guten morgen
gefüllte paprika mit gehacktes drinne
und reis dazu hab ich auch schon gemacht
esse ich sehr gerne

lg Mutzelmaus79

Zitat von Nina_Nekro:

Hallo ihr Lieben,

wir haben heute - der Übersicht halber- beschlossen , dass es einen extra Thread gibt, in dem ich/wir NUR Rezepte posten .

Für Fragen bzg. Kochen/Backen, Diskussionen und Co. steht dieser Thread ausschliesslich zur Verfügung:
http://www.mamacommunity.de/forum/unsere-nina-held in-herd-ofen.html?page=150#comment-5349288

Ich bitte euch hier nicht zu posten, wenn es kein Rezept ist.

Nun werden wir beginnen die bereits vorhandenen Rezepte hier rüber zu kopieren.

Super leckere Schoko-Muffins
180 g Butter
2 Eier
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1/2 Päckchen Backpulver
100 ml Milch
250 g Schokolade
Kaba oder Backkakao
180 g Mehl

Die Schokolade grob stückeln, nicht raspeln.
Butter mit Eiern schön lange (5 Minuten) schaumig rühren.
Milch,Zucker und Vanillezucker hinzugeben.
Mehl mit Backpulver mischen und unter Rühren beigeben.
Nun 1 EL Backkakao (oder 4 EL Kaba) mit etwas Zucker mischen und unterrühren.
Zuletzt die grob geraspelte Schokolade hinzugeben.

In Förmchen füllen und bei 200°, mittlere Schiene, 20-25 Minuten backen.

GLÜHWEINSIRUP

Zutaten für ca 1,1Liter Sirup (reicht für ca 4 Liter Rotwein) :

- 3 Esslöfel (oder Teebeutel) schwarzer Tee (Assam, Ceylon)
- 1/2 Liter Wasser
- 300ml Orangensaft
- 1/4 Liter Wasser
- 350 g Zucker
- 1 Esslöfel Orangeat
- 3 Stangen Zimt
- 8 Kardamomkapseln
- 8 Gewürznelken
- 6 Sternanis

Zubereitung:

Für den Gewürzsirup kocht man zuerst einen sehr kräftigen Tee. Die Teeblätter werden mit einem halben Liter kochendem Wasser aufgegossen. Der Tee soll 5 Minuten ziehen. (oder mit Teebeuteln. Dann nach Packungsempfelung für einen halben Liter) Jetzt gießt man den Tee durch ein Sieb in einen Topf. Dann den Orangensaft und noch 1/4 Liter kaltes Wasser hinzufügen.

In diesen Sud kommen die zerbrochenen Zimtstangen, der grob gehackte Sternanis, die aufgeschnittenen Kardamomkapseln (mit den schwarzen Samen), die Gewürznelken und das Orangeat. Danach gibt man den Zucker hinzu und lässt alles aufkochen. Jetzt darf gerührt werden, bis sich der Zucker aufgelöst hat, da er sonst am Boden festklebt. Nachdem sich der Zucker aufgelöst hat, lässt man den Sud offen für 5 Minuten kochen. Danach schaltet man den Herd ab und lässt das Ganze nun mit Deckel für 30 Minuten ziehen.

Der Sud wird nun durch ein Sieb Abgegossen und in Flaschen oder Gläser gegeben, welche sich gut verschließen lassen.

Abkühlen lassen und danach hält sich der Sirup mindestens 2 Wochen im Kühlschrank.

Zur Zubereitung des Glühweins nimmt man am besten einen kräftigen, trockenen Glühwein. Diesen erhitzt man in einem Topf mit Deckel (NICHT KOCHEN!!!) . Nun kann man sich den Glühwein selbst zusammenstellen, jeder so wie er mag.
Ca. 150 ml -200 ml auf einen Liter Glühwein.

Glühweinsirup von heute!!!

Milchbrötchen

Wunderbares Grundrezept, dass man immer wieder abwandeln kann.
Wir machen da oft Schoko-oder Zimtbrötchend raus.

500 g Mehl
240 ml Milch
5-6 El Sonneblumenöl
1 Ei
1 Packung Trockenhefe
1/2 TL Salz
3 EL Zucker
Zu einem Teig verkneten. Er sollte sich gut verarbeiten zu lassen, ohne zu kleben. Eventuell mehl dazuarbeiten.

An einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.
Kneten und noch einmal eine Stunde gehen lassen.

Nun Schokobröckchen (oder Rosinen oder was weiss ich) unterkneten, Brötchen formen und aufs Backblech geben.

Nochmal etwas gehen lassen und bei 180° 20-25 Minuten backen.

Cola-Barbecue-Soße
350 ml Cola
1 ½ Tassen Ketchup (gekauft oder selbst gemacht)
1 Tasse ganz fein geraspelte Zwiebeln
¼ Tasse Apfelessig
¼ Tasse Worcestersauce
etwas Salz,brauner Zucker,Pfeffer und Paprika

Alles in einem Topf zum Koche bringen, Hitze runter drehen und so lange einkochen, bis die Soße dickflüssig wird.

Hähnchenuggets Spezial (Chipskrümel als Panade)
Hähnchenbrustfilet
Milch
Chips

Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden und 2 Stunden in der mit Salz und Pfeffer gewürzten Milch einlegen.
Chips fein zerkrümeln.
Die Hähnchenstücke in Mehl wälzen, nochmal in die Milch tunken und mit den Chips panieren.

Entweder in der Friteuse ausbacken oder im Backofen (das Backpapier mit Öl einpinseln).

200 °, ca 20 Minuten.

Cheese Appetizers

250 g Cheddarkäse
100 g Butter
120 g Mehl
70 g Rice Krispies

Salz,Pfeffer,Chilipulver

Den Cheddarkäse grob raspeln. Mit der weichen Butter vermischen, anschließend die anderen Zutaten dazugeben und mit den Händen vermischen. Kleine Bällchen formen, auf einem mit Backpapier belegten Backblech etwas platt drücken.
Bei ca. 200°C etwa 10 Minuten backen.

Hot Chili Poppers

3 frische Jalapenos
150 g Frischkäse
1 Ei
Mehl
Milch

Die Jalapenos in 2 Hälften schneiden und entkernen, dann min. 12 Stunden in die Milch einlegen.
Die Jalapeno-Hälften mit Frischkäse füllen, im Mehl, anschliessend in Ei und zum Schluss in Paniermehl wenden.

In der Fritteuse bei 170° ca . 4 Minuten ausbacken.

Geht auch gut mit Käseresten (Cheddar z.B.)

Mozzarella-Sticks

3 Mozzarella-Käse
2 Eier
100 g Mehl
Paniermehl
Oregano

Den Käse trocknen und in Stifte schneiden.
Das Paniermehl salzen, pfeffern und Oregano beigeben.
Die Sticks in dem verquirlten Ei und anschliessend im Paniermehl wenden.

In der Fritteuse bei etwa 200° 30 Sekunden backen.
Noch besser geht das, wenn die fertig panierten Sticks vorher etwas angefroren werden.

Parmesan-Hähnchenstreifen

Hähnchenbrustfilets
Paniermehl
50 g Parmesan
3 verquirlte Eier

Die Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden.
Das Paniermehl mit dem Parmesan mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Hähnchenstücke im Ei wenden und anschliessend im Paniermehl-Mix.

Ein Backblech mit Öl einpinseln und bei 200° ca 20 Minuten backen.

American Cheesecake

150 g zerkrümelte Kekse
20 g Zucker
70 g flüssige Butter
Füllung:
800 g Frischkäse
150 g Schmand
200 Zucker
2 Pk. Vanillezucker
4 Eier
30 g Mehl
60 ml Milch
100 g Schmand als Guss
Früchte nach Wahl

Die ersten vier Zutaten miteinander vermengen, zu einem Teig verarbeiten und in die Form drücken, dabei einen ca. 2 cm hohen Rand formen.

Für die Füllung Schmand und Frischkäse mit dem Zucker und dem Vanillezucker in der Küchenmaschine glatt rühren. Die Eier einzeln zugeben, zuletzt die Milch und das Mehl zufügen und unterrühren.

Im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde bei 170°C backen. Bei geöffneter Backofentür auskühlen lassen.

Nach dem Auskühlen 100 g Schmand darüber streichen und für 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Mit Früchten belegen oder mit Fruchtsauce begießen und servieren.

Schokocookies

125 g dunkle Schokolade
200 g Butter
125 g brauner Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
1 Ei
200 g Mehl
1 TL Backpulver

Die Schokolade hacken. Anschließend Butter, Zucker, Vanillinzucker und Salz cremig rühren. Das Ei untermixen. Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren. Nun die gehackte Schokolade unterheben.

Mit zwei Teelöffeln etwa walnussgroße Portionen vom Teig abstechen und mit reichlich Abstand auf die mit Backpapier belegten Bleche setzen. Im heißen Ofen bei 175°C (Umluft 150°C) jeweils etwa 15 min. backen, bis die Ränder goldbraun werden.

Pfeffersoße

Bratenfond
etwas Brühe
eingelegte Pfefferkörner
Sahne
Sherry oder Cognac

Den Fond mit etwas Sherry (oder Cognac) ablöschen, eingelegte Pfefferkörner dazugeben, etwas Sahne und Brühe bei, mit Salz und etwas Zucker abschmecken und einkochen lassen.

hört sich alles super an danke

Habe auch was leckeres für euch

Cannelloni mit Hüttenkäse-Mangold-Füllung
Zutaten für 4 Portionen
* 250g Hüttenkäse
* 300g Mangold
* Salz
* 2 Eigelb
* Pfeffer
* Muskat
* 8 Cannelloni-Hülsen
* 300g Tomatensauce (Fertigprodukt)
* 100g geriebener Käse

Hüttenkäse on einem Sieb abtropfen lassen. Inzwischen Mangold waschen, Stiele abschneiden und in feine Würfel schneiden. Blätter in feine Streifen schneiden. Zusammen in kochendem Salzwasser 3 Minuten garen, abgießen, abschrecken, in einem Tuch ausdrücken und hacken. Hüttenkäse mit Eigelb, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren. Den Mangold unterheben. Hüttenkäse-Füllung in einen Spritzbeutel geben und dann in die Cannelloni füllen (Mit Hilfe eines Teelöffels gehts auch, ist nur mehr Schweinkram). Cannelloni in eine ofenfeste Form geben und mit der Tomatensauce übergießen. Cannelloni im vorgeheizten Ofen bei 200°C auf der mittleren Schiene 35 Minuten backen. Käse 10 Minuten vor Ende der Backzeit über die Cannellonie geben.

Fleisch

Curry-Hähnchen mit Äpfeln

Zutaten für 4 Portionen
* 800g Hähnchenbrustfilet
* 3 Äpfel
* 3 Zwiebeln
* Salz & Pfeffer
* 2 EL Öl
* 1 Becher Creme legere (150g)
* 1 Flasche Curry Sauce (z.B. Kühne)

Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen un in ca. 2x2 cm große Würfel schneiden. Äpfel schälen und Zwiebeln abziehen. Die Äpfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen, Äpfel und Zwiebeln in Spalten schneiden. Backofen auf 180°C vorheizen. Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Zwiebeln im erhitzten Öl anbraten. Die Apfelspalten untermischen und in eine backofenfeste Form geben. Die Currysauce mit Creme legere verrühren, auf der Hähnchenmischung verteilen und ca. 15-20 Minuten bei 180°C überbacken.

Der fantastische Baileyskuchen

Super lecker und schnell gemacht!
Gelingt immer!

150 g Margarine
100 g Zucker
2 Eier
150 g Mehl
3/4 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
150 ml Baileys
3 EL Kakaopulver

Margarine mit Zucker schaumig rühren.
Nach und nach alles andere hinzugeben.
Eine Kastenform ausfetten und mehlen, Teig einfüllen.

Bei 180° ca 45 Min. auf mittlerer Schiene backen.

Mein Quiche Grundrezept:

150 g Mehl
150 g Magerquark
150 g Butter
etwas Salz
Gut kneten und eine Stunde küphlen, dann lässt es sich problemlos ausrollen.

Lachsfüllung:
3 Eier
8 EL Schmand
600 g Porree
350 g Lachs

Lachs in Scheiben schneiden,Porree klein hacken. Beides in die Pfanne und etwas anschwitzen.
Mit dem Schmand und den Eiern mischen, abschmecken und auf die Quiche.

200 ° etwa eine halbe Stunde backen

Lässt sich auch wunderbar varrieren: Statt Porree Spinat.

Joah..und eigentlich sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.
Als "Grundfüllmasse" nehme ich immer Eier und variiere dann mit Sahne,Schmand, Joghurt, Quark usw.
Und ich schwitze vorher immer alles einmal an, bevor es auf die Quiche kommt.

Bananenmuffins mit Schokokern

250 g Mehl
2 Eier
50 g Zucker
1 Pck Backpulver
1 Pck Vanillezucker
etwa 50 ml Öl (habe nach Gefühl reingekippt )
etwas Milch oder Sahne
150 ml Joghurt
3 Bananen
200 g Schokolade

Die Schokolade schmelzen.
Die Bananen zerquetschen und mit dem Joghurt und Vanillezucker verrühren.
Die Eier schaumig schlagen, Zucker und Öl unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen und unter die Eimischung geben. Die Bananenpampe hinzugeben und den Teig gut verrühren. Nach Bedarf Sahne oder Milch hinzugeben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Die Muffinsformen mit Förmchen auslegen.
In jede Form 1 EL Teig, dann ein EL Schokolade, dann den REst des Förmchens mit Teig füllen.

Bei 200 ° etwa 20-25 Minuten backen.
Nach dem Abkühlen die Muffins mit dem Rest der Schokolade bestreichen.

Mein Grundrezept für Waffeln:
250 g Mehl
100 g Zucker
125 g Butter
1 Pck. Vanillezucker
3 Eier
1 TL Backpulver
250 ml Milch

Sooo...
Für die Vanillewaffeln lasse ich etwas Zucker weg und gebe ein Pck. Vanillezucker mehr dazu, sowie 3-4 EL Vanillemilchpulver!

Für Schokowaffeln kommen noch 3-4 EL Kakao hinzu!

Für Nusswaffeln lasse ich 100 g Mehl weg und ersetze es durch 100 ml gemahlene Haselnüsse oder Mandeln. Dann lasse ich etwas Milch weg und ersetze es gerne durch Amaretto oder Rum...(bei Mandeln schmeckt auch super Eierlikör) und verfeiner das Ganze mit zB. Schokostreusel, weißen Schokoraspeln oder gehackten Mandeln.

Ich experimentier da gerne was rum....eigentlich schmeckt das alles immer irgendwie lecker....Smiling

So und hier noch andere Rezepte:

Deftige Schinkenwaffeln:
125 g Butter
4 Eier
250 g Mehl
1 TL Backpulver
130 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
1 Zwiebel (schälen und in gaaanz kleine Würfel schneiden)
125 g gekochter Schinken (ebenfalls klein hacken/schneiden)
1-2 Gewürzgurken (auch ganz klein hacken)
Paprikapulver
Pfeffer und Salz

Pikante Käsewaffeln:
100 g weiche Butter
2 EL saure Sahne
250 g Mehl
7 EL frisch geriebener Parmesan
150 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
Salz
Paprikapulver

Kokoswaffeln mit Ananassahne:
200 g Butter
200 g Zucker
4 Eier
125 g Mehl
125 g Speisestärke
125 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
125 g Kokosraspel
1 EL weißer Rum
1 EL Zitronensaft

Für die Ananassahne:
1 Dose Ananas (Stücke)
1 EL weißer Rum
200 g Sahne
(Ananas im Mixer pürieren, Rum dazu, Sahne steif schlagen und das Püree vorsichtig unterziehen)

Sandwaffeln:
1/2 Vanilleschote (nur das Mark)
180 g weiche Butter
180 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
1-2 EL Rum
200 g Mehl
1/2 TL Backpulver

Apfelwaffeln mit Nuss-Sahne:
200 g weiche Butter
80 g Zucker
1 Pck Vanillezucker
2 Eier
200 g Mehl
1 TL Backpulver
130 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
2 frische säuerliche Äpfel (geschält, entkernt in ganz kleine Würfel schneiden oder raspeln und mit
dem Saft von 1 Zitrone vermischen)

Für die Nuss-Sahne:
200 g Sahne (steif schlagen)
2 Pck Vanillezucker
50 g gemahlene Haselnüsse

Quarkwaffeln mit Himbeercreme:
125 g Quark
60 g zerlassene Butter
3-4 EL Zucker
abgeriebene Schale einer Zitrone
3 Eier (erst das Eigelb und das Eiweiß als Eischnee später unterheben)
150 g Mehl
125 ml Milch

Für die Himbeercreme:
(Wichtig: die Creme eher machen und kalt stellen)
400g tiefgekühlte Himbeeren (vorher auftauen lassen)
1-2 TL Vanillezucker
1-2 EL Himbeergeist
300 g Sahne (schlagen)
Himbeeren mit Zucker mischen und pürieren, Schnappes dazu und dann vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben.

Schokoladen-Mandel-Waffeln:
375 g Sahne
1 EL Amaretto
100 ml Milch
150 g geraspelte Zartbitterschokolade
150 g gemahlene Mandeln
30 g Zucker (oder etwas mehr)
150 g Mehl
1/2 TL Backpulver

Bergische Waffeln:
4 Eier
125 g Zucker
125 g Butter
150 g Mehl
1 Pck. Vanillezucker
abgeriebene Schale einer Zitrone
1 EL Rum

dazu: heiße Kirschen mit Sahne und/oder Milchreis!
btw.....heiße Kirschen dicke ich immer mit Vanillepuddingpulver an

Ninnnnaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa


ich brauch mal Marmeladen Hilfe

Spaghetti in Basilikum-Soße

Spaghetti
Basilikum, Menge nach Belieben und Geschmack
150 ml Sahne (die Sahne kann auch durch Milch ersetzt werden)
200 ml Milch
150 ml Wasser
500 g Putenbrust
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
gekörnte Gemüsebrühe
etwas Butter und Mehl für die Mehlschwitze oder Stärke

Die Mehlschwitze anrühren, aufköcheln und mit der Milch und dem Wasser aufgiessen. Basilikum hacken und hinzugeben.
Einköcheln lassen.

Spaghetti bissfest kochen.

Seperat in einer Pfanne die kleingehackten Zwiebeln und das kleingeschnittene Fleisch scharf anbraten. Zuletzt den gepressten Knoblauch hinzugeben.

Das Fleisch-Gemisch unter die Soße geben. Die Sahne hinzugeben und mit Gemüsebrühe abschmecken.