Zitat von Kerstin002:

Zitat von Marf:

Ich orientiere mich da an den Kochsitten des jeweiligen Herkunftlandes.
Dort wird vieles seit Jahrzehnten/ hunderten in diesen Ölen zubereitet.Die mediterrane Küche ist eine der gesündesten, also wirds nicht ganz falsch sein.
Ich verbrauche viel Öl.Kühl/dunkel gelagert hält es auch sehr lange.

Das denke ich auch, aber bin trotzdem immer etwas panisch bei sowas. Öl verbrauche ich auch in Unmengen, könnte mir ein Fass in die Küche stellen oder eine Pipeline zur Olivenölfabrik legen.

Wir tunken es auch gerne mit einem leckeren Weißbrot bzw.Baguette.

Zitat von Marf:

Zitat von Kerstin002:

Zitat von Marf:

Ich orientiere mich da an den Kochsitten des jeweiligen Herkunftlandes.
Dort wird vieles seit Jahrzehnten/ hunderten in diesen Ölen zubereitet.Die mediterrane Küche ist eine der gesündesten, also wirds nicht ganz falsch sein.
Ich verbrauche viel Öl.Kühl/dunkel gelagert hält es auch sehr lange.

Das denke ich auch, aber bin trotzdem immer etwas panisch bei sowas. Öl verbrauche ich auch in Unmengen, könnte mir ein Fass in die Küche stellen oder eine Pipeline zur Olivenölfabrik legen.

Wir tunken es auch gerne mit einem leckeren Weißbrot bzw.Baguette.

Oh ja und noch Knoblauch drüber reiben.

Zitat von Marf:

Zitat von Chrysopelea:

Zitat von Marf:

Zitat von Chrysopelea:

...

Aber nach dem Kochen reinträufeln.

ich dachte du kochst das mit.

An Rotkohl mach ich gerne Zwiebelschmalz, gesund ist das aber bestimmt nicht

Warum sollte es ungesund sein? Du isst sicherlich kein Kilo davon.

Nee, eher ein-zwei Teelöffel auf den Topf. Aber grundsätzlich ist das halt nicht gesund, in der Menge aber sicher auch kein Problem

Zitat von A_lady_with_a_wis:

Zitat von Kerstin002:

Zitat von A_lady_with_a_wis:

Zitat von Chrysopelea:

...

Ich mach an selbstgemachtes Rotkraut imer ausgelassene Speckwürfel und angebratene Zwiebel. Dadurch, dass es selbstgemachte Rotkraut nur ab Weihnachten bei uns gibt, ist es an den Weihnachtstagen auch mal okay. Und wie Marf schon richtig sagte, du ist ja auch kein Kilo davon.

Hast du ein Rezept dafür? Ich hab Rotkohl ehrlich gesagt noch nie selbst gemacht. Zwar einiges mit Weißkohl, aber Rotkohl noch nie.

Ich nehme für unsere Familie immer einen ganzen Kopf Rotkraut. Ich schneide den mit einem großen scharfen Messer in Vierteln. Du kannst aber auch eine Reibe oder die Küchenmaschine zum Kleinschneiden nehmen! Jedenfalls schneide ich dann die Viertel klein und tue alles in einen Topf. Ich gebe dann nach Gefühl Essig, Salz, Piment (meist nehme ich gemahlenen Pfeffer, weil bei uns zwei kleine Kinder mitessen), zwei bis drei Lorbeerblätter, eine großzügige Prise Zucker dazu und bedecke das Rotkraut zur Hälfte mit Wasser. Dann stelle ich es auf den Herd und lass es kochen. Wenn es weich ist und die rote Farbe bekommen hat, schneide ich Zwiebel und ein Stück Speck in Würfel und brate das zusammen an. Wenn das dann soweit fertig ist gieße ich dann die Mischung in das Rotkraut und rühre alles schön unter. Meistens bleibt was übrig und das schmeckt dann am nächsten Tag noch besser. Achja manche machen noch Preiselbeergellee dran, aber das mögen wir hier nicht so.

Ich hab das Rotkrautkochen von meiner Oma (mütterlicherseits) gelernt!

Ich schneide gern noch Apfel rein und gebe etwas Johannisbeermarmelade dazu

Zitat von Kerstin002:

Zitat von A_lady_with_a_wis:

Zitat von Kerstin002:

Zitat von A_lady_with_a_wis:

...

Super vielen Dank. Bleibt dann nicht total viel Kochwasser übrig? Oder verkocht das? Behält der Rotkohl seine Farbe beim kochen? Ich habe schon öfters gelesen, dass er dann "gräulich" werden soll, wenn man nicht aufpasst.

Nein, das verkocht dann! Durch den Essig wird das nicht grau. Zumindest bei mir nicht. Es eine satte dunkellilane Farbe.

Danke, werde ich mal ausprobieren. Kann man das auch am Vortag vorbereiten oder sollte es lieber frisch sein? Oft schmeckt aufgewärmt ja am besten.
[/quote
Wenn es graulich geworden ist, kannst Du auch Säure zugeben, dann müsste es wieder rot werden, da die Farbe ja vom pH Wert abhängt

Zitat von Chrysopelea:

Zitat von A_lady_with_a_wis:

Zitat von Kerstin002:

Zitat von A_lady_with_a_wis:

...

Hast du ein Rezept dafür? Ich hab Rotkohl ehrlich gesagt noch nie selbst gemacht. Zwar einiges mit Weißkohl, aber Rotkohl noch nie.

Ich nehme für unsere Familie immer einen ganzen Kopf Rotkraut. Ich schneide den mit einem großen scharfen Messer in Vierteln. Du kannst aber auch eine Reibe oder die Küchenmaschine zum Kleinschneiden nehmen! Jedenfalls schneide ich dann die Viertel klein und tue alles in einen Topf. Ich gebe dann nach Gefühl Essig, Salz, Piment (meist nehme ich gemahlenen Pfeffer, weil bei uns zwei kleine Kinder mitessen), zwei bis drei Lorbeerblätter, eine großzügige Prise Zucker dazu und bedecke das Rotkraut zur Hälfte mit Wasser. Dann stelle ich es auf den Herd und lass es kochen. Wenn es weich ist und die rote Farbe bekommen hat, schneide ich Zwiebel und ein Stück Speck in Würfel und brate das zusammen an. Wenn das dann soweit fertig ist gieße ich dann die Mischung in das Rotkraut und rühre alles schön unter. Meistens bleibt was übrig und das schmeckt dann am nächsten Tag noch besser. Achja manche machen noch Preiselbeergellee dran, aber das mögen wir hier nicht so.

Ich hab das Rotkrautkochen von meiner Oma (mütterlicherseits) gelernt!

Ich schneide gern noch Apfel rein und gebe etwas Johannisbeermarmelade dazu

Wird auf jeden Fall mal ausprobiert. Die Premiere vielleicht nicht gerade an Weihnachten.

Weil es passt: gerade sagte Mike Süsser, dass Olivenöl kaltgepresst locker 120-140 Grad erhitzt werden kann ohne dass es gesundheitsschädlich ist. So habe ich das auch mal gelernt. Wusste nur nicht mehr wie heiß es sein darf.

Zitat von Seesternchen_2.0:

Weil es passt: gerade sagte Mike Süsser, dass Olivenöl kaltgepresst locker 120-140 Grad erhitzt werden kann ohne dass es gesundheitsschädlich ist. So habe ich das auch mal gelernt. Wusste nur nicht mehr wie heiß es sein darf.

Nur woher weiß ich, wie heiß mein Topf oder meine Pfanne gerade ist? Ich habe da überhaupt kein Gefühl für. Wenn es blubbert und köchelt fährt man ja schon Temperaturen um die 100 Grad.

Huhu.

Ich mache da für uns keine Studie draus.
Olivenöl kommt hier an Salate und sehr selten wird es erhitzt.
Allerdings nicht,weil ich mir besonders Gedanken gemacht habe, sondern es uns eh nicht so schmeckt.

Man darf sich nicht in allem zerdenken,dann vergisst man zu leben.

Lg

Zitat von Kerstin002:

Zitat von Seesternchen_2.0:

Weil es passt: gerade sagte Mike Süsser, dass Olivenöl kaltgepresst locker 120-140 Grad erhitzt werden kann ohne dass es gesundheitsschädlich ist. So habe ich das auch mal gelernt. Wusste nur nicht mehr wie heiß es sein darf.

Nur woher weiß ich, wie heiß mein Topf oder meine Pfanne gerade ist? Ich habe da überhaupt kein Gefühl für. Wenn es blubbert und köchelt fährt man ja schon Temperaturen um die 100 Grad.

Du kannst einen Holzkochlöffel nehmen und das Stielende mit kalten Wasser nass machen und in die Mitte der Pfanne "tunken". Wenn es kleine Blasen schlägt ist deine Pfanne heiß. Du kannst aber auch ein Kochthermometer nehmen um die Temperatur zu messen.

Zitat von DieOhneNamen:

Huhu.

Ich mache da für uns keine Studie draus.
Olivenöl kommt hier an Salate und sehr selten wird es erhitzt.
Allerdings nicht,weil ich mir besonders Gedanken gemacht habe, sondern es uns eh nicht so schmeckt.

Man darf sich nicht in allem zerdenken,dann vergisst man zu leben.

Lg

Mir schmeckt Olivenöl auch nicht, aber dafür meinem Mann. Mir zuliebe ist er dann auf Sonnenblumenöl umgeswitcht.

Zitat von A_lady_with_a_wis:

Zitat von Kerstin002:

Zitat von Seesternchen_2.0:

Weil es passt: gerade sagte Mike Süsser, dass Olivenöl kaltgepresst locker 120-140 Grad erhitzt werden kann ohne dass es gesundheitsschädlich ist. So habe ich das auch mal gelernt. Wusste nur nicht mehr wie heiß es sein darf.

Nur woher weiß ich, wie heiß mein Topf oder meine Pfanne gerade ist? Ich habe da überhaupt kein Gefühl für. Wenn es blubbert und köchelt fährt man ja schon Temperaturen um die 100 Grad.

Du kannst einen Holzkochlöffel nehmen und das Stielende mit kalten Wasser nass machen und in die Mitte der Pfanne "tunken". Wenn es kleine Blasen schlägt ist deine Pfanne heiß. Du kannst aber auch ein Kochthermometer nehmen um die Temperatur zu messen.

Das werde ich mir mal besorgen.

Zitat von A_lady_with_a_wis:

Zitat von DieOhneNamen:

Huhu.

Ich mache da für uns keine Studie draus.
Olivenöl kommt hier an Salate und sehr selten wird es erhitzt.
Allerdings nicht,weil ich mir besonders Gedanken gemacht habe, sondern es uns eh nicht so schmeckt.

Man darf sich nicht in allem zerdenken,dann vergisst man zu leben.

Lg

Mir schmeckt Olivenöl auch nicht, aber dafür meinem Mann. Mir zuliebe ist er dann auf Sonnenblumenöl umgeswitcht.

Wenn man kein Olivenöl mag, ist es praktisch. Ich liebe es und nehme auch manchmal pur einen Löffel davon.

Zitat von Kerstin002:

Zitat von A_lady_with_a_wis:

Zitat von DieOhneNamen:

Huhu.

Ich mache da für uns keine Studie draus.
Olivenöl kommt hier an Salate und sehr selten wird es erhitzt.
Allerdings nicht,weil ich mir besonders Gedanken gemacht habe, sondern es uns eh nicht so schmeckt.

Man darf sich nicht in allem zerdenken,dann vergisst man zu leben.

Lg

Mir schmeckt Olivenöl auch nicht, aber dafür meinem Mann. Mir zuliebe ist er dann auf Sonnenblumenöl umgeswitcht.

Wenn man kein Olivenöl mag, ist es praktisch. Ich liebe es und nehme auch manchmal pur einen Löffel davon.

Cool! Bei mir ist Olivenöl nur im Haarshampoo.