Zitat von BIENCHEN28:

Zitat von Jezzy:

Ui das mit der Butter klingt ja mal hochinteressant! Gerade jetzt für Kräuterbutter zum selber machen wäre das ja cool. Werd ich sofort nachm Umzug ausprobieren, der Handmixer ist leider schon irgendwo in den Weiten der Umzugskartons verschwunden *g*

Hach ich liebe sowas, da freu ich mich auch mal drauf wenn ich das Hausfraudasein richtig ausleben kann

kein mixer zur hand? dann ist das doch sicher was für dich!!!
http://www.chefkoch.de/rezepte/1156461221832528/Bu tter-ganz-schnell-gemacht.html

Hihi na das ist doch maln Tipp... Und gleichzeitig wahrscheinlich auch ein wirksames Armmuskeltraining *gg* Mal gucken ob ich das dann so probiere oder mir den Mixer meiner Mutter ausleihe, ist wahrscheinlich einfacher Ich werde berichten, danke

Zitat von Jezzy:

Zitat von BIENCHEN28:

Zitat von Jezzy:

Ui das mit der Butter klingt ja mal hochinteressant! Gerade jetzt für Kräuterbutter zum selber machen wäre das ja cool. Werd ich sofort nachm Umzug ausprobieren, der Handmixer ist leider schon irgendwo in den Weiten der Umzugskartons verschwunden *g*

Hach ich liebe sowas, da freu ich mich auch mal drauf wenn ich das Hausfraudasein richtig ausleben kann

kein mixer zur hand? dann ist das doch sicher was für dich!!!
http://www.chefkoch.de/rezepte/1156461221832528/Bu tter-ganz-schnell-gemacht.html

Hihi na das ist doch maln Tipp... Und gleichzeitig wahrscheinlich auch ein wirksames Armmuskeltraining *gg* Mal gucken ob ich das dann so probiere oder mir den Mixer meiner Mutter ausleihe, ist wahrscheinlich einfacher Ich werde berichten, danke

Das hat meine Oma mir erzählt, als ich ihr erzählt habe das ich Butter selber mache, so haben die früher Butter gemacht.

Meine Butter und mein Käse sind heute beim Brunch richtig gut angekommen mein Mann sagt er möchte keine gekaufte Butter mehr

Zitat:

Zitat von BIENCHEN28:

Ganz simpel.
Nimmst 500 ml Schlagsahne (min 39 % Fett muss sie haben) und möglichst nicht ausm Kühlschrank, sondern zimmerwarm) und dann schlägst die bis sie sie steif ist und dann halt drüber hinaus..
Irgendwann teilt sich die Sahne, ein Teil Molke und ein Teil Butter.
Molke abgiessen, Butter im Molton-Tuch abfangen und ausdrücken.
Anschliessend Salze ich die Butter nach Belieben

hab´s ein bischen anders gemacht:
500ml sahne + 1-2 tl salz = mixen
butter klumpen raus nehmen und in form drücken
dann in salzwasser (ca 500ml wasser+ 2eßl salz) noch ein paar stunden ziehen lassen

aber ist egal-----butter bleibt butter

Oh ja, ich habe die Butter auch im Salzbad ziehenlassen.. Vergessen

Ach und vertippt habe ich mich auch: Es heisst natürlich min. 30 % Fett muss die Schlagsahne haben.

Zitat von little-princess:

Ob das auch mit 1,5 %-iger Milch funktioniert?

Der Käse? probiers aus. habe schon von einigen gelesen, die es mit fettarmer Milch oder sogar mit dieser Milch für Laktoseintolleranz der Käse gemacht haben.
Wird dann evt. nur etwas krümeliger.

Zitat von Wolcke1982:

Meine Butter und mein Käse sind heute beim Brunch richtig gut angekommen mein Mann sagt er möchte keine gekaufte Butter mehr

Ahhhhhhhh!! Klasse Süsse!!
Hab ich ja gesagt, dass es gut ankommen wird

Zitat von Nina_Nekro:

Zitat von little-princess:

Ob das auch mit 1,5 %-iger Milch funktioniert?

Der Käse? probiers aus. habe schon von einigen gelesen, die es mit fettarmer Milch oder sogar mit dieser Milch für Laktoseintolleranz der Käse gemacht haben.
Wird dann evt. nur etwas krümeliger.

Ja, den Käse meinte ich...
Werde es jetzt über die Feiertage eh nicht mehr schaffen, also besorge ich am Dienstag Vollmilch und gehe auf Nummer sicher...

Nina hast du schon mal Frischkäse selber gemacht?

He Wölckchen, ja ich bin ja noch am experimentieren.

Der hier ist supi:

500 g (Magerquark)
1 Becher süße Sahne
1 Becher Schmand
1 Pkt. Kräuter
Pfeffer/Salz
Evt. Knoblauch

Alles Zutaten vermengen, abschmecken und anschließend in ein Sieb schütten. Das Sieb in eine größere Schüssel stellen, abdecken und über Nacht im Kühlschrank lagern.
Durch das Abtropfen verliert der Käse viel Salz. Also den Käse so viel salzen, dass er versalzen schmeckt.

Aber ich probiere weiter rum und habe bald bestimmt neue Rezepte

wow find ich supi sowas aber auf so ne idee würd ich garnicht kommen

Zitat von Nina_Nekro:

He Wölckchen, ja ich bin ja noch am experimentieren.

Der hier ist supi:

500 g (Magerquark)
1 Becher süße Sahne
1 Becher Schmand
1 Pkt. Kräuter
Pfeffer/Salz
Evt. Knoblauch

Alles Zutaten vermengen, abschmecken und anschließend in ein Sieb schütten. Das Sieb in eine größere Schüssel stellen, abdecken und über Nacht im Kühlschrank lagern.
Durch das Abtropfen verliert der Käse viel Salz. Also den Käse so viel salzen, dass er versalzen schmeckt.

Aber ich probiere weiter rum und habe bald bestimmt neue Rezepte

Umwerf vor Freude, ich weiß genau was ich morgen machen werde Nina ich liebe Deine Rezepte

Und wenn du mal Joghurt im Kühlschrank hast, der dem MHD nahe kommt, kannst du ihn in ein Mulltuch kippen und über Nacht abtropfen lassen. Ergibt auch einen schönen Frischkäse. Morgens nach Geschmack würzen.

PS: Geht auch mit Joghurt, der dem MHD noch nicht nahe ist. Ist aber halt ne nette Resteverwertung, wenn man mal zu viel Joghurt im Kühlschrank hat

Zitat von mamasteffi:

wow find ich supi sowas aber auf so ne idee würd ich garnicht kommen

Ach..ich weiss auch nicht, warum ich immer auf solche Ideen komme
Meistens sind es Wein oder Sektlaunen Und dann verselbstständigt es sich

Zitat von Wolcke1982:

Zitat von Nina_Nekro:

He Wölckchen, ja ich bin ja noch am experimentieren.

Der hier ist supi:

500 g (Magerquark)
1 Becher süße Sahne
1 Becher Schmand
1 Pkt. Kräuter
Pfeffer/Salz
Evt. Knoblauch

Alles Zutaten vermengen, abschmecken und anschließend in ein Sieb schütten. Das Sieb in eine größere Schüssel stellen, abdecken und über Nacht im Kühlschrank lagern.
Durch das Abtropfen verliert der Käse viel Salz. Also den Käse so viel salzen, dass er versalzen schmeckt.

Aber ich probiere weiter rum und habe bald bestimmt neue Rezepte

Umwerf vor Freude, ich weiß genau was ich morgen machen werde Nina ich liebe Deine Rezepte

Wird dir bestimmt schmecken.
Nachdem ich nun ne Zeitlang mit Schafkäse einlegen experimentiert habe,verschiedene Brotsorten usw, kehre ich nun zum Käse zurück

Meine neueste Idee ist es, Dörrfleisch selbst herstellen. Also so richtig.- schön gewürzt und so.

Ich werde am Wochende ein Pikantes Party Brot zum grillen mal selber machen und ausprobieren