Zitat von SpieloReloaded:

Zitat von Funkentanz:

Zitat von SpieloReloaded:

Zitat von Funkentanz:

Sojajoghurt verträgst du gar nicht?
Daraus lässt sich auch ganz einfach Quark machen. Ich nehm gerne den Joghurt von Provamel.

Ich hab mal den von Alpro probiert, aber der war echt abartig. Soja ist jetzt nicht so schlimm, wie Tiermilch und Gluten, aber ich merke es auch dort, wenn ich zuviel bekomme.
Hast du Provamel und Alpro mal verglichen? Kannst du sagen, ob der von Provamel anders schmeckt und sich eine Kostprobe lohnt?

Ja die schmecken anders, ich halte von Alpro Soya nicht allzuviel. Bei Provamel ist z.B. kein Zuckerzusatz drin.
Und Quark ist ganz einfach. Du nimmst einen Topf und ein Sieb (kann auch ein Nudelsieb sein). Dann nimmst du einen Kaffeefilter, ausfalten und ins Sieb legen und in den Kaffeefilter dann den Joghurt kippen.
Für eine Nacht in den Kühlschrank und am nächsten morgen hast du Quark im Kaffeefilter und im Topf hat sich ein ganzes Glas Wasser gesammelt.

Könnte man mit dem Quark dann auch Käsekuchen machen?

Hab ich noch nicht ausprobiert
Hab bisher nur Zaziki oder eben Früchtequark gemacht.

Zitat von babymausi:

Zitat von SpieloReloaded:

Zitat von babymausi:

Zitat von SpieloReloaded:

Im Zuge eines Experiments, wo ich mich eine Zeit lang getreidefrei und tiermilchfrei ernährt habe, habe ich festgestellt, dass ich weder Tiermilch noch Gluten vertrage und leider auch Soja nicht besonders gut. Ob es Allergien sin, weiß ich nicht, aber mir ging's so gut ohne diese Dinge. Leider bin ich wieder ins alte Essmuster gefallen.

Ich weiß, dass hier Einige unterwegs sind, die entweder das Eine oder das Andere ebenfalls nicht essen. Ich würde mich gern austauschen, eventuell Rezepte zusammenstellen und selber ein paar Unklarheiten klären.

Da ich mir sicher bin, dass hier auch mal ein Veganer reinschneien wird: Fleisch darf hier gegessen werden (also, bitte keine Diskussion darüber), aber gegen vegane Rezepte hätte ich dennoch nichts einzuwenden.

Ich fang dann mal an, meine Ersatz-Produkte aufzulisten und eventuell könntet ihr die Liste kopieren und eure Sachen miteinfügen. Wenn ihr noch Ersatzprodukte sucht, dann schreibt das konventionelle Produkt hin und macht ein Fragezeichen dahinter.

Ersatzprodukte:

* Butter -> Alsan-Bio
* Creme Fraiche, Schmand, Saure Sahne -> ?
* Hartweizengrieß -> ? Maisgries
* Joghurt -> ?
* Käse zum Überbacken -> ?
* Käsescheiben -> ?
* Mehl (dunkel) -> Seitz Mehlmischung dunkel, Mehl von Schär
* Mehl (hell) -> Seitz Mehlmischung hell, Mehl von Schär
* Quark -> ?
* Sahne zum Kochen -> geschüttelte Kokosmilch
* Schlagsahne -> ?
* Schmelzäse -> ?
* Trinkmilch -> Alpro Mandeldrink, Alpro Soya light
* Weichweizengrieß -> ? Maisgries

Kann man ein und denselben Maisgrieß für Nudeln und für Grießbrei nehmen? Das wäre schon irgendwie cool.

Wir nehmen Maisgries für Griesbrei und Nudeln kaufen wir halt glutenfrei die machen wir nicht selber

Okay, also Grießbrei ist schonmal was, worauf ich ungern verzichte. Da würde ich dann auf Maisgrieß ausweichen.
Ich hoffe mal, dass ich auch Nudeln damit machen kann. Aber stimmt, glutenfreie Nudeln hab ich auch schon gesehen. Sind die gut? Bekommt man die aldente?

Zitat von karamella:

Es gibt auf jeden Fall noch Hafersahne.
Meine Mutter arbeitete Jahrzehnte in nem Naturkostladen.
Geh' doch mal in einen solchen und lass' dich beraten.
Die Leute dort sind eigentlich fit im Wissen.
Dort gibt es wirklich zu allem irgendwelche Alternativen.
Ob es dann wirklich welche sind wird wohl eher individuell entschieden

Der nächste Naturkostladen ist leider eine Weile entfernt. Wenn ich da Sprit mit einrechne, wird das echt teuer dort zu kaufen. Deshalb such ich ja Alternativen, die man auch im normalen Handel bekommt oder selbermachen kann.
Obwohl ich ganz verrückt nach Kastanienmehl bin, ist es mir zu doof, so lange dafür zu fahren.

(Hafermilch ist bei Glutenunverträglichkeit leider keine gute Alternative.)

Zitat von Funkentanz:

Zitat von SpieloReloaded:

Zitat von Funkentanz:

Zitat von SpieloReloaded:

...

Ja die schmecken anders, ich halte von Alpro Soya nicht allzuviel. Bei Provamel ist z.B. kein Zuckerzusatz drin.
Und Quark ist ganz einfach. Du nimmst einen Topf und ein Sieb (kann auch ein Nudelsieb sein). Dann nimmst du einen Kaffeefilter, ausfalten und ins Sieb legen und in den Kaffeefilter dann den Joghurt kippen.
Für eine Nacht in den Kühlschrank und am nächsten morgen hast du Quark im Kaffeefilter und im Topf hat sich ein ganzes Glas Wasser gesammelt.

Könnte man mit dem Quark dann auch Käsekuchen machen?

Hab ich noch nicht ausprobiert
Hab bisher nur Zaziki oder eben Früchtequark gemacht.

Dann werd ich wohl mal mutig sein müssen. Meine Familie wird's mir danken, wenn ich sie wiedermal zu Versuchskaninchen degradiere.

Spontan ein Rezept gefunden von Käsekuchen, der mit Sojajoghurt gemacht wird:
http://vegan-und-lecker.de/2010/02/14/kaese-kuchen -ohne-boden/

Alle anderen Rezepte werden mit Tofu gemacht. Ich mag keinen Tofu und kann mir nicht recht vorstellen, dass das schmecken soll...

Zitat von Funkentanz:

Spontan ein Rezept gefunden von Käsekuchen, der mit Sojajoghurt gemacht wird:
http://vegan-und-lecker.de/2010/02/14/kaese-kuchen -ohne-boden/

Alle anderen Rezepte werden mit Tofu gemacht. Ich mag keinen Tofu und kann mir nicht recht vorstellen, dass das schmecken soll...

Okay, das guck ich mir mal an. Für Kuchen mach ich vielleicht mal eine Soja-Ausnahme.

Zitat von SpieloReloaded:

Zitat von babymausi:

Zitat von SpieloReloaded:

Zitat von babymausi:

...

Kann man ein und denselben Maisgrieß für Nudeln und für Grießbrei nehmen? Das wäre schon irgendwie cool.

Wir nehmen Maisgries für Griesbrei und Nudeln kaufen wir halt glutenfrei die machen wir nicht selber

Okay, also Grießbrei ist schonmal was, worauf ich ungern verzichte. Da würde ich dann auf Maisgrieß ausweichen.
Ich hoffe mal, dass ich auch Nudeln damit machen kann. Aber stimmt, glutenfreie Nudeln hab ich auch schon gesehen. Sind die gut? Bekommt man die aldente?

Ja die bekommt man aldente und die schmecken auch gut

Zitat von babymausi:

Zitat von SpieloReloaded:

Zitat von babymausi:

Zitat von SpieloReloaded:

...

Wir nehmen Maisgries für Griesbrei und Nudeln kaufen wir halt glutenfrei die machen wir nicht selber

Okay, also Grießbrei ist schonmal was, worauf ich ungern verzichte. Da würde ich dann auf Maisgrieß ausweichen.
Ich hoffe mal, dass ich auch Nudeln damit machen kann. Aber stimmt, glutenfreie Nudeln hab ich auch schon gesehen. Sind die gut? Bekommt man die aldente?

Ja die bekommt man aldente und die schmecken auch gut

Hast du spontan eine Packung zur Hand und kannst gucken, was drin ist?

Zitat von SpieloReloaded:

Ersatzprodukte:

* Butter -> Alsan-Bio
* Creme Fraiche, Schmand, Saure Sahne -> ?
* Hartweizengrieß -> ?
* Joghurt -> ?
* Käse zum Überbacken -> ?
* Käsescheiben -> ?
* Mehl (dunkel) -> Seitz Mehlmischung dunkel
* Mehl (hell) -> Seitz Mehlmischung hell
* Quark -> ?
* Sahne zum Kochen -> geschüttelte Kokosmilch
* Schlagsahne -> ?
* Schmelzäse -> ?
* Trinkmilch -> Alpro Mandeldrink, Alpro Soya light
* Weichweizengrieß -> ?

Ich komme aus der Branche, daher kann ich dir etwas weiterhelfen
* Butter -> Alsan-Bio
* Creme Fraiche, Schmand, Saure Sahne -> Die gibts auf Hafer und Reisbasis. Wir Haben die vom Provamel
* Hartweizengrieß -> Würde ich Maisgries nehmen
* Joghurt -> Gibts ebenfalls von Provamel auf Haferbasis
* Käse zum Überbacken -> Da wirds schon schwieriger, wenn es nur an der Lactose liegt würde ich dir Laktosefreien Käse empfehlen.

* Käsescheiben -> s.o.
* Mehl (dunkel) -> Seitz Mehlmischung dunkel
* Mehl (hell) -> Seitz Mehlmischung hell
* Quark -> siehe Joghurt
* Sahne zum Kochen -> geschüttelte Kokosmilch
* Schlagsahne -> die gabs mal auf Haferbasis, ich weiss aber nicht ob es die noch gibt... Sonst versuchs mal mit Kokosmilch
* Schmelzäse -> s.o.
* Trinkmilch -> Alpro Mandeldrink, Alpro Soya light
* Weichweizengrieß -> Buchweizengries

Ich hoffe ich konnte dir etwas helfen...

Zitat von SpieloReloaded:

Zitat von babymausi:

Zitat von SpieloReloaded:

Zitat von babymausi:

...

Okay, also Grießbrei ist schonmal was, worauf ich ungern verzichte. Da würde ich dann auf Maisgrieß ausweichen.
Ich hoffe mal, dass ich auch Nudeln damit machen kann. Aber stimmt, glutenfreie Nudeln hab ich auch schon gesehen. Sind die gut? Bekommt man die aldente?

Ja die bekommt man aldente und die schmecken auch gut

Hast du spontan eine Packung zur Hand und kannst gucken, was drin ist?

Ja klar Also hab hier die Penne von Glutano
Zutaten:
Maismehl, Reismehl, Emulgator: Mono- und Diglyceride vonSpeisefettsäuren. Laktosefrei. Ohne Zusatz von künstlichenAromen, Konservierungs- und Farbstoffen

bitte

Zitat von XfeeX:

Zitat von SpieloReloaded:

Ersatzprodukte:

* Butter -> Alsan-Bio
* Creme Fraiche, Schmand, Saure Sahne -> ?
* Hartweizengrieß -> ?
* Joghurt -> ?
* Käse zum Überbacken -> ?
* Käsescheiben -> ?
* Mehl (dunkel) -> Seitz Mehlmischung dunkel
* Mehl (hell) -> Seitz Mehlmischung hell
* Quark -> ?
* Sahne zum Kochen -> geschüttelte Kokosmilch
* Schlagsahne -> ?
* Schmelzäse -> ?
* Trinkmilch -> Alpro Mandeldrink, Alpro Soya light
* Weichweizengrieß -> ?

Ich komme aus der Branche, daher kann ich dir etwas weiterhelfen
* Butter -> Alsan-Bio
* Creme Fraiche, Schmand, Saure Sahne -> Die gibts auf Hafer und Reisbasis. Wir Haben die vom Provamel
* Hartweizengrieß -> Würde ich Maisgries nehmen
* Joghurt -> Gibts ebenfalls von Provamel auf Haferbasis
* Käse zum Überbacken -> Da wirds schon schwieriger, wenn es nur an der Lactose liegt würde ich dir Laktosefreien Käse empfehlen.

* Käsescheiben -> s.o.
* Mehl (dunkel) -> Seitz Mehlmischung dunkel
* Mehl (hell) -> Seitz Mehlmischung hell
* Quark -> siehe Joghurt
* Sahne zum Kochen -> geschüttelte Kokosmilch
* Schlagsahne -> die gabs mal auf Haferbasis, ich weiss aber nicht ob es die noch gibt... Sonst versuchs mal mit Kokosmilch
* Schmelzäse -> s.o.
* Trinkmilch -> Alpro Mandeldrink, Alpro Soya light
* Weichweizengrieß -> Buchweizengries

Ich hoffe ich konnte dir etwas helfen...

Okay, das werd ich mal in Ruhe zusammen fassen. Danke dir.

Zitat von babymausi:

Zitat von SpieloReloaded:

Zitat von babymausi:

Zitat von SpieloReloaded:

...

Ja die bekommt man aldente und die schmecken auch gut

Hast du spontan eine Packung zur Hand und kannst gucken, was drin ist?

Ja klar Also hab hier die Penne von Glutano
Zutaten:
Maismehl, Reismehl, Emulgator: Mono- und Diglyceride vonSpeisefettsäuren. Laktosefrei. Ohne Zusatz von künstlichenAromen, Konservierungs- und Farbstoffen

bitte

Das klingt relativ simpel. Bekomm ich bestimmt auch hin. Sind also Mehlnudeln, keine Grießnudeln.

Du machst Nudeln selber? cool

Ist nicht schwer. Ich muss aber zugestehen, dass es etwas Zeit kostet und Nerven, falls man keine Nudelmaschine hat.

Zitat von SpieloReloaded:

Ist nicht schwer. Ich muss aber zugestehen, dass es etwas Zeit kostet und Nerven, falls man keine Nudelmaschine hat.

Hab keine Nudelmaschiene und bin auch generell nicht gut in der Küche