Huhu,

wie der Titel schon sagt, suche ich dringend gemüselastige Rezepte.

Irgendwie ertappe ich mich immer wieder dabei, dass ich das gleiche koche. Zum Beispiel gibts bei mir ständig (für mich, weils die Kinder nich so ganz vertragen) Zucchini-Paprika-Pfanne oder diverse Gemüsesuppen.
Ich mag auch weitestgehend auf Sahne und fettiges, sowie offensichtliche Kohlenhydrate ,wie Nudeln und Kartoffeln, verzichten. Der Gemüseanteil sollte riiiieeesig sein, Tütchen kommen mir nicht ins Haus

Hat wer leckere Rezepte oder Tipps? Dann her damit

Asiapfanne ?
TK beutel.. würzen. . Mit sojasoße, chili, tomatenmark.. und reis dazu

was hälst Du hiervon:

http://www.chefkoch.de/rezepte/1808611292844987/Zu cchini-Spaghetti.html

bei dem Rezept bestehen die "Spaghetti" aus Zucchini ist absolut KH-arm und ich finds super lecker

Zitat von -lovely:

Asiapfanne ?
TK beutel.. würzen. . Mit sojasoße, chili, tomatenmark.. und reis dazu

scharf kann bei uns nur die mittlere essen, ich und die große vertragens nich aber das kann man ja weglassen

mach doch mal zucchini-nudeln. zucchini halbieren und dann lange streifen hobeln. kurz in kochendem wasser blanchieren und dann mit tomatensoße (oder was auch immer für ne nudelsoße) servieren.

schmeckt total lecker und hat nicht viele kohlenhydrate!

- ne gemüse-reis-pfanne ist auch immer lecker
- salat mit kross angebratenen soja-nuggets
...
...
...

die zucchininudeln werd ich auf jeden fall mal ausprobieren, danke

Soll es denn auch vegetarisch sein? Ich habe viele vegetarische Rezepte, aber low carb und wenig fett ist da eher schwer zu finden.
Oder kann es auch Geflügel und Fisch sein, dann hätte ich mehr im Angebot.

da gibts doch gerade für Gemüsepfannen tausend Varianten, ohne daß man ein richtiges Rezept braucht: nimm doch einfach mal ganz andere Gemüsesorten und experimentier ein bißchen rum.

Varianten zum Bsp. kräuterig: Gemüse anbraten und dann bißchen saure Sahne und gemischte Kräuter darunter

oder mediterran: mit Tomatenmark/-püree und Oregano, Thymian und nach belieben ein wenig Sahne/Kochsahne

oder süßsauer: mit Sojasauce, Ananasstücken, schuß mildem Essig, etwas sherry und Zucker

oder als Curry: mit Currypulver und Sahne/saure Sahne oder fruchtiges Curry noch mit Aprikosen oder Rosinen drin

als rotes curry: rote currypaste und kokosmilch

etc etc..

Oder einfach Schmorgemüse aus dem Ofen...alles in mundgrechte Stücke, etwas olivenöl drunter, im Ofen schmoren. Evtl noch etwas Feta drüber . Fertig.

Toll sind auch Hülsenfrüchte mit drin in der Pfanne....zum Bsp Kichererbsen ins süße Curry, weiße bohnen in die mediterrane Variante oder Linsen ins rote Curry.

Zitat von annam:

Soll es denn auch vegetarisch sein? Ich habe viele vegetarische Rezepte, aber low carb und wenig fett ist da eher schwer zu finden.
Oder kann es auch Geflügel und Fisch sein, dann hätte ich mehr im Angebot.

muss nicht, kann aber gern geflügel is toll, das einzige, was mir momentan an fleisch schmeckt!

Zitat von cantharellus:

da gibts doch gerade für Gemüsepfannen tausend Varianten, ohne daß man ein richtiges Rezept braucht: nimm doch einfach mal ganz andere Gemüsesorten und experimentier ein bißchen rum.

Varianten zum Bsp. kräuterig: Gemüse anbraten und dann bißchen saure Sahne und gemischte Kräuter darunter

oder mediterran: mit Tomatenmark/-püree und Oregano, Thymian und nach belieben ein wenig Sahne/Kochsahne

oder süßsauer: mit Sojasauce, Ananasstücken, schuß mildem Essig, etwas sherry und Zucker

oder als Curry: mit Currypulver und Sahne/saure Sahne oder fruchtiges Curry noch mit Aprikosen oder Rosinen drin

als rotes curry: rote currypaste und kokosmilch

etc etc..

Oder einfach Schmorgemüse aus dem Ofen...alles in mundgrechte Stücke, etwas olivenöl drunter, im Ofen schmoren. Evtl noch etwas Feta drüber . Fertig.

Toll sind auch Hülsenfrüchte mit drin in der Pfanne....zum Bsp Kichererbsen ins süße Curry, weiße bohnen in die mediterrane Variante oder Linsen ins rote Curry.

das klingt gut. ich machs irgendwie immer gleich zwar mit wandelndem gemüse, aber meist ohne großartige soße, sondern brate es mit olivenöl, salz, pfeffer und kräutern an. weils auch den kindern schmecken sollte (sonst koch ich 4 verschiedene gerichte ), werden oft so sachen wie zwiebeln - die sie roh lieben, gekocht aber nur die mittlere - oder pilze eigentlich gänzlich rausgelassen.

Wie wäre es mit sowas?

http://www.tim-maelzer.info/rezepte/gefuegel-und-w ild/2009/10/gefullte-huhnchenbrust-mit-soffrito/

http://www.tim-maelzer.info/rezepte/salate-und-gem uese/2008/08/panierter-sellerie/
Bei uns gibt es allerdings keine Remoulade dazu, sondern Stampfkartoffeln mit Blumenkohl gemischt(halb-halb)

http://www.ilovetocook.org/zucchini-lasagna/
http://www.ilovetocook.org/baked-chicken-stuffed-w ith-pesto-and-cheese/
Da gibt es auch viele andere schöne Rezepte mit Bildern.

Ich weiß ja nicht, wie gut dein Englisch ist, aber ich hätte da noch ein paar andere Links, allerdings in Englisch.

Zitat von annam:

Wie wäre es mit sowas?

http://www.tim-maelzer.info/rezepte/gefuegel-und-w ild/2009/10/gefullte-huhnchenbrust-mit-soffrito/

http://www.tim-maelzer.info/rezepte/salate-und-gem uese/2008/08/panierter-sellerie/
Bei uns gibt es allerdings keine Remoulade dazu, sondern Stampfkartoffeln mit Blumenkohl gemischt(halb-halb)

http://www.ilovetocook.org/zucchini-lasagna/
http://www.ilovetocook.org/baked-chicken-stuffed-w ith-pesto-and-cheese/
Da gibt es auch viele andere schöne Rezepte mit Bildern.

Ich weiß ja nicht, wie gut dein Englisch ist, aber ich hätte da noch ein paar andere Links, allerdings in Englisch.

der panierte sellerie is wirklich nen versuch wert gegen die englischen links hab ich sicher nix!

schau mal da:

http://www.veganwelt.de/inhalt/kochen/k-frameset.h tml

da kannst du einfach die Produkte die du gern drin hättest eingeben und der spuckt dir verschiedene Rezepte aus.
ICh koche auch auf GEmüse-basis und find da immer tolle Dinge

http://www.essen-und-trinken.de/rezept/116563/humm us-mit-salat.html

http://www.veganguerilla.de/gefuellte-tomaten-brat reis/

Schöne Marinade für Geflügel, dazu passt auch gut Buttergemüse und Reis
http://rachelschultz.com/2012/07/11/worlds-best-ch icken/

Zucchinipuffer mit Quark.
Dafür einfach das Rezept von Kartoffelpuffer nehmen, leicht würzen (pfeffer,salz) und dann backen.

Ich hatte nochmal ein anderes Rezept davon aber das ist verschollen.

Ansonsten

Zucchini Möhrenstreifen, Parprika, Bambussprossen, Lauch in eine Pfanne geben und anbraten. Dann dazu Entenbrust oder Hähnchenfleich ( wer mag vorher in Sojasoße einlegen) anbraten und dazu reis und Tomatenmark. Nach bedarf mit Salz,Pfeffer,Curry würzen (was man mag)