@Honey: wie lange köchelst du denn? Und wie Dickst du die sauce an?

@willmamasein: Was sind denn die Grundzutaten?

Wow... Es sind echt leckere Rezepte dabei .. Ich schau mir alles heute abend nochmal an.. Bin natürlich für weitere Rezepte offen und dankbar

2 Stunden sollten es schon sein. Ich setz es immer irgendwann moorgens wenn ich Zeit hab an. kann man auch schon gut abends machen und dann über nacht stehen lassen.
Wenns sehr flüssig ist nehm ich Mehlschwitze für dunkle Soßen aus der Packung
Wenns nicht so dünn ist nehm ich einfach etwas Mehl.

Huhu

habe grad nen Kartoffelgratin im Backofen

du brauchst:

500g Creme Fraiche
weißen Pfeffer,Salz,Knoblauch,Kräuter nach Wahl,
ca. 1 kg Karoffeln
rohen geräucherten Schinken
Käse geriben oder in Scheiben

Kartoffeln schälenwaschen und in sehr feine Scheiben schneiden.
Creme fraiche,Gewürze und Kräuter in eine Schüssel vermengen.
Dann den Boden der Auflaufform mit Butter einfetten.Danach den gesamten Boden mit Kartoffel scheiben auslegen bis dieser komplette bdeckt ist,Soße drüber und drei Scheiben Schinken ( je nachdem wie groß die Form ist,Bei mir haben drei gereicht damit alles bedect war).
Das ganze wiederholen bis alle Zutaten aufgebraucht sind. *Habe aber nur zwei mal mit Schinken belegt da es mir sonst zu stark gewürzt ist,da der Schinken Geschmack abgibt.* Zum Schluss feine Butterflöcken auf die Kartoffeln geben und Käse drüber legen.
Bei ca. 190° 40 in den Ofen.Am besten legt man die erst halbe std Alu Folie über die Form damit der Käse net zu Braun wird
Dazu gibts bei uns nen Salat

Für mich sind die Grundzutaten die wir eigentlich immer da haben:

Fleisch (alles meistens eingefroren, weil wir aufm Land wohnen und nicht ständig fahren wollen):
- Hackfleisch
- Schnitzel / Geschnetzeltes
- Gulasch
- Hähnchen / Pute
- Fisch

Gemüse:
- Möhren
- Kohlrabi
- Paprika
- Tomaten
- (Gurke)
- (Salat)

Dann noch:
- Eier
- Mehl / Zucker
- Sahne und Milch
- Petersilie & Schnittlauch
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Maggi, Worcestersauce, Balsamicoessig, Zitronenkonzentrat, Curry, Chilli
- Kartoffeln, Nudeln, Reis

Damit kannste schon echt viel rumprobieren. Learning by doing. So hats bei mir auch geklappt.

Einige Grundlagen sollte man sich halt "merken" bzw aneignen, wie beispielsweise die Mehlschwitze und so.
Ich hab immer sehr viel auf marions-kochbuch.de nachgelesen. Z.B. wenn ich Schnitzel daheim hab, dann schau ich bei "Zutaten alphabetisch sortiert" nach Schnitzel und schau was ich damit alles so zaubern kann. Und joa, dann eben rumexperimentieren. Ich hatte eigentl noch nie was, was wirklich für die Tonne war...
Ärgerlich ist halt, wenn zB das Mehl klumpt oder so.

Zitat von Mandy1012:

Mehlschwitze--> Wie macht man das

1 EL Butter anschwitzen. 1 El Butter einrühren , bis es duftet. Dann mit Milch ablöschen und mit einen Schneebesen schnell rühren. Wenn es dann dick ist, gebe ich noch mehr Milch dazu bis es die gewnschte Konsistenz hat.

Zitat von markusmami:

Zitat von Mandy1012:

Mehlschwitze--> Wie macht man das

1 EL Butter anschwitzen. 1 El Mehl einrühren , bis es duftet. Dann mit Milch ablöschen und mit einen Schneebesen schnell rühren. Wenn es dann dick ist, gebe ich noch mehr Milch dazu bis es die gewnschte Konsistenz hat.

Gerne mache ich auch Chinapfanne

Puten- oder Hähnchengeschnetzteltes anbraten mit reichlich Zwiebeln und viel Knobi.
Dann das kleingehackte Gemüse dazugeben (ich nehme genre Möhren, Paprika , Zuccini - mögt ihr ja nicht, Chinakohl...)
Dann eine Dose/Glas .... Bambus dazugeben.
Mit 1 Becher Saure sahne ablöschen. Mit Curry, Kreuzkümmel (wenig) , Salz, Pfeffer, evtl. etwas Paprikapulver abschmecken.
Dazu reiche ich meist Basmatireis.

Huhu!
Hier gibt es eine sammlung von den bekanntesten Tüten-Rezepten ohne Tüte:
http://www.chefkoch.de/user/profil/11b026773d793da 38c341b5a0cc26afe/Rince.html

Vielleicht ist das ein guter Einstieg?

LG!

Und heute gibt es bei uns Putenschnitzel mit Pilzsoße dazu Naturreis und Möhrengemüse.

Putenschnitzel einfach mit Zwiebeln und evtl. Knobi anbraten. Zu den Zwiebeln eine Prise Zucker geben.
Pilze nur putzen und in Scheiben schneiden. Reis abkochen. Möhren schälen und hobeln , in wenig Wasser kochen. 1 Bund frische Petersilie oben drauf geben.

Die Pilze zu den Schnitzeln dazugeben und kurz mit anbraten. Dann gebe ich einen Becher Saure Sahne dazu, kurz aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer abschmecken und die restliche Petersilie dazugeben.