Hallo,

wie schon oben ersichtlich möchte ich gerne für meine Familie selbst Brot backen- ohne Automat!

Ich kann dieses Bäckereibrot, das nach 1-2 Tagen hart ist und nach nichts wirklich schmeckt nicht mehr essen.

Wer von euch hat einfache und leckere Rezepte?
Was muss man beim Backen beachten, gibt es Tips und Tricks?

Vielen Dank schon mal!!

Lg!

ich back recht gerne brot, leider komme ich kaum noch dazu.
mein lieblingsrezept ist das kartoffelbrot

kartoffelbrot

500g vorwiegend festkochende kartoffeln
500g weizenmehl
1tl salz
1pk trockenhefe
1tl zucker
2el olivenöl

kartoffeln waschen und schälen. in eine schüsel reiben. 125ml kochendes wasser darüber gießen. mehl, salz und trockenhefe in einer zweiten schüssel mischen.
olvenöl und zucker zu den kartoffeln geben. mehlmischung dazu und alles gut verkneten. min 5min auf einer arbeitsfläche bearbeiten bis es schön geschmeidig ist. sollte er noch kleben etwas mehl hinzugeben.
in eine schüssel geben, abdecken und gehen lassen bis sich das volumen verdoppelt hat (ich stell ihn immer in den warmen backofen den ich kurz auf 50grad aufgeheizt und dann abgeschaltet habe).
nochmal durchkneten und einen festen laib formen. mehrmals mit dem messer oben einschneiden
im vorgeheizten backofen 225grad (umluft 200grad) 25min im oberen drittel backen. dann auf 200 bzw 180grad reduzieren und erneut 30min backen.

wahlweise kann man in den brotteig noch speckwürfel oder kräuter geben!

ich backe auch viel selber brot.
die frage ist möchtest du mit sauerteig backen oder nur mit hefe?
meine mama hat da nen ganzs chönes buch mit rezepten und co. das wäre vielleicht was.
mir schmeckt brot mit sauerteig besser. die allein auf hefebasis schmecken irgendwie anders

grundlegend kann man mit mehlsorten udn schrot und co was man so reinpackt ganz viel experimentieren.

wichtig ist es in den backofen nen feuerfestes schälchen mit wasser reinzustellen. dann hat man auch keien mega harte trockene kruste

stöber mal bei chefkoch.de, da gibt es viele brotrezepte. hab das auch schon ein paar mal probiert, bin momentan zu bequem dazu

ich mag dieses Brot ganz gerne: http://www.chefkoch.de/rezepte/1705821279296341/Mi schbrot-ohne-Sauerteig.html

Bin persönlich nicht so der Freund von Sauerteig sondern mag eher Hefeteig.

Ich hab, als die Älteste noch klein war ganz viel selbst gebacken..
Ich habe mein Brot immer direkt mit lauwarmem Wasser bestrichen, bevor es in den Ofen kam, dadurch wird die Kruste schön

Zitat von shelyra:

ich back recht gerne brot, leider komme ich kaum noch dazu.
mein lieblingsrezept ist das kartoffelbrot

kartoffelbrot

500g vorwiegend festkochende kartoffeln
500g weizenmehl
1tl salz
1pk trockenhefe
1tl zucker
2el olivenöl

kartoffeln waschen und schälen. in eine schüsel reiben. 125ml kochendes wasser darüber gießen. mehl, salz und trockenhefe in einer zweiten schüssel mischen.
olvenöl und zucker zu den kartoffeln geben. mehlmischung dazu und alles gut verkneten. min 5min auf einer arbeitsfläche bearbeiten bis es schön geschmeidig ist. sollte er noch kleben etwas mehl hinzugeben.
in eine schüssel geben, abdecken und gehen lassen bis sich das volumen verdoppelt hat (ich stell ihn immer in den warmen backofen den ich kurz auf 50grad aufgeheizt und dann abgeschaltet habe).
nochmal durchkneten und einen festen laib formen. mehrmals mit dem messer oben einschneiden
im vorgeheizten backofen 225grad (umluft 200grad) 25min im oberen drittel backen. dann auf 200 bzw 180grad reduzieren und erneut 30min backen.

wahlweise kann man in den brotteig noch speckwürfel oder kräuter geben!

Genau das Rezept vom Kartoffelbrot kann ich auch nur empfehlen.

Zitat von Niji:

ich backe auch viel selber brot.
die frage ist möchtest du mit sauerteig backen oder nur mit hefe?
meine mama hat da nen ganzs chönes buch mit rezepten und co. das wäre vielleicht was.
mir schmeckt brot mit sauerteig besser. die allein auf hefebasis schmecken irgendwie anders

grundlegend kann man mit mehlsorten udn schrot und co was man so reinpackt ganz viel experimentieren.

wichtig ist es in den backofen nen feuerfestes schälchen mit wasser reinzustellen. dann hat man auch keien mega harte trockene kruste

Danke!
Ich möchte Brot nur mit Hefe machen.
Kannst du mir den Link zu dem Buch schicken? Das wäre super!

Zitat von shelyra:

ich back recht gerne brot, leider komme ich kaum noch dazu.
mein lieblingsrezept ist das kartoffelbrot

kartoffelbrot

500g vorwiegend festkochende kartoffeln
500g weizenmehl
1tl salz
1pk trockenhefe
1tl zucker
2el olivenöl

kartoffeln waschen und schälen. in eine schüsel reiben. 125ml kochendes wasser darüber gießen. mehl, salz und trockenhefe in einer zweiten schüssel mischen.
olvenöl und zucker zu den kartoffeln geben. mehlmischung dazu und alles gut verkneten. min 5min auf einer arbeitsfläche bearbeiten bis es schön geschmeidig ist. sollte er noch kleben etwas mehl hinzugeben.
in eine schüssel geben, abdecken und gehen lassen bis sich das volumen verdoppelt hat (ich stell ihn immer in den warmen backofen den ich kurz auf 50grad aufgeheizt und dann abgeschaltet habe).
nochmal durchkneten und einen festen laib formen. mehrmals mit dem messer oben einschneiden
im vorgeheizten backofen 225grad (umluft 200grad) 25min im oberen drittel backen. dann auf 200 bzw 180grad reduzieren und erneut 30min backen.

wahlweise kann man in den brotteig noch speckwürfel oder kräuter geben!

Ich wusste, dass du was leckeres postest.
Danke!! Probiere ich gleich morgen aus.

Zitat von -enoria-:

ich mag dieses Brot ganz gerne: http://www.chefkoch.de/rezepte/1705821279296341/Mi schbrot-ohne-Sauerteig.html

Bin persönlich nicht so der Freund von Sauerteig sondern mag eher Hefeteig.

Ist abgespeichert, danke.
Solch Rezepte meinte ich!

ich glaube es ist das hier
hab sie gerade am telefon nicht erreicht zum nachfragen, aber das cover war es glaub ich
https://www.ploetzblog.de/2013/05/27/rezension-das -brotbackbuch-von-lutz-geissler/

Zitat von PizzaHawaii:

Zitat von shelyra:

ich back recht gerne brot, leider komme ich kaum noch dazu.
mein lieblingsrezept ist das kartoffelbrot

kartoffelbrot

500g vorwiegend festkochende kartoffeln
500g weizenmehl
1tl salz
1pk trockenhefe
1tl zucker
2el olivenöl

kartoffeln waschen und schälen. in eine schüsel reiben. 125ml kochendes wasser darüber gießen. mehl, salz und trockenhefe in einer zweiten schüssel mischen.
olvenöl und zucker zu den kartoffeln geben. mehlmischung dazu und alles gut verkneten. min 5min auf einer arbeitsfläche bearbeiten bis es schön geschmeidig ist. sollte er noch kleben etwas mehl hinzugeben.
in eine schüssel geben, abdecken und gehen lassen bis sich das volumen verdoppelt hat (ich stell ihn immer in den warmen backofen den ich kurz auf 50grad aufgeheizt und dann abgeschaltet habe).
nochmal durchkneten und einen festen laib formen. mehrmals mit dem messer oben einschneiden
im vorgeheizten backofen 225grad (umluft 200grad) 25min im oberen drittel backen. dann auf 200 bzw 180grad reduzieren und erneut 30min backen.

wahlweise kann man in den brotteig noch speckwürfel oder kräuter geben!

Ich wusste, dass du was leckeres postest.
Danke!! Probiere ich gleich morgen aus.

kein problem.
kann morgen gerne mal nach den anderen rezepten suchen. hab da noch einige...

an zubehör hab ich übrigens mittlerweile ein gärkörbchen. damit bekommen die brote wunderschöne formen und sehen aus wie vom bäcker.

Shelyra und enoria, eure Rezepte klingen super, die werden definitv ausprobiert!

Ich mache auch meist mein Brot selbst, nehme oft dieses Rezept hier:

450 g Weizenmehl, gern auch halb und halb mit Weizenvollkornmehl gemischt
300 g Buttermilch
1 Päckchen Trockenhefe
Salz nach Geschmack

Alles verkneten, gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat, noch einmal kneten und einen Laib formen. Entweder in eine Kastenform oder auf ein Backblech legen. Erneut gehen lassen und bei 175 Grad Celsius ca. 30 Min. backen.

Zitat von shelyra:

Zitat von PizzaHawaii:

Zitat von shelyra:

ich back recht gerne brot, leider komme ich kaum noch dazu.
mein lieblingsrezept ist das kartoffelbrot

kartoffelbrot

500g vorwiegend festkochende kartoffeln
500g weizenmehl
1tl salz
1pk trockenhefe
1tl zucker
2el olivenöl

kartoffeln waschen und schälen. in eine schüsel reiben. 125ml kochendes wasser darüber gießen. mehl, salz und trockenhefe in einer zweiten schüssel mischen.
olvenöl und zucker zu den kartoffeln geben. mehlmischung dazu und alles gut verkneten. min 5min auf einer arbeitsfläche bearbeiten bis es schön geschmeidig ist. sollte er noch kleben etwas mehl hinzugeben.
in eine schüssel geben, abdecken und gehen lassen bis sich das volumen verdoppelt hat (ich stell ihn immer in den warmen backofen den ich kurz auf 50grad aufgeheizt und dann abgeschaltet habe).
nochmal durchkneten und einen festen laib formen. mehrmals mit dem messer oben einschneiden
im vorgeheizten backofen 225grad (umluft 200grad) 25min im oberen drittel backen. dann auf 200 bzw 180grad reduzieren und erneut 30min backen.

wahlweise kann man in den brotteig noch speckwürfel oder kräuter geben!

Ich wusste, dass du was leckeres postest.
Danke!! Probiere ich gleich morgen aus.

kein problem.
kann morgen gerne mal nach den anderen rezepten suchen. hab da noch einige...

an zubehör hab ich übrigens mittlerweile ein gärkörbchen. damit bekommen die brote wunderschöne formen und sehen aus wie vom bäcker.

Was ist denn ein gärkörbchen?

Gibts bei Amazon, ist so ein Naturmaterialkörbchen aus so ringelförmig gelegtem Material (Oh Gott, blöd zu beschreiben, gibs mal bei Amazon ein ), darin gärt der Teig und bekommt ne tolle Form.