Hallo ihr lieben.

Ich hab eben einen Hefeteig fertig gemacht.
Jetzt stelle ich mir die Frage, wie ich den am besten über Nacht lagern soll.
Es soll ein Hefezopf werden und morgen früh erst in den Backofen.
ich hab leider so gar keine Ahnung vom backen.

hm abgedeckt im Backofen vll?

da lass ich ihn immer gehen (Herd auf 50°C eingestellt, das würd ich über
Nacht aber nicht machen). Oder nen anderen warmen Ort

ich stell meinen über ancht eigentlich immer in den ausgeschalteten backofen. dort kann er schön gehen und es stört keinen

Dann werde ich das auch so machen.
Danke
Hatte nämlich irgendwo noch etwas vom Kühlschrank gelesen.

Kälte ist doch fürn Hefeteig eher kontraproduktiv oder?

es gibt beides...
kalt gehen udn warm gehen. beides kann gute ergebnisse erzielen.

ah ok, ich kenns nur warm

Also wenn ich nen Hefeteig abends vorbereite, lass ich ihn über Nacht im Kühlschrank gehen und 45 Minuten vorm backen kommt er raus, wird nochmal sanft geknetet, und kommt dann vorgeformt (also geflochten beim Hefezopf) für 30 Minuten in den Ofen zum gehen. Den Ofen stell ich auf 50 Grad Ober-/Unterhitze mit nem Holzlöffel in der Klappe, damit es nicht ZU warm wird.

Allerdings sollte man nur die hälfte der hefe nehmen, damit der teig nicht zu sehr geht.

Ich mache den brötchenteig in den Kühlschrank über nacht.

Bei salzigem Hefeteig (Brot, Hamburgerbrötchen, ...) lass ich ihn im Kühlschrank gehen, süßen Hefeteig draußen. Im Kühlschrank wird er deutlich feinporiger.
Ich hoffe, er ist dir über Nacht nicht davon gelaufen xD
Ich hätte ihn wahrscheinlich einfach mit einem Geschirrtuch drüber auf die Arbeitsfläche gestellt.

Ich forme ihn so wie ich ihn haben will-Zopf etc. und lasse ihn dann zugedeckt im Backofen stehen. Am nächsten Tag muß ich ihn dann nur backen

Nimm lieber wirklich etwas weniger Hefe, wenn du ihn über Nacht gehen lassen willst.
Es ist mir schon passiert, dass ein Teig nach so langem gehen alkoholisch gerochen und geschmeckt hat, das ist echt eklig.

Ich machte mal den Fehler, den Teig am Vorabend fertigzustellen und habe ihn NUR in der Küche,zugedeckt stehen lassen.Am Morgen war der halbe Teig aus der Schüssel,da durchs Aufgehen das Geschirrtuch gefallen ist,ist der Teig ausgetrocknet.Mache ich nie wieder.