Zitat von Krümel2011:

Da hier ja viele selbst backen, könnt ihr eine gute Brotschneidemaschine? Ich backe auch viel selbst, allerdings mit "fertigem" Sauerteig. Aber ich hasse es mit dem Messer zu schneiden. Ich bekomme nie vernünftige Scheiben geschnitten.

Gutes Brotmesser!!! Da gibts mega Unterschiede .

Aroma (94 Jahre alt) und Schwiegermutter backen jeweils selbst. Uri friert den restsauerteig einfach ein, Schwiegermutter lässt ihn trocknen. Beides funktioniert sehr gut und wir essen kaum gekauftes Brot, den Kindern schmeckt nur selbstgebacken.

Uups, Uroma natürlich

Zitat von mia85:

Uups, Uroma natürlich

Ich dachte erst, das wäre dein Sauerteig Aroma passt

Danke für die Tips, das probiere ich direkt aus. Ich backe ja nur selbst, vorgestern habe ich ein Buttermilchbrot gebacken, das ist auch super geworden. Nur das mit dem Sauerteig habe ich noch nicht ausprobiert.

Zitat von markusmami:

Danke für die Tips, das probiere ich direkt aus. Ich backe ja nur selbst, vorgestern habe ich ein Buttermilchbrot gebacken, das ist auch super geworden. Nur das mit dem Sauerteig habe ich noch nicht ausprobiert.

So ich habe jetzt einen Sauerteig hergestellt. Morgen wollte ich backen, da dann unser Brot von Sonntag alle ist (Möhren-Apfel-Dinkelvollkornbrot ). Muß ich heute schon einen Vorteig ansetzen für morgen?

Zitat von markusmami:

Zitat von markusmami:

Danke für die Tips, das probiere ich direkt aus. Ich backe ja nur selbst, vorgestern habe ich ein Buttermilchbrot gebacken, das ist auch super geworden. Nur das mit dem Sauerteig habe ich noch nicht ausprobiert.

So ich habe jetzt einen Sauerteig hergestellt. Morgen wollte ich backen, da dann unser Brot von Sonntag alle ist (Möhren-Apfel-Dinkelvollkornbrot ). Muß ich heute schon einen Vorteig ansetzen für morgen?

Ja.

Wir sind wieder aus dem Urlaub zurück und jetzt werde ich mich auch mal an einem Sauerteig versuchen.
Markusmami, wie hat es geklappt bei dir?

Zitat von Irishmom:

Ich backe selbst, aber nicht immer mit Sauerteig. Hier in Irland bekommt man fast nur Toast und das ist ja nicht besonders nahrhaft

Oh, daran erinner mich noch. Da wird eine Packung Pumpernickel zum Hochgenuss. Ich habe mal ein Jahr in Irland gelebt. Angekommen bin ich im Sommer. Als meine Familie mich fragte, was sie mir zu Weihnachten schicken sollen, gab es nur einen Wunsch: Ein Paket mit Pumpernickel und dunklen Brotbackzutaten. Taten sie dann auch. Das war ein Fest.

Zitat von Juniors-Mama:

Wir sind wieder aus dem Urlaub zurück und jetzt werde ich mich auch mal an einem Sauerteig versuchen.
Markusmami, wie hat es geklappt bei dir?

Es hat gut geklappt mit dem Ansetzen - bin zufrieden. Geschmacklich besser als mit dem gekauften Sauerteig, aber definitiv noch ausbaubar. Am Wochenende werde ich wieder ein Sauerteigbrot backen. Gestern habe ich ein Buttermlichbrot mit Chiasamen gebacken.

Hat jemand von euch einen Tipp für mich? Ich suche ein Rezept für ein Vollkornbrot mit Sauerteig. Wenn ich Google bemühe, finde ich meist nur welche mit jeder Menge Hefe, was mir eigentlich nicht so gut schmeckt.

Mein Sauerteig ist leider verschimmelt das gleiche dann nochmal von vorn, bis dahin geht grade ein Brot mit Sauerteigpulver.

Kann man eigentlich nicht auch so einen flüssigen Sauerteig zB von Saitenbacher als Anstellgut nehmen und dann weiterzüchten?

Ich bin auch endlich mal wieder zum backen gekommen ist aber nur fertiger Sauerteig drin und auch nicht viel

Zitat von Pauli:

Ich bin auch endlich mal wieder zum backen gekommen ist aber nur fertiger Sauerteig drin und auch nicht viel

Sieht lecker aus, wenn ich dazu komme, wollte ich die Tage mal ein Brot mit Bier ausprobieren. Kannst Du bitte mal das Rezept posten pauli?

Ich habe jetzt zum dritten Mal Bierbrot gebacken und es ist ein Traum, so luftig und gut im Geschmack, kann man herzhaft oder auch mit Marmelade essen- z.b. frisch gemachtes Pflaumenmus