Ich suche auf die schnelle ein Rezept für Sauce Hollondaise zum Selbermachen, fettarm soll es sein oder zumind. kalorienreduziert und nicht mit einer Packung Butter drinne. Hatte letztes Jahr eins, das war perfekt, leider ist es verschwunden. HILFE!

Ich weiß, das Butter reinkam, die warm geahlten werden mßte, Eigelb - Zitronensaft, Spargelsud und alles im Wasserbad erhitzen oder os ähnlich.

Vielleicht könnt ihr mir helfen.

1 Eigelb
1 TL Dijon Senf
2 TL Zitronensaft
50ml Milch

Eigelb, Senf und Zitronensaft bei schwacher Hitze vermengen. Etwas andicken lassen und dann langsam die Milch hinzufügen. Umrühren bis die gewünschte Konsistenz entsteht.

Quelle: http://www.mydukandiary.com/dukan_di...e_recipes.h tml

oder

Eigelb
120 gr. Milch
1/2 TL Weizenstärke (tP)
1 TL Senf (tP)
eine Prise Sukrin oder einige Tropfen Süßstoff
einige Tropfen Worcestersauce
etwas Zitronensaft oder Abrieb
fettfreie Brühe, ca. 1/4 TL
etwas weißer Pfeffer
ganz zum Schluß kann man noch einige frische Kräuter dazupacken und so eine Art Bernaise fabrizieren

Auf dem Herd alles in einem kleinen Töpfchen im Wasserbad. Sobald die Masse anfängt anzuziehen, den kleineren Topf rausnehmen und etwas kaltrühren.

quelle: meindiätforum