es steht ja schon oben Wir ziehen nächste Woche um und ich dachte mir das ich Nudel- und Kartoffelsalat mit Würstchen machen kann. Das kann ich vorbereiten und schmeckt immer. Nur fehlen mir die passenden Rezepte. Beides sollte nicht mit Mayo gemacht werden weil das mein Schatz nicht mag Habt ihr vielleicht Ideen?

Zitat von Mama85:

es steht ja schon oben Wir ziehen nächste Woche um und ich dachte mir das ich Nudel- und Kartoffelsalat mit Würstchen machen kann. Das kann ich vorbereiten und schmeckt immer. Nur fehlen mir die passenden Rezepte. Beides sollte nicht mit Mayo gemacht werden weil das mein Schatz nicht mag Habt ihr vielleicht Ideen?

ooh, da hab ich gaanz viel, soll ich mal loslegen ?

Zitat von laemmchen:

Zitat von Mama85:

es steht ja schon oben Wir ziehen nächste Woche um und ich dachte mir das ich Nudel- und Kartoffelsalat mit Würstchen machen kann. Das kann ich vorbereiten und schmeckt immer. Nur fehlen mir die passenden Rezepte. Beides sollte nicht mit Mayo gemacht werden weil das mein Schatz nicht mag Habt ihr vielleicht Ideen?

ooh, da hab ich gaanz viel, soll ich mal loslegen ?

jaaa da such ich mir dann schon was raus

also, das ist mein absoluter lieblings-nudel-salat:

Bunter Nudelsalat

Zutaten für 4 Pers.

500 g Penne
500 g Cocktailtomaten
1 kl. Salatgurke
1 gelbe Paprikaschote
2 Lauchzwiebeln
1 Bad Petersilie
250 g geräucherte Putenbrust am Stück
4 EL Essig
Pfeffer, Zucker
100 ml Gemüsebrühe
8 EL Oel

Zubereitung

Nudeln in koch. Salzwasser nach Angabe kochen. Abschrecken und abtropfen lassen.
Tomaten und Gurke waschen, putzen. Tomate halbieren oder vierteln, Gurke mit Schale würfeln. Paprika halbieren, putzen, waschen, würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. Petersilienblättchen hacken. Alles mit den Nudeln vermischen.
Die Putenbrust würfeln. Aus Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, Brühe und Oel eine Marinade rühren. Die Putenbrustwürfel und die Marinade unter den Salat heben. Zugedeckt 1 Std. ziehen lassen. Vor dem Servieren den Salat noch einmal abschmecken.

Bunter Nudelsalat

Zutaten:

4 Eiertomaten
1 Salatgurke
1 rote Paprika
1 gelbe Zuccini
1 grüne Zuccini
3 Frühlingszwiebeln
100g helle Sultaninen
1 Avocado
350g Nudeln

Basilikumblätter
120g Ziegenkäse

Dressing:
Saft einer Zitrone
4El Olivenöl
Salz
Pfeffer

Nudeln in Salzwasser wie gewohnt kochen und dann abkühlen lassen.
Die Tomaten entkernen und würfeln.Die Salatgurke schälen und würfeln,ebenso Zuccinis und die Papkika in Würfel schneiden.Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.Die Avocado ebenfalls würfeln,aber sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln,sonst wird sie braun.Alles in eine Schüssel geben,Nudeln und Sultaninen untermischen.
Die Zutaten für das Dressing verrühren und darüber geben,vorsichtig etwas verrühren.
Jetzt den Ziegenkäse würfeln und mit den Basilikumblättchen auf den Salat geben.

ITALIENISCHER NUDELSALAT

Zutaten:

400g Nudeln

2 Gläser eingelegte getrocknete Tomaten in Öl

1 Glas Artischocken

1 kleines Glas Kapern

Pinienkerne

frischer Parmesan gerieben

frisches Basilikum

Balsamicoessig

Pfeffer und Salz

getrockneter Oregano

Zubereitung:

Öl der Tomaten in eine Schüssel geben. Tomaten und Artischocken kleinschneiden und mit Kapern, Balsamico, Oregano, Pfeffer, Salz und den gekochten Nudeln unter das Öl mischen.
Am Besten über Nacht ziehen lassen.
Dann Pinienkerne, in Steifen geschnittenes Basilikum und geriebenen Parmesan unterheben.
Mit einigen Basilikumblättern garnieren.

der ist ganz ausgezeichnet, aber vll nicht passend zum anlass:
Lauwarmer Tortellini - Salat

Zutaten für 6 Portionen:
250 g Tortellini, getrocknet
350 g Zucchini, zarte, sehr kleine
2 Zehe/n Knoblauch
125 g Gorgonzola, nicht zu reif
2 EL Milch
Salz und Pfeffer
2 EL Portwein, (-3 EL)
Tabasco
Basilikum, frisches
1 kl. Dose Maiskörner
100 g Kirschtomate(n), kleine

Zubereitung:

Tortellini, zusammen mit den Knoblauchzehen, nicht zu weich kochen. In Scheiben geschnittene Zucchini 3-4 Minuten bei den Tortellini mitgaren. Den Gorgonzola würfeln oder zerdrücken, in der Milch bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Mit Portwein, Pfeffer und Tabasco abschmecken. Ein wenig fein geschnittenes Basilikum untermischen. Nudeln und Zucchini im Sieb gut abtropfen lassen, in eine Schüssel füllen und den abgetropften Mais dazugeben. Mit der Gorgonzola-Creme vermischen, kurz durchziehen, aber nicht völlig auskühlen lassen. Kirschtomaten halbieren, zusammen mit den restlichen Basilikumblättchen auf dem angerichteten Salat garnieren.

auch seehr lecker:

Mediteraner Nudelsalat
(4 Port.)
• 250 g Nudeln, vorzugsweise Penne
• 250 g Kirschtomaten, halbiert
• 125 g Schafskäse, in kleine Würfel
• 100 g Oliven, schwarz mit Stein
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Zehen Knoblauch, zerdrückt
• 2 EL Petersilie, gehackt
• 2 EL Basilikum, gehackt
• 1/8 Liter Gemüsebrühe, Instant
• 4 EL Essig, Zitronenessig
• 5 EL Öl, Olivenöl
• 1 Prise Zucker
• Salz und Pfeffer

Die Nudeln "al dente" kochen und unter kaltem Wasser abbrausen. Die erkaltete Brühe mit dem Olivenöl, Zitronenessig, den Gewürzen und Kräutern mischen und unterheben. Anschließend die restlichen Zutaten hinzufügen und den Salat über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Vor dem Servieren noch ein wenig Brühe und Olivenöl unterheben, da die Flüssigkeit komplett in die Nudeln gezogen ist.
Dieser Salat eignet sich hervorragend als Beilage zum Grillen, da er leicht ist und nicht so schwer im Magen liegt (wie z.B. Salate mit Mayonaise oder Sahne).

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: simpel

Der besondere Kartoffelsalat

Zutaten für sechs Personen:
1,5 kg festkochende Kartoffeln
1 mittelgroßer Endiviensalatkopf
1 Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
3-4 EL Estragonessig
Salz, Pfeffer
circa 3-4 EL Gemüse- oder Fleischbrühe
3 EL Olivenöl
Die Kartoffeln gar kochen. Inzwischen den Salat putzen, gründlich mehrmals waschen, dann quer in haarfeine Streifen schneiden – „feinnudelig“ sagt man gern dazu. Zwiebeln und Knoblauch sehr fein würfeln, mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl verrühren. Den Salat in dieser Sauce mischen.
Die Kartoffeln noch warm pellen und in Scheibchen schneiden. Mit der Brühe benetzen, dabei salzen. Schließlich mit dem Endiviensalat mischen. Ein herrlich saftiger, appetitanregender Salat!

Italienischer Kartoffelsalat I
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Zutaten
Für 4 Personen
• 750 g Pellkartoffeln
• 400 g Tomaten
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 1 kleines Glas schwarze Oliven
• 100 g Parmaschinken
• 6 El. Olivenöl
• 5 El. Weißweinessig
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Paket italienische Kräuter (TK 25 g)
Zubereitung
Pellkartoffeln abziehen und in Scheiben schneiden. Tomaten und Lauchzwiebeln putzen, waschen. Kleinschneiden. Oliven abtropfen lassen.
Parmaschinken in Streifen schneiden. Alle Zutaten mischen.
Aus Olivenöl, Weißweinessig, Salz, Pfeffer, Zucker, durchgepreßter Knoblauchzehe und italienischen Kräutern eine Marinade rühren.
Über den Salat geben, gut durchmischen und 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Pro Portion ca. 410 Kalorien / 1772 Joule
Zubereitungszeit
ca. 30 Minuten

Kartoffelsalat 2

Zutaten für vier bis sechs Personen:

600 g fest kochende Kartoffeln
250 g Rucola
2 mittelgroße rote Zwiebeln
200 g schnittfester Ricotta oder Schafskäse
4 TL Kapern
5 EL Olivenöl
3 EL Weißweinessig
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Kartoffeln waschen und in reichlich Wasser 20 bis 25 Minuten lang gar kochen.
Wasser danach abgießen, Kartoffeln unter fließendem kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Rucola waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke zupfen.
Zwiebeln schälen und in sehr feine Ringe schneiden.
Käse in Würfel schneiden.
Aus Kapern, Olivenöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen.
Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden, zusammen mit den anderen Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Marinade anmachen

Kartoffelsalat mit Senfsoße
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Zutaten Für 4 Personen
• 750 g Pellkartoffeln
• 4 Eier
• 1 Zwiebel
• 150 g Gewürzgurken
• 30 g Kapern
• 200 g Crème fraiche
• 100 g Vollmilchjoghurt
• 1 1/2 El. mittelscharfer Senf
• 1 El. Gurkenwasser
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
• 1 Bund Schnittlauch
Zubereitung
Pellkartoffeln abziehen und in Scheiben schneiden. Eier hart kochen, abschrecken, pellen und vierteln. Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden.
Gewürzgurken kleinschneiden, Kapern abtropfen lassen. Alle Zutaten mischen.
Crème fraîche, Vollmilchjoghurt, Senf, Gurkenwasser, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Soße darüber geben, gut mischen und 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
Pro Portion ca. 430 Kalorien / 1809 Joule
Zubereitungszeit
ca. 30 Minuten

also der ist der hit auf parties, mache den dann aber ohne fleisch, und die radieschen darf man erst kurz vor dem servieren zufügen, weil der salat sonst zu wässrig wird:

Thailändischer Kartoffelsalat mit Rindfleisch
Festkochende Kartoffeln, fast ganz abgekühlt und gut abgebunden, so dass es schöne Rädchen gibt.

Zutaten für vier Personen (als Beilage):

750 g Salatkartoffeln
(Bamberger Hörndl, Kipferl oder "la ratte")
250 g gekochtes Rindfleisch (Tafelspitz)
1 Bund Radieschen
je 1/3 rote, grüne, und gelbe Paprikaschote
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL thailändischer Duftreis

Salatsauce

2 EL Fischsauce
1 EL Sojasauce
1 EL Chilisauce
4 EL Limonensaft (oder Zitronensaft)
2 EL Wasser
1 EL Zucker und Honig
1 TL Sesamöl
3 EL geschmacksneutrales Öl

Thailändische Kräuter

Thai-Basilikum
asiatische Minze
Koriandergrün
wenn möglich ein Stängel
Zitronengras oder Zitronenblätter

Kartoffeln kochen und abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Rindfleisch auf der Aufschnittmaschine in hauchdünne Scheiben, dann in kleine Flecken oder Streifen schneiden, Radieschen in Scheibchen hobeln, Paprika in schmale Streifen und Frühlingszwiebeln samt Grün in schräge Scheibchen schneiden, Knoblauch fein hacken.

Den Reis in einer Pfanne ohne weitere Zugabe anrösten. Abkühlen lassen und grob zerstoßen - am besten in der Moulinette, notfalls von Hand im Mörser oder einfach mit einer Flasche darüber rollen. Mit einer Sauce aus den angegebenen Zutaten übergießen - den Honig in etwas heißem Wasser auflösen - und vorsichtig umwenden. Ein paar Minuten ziehen lassen.
Inzwischen die Kräuter vorbereiten: je eine Hand voll abgezupfter Basilikum- und Minzeblätter in Streifen schneiden, den Koriander nur abzupfen. Das Herz einer Stange Zitronengras und die beiden Kaffir-Zitronenblätter in haarfeine Streifchen schneiden

und das hier ist mein standard-kartoffelsalat:

Warmer Kartoffelsalat
Zutaten:
1 kg fest kochende Kartoffeln

Soße:
2 Zwiebeln
75 g fetter Speck
125 ml (1/8 l) heiße Gemüsebrühe
4?5 EL Kräuteressig
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Prise Zucker
2 EL Schnittlauchröllchen

Zubereiten:
Kartoffeln waschen, in einem Topf mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze in 20?25 Minuten mit Deckel gar kochen.
In der Zwischenzeit für die Soße Zwiebeln abziehen und in Würfel schneiden. Speck ebenfalls würfeln. Eine Pfanne ohne Fett erhitzen. Die Speckwürfel darin bei mittlerer Hitze ausbraten, dann das Fett durch ein kleines Sieb in ein Schälchen gießen. Die Speckwürfel (Grieben) beiseite stellen.
Zwiebelwürfel mit Gemüsebrühe zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 5 Minuten mit Deckel kochen. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker unterrühren und mit dem Speckfett vermischen.
Die garen Kartoffeln abgießen, kurz mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen, heiß pellen, in Scheiben schneiden und in eine hitzefeste Schüssel geben. Die Salatsoße mit den warmen Kartoffelscheiben vermengen und einige Stunden durchziehen lassen.
Den Backofen vorheizen. Den Salat mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Die Schüssel mit dem Salat auf dem Rost in den Backofen schieben. Den Salat während der Wärmzeit gelegentlich durchschwenken.
Ober-/Unterhitze: etwa 150°C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 130°C (vorgeheizt)
Gas: etwa Stufe 1 (vorgeheizt)
Wärmzeit: 15?20 Minuten
Hinweis: Bitte die Gebrauchsanleitung für Ihren Herd beachten.
Schnittlauch unterrühren, die ausgelassenen Speckwürfel (Grieben) darauf verteilen und den Salat warm servieren.

TIPP: Den warmen Kartoffelsalat zu Krustenbraten, Hackbraten, Wiener Würstchen oder Leberkäse servieren.

Abwandlung mit durchwachsenem Speck:
Sie können anstelle von fettem auch durchwachsenen Speck verwenden. Die Speckwürfel dann in 2 EL erhitztem Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl ausbraten und wie oben angegeben das Speckfett zur Salatsoße geben und die Grieben über den Salat streuen.

Abwandlung für eine vegetarische Variante:
Den Speck weglassen und 4 EL Oliven- oder Nussöl unter die Soße rühren.

Abwandlung für einen warmen Kartoffelsalat mit Kürbiskernen:
Zusätzlich 70 g Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und die Salatsoße ohne Speck, aber mit 4 EL neutralem Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl zubereiten. Die Kürbiskerne unter den fertigen Salat mischen und den Salat nach Belieben mit etwas Kürbiskernöl beträufeln.

ich hoffe, es ist was für dich dabei