Ich tu in meine Muffins immer Natron, ich meine, daß sie da luftiger werden als mit Backpulver. Zusammengefallen sind sie mir auch noch nie, habe aber auch noch nie eine Backmischung benützt.

Hier mein "Gelingt immer Rezept" (für 12 Muffins):
125 g Margarine mit
100 g Zucker gut verrühren,
2 Eier unterrühren und das ganze schaumig schlagen,
125 g Mehl mit
1 TL Natron (notfalls geht natürlich auch Backpulver) mischen und unterrühren,
1/8 l Milch und
ordentlich viele Schokostreusel dazu, nochmal kräftig rühren.
20 -25 min bei 180 Grad Umluft backen

Probier's doch einfach mal, ist nicht wirklich schwieriger als Backmischung Wünsche gutes Gelingen!

Zitat von katrin81:

Die Muffins sehen ja witzig aus! Aus was sind denn die blauen Haare und die Augen?
*
Ich nehm immer die Dr. Oetkers Backmischung und meine bleiben "knubbelig".
Hälst du dich an Backzeit und Temperatur?

bei den fertig produkten musst du auch etwas hinzufügen, dass weist du aber schon ? bei mir sind die nie zusammen gefallen,hm
weder frisch noch mit der fertig packung. und eier kommen rein, ja ^^
schau doch mal hier...
http://www.muffin-welt.de/Muffinwissen/tippsutrick s.htm

u. http://www.chefkoch.de/rs/s0/muffin/Rezepte.html

mein muffin-grundrezept - ca 12 stück:

260g mehl
2 tl backpulver
1 1/2 tl natron
1 tl gewürz nach wahl (zb zimt, vanille)
140g zucker
80ml pflanzenöl
1 ei
280ml buttermilch
60g trockene beigabe (zb nüsse, trockenobst, schokostückchen) oder
250g frisches obst

trockene zutaten gut miteinander mischen.
in einer anderen schüssel ei verquierlen, dann zucker, pflanzelöl und buttermilch hinzugeben. gut verrühren. die trockene zutaten mit einem holzlöffel unterrühren. zuletzt trockene beigaben oder kleingeschnittenes obst vorsichtig unterheben.
teig in förmchen füllen und bei 160 grad umluft im vorgeheizten backofen ca 20-25min backen.
in den förmchen erkalten lasen!

GRUNGREZEPT
200 g Butter oder Margarine
220 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
3 Ei(er)
500 g Mehl
2 Pck. Backpulver
4 EL Milch
Alle Zutaten vermischen. Zum Schluss die Milch hinzufügen, 4-5 EL oder mehr, bist der Teig schön locker ist (nicht zu fest, aber auch nicht zu flüssig). ,
Die Papierförmchen in die Muffinsbackform geben, und dann halbhoch mit Teig füllen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und dann 15-20 Min. backen
In den Grundrezeptteig kann man z.B. noch Schokostreusel, Kirschen, Rosinen, geriebene Äpfel, Nüsse, Smarties u.s.w. reintun.
Die Muffins abkühlen lassen und dann nach Belieben verzieren.

Muffins fallen zusammen
Hab ich bis jetzt noch nie erlebt...

Kann dir leider kein tipp geben, außer ein Rezept wo sie mir nicht zusammen fallen

Hab gerade lesen, dass die Augen Aus Marzipan nicht.
Ich würde das Marzipan weglassen.

Kinder dürfen erst ab dem 2 Lebensjahr Marzipan.

Kinder können sogar Fieber davon bekommen

Zitat von LeaMia0809:

Hab gerade lesen, dass die Augen Aus Marzipan nicht.
Ich würde das Marzipan weglassen.

Kinder dürfen erst ab dem 2 Lebensjahr Marzipan.

Kinder können sogar Fieber davon bekommen

die Muffins sind auch eher was für die Erwachsenen....
er darf nur vom Kuchen naschen....
aber trotzdem gut zu wissen,hätte jetzt nicht gewusst das die kein Marzipan dürfen....
ich hätte ihm das wegen der Kokosraspeln nicht gegeben.....

Zitat von Dani77:

Ich tu in meine Muffins immer Natron, ich meine, daß sie da luftiger werden als mit Backpulver. Zusammengefallen sind sie mir auch noch nie, habe aber auch noch nie eine Backmischung benützt.

Hier mein "Gelingt immer Rezept" (für 12 Muffins):
125 g Margarine mit
100 g Zucker gut verrühren,
2 Eier unterrühren und das ganze schaumig schlagen,
125 g Mehl mit
1 TL Natron (notfalls geht natürlich auch Backpulver) mischen und unterrühren,
1/8 l Milch und
ordentlich viele Schokostreusel dazu, nochmal kräftig rühren.
20 -25 min bei 180 Grad Umluft backen

Probier's doch einfach mal, ist nicht wirklich schwieriger als Backmischung Wünsche gutes Gelingen!

ich werde morgen in aller frische deine "gelingt immer Muffins-Rezept" ausprobieren...
mal schaun ob die was werden,wenn nicht,bin ich einfach nur zu doof dafür

Zitat von BennetsMUM:

Zitat von LeaMia0809:

Hab gerade lesen, dass die Augen Aus Marzipan nicht.
Ich würde das Marzipan weglassen.

Kinder dürfen erst ab dem 2 Lebensjahr Marzipan.

Kinder können sogar Fieber davon bekommen

die Muffins sind auch eher was für die Erwachsenen....
er darf nur vom Kuchen naschen....
aber trotzdem gut zu wissen,hätte jetzt nicht gewusst das die kein Marzipan dürfen....
ich hätte ihm das wegen der Kokosraspeln nicht gegeben.....

Mein Papa ist Konditor und Bäckermeister und er sagte mir gib denen kein Marzipan unter 2 Jahre

Natron ist nicht = Backpulver -> Natron ist nur ein Bestandteil vom Backpulver s. http://www.wundermittel-natron.info/natron-in-der- kueche/backpulver-und-natron.php

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