kochen

heut gabs eins meiner leibgerichte: kartoffelpü, sauerkraut und pfefferbeißer.
ich koche mein kartoffelpüree nicht traditionell als stampf, sondern bereite es so zu:
die in gut gesalzenem wasser gegarten kartoffeln presse ich durch das feine sieb der spätzlepresse, dazu kommt ein guter stich butter, salz, pfeffer muskatnuss und eine gaaaanze menge milch. nun schlage ich alles mit den schneebesen des handrührgerätes auf. dadurch entsteht eher eine art kartoffelmousseline. ganz, ganz fluffig und cremig!

ihr lieben, ich hab euch nicht vergessen! hier zuhaus steht grad alles erstmal still. der zwerg hatte seit dienstag ne fette erkältung und er fiebert immer gleich gegen 40 grad. da war nix los außer aufm dem sofa sitzen, fernsehgucken, muckeln...
ich hoffe ihr bleibt mir hier trotzdem treu und wir starten dann in der neuen woche mit unseren karnevalskostümen
mein hase will übrigens doktor werden. nicht genug damit. ir haben oma besucht:

lilly: zwerg, sag mal oma was du karneval wirst!
zwerg: na doktor!
lilly: und welcher doktor? (ich dachte jetzt kommt unser hausarzt, weil den liebt er)
zwerg: dr.house!
???

was sagt man dazu? MEIN sohn

Zitat von lilly22:

ihr lieben, ich hab euch nicht vergessen! hier zuhaus steht grad alles erstmal still. der zwerg hatte seit dienstag ne fette erkältung und er fiebert immer gleich gegen 40 grad. da war nix los außer aufm dem sofa sitzen, fernsehgucken, muckeln...
ich hoffe ihr bleibt mir hier trotzdem treu und wir starten dann in der neuen woche mit unseren karnevalskostümen
mein hase will übrigens doktor werden. nicht genug damit. ir haben oma besucht:

lilly: zwerg, sag mal oma was du karneval wirst!
zwerg: na doktor!
lilly: und welcher doktor? (ich dachte jetzt kommt unser hausarzt, weil den liebt er)
zwerg: dr.house!
???

was sagt man dazu? MEIN sohn

Und natürlich bleibe ich dir treu, allein die Frage ist schon ´ne Frechheit

backen

heut stand der ofen mal
wieder nicht still. nach den letzten tagen, an denen wir hier alle auf halbgas liefen musste ich heut einfach mal wieder in die küche verschwinden. das klingt so furchtbar hausfrauig, aber ich liebe einfach kochen und backen.
dieses mal teile ich mein bienenstichrezept mit euch. meiner meinung nach schmeckt der mindestens so gut wie vom konditor (uns sogar noch besser ). oben klebrig-knusprig und gaaaanz softer teig mit supercremiger füllung.
also hier ist er:

Lilly's himmlischer Bienenstich

Zutaten: (für eine Blechspringform)

Teig
500 gr Mehl
1 P. Trockenhefe
100 gr Zucker
1 Prise Salz
3 Eigelb
250 ml Milch
100 gr zimmerwarme Butter

Belag
30 gr Butter
3 El Zucker
3 El Honig
200 gr gehobelte Mandeln
65 ml Schlagsahne

Füllung
2 Beutel Paradiescreme Vanille
600 ml Schlagsahne (kalt!)

Aus den oben genannten Zutaten einen Hefeteig bereiten. Ich habe ihn abends vorbereitet, abgedeckt und über Nacht im Kühli gehen lassen. Ansonsten kann man ihn natürlich auch ganz normal am selben Tag zubereiten und ca. 1 Stunde abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen (empfehlen wieder meine Ofenmethode wie ganz am Anfang bei den Baguettes beschrieben).
Ich habe für den Kuchen meine Blechspringform benutzt. Es sollte auch mit einem normalen Backblech bzw. einer Fettpfanne funktionieren, allerdings wird der Teig dann natürlich nicht gaaanz so hoch, weil die Springform geringfügig kleiner ist (sonst probiert evtl. die 1,3 Menge des Rezeptes), ebenso könnt ihr eine runde Springform hernehmen, dann würde ich allerdings nur die Hälfte der Creme anrühren, sowie die Hälfte des Belags benutzen!
Den Teig nach dem ersten gehen in die Form geben und gleichmäßig in alle Ecken drücken.
Alle Zutaten für den Belag außer die Mandeln in ein Stieltöpfchen geben und auf dem Herd schmelzen. Mandeln dazugeben und ein paar Minuten unter Rühren den Zucker schmelzen. Etwas abkühlen lassen (kalt rühren geht auch) und dann auf dem Teig verteilen.
Im leicht geöffneten Ofen bei 30-40 Grad/Umluft nochmals 25 Minuten gehen lassen.
Dann den Kuchen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze 20 Minuten backen bis der Belag goldbraun ist.
Sollte euer Ofen ungleichmäßig bräunen zwischendruch das Blech drehen. Falls der Belag zu schnell dunkel wird, die restliche Backzeit mit Alufolie abdecken.
Kuchen etwas abkühlen lassen und aussenrum auf der Hälfte mit einem scharfen Messer einritzen.
Nun einen langen, sauberen Faden in den Ritz legen und die Enden über Kreuz zusammenziehen. So teile ich meine Böden immer sauber. Natürlich könnt ihr auch ein langes Messer nehmen.
Böden komplett auskühlen lassen.
Die Creme nach Packungsanleitung, allerdings mit Sahne statt Milch anrühren und aufschlagen. Gleichmäßig auf den unteren Boden streichen und den Deckel auflegen.
Keine WeightWatchers-Punkte zählen

backen

des weiteren wollte ich mal endlich selbst gebackene brötchen ausprobieren, aber ich war sonst immer zu faul morgens so früh aufzustehen.
dieses mal hab ich dann einfach den teig abends vorbereitet und im kühli über Nacht gehen lassen.
wie die brötchen am zweiten morgen schmecken, sag ich euch dann... morgen

Sonntags-Brötchen

Zutaten (8 Brötchen)

525 gr. Mehl
1 P. Trockenhefe
1,5 Tl Salz
2 El Öl
1 Tl Zucker
135 ml Wasser
135 ml Milch

zum Bestreichen:
1 Eiweiß
3 Tl Wasser

Aus den angegebenen Zutaten einen Hefeteig bereiten. Beim Kneten mehrmals falten, dann wirds nachher knuspriger!
Den Teig über Nacht im Kühli gehen lassen.
Teig in 8 ca. 100 gr. schwere Teiglinge teilen und zu ovalen Brötchen schleifen (zum Thema "Brot und Brötchen schleifen" empfehle ich euch bei youtube nach Videos zu schauen. Das ist einfacher als den Vorgang mit Worten zu erklären. Ws geht darum, durch eine Knet- und Formtechnik eine höhere Oberflächenspannung im Teig zu erzeugen und ihn so besonders knusprig zu machen).
Auf ein Blech setzen und abgedeckt im Ofen bei 30-40 Grad Umluft und leicht geöffneter Tür 30 Minuten gehen lassen.
Mit einem scharfen Messer der Länge nach einritzen (nicht zu flach, darf ruhig etwas tiefer) und mit der verschlagenen Eiweiß-Wassermischung bepinseln.
Bei 200 Grad Umluft ca. 20 Minuten backen. Dabei regelmäßig mit der Blumenspritze mit Wasser besprühen. Auch immer an die Ofenwände spritzen und schnell Türe schließen, damit Wasserdampf im Ofen bleibt.
Auf diesen Brötchen schmeckt sowohl herzhafter als auch süßer Belag und es ist eine tolle Alternative zum sonntäglichen mit-Pyjamahose-und-Bettfrisur-zum-Bäcker-Geschleic he!

Und mich bekommst du auch nicht los, ich bleibe hier. Egal ob du schreibst oder nicht!

Aber musst du mich nun so hungrig machen?

Zitat von Skorpi:

Und mich bekommst du auch nicht los, ich bleibe hier. Egal ob du schreibst oder nicht!

Aber musst du mich nun so hungrig machen?

ihr seid toll

und ja, auch du sollst sabbern

warum musst du immer so tolle dinge backen? wegen dir sitz ich hier, schmachte es an, back mir dann selbst was - und kanns nich essen aufgrund meiner schwangerschaftsaversionen

bevor ichs vergesse:

ich liebe sahne!

aber schlecht ist mir jetzt auch...

und capotella:
ich MUSS backen, weil mit putzen und haushaltsorganisation kann ich beim besten willen nicht glänzen...

Zitat von lilly22:

bevor ichs vergesse:

ich liebe sahne!

aber schlecht ist mir jetzt auch...

und capotella:
ich MUSS backen, weil mit putzen und haushaltsorganisation kann ich beim besten willen nicht glänzen...

dann sind wir ja schon 2. seit ich schwanger bin, bin ich sooo faul und freu mich, wenn abends und am WE mein mann daheim is und meine arbeiten erledigt.

huhu ihr lieben,
ich missbrauch meinen thread hier mal für eine frage, die mich die letzten tage beschäftigt.
ich bin ja nun zum zweiten mal schwanger, aber diese reise macht mir dieses ganze schwanger sein doch ziemlich zu schaffen.
mein blutdruck ist sehr niedrig, hebamme hat beim messen gesagt puls ist sehr schwach. das wär schon okay, ist halt manchmal so, weil sich die ganze kraft aufs kind konzentriert.
dazu ist mir ständig schlecht, kann nicht gut essen, manchmal gar nicht und zusätzlich zwischendurch auch rückwärts.
jetzt kommt dazu, dass ich mich wirklich fühle mich hätte ein lkw überfahren. gestern hatte ich den ganzen tag uni von 6:30-17:00. heute musste ich im gegenzug den halben morgen und den halben nachmittag schlafen. ich komm gar nicht aus dem quark, ständig ist mir schummerig , mir wird schwarz vor augen, friere und zittere wie espenlaub und muss andauernd pausen machen. es ist nicht so dass ich mir das ausdenke, sondern wirklich total auffallend.
vielleicht hat ja eine von euch einen tipp? in dieser intensität kenne ich das gar nicht und komme mir einfach grad vor wie das nutzloseste und faulste stück ever....

danke fürs zuhören, auch wenns mir jetzt unangenehm ist euch mit sowas vollgenöhlt zu haben

Heute hab ich dein Rezept von den Zimtschnecken versucht habe nur noch ein paar Haselnüsse in die Füllung gegeben und daraus dann eine Zimt-Nuss-Blume gezaubert.
Die Schwiema hat's unheimlich beeindruckt

Hier mal ein Foto davon

Danke für das perfekte Rezept um der Schwiema mal für wunderschöne 10 Minuten den Mund zu stopfen

Zitat von Babydream:

Heute hab ich dein Rezept von den Zimtschnecken versucht habe nur noch ein paar Haselnüsse in die Füllung gegeben und daraus dann eine Zimt-Nuss-Blume gezaubert.
Die Schwiema hat's unheimlich beeindruckt

Hier mal ein Foto davon

Danke für das perfekte Rezept um der Schwiema mal für wunderschöne 10 Minuten den Mund zu stopfen

yammi, das sieht super aus man kann da bestimmt noch lecker zuckerguss oder so draufschmieren ist mir grad mal so gekommen
ich hab schon ne weile sowas in der art mit nutellafüllung als rezept hier liegen. aber da muss ich erst auf einen tag warten, an dem
mir nicht beim teig rühren schlecht wird

Zitat von lilly22:

huhu ihr lieben,
ich missbrauch meinen thread hier mal für eine frage, die mich die letzten tage beschäftigt.
ich bin ja nun zum zweiten mal schwanger, aber diese reise macht mir dieses ganze schwanger sein doch ziemlich zu schaffen.
mein blutdruck ist sehr niedrig, hebamme hat beim messen gesagt puls ist sehr schwach. das wär schon okay, ist halt manchmal so, weil sich die ganze kraft aufs kind konzentriert.
dazu ist mir ständig schlecht, kann nicht gut essen, manchmal gar nicht und zusätzlich zwischendurch auch rückwärts.
jetzt kommt dazu, dass ich mich wirklich fühle mich hätte ein lkw überfahren. gestern hatte ich den ganzen tag uni von 6:30-17:00. heute musste ich im gegenzug den halben morgen und den halben nachmittag schlafen. ich komm gar nicht aus dem quark, ständig ist mir schummerig , mir wird schwarz vor augen, friere und zittere wie espenlaub und muss andauernd pausen machen. es ist nicht so dass ich mir das ausdenke, sondern wirklich total auffallend.
vielleicht hat ja eine von euch einen tipp? in dieser intensität kenne ich das gar nicht und komme mir einfach grad vor wie das nutzloseste und faulste stück ever....

danke fürs zuhören, auch wenns mir jetzt unangenehm ist euch mit sowas vollgenöhlt zu haben

Pfff... wer einen mit sooo tollen Rezepten verwöhnt darf auch mal nöhlen
Warst du schon beim FA? Sicherlich ist dein Eisenwert im Keller. Zumindest klingt es ganz danach plus eher unschöne SS-Beschwerden.
Ich hatte auch einen sehr, sehr niedrigen Blutdruck und ich brauchte täglich zwei große Cola Gläser (war mit meiner FÄ so abgesprochen) um "klar" zu bleiben, vielleicht bringt dir das was?
Ich hoffe nach den 12 Wochen geht es wieder bergauf!

danke lea, ich werd speziell die eisengeschichte montag ansprechen!
hat sich das bei dir auch nach den ersten drei monaten gegeben? oder hing das hauptsächlich mit dem eisen zsm?