Den dessert-Thread gibt es ja schon, jetzt fehlt noch der mit Brot, Brötchen etc. oder auch mal nen Hefezopf zum Frühstück.
Ich habe gestern wieder Dinkelhaferflockenbrötchen gebacken, sehr lecker.
Bin auf eure Rezepte gespannt und werde hier meine nach und nach veröffentlichen und auch Tips sind erbeten, was man besser machen kann etc.

Rezept 1

500 - 750 g Dinkelvollkornmehl
1-2 Tl Salz
1 Becher lauwarme Buttermilch
1 Päckchen Frischhefe
1 Tl Zucker oder Zuckerrübensirup, geht bestimmta uch mit HOnig
1-2 El naturtrüber Apfelessig.

Ich mische immer erst die Hefe mit dem Zucker und der Buttermilch und lasse den Vorteig dann etwas gehen. Erst jetzt kommen die restlichen Zutaten rein, und ich knete dann ca. 5 Minuten (mit der Hand) und lasse den Teig im vorgeheizten Backofen (50 Grad -1, 2 Minuten anschalten, dann ausschalten) gehen. Jetzt noch mal gut durchkneten, in eine Form geben oder frei formen. Nochmal ca. 30 Minuten oder auch länger gehen lassen. Bei Backzeiten bin ich offen, da ich das nach Gefühl mache und immer wieder Probe machen und das Brot auch wende und drehe. Nochmal mit Wasser besprühe.

Ich habe letztens ein Bierbrot gebacken (ich muss aber sagen, hab den Kastenultra von Tupp..ware und weiß nicht ob es in einer normalen Kastenform auch klappt)

300g Weitenmehl (Type 550)
200g Roggenmehl
1TL Salz
1TL Zucker
1Pck Backpulver
1 Flasche dunkles Bier

Den Ofen auf 220 Grad vorheizen.
Alle Zutaten zusammen kneten.
In die Form geben.
45 Minuten mit Deckel backen.
Wenn man möchte, kann man die letzten 5-10 Minuten den Deckel abnehmen.

Zitat von brini88:

Ich habe letztens ein Bierbrot gebacken (ich muss aber sagen, hab den Kastenultra von Tupp..ware und weiß nicht ob es in einer normalen Kastenform auch klappt)

300g Weitenmehl (Type 550)
200g Roggenmehl
1TL Salz
1TL Zucker
1Pck Backpulver
1 Flasche dunkles Bier

Den Ofen auf 220 Grad vorheizen.
Alle Zutaten zusammen kneten.
In die Form geben.
45 Minuten mit Deckel backen.
Wenn man möchte, kann man die letzten 5-10 Minuten den Deckel abnehmen.

Hört sich gut an, leider backe ich ohne Alkohol (evtl. für die anderen Leser ) da bei mir immer Kinder mitessen. Ich weiß, das verfliegt - mache ich trotzdem nicht.

Vll alkoholfreies Bier stattdessen? Oder machst du das wegen dem Geschmack
schon nicht? (deswegen mach ichs nicht)

Ich hab vorgestern ein schnelles Quarkbrot gebacken

500g Quark
500g Mehl
2 Eier
etwas Zucker/Honig (was einem beliebt zum süßen )
eine Prise Salz

Ich hab diesmal noch etwas geriebene Zitronenschale mit dran gemacht

Zitat von Engelchen1711:

Vll alkoholfreies Bier stattdessen? Oder machst du das wegen dem Geschmack
schon nicht? (deswegen mach ichs nicht)

Ich hab vorgestern ein schnelles Quarkbrot gebacken

500g Quark
500g Mehl
2 Eier
etwas Zucker/Honig (was einem beliebt zum süßen )
eine Prise Salz

Ich hab diesmal noch etwas geriebene Zitronenschale mit dran gemacht

Ja wegen des Geschmackes - so wie Du. Das Quarkbrot ist auch lecker, ich mache es so ähnlich wie Du - und mache oft noch Schokotröpfchen oder Rosinen dazu, und das gibt es hier oft zumj Frühstück

500 g Dinkelmehl
300 g Magerquark
1 Päckchen Frischhefe
1 Ei
1-2 Tl Zucker, oder Honig
Zitronenschale von 1 Bio-Zitrone
nach Belieben Schokotröpfchen oder Rosinen.

Ich bepinsele gerne mit Kaffeemilch, das glänzt so schön.

hab grad glutenfreie pains au chocolat und Milchbrötchen im Ofen

Zitat von markusmami:

Zitat von Engelchen1711:

Vll alkoholfreies Bier stattdessen? Oder machst du das wegen dem Geschmack
schon nicht? (deswegen mach ichs nicht)

Ich hab vorgestern ein schnelles Quarkbrot gebacken

500g Quark
500g Mehl
2 Eier
etwas Zucker/Honig (was einem beliebt zum süßen )
eine Prise Salz

Ich hab diesmal noch etwas geriebene Zitronenschale mit dran gemacht

Ja wegen des Geschmackes - so wie Du. Das Quarkbrot ist auch lecker, ich mache es so ähnlich wie Du - und mache oft noch Schokotröpfchen oder Rosinen dazu, und das gibt es hier oft zumj Frühstück

oh gute Idee, das probier ich nächstes mal mal

muss nur mal gucken wie ichs etwas fluffiger kriege, mein Mann meinte es
war etwas "kompakt"

Bei uns wird morgen gegrillt. Dazu gibt es Laugenmuffins und Malzbierbrot

http://www.rezeptwelt.de/brot-brötchen-rezepte/var iation-von-laugenbreze-laugenstange-laugenbrötchen /634338

https://www.tupperware.at/genusswelt/rezepte/rezep t/738/Bierbrot

Mache es in der Kastenform und nehme halb Röstzwiebeln und Schinkenwürfel

Zitat von Krümel714:

Bei uns wird morgen gegrillt. Dazu gibt es Laugenmuffins und Malzbierbrot

http://www.rezeptwelt.de/brot-brötchen-rezepte/var iation-von-laugenbreze-laugenstange-laugenbrötchen /634338

https://www.tupperware.at/genusswelt/rezepte/rezep t/738/Bierbrot

Mache es in der Kastenform und nehme halb Röstzwiebeln und Schinkenwürfel

Die Laugen-Muffins hören sich super an! Die werd ich auch mal machen

Zitat von markusmami:

500 g Dinkelmehl
300 g Magerquark
1 Päckchen Frischhefe
1 Ei
1-2 Tl Zucker, oder Honig
Zitronenschale von 1 Bio-Zitrone
nach Belieben Schokotröpfchen oder Rosinen.

Ich bepinsele gerne mit Kaffeemilch, das glänzt so schön.

Hallo dein Rezept klingt sehr gut. .kann man statt frische Hefe auch trockene nehmen? Und wie soll man es backen

Ich würde es sehr gerne ausbrobieren

LG

Zitat von markusmami:

500 g Dinkelmehl
300 g Magerquark
1 Päckchen Frischhefe
1 Ei
1-2 Tl Zucker, oder Honig
Zitronenschale von 1 Bio-Zitrone
nach Belieben Schokotröpfchen oder Rosinen.

Ich bepinsele gerne mit Kaffeemilch, das glänzt so schön.

geht das auch mit dinkelvollkornmehl?

Ich backe alle 3 tage ein schnell gemachtes vollkornbrot.

550g vollkornmehl nach belieben (ich nehme dinkel und abund zu 150g roggen dabei)
100g saaten (ich sonnenblumenkerne und leinsamen)
1 würfel Hefe in
450ml wasser auf ca 37 grad auflösen
2el essig
2tl salz

Bei ich mache immer ne silikon-kastenform voll und dann ist immer noch teig für 2-3 brötchen übrig, die kriegt mein mann dann als beilage zum anendessen.

Zitat von Engelchen1711:

Zitat von markusmami:

Zitat von Engelchen1711:

Vll alkoholfreies Bier stattdessen? Oder machst du das wegen dem Geschmack
schon nicht? (deswegen mach ichs nicht)

Ich hab vorgestern ein schnelles Quarkbrot gebacken

500g Quark
500g Mehl
2 Eier
etwas Zucker/Honig (was einem beliebt zum süßen )
eine Prise Salz

Ich hab diesmal noch etwas geriebene Zitronenschale mit dran gemacht

Ja wegen des Geschmackes - so wie Du. Das Quarkbrot ist auch lecker, ich mache es so ähnlich wie Du - und mache oft noch Schokotröpfchen oder Rosinen dazu, und das gibt es hier oft zumj Frühstück

oh gute Idee, das probier ich nächstes mal mal

muss nur mal gucken wie ichs etwas fluffiger kriege, mein Mann meinte es
war etwas "kompakt"

Ich lasse immer die Hefe mit dem Zucker und der Milch gehen, verrühre es und dann lasse ich das gehen bevor ich die anderen Zutaten dazugebe.