Hallo,

ich liebe Tomatensoße, bekomme sie aber leider nie so toll hin, schmeckt irgendwie immer fade. Deshalb gibt es leider oft Miracoli.

Wie macht ihr sie? Bin für leckere Rezepte dankbar, werde gleich morgen nachkochen

LG

Ich mache die Tomatensoße am liebsten aus getrockneten Tomaten

http://www.chefkoch.de/rezepte/1446131249546961/To matige-Tomatensosse-mit-getrockneten-Tomaten.html

Hallo
Tomatensauce mach ich immer ganz einfach...

Zwiebel in feine Würfel glasig braten
Ein glas Brühe zu
Passierte Tomaten und tomatenmark
Alles aufkochen
Dann ne halbe packung Tomatenbrunch oder sahne rüber
Nochmal kurz köcheln
Salz, Pfeffer, Knoblauch und Basilikum nach Geschmack

Fertig

Ohhjeee das ist wie wenn du eine ältere vor allem italienische Omi nach dem besten Pizzarezept fragen tust

Mit frischen Tomaten : kurz abkochen, Schale pellen,Fruchtfleisch grob schneiden, heiße Pfanne mit Knobi und Zwiebel einkochen lassen, wuerzen mit Salz Pepper und frische Basiliko... Dann Pasta durch mischen .

Mit Dosentomaten/passierte Tomaten: Je nach Portion (en) diese in geduensteten Zwiebel (Knobi wenn erwünscht), koecheln lassen und wenn Pasta auch durchmischen... Man kann auch getrockn. Gewürze wie oben beifuegen.. Und ne Prise Zucker Bei beiden Varianten Tom.mark dazu fuegen

Hab heute gerade wieder gekocht

Dosen geschälte Tomaten pürieren und ein Päckchen passierte dazu, eine Zwiebeln gewürfelt rein ohne anbraten , dann dazu reichlich Olivenöl rein und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen , fertig und das 2-4 Stunden einkochen ist Mega lecker
Von meiner Schwiegermutter , ist Italienern

Zitat von Aurelchen2011:

Hab heute gerade wieder gekocht

Dosen geschälte Tomaten pürieren und ein Päckchen passierte dazu, eine Zwiebeln gewürfelt rein ohne anbraten , dann dazu reichlich Olivenöl rein und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen , fertig und das 2-4 Stunden einkochen ist Mega lecker
Von meiner Schwiegermutter , ist Italienern

Sehr gail wenn man reichlich Bolo macht...Mitm 2-4h einkochen... Aber so wie du das beschreibst hast dann nur a Gosche voll Soße
Ich bin Ital.*klugscheissermodus aus *
I

Ich nehme am liebsten die geh.Tomaten aus der dose und würze sie dann mit italienischen Kräutern und Knobi, am liebsten frische wie Oregano, Basilikum und Thymian. Mache noch einen SchussSahne oder MIlch dazu.

Mein Rezept :

Zwi ebeln, Konfi, anschwitzen, Toamtenmark hinzufügen und etwas anbraten....dann mit etwas Apfelsaft ( für die Säure) ablöschen. Tomatenwürfel aus der Dose hinzufügen. Das ganze mit Salz, Pfeffer, Zucker, Thymian, Oregano, Rosmarin ( geht auch getrockneter) abschmecken, und köcheln lassen.......das ultimative Rezept

Mann kann auch nen Schuß Essig ( Balsamico) dran machen...alles ohne Geschmacksvertsärker und selbst gekocht ohne Pulver

Einfach und lecker:

Frische Tomaten/Zwiebeln und Knoblauch in kleine Würfel/Stücke schneiden.
Dann die Zwiebeln kurz in (Oliven)öl anbraten. Dann die Tomatenstücke dazu. Etwas köcheln lassen. Dann Knoblauch dazu und wenn es etwas eingekocht ist passierte Tomaten dazu geben. Wenn du es noch etwas "tomatiger" magst kannst du noch etwas Tomatenmarkt dazu geben. Ich mag es aber lieber mit einem kleinen Schuss Sahne.
Dann mit Pfeffer, Salz, Oregano und Kräutern der Provence abschmecken und fertig ist es!

Zitat von lucky86:

Zitat von Aurelchen2011:

Hab heute gerade wieder gekocht

Dosen geschälte Tomaten pürieren und ein Päckchen passierte dazu, eine Zwiebeln gewürfelt rein ohne anbraten , dann dazu reichlich Olivenöl rein und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen , fertig und das 2-4 Stunden einkochen ist Mega lecker
Von meiner Schwiegermutter , ist Italienern

Sehr gail wenn man reichlich Bolo macht...Mitm 2-4h einkochen... Aber so wie du das beschreibst hast dann nur a Gosche voll Soße
Ich bin Ital.*klugscheissermodus aus *
I

Ich mach das immer so und schmeckt Mega , wenn ich bolognese mach dann kommt Hackfleisch Zwiebel , Karotten und Sellerie noch rein und Rotwein

Zitat von Weltenbummlerin:

Einfach und lecker:

Frische Tomaten/Zwiebeln und Knoblauch in kleine Würfel/Stücke schneiden.
Dann die Zwiebeln kurz in (Oliven)öl anbraten. Dann die Tomatenstücke dazu. Etwas köcheln lassen. Dann Knoblauch dazu und wenn es etwas eingekocht ist passierte Tomaten dazu geben. Wenn du es noch etwas "tomatiger" magst kannst du noch etwas Tomatenmarkt dazu geben. Ich mag es aber lieber mit einem kleinen Schuss Sahne.
Dann mit Pfeffer, Salz, Oregano und Kräutern der Provence abschmecken und fertig ist es!

so ähnlich mache ich es auch.
Die anderen rezepte hier klingen sehr lecker, wären mir aber zu aufwendig.

Ich koche auch gerne gemüsige Tomatensosse, da ist dann Zucchini und Paprika dran, die kochen dann eine Weile in der Sosse.

Das hier geht schnell.

meine Bolognese und meine Tomatensoße sind idR sehr ähnlich... bei ersterer wird eben das gehackte mit den Zwiebeln zusammen angebraten

1/2 Zwiebel in reichlich Olivenöl anbraten
Etwas Tomatenmark (so 1-2 EL geschätzt) dazugeben und kurz mitdünsten
mit 1 Dose geschälter Tomaten ablöschen
Immer wieder umrühren und die Tomaten mit dem Rührlöffel grob zerteilen...
Wenn das ganze wieder warm genug ist, kommt noch 1 Dose Pizzatomaten dazu und dann noch eine Packung passierte Tomaten
1 EL Ajvar dazugeben
Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer, Paprika Edelsüß, italienischen Kräutern und entweder einem guten schubs Ketchup oder eine Priese zucker

die soße ist im Prinzip sofort genießbar... wenn man sie aber über stunden köcheln lässt, wird sie noch besser

Ich mache sie so:

Tomaten kochen, danach die Schale abpellen in stücke schneiden.

Dann kommt ne pfanne mit knobi zerdrücken, roten zwiebeln sehr fein schneiden, alles in OLIVENÖL anbraten. tomaten dazu geben. alles würzen mit salz und pfeffer. Dazu noch ne prise zucker. Schmeck es immer mal wieder ab und würze es so wie es die gefällt.

Ich tu immer noch nen EL Tomatenmark und nen TL Gemüsebrühe (dieses pulverzeug) dazu. Das lässt du 20-30 minuten köcheln. Am ende nimmste dir nen mixstab und passierst es fein, oder lässt es durch ein sieb laufen. je nach dem wie viel knobi und zwiebeln du eben in der soße magst.

am ende ab auf die nudeln, und 2 blättchen basilikum rauf so ists immer schön angerichtet.

Bei uns gabs früher immer nur Tomatensoße, die mit einer Mehlschwitze gemacht wurde. Also ordentlich Tomatenmark in die Mehlschwitze rein und dann würzen. Meine Oma hat sie immer sehr suess gemacht und mit einem Schuss Dosenmilch.
Als Kind mochte ich beides. Selber mache ich die Sosse wie fast jeder hier mit passierten Tomaten.
Wenn ich Suppengrün habe, schmeisse ich das mit einer Zwiebel und Knoblauch in die Kuechenmaschine und lasse das danach alles eine Weile in Olivenöl braten bevor ich die pass. Tomaten dazu gebe. Sowas mach Jamie Oliver ja auch ganz gerne in den 30 Minuten Menüs. Das Gemüse gibt nochmal richtig Geschmack so das man nicht mehr viel würzen muss.

Ganz selten mache ich auch mal die Mehlschwitzensosse, so als Erinnerung meine Kinder lieben sie.

Ich nehme Gehacktes, brate dieses scharf an mit Salz, Pfeffer und etwas Chili.
Dann kommt eine (oder zwei) Zehen Knoblauch dran, dann die Zwiebeln, bis sie glasig sind.
Danach lösche ich mit passierten Tomaten ab und mache noch Ketschup, Brätel Ketschup und Tomatenmark dran.
Da das dann meist "zu tomatig" ist, mache ich noch etwas CremeFine dran
Und dann halt abschmecken..