Hallo ihr Lieben

Nachdem ich es satt habe, im Internet nach Rezepten oder Berichten zu suchen dachte ich, ich frage euch. Ich habe ein Problem mit Gewürzen. Ich kenne einfach zu wenig, bzw. weiß ich nicht, was ich womit erreichen kann. Meist beschrännke ich mich auf Salz und Pfeffer, hin und wieder Muskat. Die meisten Gerichte schmecken zwar gut, aber es fehlt immer irgendwas. Und ich weiß nicht was.
Ich möchte meinen Horitont diesbezüglich liebend gern erweitern und hoffe, ihr könnt mir ein paar Tips geben.

Welche Gewürze sind für euch ein Muss und wofür verwendet ihr sie? Sehr interessiere ich mich in der Hinsicht für Soßen.

Auf keinen Fall möchte ich irgendwelche Fertigpulver (Maggi, Knorr,ect.) verwenden.

Danke

Mhh also zu meinen Hauptgewürzen zählen:
Oregano, Rosmarin, Thymian, Majoran, Basilikum (alles gut für Tomaten-, Nudelgerichte)
Koriander, Kreuzkümmel, Curkuma, Curry (für indisches Essen)
Curry und Paprika benutze ich auch bei Geflügel
Weißer und Schwarzer Pfeffer, der weiße ist schärfer.
Senf, Tomatenmark muss ich immer im Haus haben.

Zitat von Funkentanz:

Mhh also zu meinen Hauptgewürzen zählen:
Oregano, Rosmarin, Thymian, Majoran, Basilikum (alles gut für Tomaten-, Nudelgerichte)
Koriander, Kreuzkümmel, Curkuma, Curry (für indisches Essen)
Curry und Paprika benutze ich auch bei Geflügel
Weißer und Schwarzer Pfeffer, der weiße ist schärfer.
Senf, Tomatenmark muss ich immer im Haus haben.

Das wusste ich zum Beispiel gar nicht.

Senf und Tomatenmark habe ich auch immer daheim, aber Koriander habe ich noch nie benutzt. Wüsste gar nicht wofür

Ich mache öfter mal indische Currys und da ist überall Koriander drin.
Am liebsten nehme ich frischen, aber das gibt es ja nicht immer.

Gefroren hab ich immer: Petersilie, Schnittlauch und Dill.
Und natürlich nicht zu vergessen: Zwiebeln und Knoblauch

da geht es dir wie mir ^^ ich kenn mich da auch nicht aus und beschrenke mich dann auf das wenige.

Zitat von Funkentanz:

Ich mache öfter mal indische Currys und da ist überall Koriander drin.
Am liebsten nehme ich frischen, aber das gibt es ja nicht immer.

Gefroren hab ich immer: Petersilie, Schnittlauch und Dill.
Und natürlich nicht zu vergessen: Zwiebeln und Knoblauch

Das habe ich auch alles

Zitat von Strawberrybaby:

da geht es dir wie mir ^^ ich kenn mich da auch nicht aus und beschrenke mich dann auf das wenige.

Ich dachte schon, ich bin die Einzige die so unfähig ist.

Ich traue mich einfach nicht, neue Gewürze auszuprobieren

Zitat von Nara:

Zitat von Strawberrybaby:

da geht es dir wie mir ^^ ich kenn mich da auch nicht aus und beschrenke mich dann auf das wenige.

Ich dachte schon, ich bin die Einzige die so unfähig ist.

Ich traue mich einfach nicht, neue Gewürze auszuprobieren

geht mir auch so hab zwar alles mögliche da. dachte mir ich kauf einfach mal alles ein damit ich es dann da hab, hab aber noch wie was benutzt außer salz pfeffer und paprika edelsüß

ich merk mir den fred mal

Zitat von Claudi-Mausi:

Zitat von Nara:

Zitat von Strawberrybaby:

da geht es dir wie mir ^^ ich kenn mich da auch nicht aus und beschrenke mich dann auf das wenige.

Ich dachte schon, ich bin die Einzige die so unfähig ist.

Ich traue mich einfach nicht, neue Gewürze auszuprobieren

geht mir auch so hab zwar alles mögliche da. dachte mir ich kauf einfach mal alles ein damit ich es dann da hab, hab aber noch wie was benutzt außer salz pfeffer und paprika edelsüß

ich merk mir den fred mal

Hehe, genau wie ich!!!

bei frischem Koriander muss man aber mit der menge aufpassen, weil es sonst schnell seifig schmecken kann

currypulver & ich finde alle indischen Gewürze muss man anbraten damit sie sich entfalten; peffer verbrennt beim anbraten wenn man kurzgebratenes zubereitet zb bei filetsteak ( besser hinterher pfeffern), Paprikapulver sollte man nicht anbraten weil es dann bitter wird

Rosmarin - passt zu allen Wildgerichten,Pilze
Ingwer -peppt jede Soße,Suppe auf
Koriander-Asiatisch,Gemüse
Dill-Fisch,Salate
Basilikum-Tomaten,Salate
Schnittlauch-lecker in Eiergerichten,überall wo was leicht zwiebeliges gewünscht ist,Gemüse
Petersilie-überall
Curry-lecker zu Reis,Soße,Suppe
Salbei-Fisch,Kalb
Fenchel-Salate,zu Gegrilltem,Lamm
Kümmel-zu fettigem,Sauerkraut
Oregano-Pizza
Chilli-überall
Senf-in Marinaden für Fleisch,Soße,Salate
Zimt-lecker in Rotweinsoße
Kardamon-Pfannkuchenteig,kräftige Fleischsoßen
Paprika-Salat,Fleisch,Gemüse
Estragon-fettiges,Ente
...öööhhh......am besten suchst du dir ein Rezept was dich reizt und probierst es aus.Die Zutaten werden ja nicht schlecht und du wirst so im Laufe der Zeit immer mehr Auswahl haben.

@nara gibt es denn ein bestimmtes gericht was du gerne mal kochen würdest und weißt nicht weiter wegen den Gewürzen, dann schreib mal und mal sehen ob man dann weiterhelfen kann

Zitat von Chenia:

@nara gibt es denn ein bestimmtes gericht was du gerne mal kochen würdest und weißt nicht weiter wegen den Gewürzen, dann schreib mal und mal sehen ob man dann weiterhelfen kann

Es gibt kein Bestimmtes. Aber ich finde es bei Soßen aller Art sehr schwer, ich probiere da immer mit allerhand rum, aber den "Boah-Effekt" hatte ich leider noch nicht. Ganz einfach zum Beispiel eine Pizzasoße. Würde ich jetzt spontan nicht wissen wie (und bitte haltet mich nicht für blöd )

Dann aber auch Sachen wie Ente. Ich würde so gern mal eine Entenbrust machen, aber ich habe zu viel Angst dass ich es versaue :/

Zitat von MamaMarfusu:

Rosmarin - passt zu allen Wildgerichten,Pilze
Ingwer -peppt jede Soße,Suppe auf
Koriander-Asiatisch,Gemüse
Dill-Fisch,Salate
Basilikum-Tomaten,Salate
Schnittlauch-lecker in Eiergerichten,überall wo was leicht zwiebeliges gewünscht ist,Gemüse
Petersilie-überall
Curry-lecker zu Reis,Soße,Suppe
Salbei-Fisch,Kalb
Fenchel-Salate,zu Gegrilltem,Lamm
Kümmel-zu fettigem,Sauerkraut
Oregano-Pizza
Chilli-überall
Senf-in Marinaden für Fleisch,Soße,Salate
Zimt-lecker in Rotweinsoße
Kardamon-Pfannkuchenteig,kräftige Fleischsoßen
Paprika-Salat,Fleisch,Gemüse
Estragon-fettiges,Ente
...öööhhh......am besten suchst du dir ein Rezept was dich reizt und probierst es aus.Die Zutaten werden ja nicht schlecht und du wirst so im Laufe der Zeit immer mehr Auswahl haben.

Danke

Zitat von Nara:

Zitat von Chenia:

@nara gibt es denn ein bestimmtes gericht was du gerne mal kochen würdest und weißt nicht weiter wegen den Gewürzen, dann schreib mal und mal sehen ob man dann weiterhelfen kann

Es gibt kein Bestimmtes. Aber ich finde es bei Soßen aller Art sehr schwer, ich probiere da immer mit allerhand rum, aber den "Boah-Effekt" hatte ich leider noch nicht. Ganz einfach zum Beispiel eine Pizzasoße. Würde ich jetzt spontan nicht wissen wie (und bitte haltet mich nicht für blöd )

Dann aber auch Sachen wie Ente. Ich würde so gern mal eine Entenbrust machen, aber ich habe zu viel Angst dass ich es versaue :/

Passierte Tomaten aus dem Päckchen...dann salzen,pfeffern,Orgeano/Basilikum rein und eine Prise Zucker...Knoblauch nach Gusto.
Das auf dem Teig schmieren,Belag wie man will...Käse drüber(Mozarello)
fertsch!