Wie hält die Panade am Schnitzel?
02.05.2012 11:44
ich machs auch so, erst mehl, dann ei und dann paniermehl. ne kollegin macht in des ei das mehl rein, das wird super gelbrig und hält echt wahnsinnig gut, sogar bei blumenkohl wo ich immer verzweifel. habs aber selber noch ned so gemacht.
02.05.2012 11:44
Zitat von markusmami:man braucht ne gute pfanne, dann gehts. aber ein bisschen öl gehört aus geschmacksgründen dazu finde ich
Ich habe meine ohne Fett angebraten zum letzten Kindergeburtstag. Und sie war trotzdem knusprig.
02.05.2012 11:58
Ich nehm auch nur Ei und Paniermehl, mir ging auch schon mal die Panade ab, aber seit ich sehhhhr viel Fett in die Pfanne tue passiert das nicht mehr.
02.05.2012 11:59
Ich nehme immer viel Fett/ Öl , mach es sehr, lege die Schnitzel rein und stell dann die Hitze runter, so das von innen schön zart werden, aber von außen nicht anbrennen.
02.05.2012 11:59
Zitat von butterfly1987w:
Zitat von markusmami:man braucht ne gute pfanne, dann gehts. aber ein bisschen öl gehört aus geschmacksgründen dazu finde ich
Ich habe meine ohne Fett angebraten zum letzten Kindergeburtstag. Und sie war trotzdem knusprig.
Ja ist okay . Aber im Fett schwimmen muß es nichtl Soll ja keine Kalorienbombe sein.
02.05.2012 12:08
Ich wende zuerst in Mehl, dann in Ei und dann in Panade. Ich mach das schon immer so, meine Mutter und Oma auch. Kenn das nicht ohne Mehl.
*
Ich brate die Schnitzel dann in Butterschmalz, aber nicht zu viiieeel, so das der Boden immer etwas bedekt ist, aber sie nicht darin schwimmen. Mit den Pfannen heut zu Tage muss man das eigentlich nicht mehr und es wird trotzdem kross. Ist ja Geschmakssache, aber ich finde vor Fett triefende Panaden eklig.
*
Ich brate die Schnitzel dann in Butterschmalz, aber nicht zu viiieeel, so das der Boden immer etwas bedekt ist, aber sie nicht darin schwimmen. Mit den Pfannen heut zu Tage muss man das eigentlich nicht mehr und es wird trotzdem kross. Ist ja Geschmakssache, aber ich finde vor Fett triefende Panaden eklig.
02.05.2012 12:09
Zitat von XxsprudelxX:
Ich wende zuerst in Mehl, dann in Ei und dann in Panade. Ich mach das schon immer so, meine Mutter und Oma auch. Kenn das nicht ohne Mehl.
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Ich brate die Schnitzel dann in Butterschmalz, aber nicht zu viiieeel, so das der Boden immer etwas bedekt ist, aber sie nicht darin schwimmen. Mit den Pfannen heut zu Tage muss man das eigentlich nicht mehr und es wird trotzdem kross. Ist ja Geschmakssache, aber ich finde vor Fett triefende Panaden eklig.
Ja da gebe ich dir recht. Ich mag das überhaupt nicht, wenn sie vor Fett triefen oder die Panade so dick ist, das man vom Schnitzel nichts mehr schmeckt/erkennt.
04.05.2012 19:17
Ei - Milch - Paniermehl - hält bombenfest.
Ich nehme gar kein verquirltes Ei, nur Milch.
Ich nehme gar kein verquirltes Ei, nur Milch.
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