eine Auflaufform fetten, 3 Lasagneplatte hineingeben, die Häkfte der Kohlmasse drauf, 3 Lasagneplatten, andere Hälfte der Kohlmasse, wieder 3 Lasagneplatten und obenauf den Guss aus Sahne und Eiern (ebenfalls kräftig gewürzt). Darauf dann die vorher gerösteten Sonnenblumenkerne. Alles bei ca. 200°C für 30-35 ;inuten in den Ofen, bis die Oberfläche schön gebräunt ist.
.
Das Rezept war diese Woche in unserer Biokiste dabei.
War sehr sehr lecker. Hab das Rezept leicht abgewandelt und statt Sahne hab ich Creme legere mit den Eiern verquirlt und statt Sonnenblumenkerne Mozzarella genommen.
Dazu gab es für meinen Mann Frikadellen und ich hab mir eine Scheibe Räuchertofu angebraten.

mmmh, das klingt sehr lecker.