Ich mache als vegetarische Lasagnenversion sehr gerne eine Mozarella-Tomaten-Lasagne: prinzipiell wie normale Lasagne, aber statt der Fleischsauce Tomaten- und Mozarellascheiben. Am besten auch mit viel frischem Basilikum. Finde ich sehr lecker.

Oder Gemüsestrudel mit allen erdenkbaren Füllungen: mit Kartoffeln, Kraut, gemischtes Gemüse, immer gut mit Spinat und Schafskäse, etc... da kann man echt fast alles reingeben, was man so herumliegen hat

Meine Schwester hat mir gerade erzählt das sie gestern Veggie-Blognese gemacht hat. Statt Hackfleisch kommen da klein gehakte Pilze rein. Sie hat mir gesagt es war total lecker, hat überhaupt nicht nach Pilzen geschmeckt und man hätte denken können es ist normale Fleischbolognese. Das Rezept ist von Tim Mälzer, kannst ja mal googln.

Ja, Pilze lassen sich allgemein gut als Ersatz für Faschiertes (Hackfleisch verwenden. Richtig gewürzt merkt man da teilweise wirklich kaum einen Unterschied.