Zitat von lilly555:

Hallo ihr lieben ihr wurdet mir empfohlen
Auch ich würde gerne selber brot backen, doch dafür bräuchte ich erst Mal einen Plan Also was brauche ich wirklich? Könnt ihr eine Kastenform empfehlen? Silikon/Keramik/geschlossen der Markt ist ja unendlich

Hallo

Ich habe auch mit Form angefangen, hab meine ganz normale Silikonbackform genommen, weil ich das Brot da so schön raus bekomme. Ansonsten habe ich auch schon ohne Form gebacken, was man zumindest bei mir einfach noch deutlich sieht.

Zitat von pooma:

Zitat von Jarla:

Vom Roggen Sesam habe ich kein Bild gemacht, aber hier das Walnuss Dinkel-/ Roggenvollkornbrot mit Buttermilch

Das sieht sehr lecker aus. Hattest du das Rezept zufällig schon mal hier gepostet?

Danke
Nein noch nicht, aber hier ist es nun

https://www.backenmitchristina.at/walnussbrot/

Ich hab keine 2 Brote daraus gemacht. Die waren mir zu klein. Deshalb den Teig zu einem verarbeitet.
Geschmackstest steht aber noch aus. Mein Mann schläft nämlich noch. Für den Kleinen gibt's ein Weissbrot wg den Nüssen und auch weil er erst Magen Darm hatte.

Ich warte so sehnsüchtig auf mein neues Bäckermesser

Fürs frei schieben musste ich auch sehr lange üben. Das kommt mit der Zeit. Die Kastenform sprühe ich immer mit Backtrennspray ein (aber Palmölfrei)

Zitat von Jarla:

Vom Roggen Sesam habe ich kein Bild gemacht, aber hier das Walnuss Dinkel-/ Roggenvollkornbrot mit Buttermilch

Sieht toll aus, wie beim Bäcker. Kannst Du bitte das Rezept posten

Zitat von Jarla:

Zitat von pooma:

Zitat von Jarla:

Vom Roggen Sesam habe ich kein Bild gemacht, aber hier das Walnuss Dinkel-/ Roggenvollkornbrot mit Buttermilch

Das sieht sehr lecker aus. Hattest du das Rezept zufällig schon mal hier gepostet?

Danke
Nein noch nicht, aber hier ist es nun

https://www.backenmitchristina.at/walnussbrot/

Ich hab keine 2 Brote daraus gemacht. Die waren mir zu klein. Deshalb den Teig zu einem verarbeitet.
Geschmackstest steht aber noch aus. Mein Mann schläft nämlich noch. Für den Kleinen gibt's ein Weissbrot wg den Nüssen und auch weil er erst Magen Darm hatte.

Ich warte so sehnsüchtig auf mein neues Bäckermesser

Fürs frei schieben musste ich auch sehr lange üben. Das kommt mit der Zeit. Die Kastenform sprühe ich immer mit Backtrennspray ein (aber Palmölfrei)

Probiere ich mal aus, mit Walnüssen eine super Idee.

Endlich habe ich es geschafft, die Bilder vom Handy auf den Laptop zu bekommen. So kann ich die Bilder meiner letzten Brote und die Dinkelquarkbrötchen, die ich heute gebacken haben, posten

* reinschleich* wir haben eine löchrige Brotbackform von Kaiser, und die ist klasse *rausschleich*

Die Brötchen sehen lecker aus. Hättest du da wohl das Rezept für mich?

Ich habe jetzt auch endlich mal die Fotos gemacht. Einmal das Körnerbrot von Sonntag, das habe ich in der Silikonform gebacken.
Und einmal ein Weizenbrot von eben, das habe ich ohne Form gebacken. Diesmal nicht so gut geworden.

Zitat von markusmami:

Zitat von Jarla:

Vom Roggen Sesam habe ich kein Bild gemacht, aber hier das Walnuss Dinkel-/ Roggenvollkornbrot mit Buttermilch

Sieht toll aus, wie beim Bäcker. Kannst Du bitte das Rezept posten

Danke
Ich finde deine Werke sehen auch immer super lecker aus. Generell mag ich ja diese Krustenbrote

@ pooma
Ich finde sie nicht schlecht meine sahen am Anfang ganz flach aus wie Fladen. Deine sind da schon viel besser!
Backst du mit Dampf bzw. Wasser oder Eiswürfel?
Manchmal platzen Brote unten eher auf, wenn sie zu wenig Dampf haben. Ich habe ja einen Dampfgarer. Da passiert das nicht, aber in meiner FB Backgruppe ist das oft ein Thema. Da wird dann immer zu mehr Dampf geraten

Ich backe meist frei Schnauze, also ohne konkretes Rezept. Diesmal war es Resteverwertung :

circa 250 g Mehl und 2 EL Dinkelkleie
150 ml Buttermilch
200 g Quark
1 Ei
1 Päckchen Backpulver

bei 200 Grad habe ich sie circa 20 Minuten gebacken.

Zitat von Jarla:

Zitat von markusmami:

Zitat von Jarla:

Vom Roggen Sesam habe ich kein Bild gemacht, aber hier das Walnuss Dinkel-/ Roggenvollkornbrot mit Buttermilch

Sieht toll aus, wie beim Bäcker. Kannst Du bitte das Rezept posten

Danke
Ich finde deine Werke sehen auch immer super lecker aus. Generell mag ich ja diese Krustenbrote

@ pooma
Ich finde sie nicht schlecht meine sahen am Anfang ganz flach aus wie Fladen. Deine sind da schon viel besser!
Backst du mit Dampf bzw. Wasser oder Eiswürfel?
Manchmal platzen Brote unten eher auf, wenn sie zu wenig Dampf haben. Ich habe ja einen Dampfgarer. Da passiert das nicht, aber in meiner FB Backgruppe ist das oft ein Thema. Da wird dann immer zu mehr Dampf geraten

Dankeschön
Ich halte mich bisher immer penibel an das Rezept und diese beiden Brote waren ohne Dampf/Wasser. Hatte auch schon ein Brot mit Wasser gemacht, aber ich habe ehrlich gesagt keinen Unterschied bemerkt.
Das aufplatzen auf dem unteren Bild kommt eher noch vom Formen, das war schon vor dem Backen so. Irgendwie war der Teig dieses Mal fester als sonst, keine Ahnung warum. Der klebte einfach nicht so schön zusammen.
Ich probiere heute noch mal, vielleicht wird es dann besser.

Zitat von markusmami:

Ich backe meist frei Schnauze, also ohne konkretes Rezept. Diesmal war es Resteverwertung :

circa 250 g Mehl und 2 EL Dinkelkleie
150 ml Buttermilch
200 g Quark
1 Ei
1 Päckchen Backpulver

bei 200 Grad habe ich sie circa 20 Minuten gebacken.

Klasse, danke für das Rezept

Hat jemand eine Idee, was man mit misslungenem Brot machen kann? Irgendwie war der Ofen verstellt und das Brot ist nicht richtig aufgegangen in der Mitte... So hat es nun ein Loch und Dinkel wird dazu ja noch leicht Bröselig. ich will es nicht einfach wegwerfen oder den Ziegen geben... Aber gut essen kann man es auch nicht

Zitat von Viala:

Hat jemand eine Idee, was man mit misslungenem Brot machen kann? Irgendwie war der Ofen verstellt und das Brot ist nicht richtig aufgegangen in der Mitte... So hat es nun ein Loch und Dinkel wird dazu ja noch leicht Bröselig. ich will es nicht einfach wegwerfen oder den Ziegen geben... Aber gut essen kann man es auch nicht

Croutons

Zitat von Christen:

Zitat von Viala:

Hat jemand eine Idee, was man mit misslungenem Brot machen kann? Irgendwie war der Ofen verstellt und das Brot ist nicht richtig aufgegangen in der Mitte... So hat es nun ein Loch und Dinkel wird dazu ja noch leicht Bröselig. ich will es nicht einfach wegwerfen oder den Ziegen geben... Aber gut essen kann man es auch nicht

Croutons

oder aushöhlen,füllen und nochmal in den Ofen