Joghurt (nicht nur aus Kuhmilch) selber machen
16.07.2015 12:22
Hallo ihr lieben.
Ich bin seit gestern stolze Besitzerin einer netten Kleinen Maschine mit der man aus Milch Joghurt zaubern kann.
Tjaa mit Kuhmilch (egal mit welchem Fettgehalt) ist das wohl kein Problem. Die Bakterien, welche zum Umwandeln einer Milch in Joghurt verantwortlich sind setzen den Proteinanteil (In der Kuhmilch also das Casein)um.
Da wir hier alle arge Probleme mit der Haut haben und es beim kleienn Mann so weit geht, dass wir jegliche Milchprodukte in Konzentrierter Form (Also Milch, Joghurt, Quark, Pudding, Eis und Schlagsahne) vermeiden dachte ich mir man kann das Teil ja auch für Alternativen verwenden.
Tja mein erster Versuch mit Reismilch ging grandios in die Hose bzw wurde den Abfluss hinunter gespült...spülen musste man garnicht, denn es war ja noch alles flüssig
Gut alle logisch. In Reismilch ist der Proteingehalt viel zu gering da können die Bakterien auch nix umwandeln.
Meine Recherchen ahben nun ergeben, dass neben Tierischen Milchsorten (welche ich für Arian aber vorerst weiter vermeiden möchte) problemlos zersetzt werden können und ansonsten nur Sojamilch funktioniert. Tjaa ich bin darauf allergisch also fällt das raus. Sojaprodukte kommen hier nicht ins Haus.
Soo nun nach der langen Vorrede meine Frage:
Macht hier noch jemand selbst Joghurt aus NICHT tierischen Grundlagen? Was könnte noch funktionieren? Bei was habe ich garkeine Chance? (laut Gott Internet kann ich auch Hafer- und Dinkelmilch vergessen, aber dnan bleibt ja fast nix mehr übrig )
Ich bin seit gestern stolze Besitzerin einer netten Kleinen Maschine mit der man aus Milch Joghurt zaubern kann.
Tjaa mit Kuhmilch (egal mit welchem Fettgehalt) ist das wohl kein Problem. Die Bakterien, welche zum Umwandeln einer Milch in Joghurt verantwortlich sind setzen den Proteinanteil (In der Kuhmilch also das Casein)um.
Da wir hier alle arge Probleme mit der Haut haben und es beim kleienn Mann so weit geht, dass wir jegliche Milchprodukte in Konzentrierter Form (Also Milch, Joghurt, Quark, Pudding, Eis und Schlagsahne) vermeiden dachte ich mir man kann das Teil ja auch für Alternativen verwenden.
Tja mein erster Versuch mit Reismilch ging grandios in die Hose bzw wurde den Abfluss hinunter gespült...spülen musste man garnicht, denn es war ja noch alles flüssig
Gut alle logisch. In Reismilch ist der Proteingehalt viel zu gering da können die Bakterien auch nix umwandeln.
Meine Recherchen ahben nun ergeben, dass neben Tierischen Milchsorten (welche ich für Arian aber vorerst weiter vermeiden möchte) problemlos zersetzt werden können und ansonsten nur Sojamilch funktioniert. Tjaa ich bin darauf allergisch also fällt das raus. Sojaprodukte kommen hier nicht ins Haus.
Soo nun nach der langen Vorrede meine Frage:
Macht hier noch jemand selbst Joghurt aus NICHT tierischen Grundlagen? Was könnte noch funktionieren? Bei was habe ich garkeine Chance? (laut Gott Internet kann ich auch Hafer- und Dinkelmilch vergessen, aber dnan bleibt ja fast nix mehr übrig )
16.07.2015 12:24
Muttermilch? Daraus kann auch Käse hergestellt werden, warum also auch nicht Joghurt (wenn auch der Gedanke mich zum würgen bringt )
16.07.2015 12:30
Schade, keine Sojamilch, die finde ich ganz gut. Was hälst Du von Kokosmilch
16.07.2015 12:39
nur aus quatsch kann ich ja mal den rest eingefrorene in das maschienchen schmeißen Arian isst es dann bestimmt
Kokos soll auch gehen stimmt, aber auch hier bin ich allergisch
Meine Gedanken sidn gerade bei Mandelmilch da sind ja auch mehr proteine drin.
ich hab auch noch was zum andicken von getreidemilchsorten udn dem anschließenden behandeln mit den bakterien gelesen, aber kann mir da nur schwer vorstellen, was ich zugeben müsste.
ich hab zwar mal eine lebensmittelchemie vorlesung für aussenstehende besucht, aber da ging es eher nur um käse, bier und wein. also nix richtig in die richtung
16.07.2015 12:44
gerade aus diesem grund hab ich mich gegen das selber machen von joghurt entschieden.
da meine recherchen ergaben das es außer tiermilch und sojamilch keine erfolgsaussichten hat da die enzyme nicht richtig arbeiten würden! selber getestet hab ich es aber nicht.
da meine recherchen ergaben das es außer tiermilch und sojamilch keine erfolgsaussichten hat da die enzyme nicht richtig arbeiten würden! selber getestet hab ich es aber nicht.
16.07.2015 12:49
Zitat von shelyra:
gerade aus diesem grund hab ich mich gegen das selber machen von joghurt entschieden.
da meine recherchen ergaben das es außer tiermilch und sojamilch keine erfolgsaussichten hat da die enzyme nicht richtig arbeiten würden! selber getestet hab ich es aber nicht.
ich hab mich vorher nicht informiert sondern eben erst gestern dann. habe das gerät geschenkt bekommen und hoffe nun noch eien schöne lösung für uns zu finden.
es ist auch trotzdem toll udn wird sicher mit kuhmilch und laktosefreier für eine freundin udn wenn die andere freundin ganz lieb fragt, wenn sie zu besuch ist auch mit sojamilch genutzt (die bringt sie sich eh imemr selber mit her ).
aber schön wäre es ja dennoch, wenn ich noch ne lösung für arian finde die ich auch essen könnte.
ich ahb auch ehrlichgesgat etwas bammel die kinder mit sojaprodukten in kontakt zu bringen bei mir ist die allergie auch erst nach der tofu-.phase meiner mama schlimm geworden vorher wars nur ein bissl juckreiz
16.07.2015 12:53
Zitat von Niji:
Zitat von shelyra:
gerade aus diesem grund hab ich mich gegen das selber machen von joghurt entschieden.
da meine recherchen ergaben das es außer tiermilch und sojamilch keine erfolgsaussichten hat da die enzyme nicht richtig arbeiten würden! selber getestet hab ich es aber nicht.
ich hab mich vorher nicht informiert sondern eben erst gestern dann. habe das gerät geschenkt bekommen und hoffe nun noch eien schöne lösung für uns zu finden.
es ist auch trotzdem toll udn wird sicher mit kuhmilch und laktosefreier für eine freundin udn wenn die andere freundin ganz lieb fragt, wenn sie zu besuch ist auch mit sojamilch genutzt (die bringt sie sich eh imemr selber mit her ).
aber schön wäre es ja dennoch, wenn ich noch ne lösung für arian finde die ich auch essen könnte.
ich ahb auch ehrlichgesgat etwas bammel die kinder mit sojaprodukten in kontakt zu bringen bei mir ist die allergie auch erst nach der tofu-.phase meiner mama schlimm geworden vorher wars nur ein bissl juckreiz
das mit dem soja wundert mich. soja ist ein hochallergenes lebensmittel. gerade menschen die auf andere lebensmittel reagieren haben oft auch probleme mit soja.
und für kleinkinder eh nicht geeignet. wird teilweise ab 3, oft aber erst ab 5 jahren empfohlen!
wir hatten es ja für tabea überlegt wegen ihrer milcheiweißunverträglichkeit. daher hab ich vorher wochenlang das netz durchforstet und immer kam das gleiche raus.
am ende bekam sie einfach obstmus wenn tim seinen joghurt bekam. hat super geklappt - wir haben es ihr als tabea spezial joghurt verkauft
und für die wenigen produkte wo man joghurt zumkochen/backen verwendet konnten wir auf andere produkte zurückgreifen. meist einfach dinkel/hafer/reis/kokosmilch udn dann etwas weniger als im rezept angegeben, da es ja flüssiger war.
16.07.2015 12:56
hä was wundert dich mit dem soja?
das fällt ja bei usn raus eben weil ich allergisch bin und das bei den kindenr nicht einführen möchte
ja ich denke arian muss dann einfach drauf verzichten und gut ist. vielleicht verträgt er es auch irgendwann besser. man hofft ja, dass sich die neuro noch verwächst.
aber mein interesse ob und was noch geht ist nun groß
das fällt ja bei usn raus eben weil ich allergisch bin und das bei den kindenr nicht einführen möchte
ja ich denke arian muss dann einfach drauf verzichten und gut ist. vielleicht verträgt er es auch irgendwann besser. man hofft ja, dass sich die neuro noch verwächst.
aber mein interesse ob und was noch geht ist nun groß
16.07.2015 12:59
Zitat von Niji:
hä was wundert dich mit dem soja?
das fällt ja bei usn raus eben weil ich allergisch bin und das bei den kindenr nicht einführen möchte
ja ich denke arian muss dann einfach drauf verzichten und gut ist. vielleicht verträgt er es auch irgendwann besser. man hofft ja, dass sich die neuro noch verwächst.
aber mein interesse ob und was noch geht ist nun groß
ups, da fehlt ein nicht. es wundert mich nicht sollte es heißen
ich drück die daumen. bei tabea hat sich die unverträglichkeit jetzt fast komplett verwachsen. nur wenn sie zuviel milchprodukte auf einmal isst hat sie noch probleme (zb morgens joghurt, mittags dann eis udn abends ne sahnesoße - dann rumpelt es weiterhin). aber 1 portion am tag ist ok.
16.07.2015 13:03
Zitat von shelyra:
Zitat von Niji:
hä was wundert dich mit dem soja?
das fällt ja bei usn raus eben weil ich allergisch bin und das bei den kindenr nicht einführen möchte
ja ich denke arian muss dann einfach drauf verzichten und gut ist. vielleicht verträgt er es auch irgendwann besser. man hofft ja, dass sich die neuro noch verwächst.
aber mein interesse ob und was noch geht ist nun groß
ups, da fehlt ein nicht. es wundert mich nicht sollte es heißen
ich drück die daumen. bei tabea hat sich die unverträglichkeit jetzt fast komplett verwachsen. nur wenn sie zuviel milchprodukte auf einmal isst hat sie noch probleme (zb morgens joghurt, mittags dann eis udn abends ne sahnesoße - dann rumpelt es weiterhin). aber 1 portion am tag ist ok.
er hat ja keine direkte allergie ode runverträglichkeit. ich denke bei ihm ist es wie bei mir (wobei ich glaube, dass ich langsam ne LI entwickelt habe) und das problem ist der gesteigerte histaminspiegel durch die kuhmilch. also eben so, dass vorhandene allergien dadurch verstärkt werden usw.
16.07.2015 20:43
Zitat von Niji:
Zitat von shelyra:
Zitat von Niji:
hä was wundert dich mit dem soja?
das fällt ja bei usn raus eben weil ich allergisch bin und das bei den kindenr nicht einführen möchte
ja ich denke arian muss dann einfach drauf verzichten und gut ist. vielleicht verträgt er es auch irgendwann besser. man hofft ja, dass sich die neuro noch verwächst.
aber mein interesse ob und was noch geht ist nun groß
ups, da fehlt ein nicht. es wundert mich nicht sollte es heißen
ich drück die daumen. bei tabea hat sich die unverträglichkeit jetzt fast komplett verwachsen. nur wenn sie zuviel milchprodukte auf einmal isst hat sie noch probleme (zb morgens joghurt, mittags dann eis udn abends ne sahnesoße - dann rumpelt es weiterhin). aber 1 portion am tag ist ok.
er hat ja keine direkte allergie ode runverträglichkeit. ich denke bei ihm ist es wie bei mir (wobei ich glaube, dass ich langsam ne LI entwickelt habe) und das problem ist der gesteigerte histaminspiegel durch die kuhmilch. also eben so, dass vorhandene allergien dadurch verstärkt werden usw.
Hast du mal versucht einen joghurt aus mandelmilch mit mandelmilch anzusetzen?
Das könnte funktionieren
16.07.2015 20:46
nee dazu muss ich erstmal mandelmilch machen/kaufen. meinst das geht auhc mti selbstgemachter mandelmilch? weil die im laden is ja auch echt teuer
der normale joghurt schmeckt jedenfalls schonmal und das gerät wird definitiv genutzt. nur meine finger kribbeln ja immer beim rumexperimentieren
der normale joghurt schmeckt jedenfalls schonmal und das gerät wird definitiv genutzt. nur meine finger kribbeln ja immer beim rumexperimentieren
17.07.2015 20:49
Zitat von Niji:
nee dazu muss ich erstmal mandelmilch machen/kaufen. meinst das geht auhc mti selbstgemachter mandelmilch? weil die im laden is ja auch echt teuer
der normale joghurt schmeckt jedenfalls schonmal und das gerät wird definitiv genutzt. nur meine finger kribbeln ja immer beim rumexperimentieren
Die mandelmilch kannst du gern selbst produzieren aber der mandeljoghurt sollte gekauft srin, denn die darin haltbarmachenden Substanzen sind wichtig. Du kannst sus einem gekauften becher, wenn mglst stichfest, bis zu 6x joghurt damit ansetzen.
Also erste runde z b ein liter milch auf 150-200g joghurt und ansetzen, davon ein joghurt zurückbehalten und die neue runde ansetzen usw
17.07.2015 20:55
ich weiss, dass es auch anders geht, aber das maschinchen is da und ich jhab ja genug anderes zu tun (oh mann irgendjemand muss noch den wein abziehen und nachzuckern...)
ich brauch keinen joghurt zum ansetzen ich hab zu der maschine so bakterienkulturen ausm fläschchen dazu bekommen.
dann schau ich mal wann ich dazu komme und berichte dann obs funktioniert hat
ich brauch keinen joghurt zum ansetzen ich hab zu der maschine so bakterienkulturen ausm fläschchen dazu bekommen.
dann schau ich mal wann ich dazu komme und berichte dann obs funktioniert hat
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