Ich bin relativ neu in diesem Thema und war noch nie so Ratlos.

Ich darf kein Gluten mehr zu mir nehmen und muss nun umstellen.

Natürlich habe ich das WWW schon nach Rezepten abgesucht, jedoch steht dort immer nur "glutenfreies Mehl" - herzlichen dank-

Ich weiß das sich bestimmte Mehle besser als andere dafür eignen, nun möchte ich gern eure Erfahrungen und Rezepte... Sonst wird es wohl das erste Weihnachten ohne Plätzchen werden

Huhu,

Schau Mal hier, sie schreibt auch dazu welches glutenfreie Mehl sie verwendet. http://www.rezepte-glutenfrei.de

Hier steht auch dabei welches Mehl verwendet wird.

https://m.brigitte.de/rezepte/backen/backen-fuer-w eihnachten--glutenfreie-plaetzchen---einfach-und-k oestlich-10495188.html

Außerdem könnten Bethmännchen noch was sein, aber Achtung, bei gemahlen Nüssen könnte durch die Produktion Gluten vorhanden sein, am besten ganze Nüsse kaufen und selber mahlen.

Hoffe man kann es lesen, ansonsten schicke ich es auch gerne per PN. Aber die sollten ohne Gluten sein.

Meine Freundin nimmt immer ein gemischtes Mehl aus Maismehl und Reismehl Meist das von Schär,aber die Marke Frei vom Rewe soll auch gut sein

Hallo,

hast du Zöliakie? Ich nämlich auch.

Ich nehm für die Plätzchen das Schär Mix C "Kuchen und Keks". Klappt gut.
Hatte auch schon das Universalmehl von Netto, ging auch gut. Das Frei von
von Rewe vertrag ich leider nicht (keine Ahnung wieso).

Du kannst jedes normale Rezept in ein glutenfreies umwandeln.

Man nimmt dazu einfach 10% weniger Mehl als im glutenhaltigen Rezept
angegeben und ein Ei mehr (wenn keine Eier drin sind einfach etwas mehr
Flüssigkeit). Klappt bei mir sehr gut.

Zum Glutenfrei Backen kann ich das Schär Mix C für Kuchen und Kekse empfehlen.

Habe letztes Jahr seit langem wieder gf gebacken für eine liebe Freundin und unterschiedlichste Rezepte durchprobiert. Dabei habe ich das Mehl einfach 1zu1 ersetzt.

Die beste Freundin meiner Tochter hat auch Zöliakie. Ich nehm immer das von Schär

Das klappte bisher immer tadellos

Vielen Dank für eure Hilfen, dann suche ich mal das schär Mehl, das klingt ganz gut.

Kann ich damit auch eine mehlschwitze machen? Ich koche viel mit mehlschwitze und möchte ungern drauf verzichten.

Nicht nur Zöliakie sondern zudem auch noch eine milcheiweißunverträglichkeit, was alles noch erschwert.

Ich bin zusätzlich Laktoseintolerant und vertrage bestimmte Fruktose- und
Histamindinge nicht mehr (Honig, Kaffee, Agavendicksaft zb).

Das wird. Und ja, Mehlschwitze geht mit dem Schär auch, da würd ich dann
aber das Universal- oder Farine nehmen. Nicht das Mix B oder C.

Bist du bei FB in der Zöligruppe?

Zitat von Engelchen1711:

Ich bin zusätzlich Laktoseintolerant und vertrage bestimmte Fruktose- und
Histamindinge nicht mehr (Honig, Kaffee, Agavendicksaft zb).

Das wird. Und ja, Mehlschwitze geht mit dem Schär auch, da würd ich dann
aber das Universal- oder Farine nehmen. Nicht das Mix B oder C.

Bist du bei FB in der Zöligruppe?

FB Gruppen sind nicht so mein Ding, ich will mich anfangs immer informieren, bin dann aber meistens schnell genervt. Eure Tipps haben mir schon weiter geholfen und erleichtern es mir um einiges.

Da gibts viele Infos. Musst ja nichts schreiben oder trittst nach den Infos wieder
aus. Ich bin da auch eher stiller Mitleser.

Aber ich hätte zb nicht gewusst das ich n neuen Toaster/Mixer usw brauche.

ganz wichtig zum Plätzchen backen find ich Xanthan.. sonst wirds so krümelig.. wir nehmen Schär Kuchen und Kekse..

Back doch einfach mit Gemahlenen Mandeln und Kokosmehl?

Zimtsterne bspw enthalten nicht ein Gramm Mehl.

Zitat von Earl2017:

Back doch einfach mit Gemahlenen Mandeln und Kokosmehl?

Zimtsterne bspw enthalten nicht ein Gramm Mehl.

ich mag z.B. aber keine Zimtsterne