Ofenlachs auf Schmorgurken (Aus'm Fit for Fun-Buch):

Zutaten:
125 Gramm Lachsfilet
den Saft einer halben Zitrone
1 Teelöffel Olivenöl
Meersalz
Chilli
1 Teelöffel Sesam
1 Teelöffel Honig
1 Gurke
1 kleine Schalotte
etwas Dill
2 Esslöffel Gemüsebrühe
Pfeffer
1 Teelöffel saure Sahne

Zubereitung:
1.) Lachs abspülen, trocken tupfen. Zitrone abwaschen, Schale fein abraspeln, Zitrone in Scheiben schneiden. Auflaufform mit Öl einpinseln, Lachs hineinlegen, würzen, mit Zitronenscheiben belegen. 30 Minuten marinieren.

2.) Die Filets bei 180° Grad 15 Minuten lang im Ofen garen. Mit Zitronenschale uns Sesam bestreuen & mit Honig beträufeln. 3 Minuten bei 225° Grad grillen.

3.) Die Gurke schälen, entkernen und in halbe Scheiben schneiden. Schalotte und Dill hacken. Alles in 1 Teelöffel Öl 5 Minuten andünsten, Brühe zufügen und 3 Minuten garen. Gurkengemüse würzen, saure Sahne unterrühren und zum Fisch servieren.

gemerkt - und auch schön vegetarische Rezepte bitte.

Käse-Chips

Zutaten (für ca. 4 Portionen):

- 150 g Parmesan, frisch grob geraspelt

- 100 g Käse, (Gouda), gerieben oder gestiftelt

- 150 g Frischkäse, evtl. mit Kräutern

- Knoblauch, nach Belieben

- evtl. Gewürze, nach Wahl

- evtl. Kräuter, nach Wahl

Zubereitung:

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.Gouda und Parmesan in einer Schüssel mischen. Anschließend ein Backblech oder einen Rost mit Backpapier auslegen und die Käsemischung mit einem EL zu kleinen Häufchen auf dem Blech oder Rost platzieren. Nun ab in den Ofen und ca. 15 Minuten backen. Ggf. müssen mehrere Bleche gemacht werden.In der Zwischenzeit den Knoblauch pressen und mit dem Frischkäse verrühren. Die Frischkäse-Mischung kann nach Belieben mit Gewürzen wie Chili, Paprika, Pfeffer, Kräutern etc. verfeinert werden.Wenn die Chips fertig sind, einfach kurz abkühlen lassen und ggf. das überschüssige Fett auf einem Küchenpapier abtupfen.Anmerkung ie Chips können mit dem Frischkäse-Dip super als Kartoffelchips-Ersatz auf Partys, Einladungen oder einfach vor dem Fernseher gegessen werden.

Blumenkohlbombe

Rezept:

1 Blumenkohl je nach Größe 10 Min in Salzwasser Kochen

In der Zwischenzeit Hackfleisch vorbereiten

ca. 1 Kg Hackfleisch

1 Ei

1 Brötchen

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

Salz

Pfeffer

Paprikagewürz

1 Esslöffel Senf

Paniermehl

ev. Petersilie

Die Masse auf den erkalteten Blumenkohl verteilen, und mit Bacon belegen.

ca. 1 Std bei 160 Grad

Man kann kurz vor ende der garzeit noch Käse über den Bacon legen schmeckt ganz gut.

Zitat von Presilla:

Low Carb Bounty-Riegel
Zutaten (Für 10-15 Stück)

100 g Kokosflocken oder Kokosstreifen von Myprotein
100 g cremige Kokosmilch
25 g Kokosnuss oder Vanille Impact Whey Protein
1 EL Streusüße (oder andere Süßungsmittel) oder FlavDrops
100 g Zartbitterschokolade (mind. 85%)

Zubereitung
1. Alle Zutaten, bis auf die Zartbitterschokolade, gut mischen (die Konsistenz der Masse darf nicht zu flüssig werden, notfalls mehr Kokosflocken dazugeben)
2. Nun aus der Masse Bountys formen und diese für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3. In der Zwischenzeit die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen und anschließend die Bountys mit Hilfe eines Löffels damit bedecken.
4. Das ganze nun nochmal für 30-60 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Nährwerte (für 1 Bounty, zirka Angaben)
110 kcal
2,7 g Protein
3,8 g Kohlenhydrate
8,9 g Fett

Anmerkungen
Wer weiter Kalorien und Kohlenhydrate sparen möchte kann einfach weniger Zartbitterschokolade verwenden oder diese komplett weglassen

Schon probiert? Ich nehm zum überziehen Backkakao mit Zuckerersatz und Wasser gemischt, das hat die wenigsten Kalorien.

Romanescosalat mit Garnelen (Aus'm Fit for Fun-Buch) - 400 Kalorien:
(Bild ist aus'm Buch abfotografiert)

Zutaten:
*ein halben Kopf Romanesco oder Brokkoli
*Salz/Pfeffer
*125 Gramm Kirschtomaten
*eine kleine rote Zwiebel
*ein Viertel einer Avocado
*1 Teelöffel frischen Zitronensaft
*50 Gramm Joghurt (0,1% Fett)
*1 Esslöffel Mineralwasser
*ein halben Bund Schnittlauch
*1 Teelöffel Öl
*1 Knoblauchzehe
*300 Gramm Garnelen
*1 Teelöffel gehackte Walnüsse
*1 Teelöffel Kürbiskerne
*1 Teelöffel Leinsamen
*1 Esslöffel Kresse

Zubereitung:
1.) Romanesco putzen und Röschen abteilen. In Salzwasser blanchieren und mit kaltem Wasser abschrecken. Kirschtomaten waschen und halbieren. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.

2.) Avocado mit Zitronensaft, Joghurt, Salz, Pfeffer und Mineralwasser pürieren. Schnittlauch waschen, in feine Ringe schneiden und zum Dressing geben. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch ins Öl pressen. Garnelen abspülen, abtupfen und im Öl von allen Seiten anbraten.

3.) Alle Zutaten mischen und auf einen Teller anrichten.
Avocadodressing zugeben und bestreut mit einem Mix aus gehackten Walnüssen, Kürbiskernen, Leinsamen und Kresse servieren.

Asia Gemüse mit Sesam (Aus'm Buch "Lieblingsrezepte" von Weight Watchers -> 2,5 Punkte):

Zutaten (Für 4 Personen):
*4 Stangen Bleichsellerie
*4 Karotten
*2 Stangen Lauch
*2 grüne Paprikaschoten
*100 Gramm Shiitake-Pilze
*4 Teelöffel Pflanzenöl
*1 Knoblauchzehe
*Pfeffer/Salz
*4 Teelöffel Honig
*1 Esslöffel Sojassauce
*2 Esslöffel trockener Sherry
*3 Esslöffel Sherry-Essig
*40 Gramm Sesam

Zubereitung:
1.) Sellerie und Karotten in Scheiben, Lauch in ca. 2 Zentimeter lange Stücke und Paprikaschoten in Rauten schneiden. Pilze abspülen und trockentupfen. Öl in einem Wok oder einen hohen Pfanne erhitzen, Knoblauchzehe zerdrücken und mit dem Gemüse ca. 5 Minuten unter Rühren braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2.) Honig, Sojasauce, Sherry, Essig und Sesam verrühren, zum Gemüse geben und bei geringer Hitze ca. 10 Minuten zugedeckt garen. Asia-Gemüse abschmecken und servieren.

Eier-Muffins mit Lachs und Brokkolie

Sie sind perfekt als Frühstück, Snack, Mittagessen sowie auch als Abendessen! Heiss oder kalt - diese Eier-Muffins schmecken immer. Sie sind schnell gemacht, gesund und voll mit Protein.

ZUTATEN
Für 8 Muffins:
8 Eier
200g Broccoli (oder weniger)
3 Scheiben geräuchter Lachs
Nach Belieben Salz und Pfeffer
Olivenöl

ZUBEREITUNG
Die Förmchen eines Muffin-Blechs dünn mit Olivenöl ausstreichen.
Die Eier in die Muffin-Förmchen schlagen (ein Ei pro Förmchen).
Broccoli und Lachs schneiden und zu den Eiern geben.
Im Ofen bei 200° C für 15 Minuten backen.
Zu den Eiern können unzählige Zutaten wie beispielsweise Tomaten, Hühnchen, Käse, Paprika, Zwiebeln etc. kombiniert werden.

Zitat von Presilla:

Eier-Muffins mit Lachs und Brokkolie

Sie sind perfekt als Frühstück, Snack, Mittagessen sowie auch als Abendessen! Heiss oder kalt - diese Eier-Muffins schmecken immer. Sie sind schnell gemacht, gesund und voll mit Protein.

ZUTATEN
Für 8 Muffins:
8 Eier
200g Broccoli (oder weniger)
3 Scheiben geräuchter Lachs
Nach Belieben Salz und Pfeffer
Olivenöl

ZUBEREITUNG
Die Förmchen eines Muffin-Blechs dünn mit Olivenöl ausstreichen.
Die Eier in die Muffin-Förmchen schlagen (ein Ei pro Förmchen).
Broccoli und Lachs schneiden und zu den Eiern geben.
Im Ofen bei 200° C für 15 Minuten backen.
Zu den Eiern können unzählige Zutaten wie beispielsweise Tomaten, Hühnchen, Käse, Paprika, Zwiebeln etc. kombiniert werden.

Boah, wie geil! Mach ich heute Abend! Den Brokkoli muss man vorher nicht kochen?

Doch, den solltest kochen

Sellerie-Käse-Suppe (Aus'm Schlank im Schlaf Buch - Pro Portion 391 Kalorien)

Zutaten (Für 2 Personen):
*500 Gramm Knollensellerie
*einen halben Liter Gemüsebrühe
*500 Gramm Staudensellerie
*100 Gramm Blauschimmelkäse (oder anderer)
*100 Gramm Camembert (Halbfettstufe)
*1 Päckchen Tiefkühl-Petersilie

Zubereitung:
1.) Den Knollensellerie schälen, würfeln ud in der Brühe ca. 15 Minuten weich garen. Inzwischen den Staudensellerie putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Den Käse bei Bedarf entrinden und in mundgerechte Würfel schneiden.

2.) Den Knollensellerie mit der Brühe fein pürieren, salzen und pfeffern. Den Staudensellerie einlegen und alles bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Die Petersilie unterrühren und nach Belieben noch mal abschmecken. Die Käsewürfel auf den Tellern verteilen, die Suppe darübergießen und gleich genießen.

SPAGHETTI PAPRIKA-CARBONARA (Weight-Watchers)

Für 2 Personen:

~ Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
1 kleines Stück Ingwer (ca. 5 cm)
2 rote Paprika
~ TL Olivenöl
50 g gewürfelter Schinken Speck
200 ml Gemüsebrühe (1TL Instantpulver)
Salz,
Pfeffer
Tabasco
6 EL Ajvar (Paprikamark, ersatzweise Tomatenmark)
2 EL saure Sahne
~ EL gehackter Dill
500 g gegarte Vollkornspaghetti

1. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Paprika in Würfel schneiden.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Schinkenspeck,
Zwiebel-, Knoblauch- und Ingwerwürfel darin anbraten.
Paprikawürfel zugeben, ca. 3 Minuten mitdünsten und mit
Brühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzen.
2. Hitze reduzieren und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Ajvar und saure Sahne einrühren, Dill zugeben und abschmecken.
Spaghetti unterheben, ca. 3 Minuten erhitzen
und servieren.

Melonen-Himbeer-Gratin (Aus'm Schlank im Schlaf Buch) - Pro Portion 625 Kalorien:

Zutaten (Für 2 Personen):
*200 Gramm Himbeeren
*1 kleine Zuckermelone
*4 Brötchen vom Vortag (zum Beispiel Rosinenbrötchen)
*3 Eier
*1 Päckchen Vanillezucker
*1 Esslöffel Zucker
*150 Gramm Naturjoghurt
*40 Gramm Mehl
& außerdem eine breite Auflaufform

Zubereitung :
1.) Den Backofen auf 225°Grad (Umluft 200° Grad) vorheizen. Die Himbeeren verlesen. Die Melone halbieren und die Kerne entfernen, die Hälfte dann schälen und würfeln.

2.) Die Brötchen in Scheiben schneiden und zusammen mit den Früchten in der Auflaufform verteilen.

3.) Die Eier mit dem Vanillezucker und dem Zucker schaumig schlagen. Den Joghurt und das Mehl unterrühren. Über die Brötchen und die Früchte verteilen und im heißen Ofen (Mitte) gratinieren. Bei einer breiten Backform reichen ca. 15 Minuten bis die Eiercreme gestockt ist.

Tipp:
Ist die verwendete Auflaufform eher tiefer als breit, dauert es etwas länger bis die Eiercreme gestockt ist. Decke gegebenenfalls das Obst nach 15 Minuten mit Alufolie ab, damit es nicht zu stark bräunt.

Spanischer Bohnentopf (Aus'm Schlank im Schlaf Buch) - Pro Portion 733 Kalorien:
(Heute mal ohne Foto... - Sorry.)

Zutaten (Für 2 Personen):
*2 Zwiebeln
*100 Gramm Chorizo (Spanische Paprikawurst)
*1 Teelöffel Olivenöl
*500 Milliliter Gemüsebrühe
*1 große Dose weiße Bohnenkerne (800 Gramm/480 Gramm Abtropfgewicht)
*8 - 10 ZweigeOregano (ersatzweise 1 Esslöffel getrockneter Oregano)
*Salz/schwarzer Pfeffer aus der Mühle (es geht auch normaler)
*2 kleine Vollkornbrötchen

Zubereitung:
1.) Die Zwiebeln schälen und grob würfeln. Die Chorizo in Scheiben schneiden.

2.) Das Olivenöl in einem Topf leicht erhitzen. Die Wurstscheiben einrühren und leicht anbraten, sodass auch etwas von dem Fett aus der Wurst ausbrät. Die Zwiebeln dazugeben und goldbraun anbraten. Den Knoblauch schälen und dazupressen.

3.) Die Gemüsebrühe angießen und aufkochen. Die Bohnenkerne in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abbrausen und in den Topf geben. Alles mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und offen bei mittlerer Hitze 5 bis 10 Minuten köcheln lassen.

4.) Den Bohnentopf herzhaft abschmecken und mit den Brötchen servieren.

Tipp:
Wenn du keine Chorizo bekommst, kannst du auch eine andere würzige Wurst wie Fenchelsalami nehmen. Auch die herzhaften Kaminwurzen eignen sich sehr gut.

Hähnchen aus dem Ofen (Aus'm Schlank im Schlaf Buch) - Pro Portion 470 Kalorien:
(Heute mal ohne Foto... - Sorry.)

Zutaten (Für 2 Personen):
*400 Gramm Hähnchenbrustfilet
*Salz/schwarzer Pfeffer aus der Mühle (es geht auch normaler)
*60 Gramm Oliven (ohne Stein)
*1 Dose stückige Tomaten (400 Gramm)
*einen halben Bund Petersilie
* einen halben Bund Basilikum
*125 Gramm Mozzarella (light)
& außerdem eine Auflaufform

Zubereitung:
1.) Hähnchenbrustfilet in 5 Zentimeter große Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Oliven in kleine Stücke schneiden und mit den Tomaten in der Auflaufform mischen. Petersilie und Basilikum waschen, trocknen, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Mit Salz und Pfeffer unter die Tomatensauce mischen.

2.) Den Backofen auf 200° Grad vorheizen. Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Die gewürzten Hähnchenstücke auf die Tomatensauce setzen und mit den Mozzarellascheiben belegen.

3.) Das Hähnchen auf Tomatensauce im vorgeheizten Ofen (Mitte, Umluft 180° Grad) 35 bis 40 Minuten überbacken. Falls der Mozzarella zu schnell braun werden sollte, rechtzeitig ein Stück Alufolie über die Auflaufform legen, damit nichts verbrennt. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren ein paar Minuten ruhen lassen & und dann auf zwei Tellern anrichten.