Guten Morgen!

Ich bin auf der Suche nach einem guten und schnellen Käsesoße Rezept. Was könnt ihr empfehlen? Es sollte wenn möglich lactosefrei sein. Und nicht lange kochen müssen, da ich es für heute Abend vorbereiten möchte.

Danke im Voraus!

Zitat von TiniBini:

Guten Morgen!

Ich bin auf der Suche nach einem guten und schnellen Käsesoße Rezept. Was könnt ihr empfehlen? Es sollte wenn möglich lactosefrei sein. Und nicht lange kochen müssen, da ich es für heute Abend vorbereiten möchte.

Danke im Voraus!

oh je lactosefrei - ich weiß ja nicht ob in Schmelzkäse oder (ich nehme immer geriebenen Käse) lactose drinne ist. Und mit Ersatzprodukten habe ich noch keine Erfahrungen

Lactosefrei? dann würde ich eine Mehlschwitze mit Margarine und Pflanzenmilch machen und als Käse zb GranaPadano nehmen... der ist von Natur aus Lactosefrei (wie so mancher HArtkäse, aber bei dem weiß ichs sicher...) - ob das funktioniert, weiß ich allerdings nicht, müsste man testen... ich nehme idr Schmelzkäse und normalen raspelgouda

vielleicht würde ich in der lactosefreien variante auch eher lactosefreie Sahne nutzen, damit es sämig wird

Ich hab Reismilch und Hafermilch da, auch lactosearme/freie Kuhmilch.

Ich hab bisher keine Käsesoße gemacht, weil man man keinen Käse ißt. Aber heute Abend soll es drei Soßen mit Nudeln zum Kindergeburtstag geben. Ich hatte eigentlich ne Freundin gebeten die Soße zu machen, aber die schafft es leider nicht...

Hi,
da ich selbst überhaupt nicht auf Schmelzkäse stehe (uaaah), nehme ich Frischkäse (gibts ja auch laktosefrei, z.B. bei Edeka).
Etwas Brühe (ca 1/4l) aufkochen lassen, eine Packung Frischkäse (nach Belieben mit oder ohne Kräuter, 200g) einrühren, 1 Becher Sahne (laktosefrei, ich nehme immer das Rama Cremefine, weil weniger Fett) mit rein (200ml) und dann noch abschmecken.
Wenns zu flüssig ist (man kann auch weniger Brühe/Sahne nehmen), ggf noch ein bisschen andicken, mit Saucenbinder o.ä.

Kann man auch eine prima Auflaufsoße draus machen, ich benutze nur nocch diese .

google nach käsesauce und dann ersetz einfach alles mit laktosefreien produkten. butter ist in der regel kein problem, auch hartkäse geht.

Gorgonzola-Sauce
3 dl Sahne in einer Pfanne aufkochen
150 g Gorgonzola oder Gorgonzola Mascarpone,
in Stücken
3 Esslöffel Parmesan, gerieben beigeben, glatt rühren
nach Bedarf Salz und Pfeffer
1 Messerspitze Muskat würzen, mit den heissen Nudeln
mischen

Nimm nen Camembert, der ist laktosefrei, dazu Zwiebeln, gemeinsam mit ganz viel paprikapulver anschwitzen und mit brühe ablöschen. Geht ruckzuck und schmeckt super. Die meisten Käse sind übrigens laktosefrei. Nur Schmelzkäse und feta, Mozzarella und Co sind schwer. Einfach auf der Packung schauen, wieviel Kohlenhydrate drin sind. Unter 1g auf 100g ist okay.

und dann hab ich noch die in meiner rezeptesammlung

Käsesauce:
150 g Lauch, fein geschnitten
Butter zum Dämpfen
ca. 2 dl Gemüsebouillon
3 EL Weisswein, nach Belieben
2 dl Halbrahm
2 TL Maisstärke
150 g Käse, z.B. Gruyère oder Appenzeller, klein gewürfelt oder Vacherin Mont-d'Or
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Lauch in der Butter andämpfen. Mit Bouillon ablöschen, knapp weichkochen. Weisswein beigeben, Rahm mit Maisstärke anrühren, unter Rühren dazugiessen und aufkochen. Käse beifügen, unter Rühren bei kleiner Hitze schmelzen, nicht mehr kochen, würzen.

Danke! Das hilft mir schon mal weiter.

@Googeln...da gibts einfach zuviele Rezepte. Und die "alle" lesen und bewerten. Deshalb wollte ich hier kurz fragen